我们老家炒田螺时会放一种野菜..(我们这里土话叫酒草)想知道下这玩意真正的学名叫什么??
这种植物应该是苦菊。苦菊属菊花的一种，又名苦菜，苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。
苦菊生于山坡或山谷林缘、林下或平地田间、空旷处或近水处，海拔170-3200米。几遍全球分布，喜水、嗜肥、不耐干旱。喜潮湿、肥沃而疏松的土壤，从沙土到粘土、PH4.5–8.9之间的土壤上均能生长，但以微酸至中性沙堆土上生长最好。对干旱、土壤板结而贫瘠、原生草群密集或郁蔽度大于0.4的林地等环境，难以适应。
苦菊的营养价值
（1）苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。（2）苦菜中含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2．3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。（3）苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血。
我们这边叫猫儿眼草
猫耳草属于多年生的草本植物，一般可以长到30到50厘米。它的根茎很粗且短。而且，猫耳草的叶属于近生，叶柄可高达7到15厘米且呈光泽的褐黑色。它顶端的羽片最大，两侧的羽片大概有7道14对且是互生，而羽片的形状是卵圆形和卵圆状矩圆形。和很多的植物一样，猫耳草有着很多的功效与作用。
1、猫耳草具有利尿的功效与作用
当注射猫耳草乙醇提取液1ml/kg给麻醉犬和清醒兔静脉的时候，有着很明显的利尿作用。即使破坏猫耳草提取液中所含甙类，还是具有一定利尿的作用。
2、猫耳草具有治湿疹、皮肤瘙痒的功效与作用
把一斤鲜猫耳草切碎，然后加入95%酒精进行搅拌，再加1000毫升的30%酒精，放置一周。最后去渣外敷于患处即可。
3、猫耳草具有强心的功效与作用
把猫耳草压榨的鲜汁滤液滴加在离体蛙心的时候，有着一定强心的作用。而且，就算去除猫耳草提取液中的钙后，它还是能够兴奋心脏，只不过比钙前要弱一些。
4、猫耳草具有治百日咳的功效与作用
把一到三钱的猫耳草煎好，然后加入三钱冰糖即可服用，就可以治疗百日咳。
5、猫耳草具有治伤寒高热的功效与作用
将一到三钱猫耳草根茎水煎后服用，能够治疗伤寒高热。
6、猫耳草具有治肺热咳嗽气逆的功效与作用
把三到六钱猫耳草水煎后，加入半两冰糖便可服用，可以治疗肺热咳嗽气逆。
7、猫耳草具有治肺痈吐臭脓的功效与作用
将四钱猫耳草和一两忍冬叶水煎二次后分服，能够治疗肺痈吐臭脓。
8、猫耳草具有抗癌以及清热养阴的功效与作用
将100克猫耳草、15克旱莲草、20克生地放入适量的水煎30分钟左右，然后去渣取汁，再加入鸡蛋煮沸即可。这样子可以抗子宫颈癌以及清热养阴。
我们老家炒田螺时会放一种野菜..(我们这里土话叫酒草)想知道下这玩意真...
紫苏（学名：Perilla frutescens），古名荏，又名白苏、赤苏、红苏、香苏、黑苏、白紫苏、青苏、野苏、苏麻、苏草、唐紫苏、桂芢、皱叶苏等，是唇形科紫苏属下唯一种，一年生草本植物，主产于东南亚、台湾、浙江、江西、湖南等中南部地区、喜马拉雅地区，日本、缅甸、朝鲜半岛、印度、尼泊尔也引进此种，...
炒田螺必放的七种香料
炒田螺必放的七种香料：紫苏、小茴香、香茅草、白豆蔻、草果、陈皮、白芷。1、紫苏 紫苏味香，有很好的去除土腥味、矫正食材异味的作用，还可以大幅度增加食材的香味，最适合各类水产品的使用，一般1斤食材，可以搭配5克的紫苏使用。2、小茴香 小茴香味辛，呈现甜味的小茴香是一等品，小茴香可以去除食材...
炒田螺时,别只会傻傻加啤酒,跳过哪一步,腥味重呢?
大家在炒田螺以前咸放进盐水里泡浸一晚，这样可以让石螺把碎石子吐出，然后在用刷子把石螺的表面清洗干净，再用清水清洗一遍，以后用剪刀把螺蛳的尾端剪去，那样清理以后，不但吃起来更环境卫生，而且还可以让石螺更进味，然后把姜片和蒜头剁碎，辣椒干断开。出锅滚油，放进切好的姜片、蒜头和辣椒，...
炒田螺放不放姜?为什么呢?
首先，我的回答是：炒田螺时要放姜。姜是日常生活中常见的调味品，有很好的去腥效果。因为田螺的泥土腥味很重，放姜可以减少田螺的腥味。田螺很多人都爱吃，我也不例外，每当路过河边看到水里的田螺，都会忍不住下水捞一些带回家，养两天后炒着吃，虽然炒田螺前，要一个一个刷洗，剪掉尾部有点麻烦，...
有一种植物,炒蚌,炒田螺,都要放的,青色的,味道很香,叫什么
叫哈篓，【别名】假蒌、假蒟、臭蒌、山蒌、大柄蒌、马蹄蒌、钻骨风、蛤蒟、酿苦瓜、封口好、毕拔子（《生草药性备要》）、假荖、蛤荖（《岭南采药录》）、猪拔菜（广州部队《常用中草药手册》）、荜拔、巴岩香（《广西中草药》）、猪嫲蒌。胡椒科胡椒属植物，秃净灌木或亚灌木，生园林或...
炒田螺放石子是什么意思?
炒田螺，放石子，主要是怕他们太强了，然后均匀受热，应该就是这样吧
炒田螺时加的那个,去腥味的叶子叫什么了
详情请查看视频回答
求助,炒田螺都放什么调料啊,鱼香的
2：准备八角，茴香，香叶，姜切条，大蒜拍开，干辣椒和小米椒切粒 3：锅里放油（多放），烧到5成熟，放干辣椒，姜丝，花椒，大蒜，翻炒出香味，然后放入两勺郫县豆瓣酱（火开小一点，火大了豆瓣酱会糊）4：放入田螺翻炒均匀，再放八角，茴香，小米辣，香叶翻炒，然后倒入料酒，酱油翻炒3分钟左右...
炒田螺是小炒店和夜宵店的热门炒菜之一,炒田螺需要放紫苏吗?
炒田螺的时候，首先要把田螺清洗干净，然后再炒在炒田螺的时候，可以适当的放一些紫苏，这样炒出来的田螺特别的鲜嫩
炒田螺要放什么佐料
可加入生姜、蒜米、酸笋、生抽、蚝油、花生油、盐等
柳妍升白： 霍香
零陵区18296155590： 广西灵山县小吃炒田螺里面放的配料叶子叫什么? - ？
柳妍升白： 那叶子书面语叫做“假蒟”.“蒟”JU 读第三声. 别名:假荖、蛤荖(《岭南采药录》),假蒌(《南宁市药物志》 你说本地白话说是“鸽喽”,你试着用上面的:假荖、蛤荖、假蒌 读读看,是不是有点相似吖?!因为不同方言的原因,我们读起来会有所所不同的. 我们炒田螺的时候还放了另外一种叶子,叫“紫苏”.对吧!1、炒田螺放的叶子应该是假蒟. 2、那叶子书面语叫做“假蒟”.“蒟”JU 读第三声. 别名:假荖、蛤荖(《岭南采药录》),假蒌(《南宁市药物志》 3、也有别的地方炒田螺放紫苏或者是桂叶.
零陵区18296155590： 植物名称炒菜配料叫什么?(附图)？
柳妍升白： 蜘蛛香
零陵区18296155590： 炒田螺用什么配料 - ？
柳妍升白： 配料用豆豉、蒜头、盐、姜、干辣椒、紫苏炒螺 调料:蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒(少量)、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒. 猛火烧干锅,下油(约两大勺.油一定要放得大方,上盘时一个个油亮油亮的),待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香,然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟(其间要不停翻搅),再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟. 这里是以酸笋来炒螺.将螺与酸笋一起炒了,再放入自制的辣椒油,最惹味. 紫苏叶是一种紫色植物的叶子,有特殊的香味.我们那里以前在菜地里都种,作香料.我认为它有很好的去腥效果.炒田螺不能少的香料.
零陵区18296155590： 炒田螺里有什么可以代替紫苏 - ？
柳妍升白： 这植物通常是紫色的.小时候在农村里随便都能找到,但是现在没有了.我见过市场上有得卖.其实炒螺也不一定要放紫苏叶,它只是一种调料,跟辣椒一样.看你喜欢什么味道.(不一定每个人都喜欢紫苏的味,我小的时候就不喜欢,长大了也没吃过了)
零陵区18296155590： 芥蓝炒田螺怎么做? - ？
柳妍升白： 原料;田螺、芥蓝、冬笋、红彩椒 调料:葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、豆豉、盐、糖、鲍鱼汁、酱油、白酒、胡椒粉 做法: 1、田螺洗净剪去底部,田螺买回家后加盐香油泡 2、红彩椒切菱形块,芥蓝斜刀切段,冬笋切梳子片,葱姜蒜切末 ...
零陵区18296155590： 炒田螺什么时候放酸笋 - ？
柳妍升白： 主料 田螺1000g 酸笋100g 辅料 油 适量 盐 适量 紫苏2根 香菜1根 香葱1根 姜 适量 香叶1片 八角1个 桂皮1小块 花椒 适量 郫县豆瓣酱2汤匙 蚝油1汤匙 生抽1汤匙 料酒 半汤匙 橘子皮1片步骤 1.准备主料:田螺1000g,田螺最好买剔掉尾部的田螺...
零陵区18296155590： 如何做炒田螺 - ？
柳妍升白： 炒螺调料:蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒(少量)、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒.猛火烧干锅,下油(约两大勺.油一定要放得大方,上盘时一个个油亮油亮的),待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、...
零陵区18296155590： 炒由螺需要乜配料? - ？
柳妍升白： 1、 洗螺 有一个流传很久的民间办法.先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里,再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆.第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺,不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴,母螺还产下很多螺崽.如果清理干净后再重复...
零陵区18296155590： 炒田螺的做法? - ？
柳妍升白： 田螺它本身就具有一种粘连的液体,那样吃起来会有腥味!本来美味的佳肴就由此而不见了.那我们就用淘米水把田螺泡一个半小时,这样会使腥味没那么浓厚!再用白糖和生姜腌制十五分钟,腥味大体就没了!这样就可以把准备好的材料:烹饪酒、干辣椒、大蒜、料酒、盐、花椒、辣椒酱、香油!先把干辣椒和花椒放进烧过得油锅里炸好,放入其他的作料,再倒入螺肉.最后放上蒜苗,倒香油浇上就可以了!爆炒田螺完成.但不知道这样可以不,在家时就是这样做的!感觉味道还不错
