早上做的馒头，可到了下午就有一种坏掉和酸酸的气味，请问这是怎么回事啊?
你好！火候要是不到，当时就有酸味啊！能不能是你的机器没有清洗干净，保留在机器上的面渣都酸了，所以把整个面粉都搅酸了！你再好好想想吧！祝你快乐！
自己做的馒头有点酸是因为发面的时间没有控制好。
面团放温暖处发酵出蜂窝状以后，闻没有酸味，说明面发的时间正好，如果出现酸味，在揉面时可以加适量的食用碱水，将和面的手均匀的放入碱水中，让碱水沾到手面上，然后均匀的按到有少许酸味的面团上，将面揉均匀。直到发酵的面没有酸味后，说明可以了。
馒头是由面粉制作而成，面粉的主要成分也是淀粉，但是同时其他成分和微量元素的含量也较高，尤其是蛋白质；
馒头有利于保护胃肠道，胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。
扩展资料：
做好馒头有4个关键：
1、也可以用老面发面，据说酵母粉发面更营养，加入白糖可以让馒头更香，但不要放太多，揉面的最高境界就是三光：面光、盆光、手光，这是初学都必学的哦。
2、发酵的时候可根据天气而定，夏天发时间短一些，冬天则长一些。
3、做馒头是最简单的面食，不是很复杂，关键看你揉面的时间长短，揉的时间越长这馒头越筋道，就越好吃，一般最少揉15分钟，如不怕累可以再加5分钟左右哦。
4、蒸时锅盖上用重点碗或盆扣住，周围用干净毛巾盖住以防漏气，而且多焖几分钟可以使馒头皮不沾，蒸馒头时下面一定要放布，否则下面会很干，我试验过的。
如果觉得简单的白馒头小孩不太爱吃，您还可以给里面添加牛奶或者紫薯之类，奶味更香甜、颜色也更吸引孩子。
参考资料：百度百科-馒头
参考资料：人民网-馒头能保护肠胃 怎么蒸出白白胖胖的馒头
现在天热，蒸出馒头凉透后装食品袋放冰箱冷藏，不放冰箱也要放凉快的地方，并一天蒸透一次。
发酵粉放太多的缘故
为什么有些在市场上买的馒头和家里蒸的不一样?
而外边做馒头，绝大多数都用到设备揉面。也会使面劲扩大，长时间的搅拌会使水面筋大大的提高。吃起来便会觉得很有嚼头。而你在家里不容易那么久。面粉不一样！买的馒头全是买的产品面粉。产品面粉最少有两剂：荧光增白剂和添加剂。自己家吃的面粉是自己的麦子自己去榨油坊加盟磨的面粉，不增加一切...
如何制作馒头
第三步：整形 1、将发酵好的面团再重揉一次，案板上撒适量的面粉（撒干面粉的原因：干面粉的参与将原面团里的大部分水份吸掉，没有水份的蒸发，所以蒸好的馒头就一直软乎，耐嚼口感也更香甜。），将面团放置案板上揉成长条形，可横切一刀，如果没有明显气泡，则证明面揉好了。2、将面团分割成...
做的馒头皮皱是什么原因
首先，揉面和发酵没有到位，其次，馒头蒸好后要焖五分钟再开盖子，以免馒头回缩，造成表皮发皱，下面介绍做法：准备材料：黑全麦粉300g、水100g、鸡蛋1个、酵母3g、猪油10g 制作步骤：1、除猪油外所有材料混合 2、揉至没有干粉加入猪油 3、揉成光滑面团，醒发半个小时 4、等分成自己喜欢的大小剂子...
主食全麦馒头
4.揉好的面团盖上盖子发酵至1.5到2倍大左右今天重庆温度20度左右 我发酵了三四十分钟的样子,温度高的时候发酵更快 有几个方法判断发酵是否成功:1.馒头长大至1.5倍到2倍左右2.拿起来轻飘飘的3.轻捏馒头感觉里面有空气并且会回弹 5.发酵好的馒头开水上锅,根据馒头的大小蒸15到20分钟左右,时间到关火焖3分钟再开...
最适合新手的红糖红枣馒头
2. 搅拌均匀的面团揉搓光滑,封好保鲜膜发酵至两倍大冬天室温低可以,把水烧到刚刚烫,关火 放个架子把面盆放,进去盖上盖子发酵一般一个小时左右就行,发酵好的面团两倍以3.上大里面是蜂窝状,面团加入切碎的红枣和红糖揉搓均匀,不放也可以,揉搓均匀的面团切分成三份,分别搓成长条再叠加在一起把它们搓成一个条,搓...
做馒头时放什么东西可以让馒头又白又发?
也可以加少量 猪油 ,可使馒头 变白变香 !面粉加酵母水时,一边用筷子搅拌,成了絮状便用手揉面,意思是面粉和水融合差不多了。不断把面团折起,用掌心用力揉压,直至面团光滑,盆底无面粉,手上不粘面为准,所谓的“三光”。二、发面: 冬天和夏天的气温不同,发酵的时间要灵活,像天气冷,要把面团用保鲜膜封住,...
馒头馒头馒头馒头馒头,不用酵母,让馒头自然发酵,蒸出来的好吃。请问大...
1、做馒头发面，首先要有面头（也叫面起子），面起子可以先颌一小块面，大约鸡蛋大小的面。放在比较热的地方，如窗台阳关照射的地方，等过两天有酸味了，既可以当面起子了。第二种办法是到超市买一些米酒，然后把大约半杯米酒水倒入面中，直接发面。这种方法比较简单，做出来的馒头还有甜味。2、将面...
冬天发面别只用酵母!牢记3招,快速发面,做的馒头又大又软白
馒头胚上锅后，开大火蒸二十分钟左右，蒸好不开锅，在锅中继续焖五分钟，防止馒头塌陷，时间到了，馒头就可以出锅了。技巧总结：1、在发面的时候要掌握的3妙招：（1）在调酵母水的时候，要加入适量的糖，糖可以增加酵母的活性，提高发面速度。（2）调酵母水的时候要用温水，水的温度在35-45度之间...
馒头吃起来一开始没什么味道,但是慢慢的会越嚼越甜,这是为何?
所以就导致了自己感觉到馒头还挺好吃的，这也是由于唾液中的唾液淀粉酶所导致的。控制米饭和面条的摄入其实米饭和面条虽然是人们的主食，但是现在的米饭和面条以前是有很大的差别的。在以前的时候由于技术不到位，所以大部分的稻米和小麦外面的包容物其实都没有去除干净的，所以以前的时候就是呈现的淡黄色...
母亲在过年时蒸的白馒头给你的启示是什么?
母亲心灵手巧，做的馒头花样可多了：层层葱油花的油卷馒头、红薯红豆馅儿的甜馒头、代表来年五谷丰登的麦桩馒头、像玫瑰花一样绽放的枣花馒头，甚至还有刺猬、鸭子、小鸟馒头……个个让我爱不释手。我不停催促母亲快上笼蒸，母亲看我猴急，笑着摸着我的头说：“丫头，这馒头还要醒上一阵呢！”等我...
芷娇乐来： 呵呵呵 这主要是因为气温过高引起的,说明面在发酵的过程中还没有完全发酵.或者是由于附加的东西放多了比如发酵粉,或者碱面放多的缘故
宿城区17059954090： 早起做的馒头下午就坏了怎么办、？
芷娇乐来： 做好后放冰箱里,吃时再热一下.
宿城区17059954090： 为什么早上蒸的馒头到下午就馊了呢 - ？
芷娇乐来： 夏季早上到中午都在30℃左右这个温度下馒头会很快发酵变馊,最好放在冰箱内存储可避免.
宿城区17059954090： 夏天早上蒸的馒头下午底部发粘变味怎么回事 - ？
芷娇乐来： 你好!蒸好的馒头要从锅里拿出来放盘子里或筐里拿干净布盖上,这样保存的馒头放一天不会变质发粘的.馒头不能一直在锅里放着.锅里水分大捂的所以才出现你说的这种情况.
宿城区17059954090： 刚蒸出的馒头为什么放不了一天就坏了和活面有关系吗 - ？
芷娇乐来： 自家的馒头没有防腐剂.还有就是没放冰箱.或者捂着了.
宿城区17059954090： 请问下我机器做的方馒头,早上做好下午就发黏,发酸了怎么回事?是跟火候不到有关系吗? - ？
芷娇乐来： 你好!火候要是不到,当时就有酸味啊!能不能是你的机器没有清洗干净,保留在机器上的面渣都酸了,所以把整个面粉都搅酸了!你再好好想想吧!祝你快乐!
宿城区17059954090： 我用酵母做的馒头为什么一天不到就坏了 - ？
芷娇乐来： 发酵时间和速度不同.不是放了酵母随便发酵就可以的.还有,得二次发酵才会松软.
宿城区17059954090： 夏天家里蒸的馒头过不了两天就会坏掉(长白毛毛)!!!!! - ？
芷娇乐来： 这是没办法的,这里不是北方,夏天你东西不放冰箱就会坏,馒头保存的唯一方法只有速冻的,如果你每天蒸一次,那会越蒸越黑的.如果你是做红糖馒头的话,那就可以这样.不过不能太多天了哦,味道会变怪的哦!还有你蒸好馒头时尽量做到让馒头干燥一点,就不容易长毛.可以适当让太阳小晒下,后来放到干燥的地方,没天这样弄下,吃时蒸下.
宿城区17059954090： 为什么我做的馒头有酸味? - ？
芷娇乐来： 宇宸面粉推荐你试试这几个方法: 1、如果碱只是稍多一点,可推迟一下再蒸,让其缓饧,使碱“跑掉”.但如果时间来不及,可增加温度到28℃左右.在此温度下,面里的酵母菌会迅速繁殖,分泌出大量酵素和乳酸,其与碱发生化学反应能生...
宿城区17059954090： 我用安琪孝母做的馒头为什么一过夜他就会变坏变臭 - ？
芷娇乐来： 如果是没有蒸熟,一夜已经是改发酵过度了,变坏变臭很正常.
