粽子是怎么做的？怎样更好吃？

粽子怎么吃才好？怎么做呢？~

吃粽子了吗，怎样吃粽子不胖呢，教你几招。 第一如何判断粽子的热量高低？ 市场上的粽子没有几十种也有十几种了，但是不管什么品种，只要是加了糖，或者加了油，或者既加了糖又加了油，比如豆沙，枣泥，蛋黄鲜肉，排骨等等，这些热量都偏高

主料
猪后腿肉
1000g
江米
2000g
辅料
板栗
适量
蛋黄
适量
食盐
适量
蚝油
适量
酱油
适量
白酒
适量
白糖
适量
白胡椒粉
适量
十三香
适量
花椒粉
适量
箬竹叶
适量
洋葱
适量
步骤
1.猪后腿肉一块洗净备用。
2.箬竹叶洗净备用。
3.去皮板栗一份备用。
4.鸭蛋黄一份备用。
5.将洗净的肉切成小块，放入剁碎的洋葱，放入食盐、白糖、白胡椒粉、蚝油、酱油、十三香、花椒粉和味精。
6.拌匀放入冰箱中冷藏，腌制6个小时入味。
7.江米洗净，用清水泡起来，我泡了6个小时。
8.浸泡好的江米，沥干水分，放入白糖、食盐、蚝油、酱油和十三香拌匀备用。
9.我做的粽子小，所以将蛋黄板栗切小块，准备完毕开始包制。
10.将两片叶子并在一起。
11.折叠成漏斗状。
12.先填充1/3高度的米。
13.然后放入蛋黄，肉丁和板栗。
14.再填入米，压实。
15.让竹叶将米包严实，形状自己可以根据喜好选择，可惜我只会包三角的。
16.用棉线扎紧即可。
17.粽子包好后，加入掩盖住粽子的清水开始煮粽子。
18.电压力锅选择牛羊肉模式，设定时间90分钟。
19.跳闸后，可以选择再焖一段时间再吃，第一次做，我是跳闸后拔掉插座，第二天早上食用。
第二次做，焖大约2个小时，这样的时间，达到需求，粽子很好吃。

粽子的一些包法：

又是一年端午节，家家户户少不了吃粽子。盛夏闻艾叶香，包上粽子过端午。虽然现在超市里有速冻的粽子，但吃起来总觉得缺少点什么，还是自己动手包粽子，想吃什么口味全凭自己作主，也许一代名粽就会在你的手上诞生。

1.原料的预加工1.糯米、绿豆、花生米的泡制：

将纯糯米淘洗后，用60℃的水浸泡5小时，或用冷水浸泡12小时。

绿豆淘洗后，加滚水浸泡3.5小时，或用冷水浸泡12小时后去皮，效果最佳。

花生米加滚水浸泡3小时，或冷水浸泡5小时后去皮。

2.葱姜油的制作方法：把葱末、姜末、精盐少许放在25克猪油中炒成金黄色，出香味后，捡去葱姜末，即成葱姜油。

3.糯米绿豆瓣：将泡好的糯米、绿豆瓣，以3∶1的比例混合拌匀后，加点碱(3公斤糯米，10克碱)，再拌入葱姜油，即成糯米绿豆瓣。

4.陈皮咸肉的制法：

用料：五花猪肉250克糖少许盐1汤匙葱白适量姜丝20根陈皮2块切丝料酒少许。

制法：把肉洗净，切成手指粗细的条、把糖、盐、料酒调好，搓在肉条上，然后放入葱丝、姜丝、陈皮丝拌匀。腌渍10小时后，捡去葱丝、姜丝。

5.腐乳咸肉制法：

用料：五花猪肉250克糖1汤匙葱结、姜丝适量料酒少许。

制法：把肉切成手指粗细的条，把糖、料酒、葱结、姜丝调好，搓在肉条上，腌渍10小时，捡去葱、姜，放腐乳碾碎，拌入腌渍肉条的味料，再腌渍1小时即可。

6.陈皮牛肉制法：

用料：牛腱子肉500克糖2汤匙酱油100克葱1根花椒粉1小匙料酒少许小茴香30粒(以纱布包好)陈皮两片小苏打少许

制法：将洗净的牛肉，切成手指粗细的条，用小苏打搓匀，放入适量滚开水中，再依次放白糖、葱、料酒、花椒粉、小茴香、煮一会儿即放酱油，煮至八分熟即好。

7.腊肉的制法：

用料：五花猪肉500克甜面酱250克料酒少许葱1根姜15克另有塑料绳毛头纸(窗户纸)。

制法：将肉洗净，切33厘米左右长、3.3厘米宽、3.3厘米厚的条。将料酒、葱花、姜末放甜面酱中拌匀。把肉条放甜面酱中浸2小时。用窗户纸分别把每一条肉包严，用绳扎好，挂在阴凉处风干，约10天左右即好。

8.腊肠的制法：

用料：猪的肥瘦肉1公斤料酒半肠匙白砂糖3汤匙精盐1汤匙葱2根姜25克肠衣3条喜欢陈皮味的，可放些陈皮丝腌渍，或放味精也可。

制法：将猪肉切1厘米见方的丁，用上述调味料腌渍10小时。用50℃的水将肠衣泡5～6小时即软，再用水灌进肠内输通备用。将肉丁(捡去陈皮丝、葱姜)用漏斗灌入肠衣，边灌边分节，挂在阴凉处阴干，约1星期左右便可。

9.叉烧肉的制法：

用料：肥瘦兼有的猪肉500克五香粉1汤匙料酒半汤匙白糖50克葱丝和鲜姜丝少许，高级酱油100克油适量。

制作：把猪肉切成3.3厘米宽、6.7厘米长、2.7厘米厚的长条，用上述调味料腌制24小时，将肉条用文火油煎至八分熟，切丁待用。

10.豆沙的制法：

将煮烂的豆子，放在小竹筛中，筛底下放一小盆水。用手在筛底上揉搓豆子，豆沙筛入水盆中，将豆沙水倒入豆包布口袋中，挤落水分，即成豆沙。

11.各类粽子的具体包法：

火腿肉粽用料：配制好的糯米绿豆瓣750克火腿丁50克冬菇或香菇25克猪肉末50克精制淀粉10克麻油5克猪油25克葱末、姜末、精盐适量白糖1汤匙竹叶、马莲。

制法：用猪油将葱末、姜末炒黄，除去葱姜末后，依次放放火腿肉丁、猪肉末、冬菇丁白糖、盐炒30秒钟，勾芡，淋上麻油，即成馅料待用。

取2片泡好的粽叶，折成斗状，填进糯米绿豆瓣，把馅料夹在糯米中间，上面盖好糯米，包成五角方底锥形，扎紧后上蒸锅，码紧，放冷水，没过粽子为便。煮1小时后，改文火煮30分钟即好。若用压力锅，煮25分钟，离火再焖5分钟即好。

如没有竹叶，苇叶也行。每边三片苇叶，折成斗形。

陈皮咸肉粽用料：泡制好的糯米绿豆瓣750克花生瓣50克陈皮咸肉条250克竹叶、马莲。

制法：包法与煮制时间同火腿肉粽，只是馅心改用陈皮咸肉条。

腐乳咸肉粽用料及制法、煮制时间同火腿肉粽，只是馅心换成陈皮牛肉。

咸鸭蛋粽用料：配制过的糯米绿豆瓣750克花生瓣25克熟咸鸭蛋黄5个竹叶、马莲。

制法：包法与火腿粽相同。包成，上蒸锅煮1小时后，移文火煮10分钟即好。

腊肉粽子用料：配制过的糯米绿豆瓣750克花生瓣25克腊肉丁250克白砂糖2汤匙竹叶、马莲。

制法：包法与煮制时间与火腿粽子相同，只是馅心改为腊肉即可。

腊肠粽子用料、包制、煮制时间均与火腿粽子相同，只是将馅心换成腊肠丁即可。

叉烧肉粽用料：配制过的糯米绿豆瓣750克叉烧肉丁250克冬菇或香菇丁25克猪油25克白糖1汤匙精制淀粉10克麻油5克马啼丁50克葱结、姜片适量。

制法：用猪油把葱结、姜片炒香，除去葱姜，依次放入叉烧肉丁、冬菇丁、马蹄丁、白糖、适量腌叉烧肉的酱油，炒30秒钟，勾芡，淋上订油、即成粽馅。将两片竹叶折成斗状，填进糯米绿豆瓣，把馅夹在糯米绿豆瓣中，包成五角方底锥形，扎紧后上锅码紧，放冷水与粽齐，煮1小时后，再用文火煮30分钟即可。若用高压锅，煮25分钟，离火再焖5分钟即好。

小蚝粽子用料：配制过的糯米绿豆瓣750克花生瓣25克鲜嫩肥美的小蚝(淡菜)75克猪肉末100克嫩笋丝25克精制淀粉1汤匙葱花、姜末、白胡椒粉少许猪油(或素油)、精盐、白砂糖适量。

制法：用猪油煸炒猪肉末，出香味时放入小蚝、葱花、姜末、白糖、精盐、炒1分钟，放白胡椒粉，炒匀后，勾芡，即成粽馅。

包法与煮制时间与叉烧肉粽相同。干小蚝须用冷水发3小时左右。

以上的9种咸粽，吃时可蘸红酱油。

澄沙粽子用料：泡制过的糯米1公斤绿豆沙或乌豆沙500克白砂糖250克猪油250克精盐、糖桂花适量。

制法：将豆沙用猪油炒匀炒透，加糖(绿豆沙加白砂糖，乌豆沙加土制红糖，亦叫板糖)，出锅后放点糖桂花。将两片苇叶折成斗形，填进糯米，豆沙馅，上面再盖糯米，包成五角方底锥形，扎紧后，装锅，码紧，放冷水，没过粽子为宜。煮50分钟，离火焖4分钟即熟。

果仁桂花粽用料：糯米750克黑白芝麻仁各50克(破开2/3)生猪油100克白砂糖250克盐少许糖桂花50克精制淀粉1汤匙竹叶、马莲。

制法：把白糖、盐、黑白芝麻仁混合均匀，拌入生猪油中(捡出猪油中的丝状物)，边拌边倒湿淀粉，最后放入糖桂花，拌匀后即成馅。

包制与煮制时间同澄沙粽子。

百果粽子用料：糯米750克青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克白砂糖300克。

制法：先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，同以上各料包入糯米中。包法与煮制时间同果仁桂花粽。

一、紫薯蛋黄粽

【食材】

圆糯米 1000克

咸蛋黄 一包

紫薯 300克

小枣 100克

葡萄干 50克

【制作步骤】

1、准备好原材料。紫薯提前蒸熟碾成泥，糯米提前泡5个小时左右。

2、将咸蛋黄表面裹上紫薯泥。3、粽子叶放入锅里煮一煮。

4、粽子叶的两端用剪刀剪掉，包的时候比较窄的粽子叶需要两片一起包；将粽子叶从叶尖的一端裹成漏斗形，装入一部分糯米，加入适量小枣和葡萄干，放入紫薯咸蛋黄球，然后再装入糯米、小枣、葡萄干。

5、填满压紧，然后粽子叶从一端包过来，充分包住一个角。6、另一个角也包裹好，剩下的粽子叶长度顺着两个角缠绕，充分包裹，形成三角形。7、用线缠好；放入高压锅里，水没过粽子，煮一个小时左右，水开后改为中小火煮。也可以用电压力锅煮，或者普通锅煮，普通锅煮的话建议煮两个小时左右。

【小贴士】

一、买来的咸蛋黄最好在表面喷洒一点点白酒，然后入烤箱烤一烤再用，杀菌除腥味。

二、紫薯泥是提前将紫薯蒸熟撵成的泥，如果太干的话可以加一点点温开水调成干湿合适的泥，加入紫薯泥可以综合咸蛋黄的咸，另外因为粽子是糯米做的，糯米是属于升血糖比较快的食物，加入富含膳食纤维的紫薯泥，就能延缓餐后血糖上升的速度，同时也增加更多的营养，这样吃起来比单一的糯米粽子要健康很多。

二、蔓越莓水晶粽

蔓越莓有美容抗氧化的功效哦，吃个美丽的粽子人也更美丽，吼吼......

【食材】

西米 500克

蔓越莓 50克

红曲米 少许

抹茶粉 少许

【制作步骤】

1、准备好食材。

2、西米中加入适量水，不要加太多，稍微没过就可以了，约泡半小时，让其吸收水分。3、分成三部分，一部分原色，一部分加抹茶粉，一部分加红曲米，做成三色。（做出来后发现抹茶粉的不漂亮，建议亲们可以免去这个颜色）4、粽子叶放入锅里煮了备用。5、粽叶的两端用剪刀剪掉，包的时候比较窄的粽叶需要两片一起包，将粽叶的叶尖一段卷成漏斗状，装入部分西米，加入适量蔓越莓。6、根据自己的喜好添加另外颜色的西米，混入蔓越莓一起装，填满，稍微压紧。7、先把一个角裹起来，然后粽叶顺着缠绕包紧另一个角。8、用线缠紧；放入压力锅里煮40分钟左右。

【小贴士】

一、西米水晶粽味道比较清淡，如果喜欢甜一些口味的，吃的时候可以筛上一点糖粉，或者撒点糖桂花或蜂蜜等；

二、包粽子主要是熟能生巧，一个角包好后一定要捏紧，然后粽叶顺着缠过去就把另外的角包上，粽叶一般都比较长，顺着缠，一般能在一个角上缠两层，很容易包得结结实实的。

三、红豆小枣粽

原材料：

糯米 500克

红豆 80克

小枣 适量

葡萄干 适量

制作步骤：

1、糯米泡5个小时左右；

2、红豆泡一晚上；

3、粽子叶放入开水锅里煮一煮，用剪刀剪去两头，折叠做成漏斗形；

4、放入适量糯米蜜豆，再加入两粒小枣、四粒葡萄干；

5、再加入适量糯米和红豆；

6、包裹好，用线缠紧；

7、放入压力锅里，水没过粽子，煮一个小时左右。

四、香菇鲜肉粽

家人都不喜欢肥腻，所以我的肉粽没用五花肉，虽然五花肉招人爱，但饱和脂肪的确很高，所以我家吃得也不多，这次肉粽用的是梅花肉，为了更加营养，加了香菇在里面，简单的调了调味，做好后女儿和老公都挺爱吃的。

【食材】

糯米 500克

梅花肉 200克

干香菇 10朵

生抽 适量

蚝油 适量

【制作步骤】

1、准备好食材，糯米泡5个小时左右，香菇提前泡发。

2、梅花肉切成片，香菇切成薄片，两者一起，加入适量生抽和蚝油，拌匀；加入泡好的糯米，充分拌匀。3、粽叶提前煮一煮；粽叶的两端用剪刀剪掉；如图折一个边。这次分享长方形粽的包法。

4、如图折过来。

5、加入食材。

6、侧面相互重叠按压紧。7、顶部折过来，用手按压紧。8、用线缠好；放入高压锅里，水没过粽子，煮一个小时左右。

小贴士：

生抽和蚝油都含盐，所以就没再加盐，生抽和蚝油的多少根据食材的多少来定，做到咸淡合适即可。

五、八宝养生粽

糯米中的淀粉主要是支链淀粉，支链淀粉的特点是经过分解后一部分消化特别快，而另一部分不易消化，消化得快的这一部分就容易迅速造成血糖上升，而另一部分不易消化的容易导致积食，所以，糯米一定不要大量进食，尤其是老人。

吃糯米的时候尽量和其他多种食材搭着吃，就会降低血糖上升的速度，今天推荐的这个粽子就是一个多种杂粮搭配起来的养生粽子，加了燕麦、藜麦、黑米、绿小米、亚麻籽，这些都对于老年健康非常有帮助，当然，粗粮也不是越多越好，老年朋友每天在50-80克左右就行。

【食材】

糯米 200克

黑米 25克

燕麦 25克

藜麦 25克

小米 25克

花生 25克

亚麻籽 25克

小枣 适量

葡萄干 适量

【制作步骤】

1、准备好食材。

2、提前将所有食材淘洗一下，然后用清水泡5小时左右。

3、粽叶煮一煮。4、粽叶的两端剪掉，然后用两片包，如图重叠一小部分。这次分享枕头粽的包法。5、先对折，然后将左边往正面折过来一小部分。6、装入准备好的粽子食材。7、两片粽叶重合起来，包裹上，用手捏紧。8、然后将顶部的折过来捏紧，用线缠好；水没过粽子，用高压锅煮约一个小时。

粽香浓郁关键不用包啊！

端午节快乐吃粽子啦

粽子这样做好吃

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港北区17255249148： 粽子怎么做好吃 - ？
革肯奥硝： 食材 主料 粽子叶 350g 咸蛋黄 20g 糯米 500g 辅料 棉线绳 适量 步骤 1.粽子叶提前净泡一晚上,洗净晾干备用 2.糯米洗净后浸泡2小时晾干备用 3.咸蛋黄,糯米! 4.取两片大小一样的粽子叶重叠!折出一个三角形 5.放入一勺糯米 6.放入咸蛋黄居中 7.再次放入一大勺糯米,覆盖满,用手压一下 8.粽叶从上往下折成三角形 9.用棉线绳绑结实! 10.全部包好啦,婆婆可厉害啦! 11.妈妈说这是稻草灰,,煮粽子用,这样煮出来的粽子不仅香而且好吃!!地方特色哦 12.由于粽子量大,需用大锅煮!等待中... 13.哇哦,全部煮好啦,扑鼻而来呢

港北区17255249148： 粽子怎么做才更好吃? - ？
革肯奥硝： 先把糯米泡好(我们家以前都要泡一夜),把包粽子的叶子用热水煮好,红枣泡好 就可以包了,完全不用放任何调料,粽子叶和红枣的香味会渗透到糯米里,很想,比外面卖的健康, 包的时候先把粽子叶以1:3折成漏斗状,一定好用手握好,然...

港北区17255249148： 粽子怎么做才好吃？
革肯奥硝： 米洗净后泡3个小时左右就可以了.制作步骤: 1、糯米洗净后泡3个小时 2、粽叶用热水烫过洗净沥干 3、粽馅的调味:喜欢吃什么就包什么,咸的要先腌入味 4、将两叶粽叶折成漏斗状,舀入一匙米放上五花肉、香菇、咸蛋黄、板粟诸种馅料后,再舀入一匙米包合后以粽绳扎紧.将包好的粽子放入锅中. 5、粽子的捆扎:豆沙粽不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生现象.肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可.如果用瘦猪肉就要扎紧,因为瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,不能保持粽子的肥糯. 6、粽的烹煮:煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待水重新滚起以后再用小火煮2个小时左右即可

港北区17255249148： 粽子的做法有哪些 - ？
革肯奥硝： 肉棕做法 1、5斤香糯米,用温水浸泡2、3个小时,期间翻动1至2次,以便米更好浸透,然后滤干水分. 2、2斤去皮绿豆,以同样的温水同样的时间浸泡,滤干水分. 3、2斤半肥瘦猪肉,把肉切成宽2cm、厚1cm、长10-15cm条状,接下来...

港北区17255249148： 粽子怎么做好吃???？
革肯奥硝：材料: 江米(糯米) 粽叶 做法:(大家参考) 1、把江米(糯米)提前一天泡好 2、肉最好买五花肉的,煮完后,肥油都滋到糯米里,会格外好吃,而且肉煮久后口感叫柴 3、肉洗好后切小块,然后放酱油、五香粉、蒜粉、料酒、糖、盐少许,腌制两个小时 4、包粽子时候,放肉不同与放枣,放肉一定要糯米把肉包起来,这样肉的味道不会外泄, 油和香气会被糯米滋住,这样肉夹杂着米香,米又纠缠着肉香,回味无穷. 5、煮粽子最少要2个小时 ...

港北区17255249148： 怎么做粽子比较好吃? - ？
革肯奥硝： 将糯米浸泡12个小时(冷水)或者4小时(80°c水),之后就可以包了,不要太大,那样不容易熟. 最好是纯糯米,不要加其他的东西,那样就没有糯米的清香了,想吃的话,可以等熟之后蘸着糖之类的,这样既有糯米的清香又有自己想吃的口味儿,一举两得!

港北区17255249148： 粽子是怎么做的?怎样更好吃? - ？
革肯奥硝： 粽子的一些包法: 又是一年端午节,家家户户少不了吃粽子.盛夏闻艾叶香,包上粽子过端午.虽然现在超市里有速冻的粽子,但吃起来总觉得缺少点什么,还是自己动手包粽子,想吃什么口味全凭自己作主,也许一代名粽就会在你的手上诞生...

港北区17255249148： 端午粽子怎么做好吃 端午粽子 - ？
革肯奥硝： 食材:粽子叶 粽子绳 粽子馅:糯米 五豆(花生米、红豆、青豆、腰豆、蜜豆) 五花肉 做法: 1.新鲜竹叶洗干净放入锅中煮几分钟,捞出沥干过多的水分,切不能吹干水分. 2.糯米淘洗干净无需浸泡. 3.五豆提前一个晚上浸泡至软. 4.五花肉...

港北区17255249148： 怎样做的粽子才好吃 - ？
革肯奥硝： 看你喜欢甜味,还是喜欢咸味的.我家吃的是咸味的,包的红豆,花生和肉.糯米包之前不用泡,只要开始包的时候淘一下就可以了,泡很久的米,煮好后,米后散开,没那么糯,口感不好. 然后,一定要把粽子拴紧,煮的火不要太大,要让粽叶的清香慢慢渗进粽子里.

港北区17255249148： 怎样做的粽子好吃 - ？
革肯奥硝： 技巧:粽子的捆扎:豆沙粽不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生现象.咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可.如果用瘦猪肉就要扎紧,因为瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,不能保持粽子的肥糯. ...