食用油中制作工艺:浸出和压榨,有什么区别?
一、性质不同
1、浸出油:用浸出制油工艺制成的植物油。
2、压榨油:油料经直接压榨制取的油。
二、原料不同
1、浸出油原料:主要用于生产低油含量原料(如大豆、米糠等)。非香精油,出油率高,滤饼残油率低,加工能力大,自动化程度高。因此,它是国内外广泛应用于石油生产的先进方法。
2、压榨油原料:主要用于加工特殊香精油(如香精、花生油、芝麻油等),要求留油,出油率低,饼中残油高。
三、加工方法不同
1、浸出油加工方法:经过真空脱臭,除去油中固有的气味和残留的挥发性物质。有的油脂(如米糠油、葵花子油)还要增加脱蜡工序,作为色拉油,还要增加冬化脱脂工序。
2、压榨油加工方法:通过压榨或浸出而产生的油统称为原油。作为食用油,必须精炼。需要特殊风味和颜色的压榨油通常经过过滤、水化脱胶、碱炼脱酸、水洗皂和真空脱水。颜色超过规定标准的还要使用活性白土脱色。
参考资料来源:百度百科-压榨油
参考资料来源:百度百科-浸出油
食用植物油的制取一般有两种方法:压榨法和浸出法。压榨法是用物理压榨方法,从油料中榨油的方法。浸出法是用化工原理,用食用级溶剂从油料中抽提出油脂的一种方法,是目前国际上公认的最先进的生产工艺。
压榨油和浸出油都须经过化学精炼才能成为可食用的成品油。只经过压榨或浸出这第一步加工工艺得到的油叫毛油,毛油是不能吃的。压榨油和浸出油在生产过程中都须通过碱炼、脱色、脱臭等化工过程进行精炼,去除油脂中的杂质,才能使之符合国家标准,成为可食用的成品油。
浸出和压榨,有什么区别? 1、加工工艺不同 压榨油的加工工艺是“物理压榨法”,而浸出油的加工工艺是“化学浸出法”。物理压榨法(一般是加热压榨)的生产工艺要求原料要精选,油料经去杂、去石后进行破碎、蒸炒、挤压,让油脂从油料中分离出来,机榨过程中添加炒籽,经榨机榨制后,采用过滤提纯制成。用压榨工艺生产的食用油香味醇厚,保质期长,且无任何添加剂,不含溶剂残留和含皂量,是一种现代工艺与传统工艺结合生产出的纯天然的绿色食品。 化学浸出法是应用化学萃取的原理,选用某种能够溶解油脂的有机溶剂,通过与油料的接触(浸泡或喷淋),使油料中的油脂被萃取出来的一种制油方法。浸出法制油具有粕中残油低(出油率高)、劳动强度低的优点,但浸出的毛油要经过脱腊、脱胶、脱水、脱臭、脱酸、脱色等化学处理后才能食用。用浸出工艺生产的食用油,由于经过多道化学处理,油脂中的部分天然成分被破坏,且有溶剂残留。 2、营养成份不同 压榨食用油具有色、香、味齐全,保留了各种营养成份之特点;而浸出油是无色、无味的,经加工后大部分营养成份被破坏。 由国家粮食局负责起草的花生油新标准已经实施数年,其中规定:压榨花生油、浸出花生油要在产品标签中分别标识“压榨”、“浸出”字样。随着社会的进步和人们生活水平的提高,饮食讲究营养与健康成为人们的追求,将花生油生产工艺透明化,就是为了让消费者了解花生油的生产工艺,把知情权交给消费者,把选择权交给消费者。 3、原料的要求不同 “机榨花生油”由于采用的是纯物理压榨法,保留了花生和原汁原味,所以对花生原料要求非常严格,原料要求新鲜,酸价、过氧化值低,因而价格相对偏高;同时由于只进行压榨,花生饼中残油高,压榨油出油率相对偏低。所以压榨花生油的价格相对偏高。
压榨是将豆、花生、玉米等原料直接压出来的油,浸出是用化学方法提炼的,一般来说,压榨油比较香,用油量也省
浸出是用其它的油将花生等的油吸出来,然后再将中间油蒸发掉的工艺;压榨是直接将花生压榨将油压出来的方法
压榨的好吃一些,也贵,浸出的味道不怎么样
食用油中制作工艺:浸出和压榨,有什么区别?
1、加工工艺不同 压榨油的加工工艺是“物理压榨法”,而浸出油的加工工艺是“化学浸出法”。物理压榨法(一般是加热压榨)的生产工艺要求原料要精选,油料经去杂、去石后进行破碎、蒸炒、挤压,让油脂从油料中分离出来,机榨过程中添加炒籽,经榨机榨制后,采用过滤提纯制成。用压榨工艺生产的食用油...
食用油中制作工艺:浸出和压榨,有什么区别?
1. 压榨和浸出是两种不同的食用油加工工艺。压榨法是通过物理压榨,不涉及化学处理,而浸出法则是利用化学溶剂进行油脂的提取。2. 压榨法的特点是生产出来的食用油香味浓郁,保质期较长,不含有任何添加剂和化学溶剂残留。相比之下,浸出法虽然出油率高,劳动强度低,但油脂需要经过一系列化学处理才能食用...
食用油中制作工艺:浸出和压榨,有什么区别?
1. 压榨和浸出是食用油的两种主要制作工艺,它们在加工方法、营养价值和对原料的要求上存在显著差异。2. 压榨工艺采用物理压榨法,不涉及化学处理。它通过加热和压榨来提取油脂,不使用任何溶剂。这种方法能够保留油料中的天然成分,使得压榨油具有浓郁的香味和较高的营养价值。压榨油的保质期较长,且不含...
食用油制作过程中的物理压榨和浸出的区别是什么?
1. 加工工艺的区别:物理压榨法是食用油的一种传统加工工艺,而化学浸出法是另一种常用的加工方法。2. 营养成分的差异:采用物理压榨法生产的食用油,如花生油,通常保留了更多的色泽、香气和味道,同时保持了较多的营养成分。相比之下,化学浸出法生产的食用油往往颜色较浅,味道较淡,因为这种方法在提...
压榨油和浸油有什么区别
目前,生产工艺主要分为压榨和浸两种。新的国家标准要求食用油的外包装必须标明产品内容。压榨是通过物理方法,采用机械挤压来提取油料中的油脂,其优点是污染小,缺点是出油率较低,通常原料残油率达到7至8%。而浸出法则是使用化学溶剂(通常是己烷)来浸泡原料,通过一系列物理和化学过程提取油脂。这种...
食用油:压榨好还是浸出好
但是便宜的不代表不好。中国粮油学会油脂分会专家组组长丁福祺说,不管是用哪种工艺生产的,都是可以放心食用的。认为用浸出法生产的油不如压榨法的纯,这种看法是极不确切的。爱卡匪车甲听说,浸出油工艺从半成品油到毛油精炼,整个过程都在使用化学剂,有的提炼过程中甚至使用硫酸,所以浸出食用油中...
食用油压榨法和浸出法工艺的区别
食用油有两种制取工艺:压榨法和浸出法。压榨法利用施加物理压力把油脂从油料中分离出来,来源于传统作坊的制油方法,现在的压榨法已经是工业化的作业。压榨法由于不涉及添加任何化学物质,榨出的油各种成分保持较为完整,但缺点是出油率低。相对于压榨法这种非常古老的生产方法,浸出法选用符合国家相关标准...
浸出和压榨的区别?
浸出和压榨是食用油生产的两种常见的工艺方法。在介绍它们之前,先要说明一点,它们都是国家许可的食用油生产方式,没有优劣之分。浸出和压榨最大的区别在于获取食用油的方式不同。压榨主要是使用机械压榨的方式将油脂从油料中提取出来,而浸出则是使用溶剂萃取的方式将油脂从油料饼中提取出来。由于提取方式...
浸出法制油工艺技术的制油工艺
(1)浸出法制油工艺的分类按操作方式,浸出法制油工艺可分成间歇式浸出和连续式浸出:①间歇式浸出料胚进入浸出器,粕自浸出器中卸出,新鲜溶剂的注入和浓混合油的抽出等工艺操作,都是分批、间断、周期性进行的浸出过程属于这种工艺类型。②连续式浸出料胚进入浸出器,粕自浸出器中卸出,新鲜溶剂的注入和浓混合油的抽出...
食用油生产工艺压榨和浸出什么区别
食用植物油的制取一般有两种方法:压榨法和浸出法。压榨法是用物理压榨方法,从油料中榨油的方法。浸出法是用化工原理,用食用级溶剂从油料中抽提出油脂的一种方法,是目前国际上公认的最先进的生产工艺。压榨油和浸出油都须经过化学精炼才能成为可食用的成品油。只经过压榨或浸出这第一步加工工艺得到的油...
浑康保胆: 压榨就是将大豆直接通过挤压将里面的油挤出来,但是这样是不可能将大豆里的油完全提取干净,所以后面还有一道浸出工艺,浸出就是萃取的过程,将经过压榨过的豆粕浸泡在一种溶剂油(相当于汽油的芳烃类溶剂),将豆粕里的油溶解在溶剂油内,再采用一种加热蒸馏的方法将溶剂油从混合油中蒸出,最后得到的就是毛油. 毛油经过后面的其它加工后,就变成了现在的食用油.
灵宝市17248646841: 食用油中制作工艺:浸出和压榨,有什么区别? - ?
浑康保胆: 食用植物油的制取一般有两种方法:压榨法和浸出法.压榨法是用物理压榨方式,从油料中榨油的方法.浸出法是用化工原理,用食用级溶剂从油料中抽提出油脂的一种方法, 是目前国际上公认的最先进的生产工艺. 压榨油和浸出油都须经过化学精炼才能成为可食用的成品油.只经过压榨或浸出这第一步加工工艺得到的油叫毛油,毛油是不能吃的.压榨油和浸出油在生产过程中都须通过碱炼、脱色、脱臭等化工过程进行精炼,去除油脂中的杂质,才能使之符合国家标准,成为可食用的成品油.
灵宝市17248646841: 浸出和压榨的区别? - ?
浑康保胆: 浸出和压榨是食用油生产的两种常见的工艺方法.在介绍它们之前,先要说明一点,它们都是国家许可的食用油生产方式,没有优劣之分. 浸出和压榨最大的区别在于获取食用油的方式不同.压榨主要是使用机械压榨的方式将油脂从油料中提取...
灵宝市17248646841: 求问压榨油和浸出油有什么区别 - ?
浑康保胆: 压榨法制取的油脂为压榨油,浸出法制取的油脂为浸出油.压榨法是指利用外力(机械力)将油脂从油料中分离出来的物理制油方法.浸出法是利用油脂与6号溶剂(轻汽油)的互溶性质,将油脂萃取出来并将油脂中的溶剂脱除的制油方法.一般高含油油料如油菜籽、芝麻、花生等采用先压榨取出部分油脂,然后再浸出萃取饼中油脂的方法.低含油油料如大豆等则采用直接浸出法制油.
灵宝市17248646841: 压榨油和浸出油有什么区别? - ?
浑康保胆: 目前生产工艺一般分为 “ 压榨 ” 和 “ 浸出 ” 两种,这也是新国标要求在食用油外包装上标明的内容.压榨法就是通过物理方法,采用机械挤压的方式把油从原料中提取出来,这种方法的优点是天然无污染,但是缺点是出油率低,一般原料...
灵宝市17248646841: 什么是浸出工艺和压榨工艺 - ?
浑康保胆:[答案] 榨油工艺压榨:就是传统的工艺,把榨油的物质比如花生放在容器中,给容器加压力把里面的油挤出来.浸出:就是用化学有机溶剂把里面的油萃取出来.(因为油脂在这些溶剂里面溶解度比较高,很容 易就溶出来了)之后再把油脂...
灵宝市17248646841: 压榨油和浸出油有什么不同??
浑康保胆: 由于加工工艺不一样,压榨油是机械滚压,而浸出油是在压榨后再用溶剂油提取剩余植物油,所以生产出来的产品,浸出油中有溶剂残留量,一般不能超过50ppm.
灵宝市17248646841: 压榨法 - 食用油制取的方式压榨和浸出有那些不同? ?
浑康保胆: 食用油有两种制取工艺: 压榨法和浸出法 “压榨法利用施加物理压力把油脂从油料中分离出来,来源于传统 作坊的制油方法,现在的压榨法已经是工业化的作业.压榨法...
灵宝市17248646841: 压榨油和浸出油油什么区别,浸出的有里面有有害物质吗 - ?
浑康保胆:[答案] 加工工艺不一样,压榨油顾名思义是直接压榨制成,而浸出油则是先用有机溶剂将原料中的油脂溶解,然后再分离有机溶剂.浸出油成品中的有机溶剂含量有国家标准.
灵宝市17248646841: 压榨油与浸出油有什么区别 - ?
浑康保胆: 1.加工工艺不同:压榨油的加工工艺是“物理压榨法”,而浸出油的加工工艺是“化学浸出法”. 2.营养成份不同:压榨花生油具有色、香、味齐全,保留了各种营养成份之特点;浸出油是无色、无味的,经加工后大部分营养成份被破坏. 3.原...