烙饼，和面用什么水最好？
烙饼，和面用什么水最好，大家好，我是食味四季，我的回答是：我身边的很多朋友都喜欢吃烙饼，当然我也不例外，尤其是妈妈做的糖烙饼，味道那叫一个好吃，当然想做出松软可口的烙饼还是有一些小诀窍的，有人喜欢用烫面做烙饼，有人喜欢用死面做烙饼，对于不经常做或者不做面食的朋友来说，可能不知道这三者之间有什么区别，今天就给大家简单分享下
我们在烙饼的时候会发现，明明和的很软的面，把饼烙好后口感会变干变硬，无论是油饼、单饼还是馅饼，都无一例外，根本不像外面买的那种软软的口感，其实我们在和面的时候只注意一步就好，就是和面的水，用热水来烫面，但是烫面用的水温度不可太高，一般65度左右就可以了。
用烫面做出来的饼是非常软的，不但揉的时候软，烙完后还可以保持软软的口感，但是冷了一样会变硬，但是肯定比用凉水和面做出来的要软许多，除此，烙饼的火候也是非常关键的，不同的火候烙出的软硬程度也有区别。下面把方法分享给大家。
【食材】
面粉、热水
—— 【开始制作】 ——
1、在面粉中分多次加入65度左右的热水(不烫手即可)，加水的时候边倒水，边用筷子朝同一个方向进行搅拌，面团成团后就不用再加了。这个时候的面团很粘手，成团后不用去管它，盖好保鲜膜静置20分钟，醒一下。
2、在面盆中撒一些干面粉，取出面团，揉成表面光滑的面团，再次包好保鲜膜，醒30分钟。
3、将醒发好的面团分成等量的份，面板上撒一些干面粉，将等分的面团擀成饼。
4、开火热锅，待锅热后，将擀好的饼放入，用中火烙饼，在烙的过程中多翻面，单饼通常2分钟左右就熟了，厚一些的饼可适当增加时间。
不可用小火烙饼，小火烙饼即便是很软的面团也会烙的口感干硬。用这个方法和地面用来做葱油饼、馅饼都是很软的哦。
烙饼和面用开水最好，用开水和好的面烙出来的饼，外表酥脆，里面柔软劲道，而且也容易熟，所以烙饼一定开水和面。
烙饼用凉水和面就可以，凉水和的面软硬合适，烙出来的饼比较香，如果用温水或者热水和面的话，面会比较黏，影响口感
我觉得烙饼用热水和面最好，这样最后做出来的烙饼，吃起来会软软的，口感特别好。
烙饼用啥水和面
烙饼用温水和普通面粉就可以，下面是具体做法：准备材料：面粉300g、水适量、葱适量、盐适量、油适量 1、面粉倒入碗中，加入温水进行和面。2、面和到软软的可以提起来并且有点粘的程度，静置10分钟。3、将准备好的葱切成葱花，放在碗中备用。4、把面团擀成薄状，在面上均匀涂抹食用油，撒上葱花，捏...
大家在家做饼类面食是用热水还是冷水和面?怎么样好吃呢?
调面水温有三种形式，：用热水调面通常叫烫面，烫面水的温度过高，会让面粉筋性会变差，但同时口感会变软，也更好的激发出面粉里的麦子的香甜味；温水调面是用的比较多的一种，适合大多数饼类，调出来的面团不管在筋性上，还是口感上，操作上，都中规中矩，也是用法最普遍的一种。冷水和面是为了...
烙饼要用什么水和面?
和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬。水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水。面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称"醒"。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。如果和好面之后马上烙，烙出来的饼，会有疙瘩。静置30分钟后，将面在揉几下，感觉软、吸水均匀、...
烙饼要想软怎么和面,用开水还是温水和面,有什么区别吗?
烙饼发硬的原因并不复杂，其中最根本的就是水分锁不住，或者说是水分太少了，那么自然饼就会发硬，尽量不要用冷水和面，推荐可以用50到70度之间的温水热水和面，或者是半开水半冷水的半烫面模式。因为较高的温度可以增强面粉的吸水性，烙出来的饼饱水量更好一些，自然也就更柔软。而且半烫面有一部分...
电饼铛如何做烙饼这样烙出的饼最好吃
1. 首先，选择中筋面粉进行和面。使用温水来和面，这样面团既软又有弹性。水太冷会导致面团太硬，水太热则会使面团被烫熟。因此，温水是理想的选择。2. 将和好的面放置半小时后，可以开始制作饼。取适量面团擀成圆形，涂上一层色拉油，并撒上盐、麻辣鲜、十三香、鸡精和味精等调味料，再撒上葱花。
烙饼时,和面用凉水还是热水?正确的制作方法是什么?
最好用热水比较好，这样做出来的饼要更加的软一些，即使冷了以后也会非常的柔软，需要江面里面用温水进行揉搓，可以进行发酵，争取弄成圆饼，可以在里面包一些自己喜欢吃的馅料，放在烤锅里面进行烤。
烙饼用热水还是凉水和面
烙饼建议用50-60度左右的热水和面,因为这个水温的热水能让面粉部分糊化,所烙出来的饼柔软不硬。烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一。 烙饼 烙饼可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用,其主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等,营养充足而丰富。 优质烙饼香气怡人,外观呈金黄色,具有浓...
家常饼用什么水和面又软又好吃
使用高筋面粉。1、使用高筋面粉：高筋面粉含有较多的蛋白质，能够增加家常饼的韧性，使其更加软糯。2、加入适量的温水：在加入水时要注意水的温度，最好使用温水，这样家常饼就会更加软糯。3、在搓面时加入少许盐和白糖：盐和白糖能够增加家常饼的风味，使其更加美味。4、在揉面时加入少许油：油能够...
春饼用多少度水和面?
春饼用80-90度水和面。春饼的做法 1、准备300g面粉放一勺盐，半烫面，然后准备80g开水，80g凉水，一半用开水搅成面絮，另一半用凉水搅成面絮，然后搅匀揉成面团，每个品牌面粉吸水量不同，如果搅匀后觉得太干可以在适量加点凉水。面团揉好后醒面一刻钟或二十分钟，然后再次揉光滑，分成十二个剂子，...
烙饼和面时,应该用冷水还是热水?正确的做法是什么?
做饼要想绵软，揉面是十分重要的，一般用开水或是凉水呢？恰当作法应当要用开水和面，沸水的添加会减少小麦面粉的筋度，烙好一点的饼吃着还会尤其绵软，即便将其晾凉也不会变硬；这一药方选用的水较多，因此面糊较为稀软，在擀饺子皮片的情况下，上洒一层干面粉防粘便可，油葱的制造都是十分重要...
吉阁穿心： 1.用开水加一点盐烫面.特点是吃着很软.2.开水烫一半,凉水和一半,都加点盐少量,这样好吃.特点是软而劲道.3.温水加盐和面,但必须醒发几个小时,大约2小时以上,这样的饼,适合烙薄饼,有弹性.
万安县18970888850： 做烙饼怎么和面,用什么水和面松软好吃 - ？
吉阁穿心： 烙饼和面: 1、用开水加一点盐烫面.特点是吃着很软. 2、开水烫一半,凉水和一半,都加点盐少量,这样好吃.特点是软而劲道. 3、温水加盐和面,但必须醒发几个小时,大约2小时以上,这样的饼,适合烙薄饼,有弹性.
万安县18970888850： 烙饼用啥水和面 - ？
吉阁穿心： 烙饼用温水和普通面粉就可以,下面是具体做法: 准备材料:面粉300g、水适量、葱适量、盐适量、油适量 1、面粉倒入碗中,加入温水进行和面. 2、面和到软软的可以提起来并且有点粘的程度,静置10分钟. 3、将准备好的葱切成葱花...
万安县18970888850： 烙饼的面,用凉水还是温水好 - ？
吉阁穿心： 如果想开得快一点的话 建议使用温温的水 因为酵母粉喜温 换句话说 在温水中更活跃
万安县18970888850： 烙饼用热水和面还是凉水和面? - ？
吉阁穿心： 烙饼用热水和面,方法如下: 一、往面粉里加热水,注意一定需要是热水,然后一边加热水一边朝一个方向搅动,搅成一团后盖上盖子让面醒二是到三十分钟. 二、揉好后再醒二是到三十分钟. 三、醒好的面已经很软了,把面擀成薄皮,再涂一层油,撒点椒盐. 四、把面卷起来,不要太严实,中间留点空隙. 五、把卷成条的面切开,切口压扁后擀平. 六、锅里放油,油热然后下锅,途中时不时多反动几次,往两面刷上一层油,饼面金黄即可出锅.
万安县18970888850： 烙饼用啥水活面 - ？
吉阁穿心： 烙一般的饼用温水最好,如果烙千层饼就要用开水把三分之一的面烫一下,烙出来的饼软和.
万安县18970888850： 烙馅饼用什么水和面 - ？
吉阁穿心： 1. 和发面的时候最好是使用温水和面,水温要在30度以上,45度以下,这样的温度更有利于酵母迅速繁殖.制作蒸饺或葱油饼之类的食物时,也适合用温水和面,吃起来比较柔软.温水和面,2、先准备500克面粉,250克水,2克盐3.把水跟盐,面粉调在一起,揉成面团,充分揉匀,只要看不见干粉就可以了,不一定要揉光滑,因为面团比较软,难揉,面团揉好之后醒发15分钟.4..冷水面团:制作面条,水饺,馄饨、馅饼.温水面团:制作花色蒸饺,家常饼,葱油饼,馅饼,烧卖.热水面团:制作春饼、烫面蒸饺、烧卖、锅贴.
