如何做混沌皮子

混沌皮如何做~

混沌皮制作方法如下1、在面粉里加盐，和水揉搓，拌匀。2、拌匀之后醒置15分钟左右，期间可多揉几次。3、用一块纱布，包入适量的红薯淀粉后扎紧袋口备用。4、面团醒置之后，两面都施一层淀粉，再用擀面杖擀开，擀到适合的厚薄度。5、面皮擀好之后全部摊开，用器具把面皮划成四方块即可。

主料：饺子专用麦芯粉200克
辅料：清水90克
具体步骤：
1、先称取好饺子专用麦芯粉，倒入盘里，一边倒入清水一边用筷子搅拌。

2、把面粉搅拌成絮状，然后用手把面粉揉成团。

3、揉好的面团放进保鲜袋里，静置松弛20-30分钟。

4、接下来做饺子皮，先把面团用擀面杖压一压扁。

5、然后把面片慢慢擀开，擀成约1mm厚度或者更薄都可以。

6、如果有压面机也可以用，比手擀更方便，从压面档最大到最小反复压。

7、压好之后取出来。

8、不管是手工擀面或者机器压面，最后把面片切成大约6厘米见方大小的面皮。

9、混沌皮就好了，可以拿来包馄饨。

混沌皮制作方法如下
1、在面粉里加盐，和水揉搓，拌匀。
2、拌匀之后醒置15分钟左右，期间可多揉几次。
3、用一块纱布，包入适量的红薯淀粉后扎紧袋口备用。
4、面团醒置之后，两面都施一层淀粉，再用擀面杖擀开，擀到适合的厚薄度。
5、面皮擀好之后全部摊开，用器具把面皮划成四方块即可。

馄饨是中国人很爱吃的一样面食。其制作方法比较简单，很多人在家中时都会自已包馄饨吃。有些人习惯从外面买来现成的馄饨皮，但有些人觉得还是自制馄饨皮好，不仅干净卫生，而且还省钱。馄饨虽然好吃，可馄饨皮的制作方法还是很讲求一定技巧性的。那么，馄饨皮究竟怎么做才又好吃又劲道呢?
一、馄饨皮怎样做才劲道不易破
把面或好后，揉面的时候不要加面粉，用玉米淀粉代替薄面。这样就使面很光滑，很劲道。可以在和面时加点食用盐、筋力源H型,馄饨皮筋道耐煮、不破皮。
二、自制好吃又劲道馄饨皮

用料：面粉、食用纯碱、鸡蛋、水、生粉。

做法：

1.面粉中加入一小撮碱面，一个鸡蛋，和匀。(面粉和碱面的大概比例：500g：2g。用一小碗面粉，大概手指捏了1小撮碱面。)

2.加入适量的凉水，和成硬面团，加盖醒30分钟左右。

(加水要慢，一点一点的加。面软的话，擀皮的时候容易起褶子，厚薄不一。)

3.面团揉匀。用生粉做扑面，像擀面条一样的把面团擀成薄薄的面皮。(如果面团比较大，擀面杖比较小，可把面团分成小份，分次擀开。生粉做扑面是关键，这样面皮很快就能擀薄了，而且不会粘连。一边擀，一边撒上适量的生粉。)

4.像折扇子一样把面皮折起，切成一样的宽度。

5.把宽条打开，切成同样大的方型。馄饨皮就做好了。包上你喜欢的馅料吧。

三、自制馄饨皮劲道的馄饨

食材：馄饨皮过量，香菇5朵，青翠5根，肉泥500克，鸡蛋1个，味精1茶匙，盐1小茶匙，鸡粉1茶匙，胡椒粉1克，蚝油1茶匙，味精少许，生抽1茶匙，老陈醋半茶匙，红油辣子1勺。

1.将香菇泡发洗净切末，青翠只取葱白和中间的青翠阶段，洗净切末。猪肉洗净切末。

2.把香菇末和青翠末倒入肉泥中，再参加调味料。

3.按照顺时针超一个方向搅拌平均，馅料出现粘手生浆形态即可。

4.取馄饨皮一张放开放入馅料包起，起锅，烧水，水开后放入过量包好的馄饨，煮沸腾后参加少许净水，再次煮沸腾即可关火。

5.在煮馄饨时期，取个小碗放入除红油辣子以外的全部调味料并参加过量开水搅拌至消融。

捞出馄饨并依据本人爱好参加过量红油辣子，参加少许西芹点缀搅拌平均即可，皮劲道，肉馅香，辣的过瘾的馄饨就做好了。

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琼中黎族苗族自治县19533416076： 混沌皮制作方法 - ？
局谦九气： 首先要说一下,在家里做馄饨皮是比较麻烦的.如果你们那里面店有卖的.最好还是卖买. 馄饨皮有两种,一种是碱皮,一种是盐皮.不知道你喜欢用哪一种.两种皮子做法都是一样的,只是里面用碱或用盐,使面粉里面的面筋网络形成,使面...

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局谦九气： 馄饨皮怎么做?做馄饨皮儿的面粉最好选用中高筋面粉,筋性大,上锅煮的时候不爱破.馄饨皮儿的形状大概有方形,圆形梯形.取适量面粉放在大碗中,加一勺盐增加筋性.用凉水和面,边倒边搅拌,用筷子搅成面絮,没有干面粉了,下手揉...

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局谦九气： 馄饨皮具体制作方法1、面粉加水揉面,然后盖上保鲜膜静置半小时;2、面团机准备好,将面团分成几份,撒上干面粉,放入面条机,用最大档压2次;3、然后再撒干面粉,用中档过一次,再撒上玉米淀粉,用差不多厚薄的档压;4、出来后就分割成合适大小的皮就行了.

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局谦九气： 云吞皮 面一定要和得硬、筋,擀出来才能薄而挺. 面用的是普通面粉.活面时,掺入1/5的淀粉. 先调一碗水,冷水加点盐,再加点蛋清,搅匀,然后用这个水来和面.面一定尽量活的硬些. 面要醒20分钟 然后就接着干苦力啦,把面擀成薄 1 毫米的皮.一定要擀匀擀实,上下左右,正反两面......因为面硬,所以用的面扑就很少很少了,基本不粘的. 擀好的面皮,提起来透光,也很匀实. 把面划成长方形,然后对折成3层,清清压一下边,再打开,就出来3等分的线,这样切出来就是3个长条了. 同法,3条叠置后,再切成4组正方形.也可以把皮切成梯形的,一会儿包另外一种包法.切的时候就是交叉斜着切就行了

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局谦九气： 大馄饨皮的做法如下: 一、材料 面粉500克、盐5克、清水220克、红薯淀粉适量 二、做法 1、第一步就是先在面粉里加盐,这样出来的皮才够韧. 2、做馄饨皮用的面团要和的硬一点,尽量多揉,揉到盆光、面光、手光就可以了.然后盖个盆放在那醒置15分钟左右,期间再去揉几次. 3、用纱布一块,包入适量红薯淀粉后扎紧袋口,等下代替面粉使用 面团醒置好了之后,两面都施一层淀粉. 4、然后用擀面杖慢慢擀开,边擀边卷边均匀施力往前推,擀的过程一定要勤施粉.面皮卷完一次就放开,换一个方向又重新卷,如此反复几次把面皮擀到自己想要的厚薄度. 6面皮擀好之后全部摊开,然后用擀面杖比着划成四方块就好了.

琼中黎族苗族自治县19533416076： 混沌皮如何做 - ？
局谦九气： 楼主你好!做法1:1、用凉水和面,揉成光滑的面团后,盖保鲜膜饧30分钟;2、取出面团,再次揉匀,擀成均匀厚薄的大片面;3、用刀直接在擀面杖上把面片纵切一刀,一分为二,然后在切后的面皮中间再纵切一刀,然后叠放在一起,最后横切成自己喜欢的形状;做法2:1、用凉水和面,揉成光滑的面团后,盖保鲜膜饧30分钟;2、取出面团,再次揉匀,擀成均匀厚薄的大片面;3、把面皮像切面条一样折叠好,然后横切成均匀等宽的面片,把每一条面片依次展开,整齐叠放在一起,然后横切成自己喜欢的形状.相关搜索:http://www.baidu.com/baidu?wd=%BB%EC%E3%E7%C6%A4%D7%F6%B7%A8&tn=monline_4_dg 谢谢!

琼中黎族苗族自治县19533416076： 馄饨皮的具体制作方法和材料等 - ？
局谦九气： 1. 面粉加少量盐,和成比手擀面的面团稍软些.用湿布盖上醒面.2. 醒好的面团洒上淀粉,面团不要太大,太大厚薄擀不匀.面团洒多一点淀粉.3. 把面擀成面皮,擀薄一点.4. 切成长条.5. 然后切成自己喜欢的形状.6. 混沌皮做好了. ...

琼中黎族苗族自治县19533416076： 馄饨皮的做法 - ？
局谦九气： 用温水和面,和好面之后揪成能做两个馒头那么大的面团放在一边醒一醒,然后用擀面杖擀成一毫米的薄饼之后 ,再用刀切成六厘米宽的长条,再分别把它们切成三角块就成了混沌皮了,你就可以包混沌了.

琼中黎族苗族自治县19533416076： 馄饨皮怎么做 - ？
局谦九气： 用料高筋面粉 750g 水 300g 鸡蛋 55-60g 盐 2g 淀粉 少许 馄饨皮的做法除淀粉外,所有材料倒进厨师机和面.成团就成,不太可能变光滑,因为面团相对有点干.太湿了馄饨皮不好压. 成团后盖上保够膜醒个二十分钟. 然后压面机出来干活,我用的是俊媳妇那个最便宜的压面机.一档多压几回,面光滑了就开始一档一档往上加,直到六档.中间拍淀粉防沾在一起.特别是最后成型时一定要正反面都拍上,拿个纱布包起淀粉就很好拍了.然后切块!小贴士 我用的新良面粉.面团和的一定不能太软,要硬一点才好吃.做出来的皮吃起来滑滑的,口感特别捧.这是六个大人两个两岁孩童的量.人少可以减量.

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局谦九气： 先把面粉揉好,然后用擀面杖一张一张的赶