请教丝瓜的做法?清炒方法和放肉炒的方法?
主料
猪肉
100克
青椒
100克
丝瓜
1条
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
蒜头
适量
步骤
1.丝瓜削皮,切滚刀块;青椒洗净,切小块。
2.炒好的肉片。
3.起油锅,爆香蒜头
4.倒入青椒,大火快炒。
5.稍炒一下,倒入丝瓜。
6.大火快炒,待丝瓜变软变绿,放盐调味。
7.翻炒片刻,放入肉片。
8.充分翻炒入味,出锅前放适量酱油。
9.装盘OK。
小贴士
注意火候,大火快炒。炒的过程中不用放水
各位好,下面我们为大家介绍丝瓜的多种做法。首先介绍丝瓜及其营养价值。
葫芦科丝瓜属一年生攀援草本植物。普通丝瓜(上图)的果实短圆柱形或长棒形,长可达20~100厘米或以上,横径3~10厘米,无棱,表面粗糙并有数条墨绿色纵沟。有棱丝瓜(下图)的果实棒形,长25~60厘米,横径5~7厘米,表皮绿色有皱纹,具7棱,绿色或墨绿色。种子椭圆形,普通丝瓜种皮较薄而平滑,有翅状边缘,黑、白或灰白色;有棱丝瓜种皮厚而有皱纹,黑色。千粒重100~180克。普通丝瓜与有棱丝瓜味道大不相同。
丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分——皂甙。
秋天女性多吃丝瓜对身体很有好处。丝瓜实味甘性平,有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效,其络、籽、藤、花、叶均 可入药。丝瓜络常用于治疗气血阻滞的胸肋疼痛、乳痛肿等症。丝瓜粒则可用于治疗月经不调、腰痛不止、润肠通便、食积黄疸等症。丝瓜汁有“美容水”之誉。将 生长的丝瓜藤割断,流出的液汁,用纱布蘸丝瓜水涂搽脸或肌肤,有润肌防皱功效;也可以将丝瓜直接绞汁,调入适量蜂蜜或甘油搽,效果也佳。丝瓜榨汁是最安全的“纯天然”护肤品。
丝瓜的食用注意事项:丝瓜食用时应去皮,可凉拌、炒食、烧食、做汤食或取汁用以食疗,如丝瓜洗净切片经开水焯后,拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜。丝 瓜清炒则清淡可口,清热利湿;香菇烧丝瓜益气血、通经络;取生丝瓜适量洗净榨汁,按10:1的比例调入蜂蜜搅匀而成的生丝瓜汁,具有清热止咳化痰的功效。 脾胃虚寒、腹泻不宜服。
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丝瓜金针菇:
做法:
·丝瓜去皮切段,用盐腌下,可以避免发黑。
·开水,金针菇过下水立即捞出。
·一点油,放入丝瓜炒,再放金针菇。放一点盐
·水淀粉加浓缩鸡汁和一点生油。倒入菜中,粘稠,出锅。
清炒丝瓜:
主料]丝瓜两条。
[配料]油,糖,盐,香油,葱,水淀粉。
1.丝瓜去皮切成滚刀块。
2.起油锅,烧至八成热,葱花炝锅,下丝瓜略炒,加盐和少许糖,翻炒至丝瓜断生,加适量清水,转用中火烧一至两分钟,以水淀粉勾芡,出锅装盘,淋香油既成。
提 示:滑,嫩,鲜!跟常去帮衬的一家馆子学来的。买来的丝瓜是那种菱角的,要把外皮和棱角全部去掉,很不“出数”,要三四条中等大小的才能做出像样的一盘 子。丝瓜切大块才够味好吃。糖加少少就好。炒丝瓜易发黑是容易被氧化。减少发黑要快切快炒,也可以在削皮后用水淘一下,用盐水过一过。
蒜蓉蒸丝瓜:
丝瓜是口味清淡的蔬菜,适宜与蒜蓉、干贝等味重食材同烹,使成菜口感清爽,又不失鲜美。丝瓜有凉血解毒、除热利肠之效,对于女性来说,丝瓜还含有防止皮肤老化的维 生素B1和增白皮肤的维生素c,多吃能护肤除斑,使皮肤洁白细嫩……
烹制材料(四人份):
丝瓜(2根)、红辣椒(1只)、大蒜(2个)
调料:
油(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(2汤匙)
操作过程:
1.丝瓜刮去外皮洗净,切成3厘米的厚块,用小刀在丝瓜块上挖个浅坑。
2.蒜头拍扁去衣,剁成蒜蓉。红辣椒洗净,去蒂和籽,剁成末儿。
3.炒锅入2汤匙油烧热,倒入蒜蓉翻炒几下,加入1/5汤匙盐、1/3汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉拌匀后熄火,再将蒜蓉酿入丝瓜块里。
4.烧开半锅水,放入盛丝瓜的盘子,大火隔水蒸5分钟后取出。
5.热锅添入2汤匙麻油,爆香红椒末后熄火,将红椒末和香油淋在丝瓜上即可。
提示:
1.不要将丝瓜皮全刨光,留少许丝瓜皮,会提升爽脆的口感。在丝瓜块上挖浅坑,可多盛点蒜蓉,使丝瓜入味好吃,但别挖穿底哦!
2.酿入丝瓜的蒜蓉要下锅兜一下,否则酿入生蒜蓉清蒸,蒜味会很重又呛口,一般人较难接受。
3.丝瓜可炒吃,烧食或做汤;也可切片用开水焯一下,用香油、酱油、醋等凉拌食用。
4.丝瓜清炒可清热利湿;香菇烧丝瓜可益气血、通经络;西红柿丝瓜汤可清解热毒、消除烦热;生丝瓜汁则具有清热止咳化痰的功效。
香菇炒丝瓜:
原料:香菇100克,丝瓜150克,食用盐适量,姜粒10克。
做法:
1、香菇提前2小时用温水泡开,水不要多,500克就行了,泡香菇的水不要到掉,澄清备用。
2、泡好的香菇洗净去根,大个的一片二。丝瓜去皮切大薄片。
3、开火,锅热放入适量是食用油,放入姜粒,炒出香味,放香菇煸炒,然后把澄清的泡香菇的水放入锅内,小火,水炖没有,放入丝瓜,翻炒,放入适量的食盐就ok!香菇的醇香,丝瓜的清香,妙不可言。
此菜还可以做香菇菜心,香菇冬瓜。
提示:天然的素菜千万不要放味素,鸡精。素菜放食盐不要多,多了就品尝不出菜的天然味道了。
灰树花炒丝瓜:
主料:灰树花
辅料:丝瓜、枸杞
调料:盐、味精、高汤、水淀粉
烹制方法:
1、将灰树花用40度的温水泡发30分钟,用开水焯一下取出,撕成小块;
2、丝瓜去皮切滚刀块,加盐腌制5分钟;
3、坐锅点火倒油,下灰树花、丝瓜翻炒1分钟,加枸杞,冲入少许高汤,加盐、味精、水淀粉勾芡炒匀即可。
青椒炒丝瓜:
1. 将青椒去蒂、籽洗净,切成细丝;
2. 丝瓜去皮洗净,切成细条;
3. 姜蒜切片,葱切短段;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
5. 炒锅注油烧热,下入青椒丝炒至五成热盛出;
6. 炒锅注油烧热,下入丝瓜煸炒,放入青椒丝、姜蒜片、葱段、少许水翻炒,加精盐、胡椒粉、白糖炒入味,用水淀粉勾芡,撒入味精即可。
丝瓜蛤蜊:
材料:丝瓜1条,蛤蜊300克
配料:葱末、姜末各适量
调料:盐、香油、鸡精各1小匙
做法:
1、丝瓜片,过油后捞出沥干;蛤蜊泡水吐沙。
2、热油锅爆香葱、姜,加入丝瓜、蛤蜊、适量高汤及盐、鸡精,改中火煮至蛤蜊壳开,淋入香油即可。
青豆板炒丝瓜:
【主 料】:蚕豆瓣50g、丝瓜150g、黑木耳少许
【调 料】:盐少许、素易鲜少许
【作 法】:先将丝瓜刨皮、切条备用,黑木耳洗净,起油锅烧至5成热,放入蚕豆瓣、丝瓜拉油至熟出锅。然后起锅放水,待水开后放入黑木耳、拉过油的蚕豆瓣、丝瓜一起煮沸出锅;起锅,锅中放入素上汤,加入全部材料,调味,打芡,出锅装盆即可。
蛋皮炒丝瓜:
·配 料:
蛋皮3张,丝瓜300克,听装蘑菇1/2听。
精盐、精油、白糖、味精,葱花、姜末适量,清汤少许。
·操 作:
1、将丝瓜去尾去皮,洗净切成滚刀块,蛋皮切成菱形块。
2、坐锅点火,倒入适量清油,待油热后下葱、姜末煸出香味,投入丝瓜继续煸炒约1分钟,加精盐、白糖、清汤适量,投入蛋皮、蘑菇,小火炖煮3-5分钟,加入适量味精,出锅装盘。
虾米炒丝瓜:
材料:丝瓜1根, 虾米2大匙, 葱1根, 生姜1片
做法:
1、 虾米泡软;葱洗净,切段;姜去皮,洗净,切片;丝瓜洗净,去皮。
2、 丝瓜对半直切开,再切厚片。
3、 锅中倒入1大匙油烧热,放入葱段、姜片及虾米炒香,加入3大匙水煮开,再加入丝瓜炒至丝瓜熟软,最后加入A料炒匀,淋上B料即可。
鸡蛋炒丝瓜:
主料:嫩丝瓜400g,鸡蛋4个
辅料: 色拉油40g,精盐,清汤,葱末姜末蒜末各适量。
制法:
1.嫩丝瓜去皮,洗净,切成斜片;将鸡蛋打入碗内加精盐搅散,待用。
2.将20g色拉油烧热,倒入鸡蛋液炒熟,盛出装盘。
3.将烧热余油,放入葱姜蒜末炸香,倒入丝瓜煸炒,快熟时加入清汤略焖,倒入熟得鸡蛋块,撒入精盐,炒均即可
提示: 鸡蛋和丝瓜不能同时下锅
炸丝瓜:
材 料:丝瓜2条 面粉1杯 糖1大匙*盐少许 *水1/2杯 *发粉1小匙 *油3大匙
调味料:*酱油3大匙 *糖1大匙 *味精少许 *麻油2大匙 *香菇水3/2碗
作 法 :
(1)丝 瓜 蚀 去 外 皮 、 切 滚 刀 块 。
(2)面 糊 放 置 10 分 钟 。
(3)丝 瓜 沾 上 面 糊 。
(4)油 锅 烧 至 八 分 热 , 放 入 丝 瓜 , 炸 至 外 皮 微 黄 即 可 取 出 。
(5)食 用 时 撒 上 椒 盐 即 可 。
丝瓜炖粉丝:
做法:
1.丝瓜刮皮洗净,切开,剔除瓤籽,切长段;
2.海米用温水泡发后洗净;香菜择洗干净,粉丝泡发,分别切成段;
3.砂锅放火上,放入丝瓜、粉丝、海米和高汤,用大火烧开后改小火炖透,撒入精盐、味精、胡椒粉和香菜段,烧开,淋上香油即成。
丝瓜汤做法一、
【原料】:丝瓜200克,水发香菇15克,香油10克,味精3克,精盐15克,植物油30克,清水500克。
【制法】:1.先将丝瓜去皮、洗兆,切成滚刀片。香菇择洗干净,切成小块。
2.将炒锅放火上,加入植物油,热后倒入丝瓜煸炒片刻下盐,然后将香菇和清水倒入锅中同煮一下,加入味精、香油,盛入碗内即成。
【特点】: 汤鲜味美。
丝瓜汤做法二、
将去皮洗净的丝瓜切成片,姜、蒜煸香后,与新鲜的猪肉片一道下锅,炒上片刻再加水,倒下一块块薄薄的嫩豆腐后,添上调料和葱末,水沸后即成。之后,便盛在一个小锅里,汤的色彩绿白相映,味道绝佳,香喷喷的滋味让你终身难忘。
丝瓜在做的时候 必须在临炒的时候才能切 并且要放在清水中
因为丝瓜中含有酚类物质 放在空气中会被氧化变色 影响菜品的色
可以拿来煮汤 也可以炒
我推荐蒜蓉丝瓜:
1,丝瓜削皮,切段成圆柱形;
2,把丝瓜在碟子放排好,让其直立起来;
3,在丝瓜上晒满事前已经剁好的蒜(南方称:蒜头);
4,放入锅中隔水蒸5-10分钟。
放鸡蛋 煮汤 很好吃 很好吃 很好吃啊
可惜 韩国没有丝瓜 吃
我反正 没吃过 ,见过有人 养丝瓜 遮阳,呵呵
丝瓜的迷人魅力
丝瓜,这道夏日佳肴,以其清甜爽脆的口感和丰富的营养价值,在各大菜系中备受青睐。清炒或搭配肉类,皆可演绎出令人垂涎欲滴的美味,下面就让我们一探究竟吧!
清炒丝瓜的清新滋味
清炒丝瓜,顾名思义,就是用最简朴的方式烹饪,最大程度保留其本身的清甜。将丝瓜削皮切块,放入沸水中焯烫至断生,捞出沥干备用。热锅倒油,放入蒜末和姜丝爆香,再倒入丝瓜翻炒,加入适量盐和胡椒粉调味。待丝瓜炒至变软,加入少许鸡精即可出锅。清炒丝瓜色泽翠绿,口感鲜嫩多汁,是一道清爽解暑的夏日佳肴。
丝瓜炒肉的鲜美交融
丝瓜炒肉,融合了丝瓜的清甜和肉类的鲜香,可谓百吃不厌。先将肉切成薄片,用料酒、酱油和淀粉腌制片刻。丝瓜洗净切块,与腌制好的肉片一同放入热锅中翻炒。待肉片炒至变色,加入少许酱油、蚝油和豆瓣酱调味。翻炒至丝瓜软而不烂,加入葱花和红椒丝点缀,即可出锅。丝瓜炒肉鲜美入味,丝瓜软嫩入丝,肉片鲜香滑嫩,令人回味无穷。
丝瓜的贴心小Tips
挑选丝瓜时,应选择表皮青翠、无破损的,这样的丝瓜比较嫩。
在焯烫丝瓜时,时间不宜过长,否则容易煮烂。
炒丝瓜时,火候不要太大,以免炒糊。
清炒丝瓜时,可根据个人口味加入其他食材,如鸡蛋、虾仁等,丰富口感。
丝瓜炒肉中肉片的腌制时间不宜过长,否则容易变老。
结语
清炒丝瓜的清新爽口,丝瓜炒肉的鲜美交融,丝瓜的美味演绎着夏日的清甜与丰盛。无论是清炒还是搭配肉类,丝瓜都能以其独特的魅力征服味蕾,成为餐桌上不可或缺的夏日佳肴。
清炒丝瓜用不用焯水
清炒丝瓜不用焯水,具体做法如下:主料:丝瓜。辅料:大蒜、盐、味精、油。工具:砧板、刀具、锅、盘子。1、2根丝瓜去皮切滚刀块。2、3瓣大蒜切碎,一点葱青切末。3、过热烧油,入蒜末炝锅,蒜沫金黄色马上下入丝瓜块。4、加盐,翻炒丝瓜至变软,加入一点点水盖锅焖烧丝瓜2分钟,出锅前撒一把...
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清炒丝瓜的做法用料 丝瓜 2根 大蒜 3瓣 盐 5克 油 适量 清炒丝瓜的做法 丝瓜滚刀切备用(丝瓜切开后不宜放时间过长,会变黑)!煸炒160度2A热锅后倒入油,放入大蒜煸香!放入丝瓜!煸炒5到7分钟,看自己的需求!出锅前加入少许盐!这是我炒好的状态!绿绿的原汁原味漂亮!可以撒...
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怎么清炒丝瓜
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炒丝瓜的家常做法有哪些?
炒至豆腐热透,出锅前可以撒上葱花增香。以上是几种简单的炒丝瓜做法,你可以根据自己的口味和喜好添加其他配料,如木耳、香菇、辣椒等,也可以根据个人口味调整调味料的种类和用量。炒丝瓜时火候不宜过大,以免丝瓜出水过多,影响口感。此外,丝瓜烹饪时间不宜过长,以保持其清脆的口感和营养成分。
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丝瓜的做法,清炒丝瓜怎么做好吃,清炒丝瓜的家常做法
步骤如下:1,准备好的丝瓜去皮。2,清洗干净后切片。3,准备好的蒜头切片,葱切段分开放。4,锅烧热加油,倒入大蒜,花椒和葱头爆香,稍后加入切好的丝瓜片翻炒片刻,待丝瓜炒软再加入盐和鸡精便可。5,丝瓜就做好了,香甜爽滑。
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好吃又简单的丝瓜做法 3 一、丝瓜皮蛋豆腐汤 材料:丝瓜、豆腐、皮蛋、色拉油、鸡精、胡椒粉 做法: 1、丝瓜去皮,滚刀切成块。豆腐用小刀分切成正方小块。皮蛋剥壳,切成小块。 2、炒锅倒少量油,大火烧至八成热时,下入丝瓜爆炒。 3、炒至丝瓜变软时,加入清水、盐,炒匀。 4、然后下入皮蛋、豆腐,加热至沸腾...
诸葛虞圣之: 丝瓜的做法(家常菜谱)(丝瓜金针菇,清炒丝瓜,丝瓜汤,蒜蓉蒸丝瓜,丝瓜炖粉丝,丝瓜蛤蜊,炸丝瓜,鸡蛋炒丝瓜)各位好,下面我们为大家介绍丝瓜的多种做法.首先介绍丝瓜及其营养价值.葫芦科丝瓜属一年生攀援草本植物.普通...
大通回族土族自治县18395216217: 请问丝瓜炒肉怎么做?最好可以提供丝瓜的各种做法谢谢 ?
诸葛虞圣之: 先将肉切片用料酒淹20分钟,期间将丝瓜皮削掉,切成滚刀状(也就是斜角转圈切)备用.大火,温油炒肉,期间放适量盐,少许糖,生抽.3分钟后放丝瓜翻炒,大约2分钟后出锅即可.
大通回族土族自治县18395216217: 瘦肉炒丝瓜怎么炒好吃 - ?
诸葛虞圣之: 瘦肉炒丝瓜的做法 1.瘦肉和丝瓜分别切好.2.热锅放入适量的油放入瘦肉3.炒到瘦肉断生4.放入丝瓜5.炒到丝瓜软下去加入适量的盐巴6.加入盐巴后快速翻炒均匀即可
大通回族土族自治县18395216217: 丝瓜肉丝的做法 - ?
诸葛虞圣之:丝瓜炒肉丝的做法步骤 村料:丝瓜、猪肉、盐、葱,姜、酱油等 1.. 丝瓜,去皮,切滚刀块 2.油温热,放葱姜末,肉丝,盐,酱油,炒出香味,注意肉不要炒老. 3.放入丝瓜,翻炒,至丝瓜熟透.(可依口味再次加适量的盐;不要让丝瓜熟至出汤.)
大通回族土族自治县18395216217: 丝瓜炒肉丝怎么做啊??? - ?
诸葛虞圣之: 丝瓜肉丝 【主 料】:丝瓜,猪肉 制作方法】: 1、丝瓜三根,一斤半.半斤带皮五花肉,辣椒、姜、蒜. 2、肉切丝,过水淀粉,盐、酱油、胡椒粉和味精拌匀. 3、腌一会. 4、半成品. 5、辣椒、姜、蒜入油爆香. 6、腌过的肉下锅爆炒. 7、肉变色. 8、肉丝拦一边,下丝瓜炒一分钟. 9、放盐,快速翻炒. 10、起锅家常菜.
大通回族土族自治县18395216217: 肉末炒丝瓜要怎么做好吃?肉末炒丝瓜要哪些材料?如何做肉末炒丝瓜?
诸葛虞圣之: 肉末炒丝瓜详细制作步骤 1.将猪肉绞成肉末备用;将丝瓜外皮轻轻刮掉,洗净,切成片;葱、姜切丝,蒜拍成泥备用.2.炒锅上火,倒入植物油,油热后下入葱姜末、肉末,加盐、酱油煸炒一下,下入丝瓜片,丝瓜片炒到八成熟时,加少许水焖至丝瓜熟时加淀粉勾芡,随后加蒜末、味精即可盛出.
大通回族土族自治县18395216217: 肉末炒丝瓜怎么做? - ?
诸葛虞圣之: 肉末炒丝瓜 材料:猪肉馅20g,丝瓜一根,葱末5g,姜末5g,生抽15ml,盐1g,油15ml 做法:1、丝瓜清洗干净,削去外皮,切成0.3cm厚的片.2、中火加热锅中的油,将葱、姜末放入锅中爆香,放入猪肉馅,不断翻炒直至肉馅全部炒散、变色.3、锅中倒入生抽,再放入切好的丝瓜,盖上锅盖稍稍焖2-3分钟,直至丝瓜变软,调入盐,即可.丝瓜适合人群:一般人群均可食用.1. 月经不调者,身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜;2. 体虚内寒、腹泻者不宜多食. 营养提示: 丝瓜性凉、味甘,含丰富的蛋白质、钙质及多种维生素,非常适合宝宝食用.
大通回族土族自治县18395216217: 做法,猪肉炒丝瓜怎么做好吃,猪肉炒丝瓜的家常做法 - ?
诸葛虞圣之: 主料丝瓜400g猪肉150g辅料油适量盐适量生抽适量生粉适量蒜头适量 步骤 猪肉炒丝瓜的做法步骤11.猪肉切片后加盐、生抽、生粉拌匀 猪肉炒丝瓜的做法步骤22.丝瓜削去硬皮后洗净再切滚刀块 猪肉炒丝瓜的做法步骤33.热锅下油,先将肉片煎一煎后盛起 猪肉炒丝瓜的做法步骤44.原锅再下油,爆香蒜头后将丝瓜倒入翻炒 猪肉炒丝瓜的做法步骤55.然后将肉片倒入,加少许水将菜焖煮 猪肉炒丝瓜的做法步骤66.最后加盐调味后,再加少许生粉水和生抽勾的芡收汁即可
大通回族土族自治县18395216217: 如何做丝瓜炒肉片 - ?
诸葛虞圣之: 丝瓜炒肉片的做法 1.猪瘦肉切成片,用生抽、糖和生粉搅拌均匀,腌15分钟以上 2.丝瓜洗干净,滚刀切成大块;大蒜去皮,拍扁 3.锅里放油烧热,下肉片炒熟,盛出 4.锅内留底油,放入蒜粒爆香,随即放入丝瓜,下清水少许,翻炒均匀,放盐、鸡粉调味,洒料酒,再炒均匀,最后,用生粉水勾芡,放入葱粒、辣椒粒,即可上碟
大通回族土族自治县18395216217: 猪肉炒丝瓜怎么炒?
诸葛虞圣之: 主料:丝瓜150克,猪肉(瘦)150克 辅料:番茄100克 调料:色拉油50克,大葱10克,淀粉(玉米)5克,姜5克,料酒3克,盐3克,味精3克 做法: 1. 将丝瓜刮去皮,削去两头洗净,切成4厘米长的片; 2. 将西红柿洗净,用开水烫一下,去皮、去籽,切成片; 3. 将猪肉洗净,切成3.5厘米长的片,放入碗内,加少许精盐、水淀粉上浆; 4. 炒锅放火上,放入色拉油,烧到六成热,放入肉片煸炒到变色时,再放入丝瓜片、西红柿片,煸炒 5. 然后放料酒、精盐、味精,用水淀粉勾芡,翻拌均匀,盛入盘内就可以吃啦.