棒骨炖酸菜的家常做法大全怎么做好吃

没有高压锅怎么做棒骨炖酸菜~

没有高压锅也可以直接用普通锅将骨棒煮熟再加入酸菜炖好。


大骨棒炖酸菜
材料：猪大骨棒一根，东北酸菜一袋，葱一段，姜一块，八角一个，白醋少许，料酒一匙，花椒10粒，盐
1.大骨棒用水浸泡出血水后斩成两半（买时请档主直接给敲断），开水放入骨棒焯烫变色后捞出先净备用。
2.把骨棒放入高压锅中，加适量清水，放入葱、姜、花椒和八角，加入少许白醋和料酒，盖上高压锅加限压筏，大火烧开后，转中火压制15分钟，关火，待高压锅自然冷却。
3.将酸菜取出，用清水冲洗一遍，用手攥干备用。
4.打开高压锅，将骨棒连汤倒入砂锅中，再放入酸菜炖煮10-20分钟，调入适量盐就可以了。

特别提示：
1.酸菜也可以加油略炒一下再放入汤中炖煮，炒过的酸菜就不会那么酸了，我喜欢酸一点的，所以没有炒过。
2.煮的时间可以根据自己的需要来调整，喜欢脆爽多一点的可以煮10分钟就好了。

用料
猪大骨棒一根
东北酸菜一袋
葱一段
姜一块
八角一个
白醋少许
料酒一匙
花椒10粒
盐
大骨棒炖酸菜的做法
大骨棒用水浸泡出血水后斩成两半（买时请档主直接给敲断），开水放入骨棒焯烫变色后捞出先净备用
把骨棒放入高压锅中，加适量清水，放入葱、姜、花椒和八角，加入少许白醋和料酒，盖上高压锅加限压筏，大火烧开后，转中火压制15分钟，关火，待高压锅自然冷却
将酸菜取出，用清水冲洗一遍，用手攥干备用
打开高压锅，将骨棒连汤倒入砂锅中，再放入酸菜炖煮10-20分钟，调入适量盐就可以了
小贴士
1.酸菜也可以加油略炒一下再放入汤中炖煮，炒过的酸菜就不会那么酸了，我喜欢酸一点的，所以没有炒过；
2.煮的时间可以根据自己的需要来调整，喜欢脆爽多一点的可以煮10分钟就好了。

主料

棒骨2根    酸菜2袋    

油50g    盐2勺    

醋1茶匙    葱1颗    

八角4粒    

大骨头炖酸菜的做法步骤

1. 新鲜大棒骨冷水洗净，可以多换几次水

2. 冷水加入棒骨煮开焯去血末，用冷水反复冲洗干净

3. 棒骨放入汤锅，加入姜片，葱结大火煮开

4. 大火烧开滴入白醋和料酒转小火炖煮两个小时

5. 酸菜用冷水浸泡十分钟攥干水分备用

6. 锅中热油，油热倒入葱花八角炒出香味

7. 加入洗净攥干水分的酸菜翻炒一下，盛出备用（这样的酸菜更入味颜色更佳金黄）

8. 将酸菜放入骨头汤锅中，一起炖煮二十分钟，撒入适量盐继续炖煮十分钟

9. 美味的酸菜炖大骨头，超级美味，汤鲜菜美，地道的东北名菜一如东北人热情豪放。

小贴士

1.棒骨焯水后用冷水冲洗干净熬出来的汤汁味道鲜美。2.滴入几滴醋去除腥味还可以促进钙磷融入汤里更好地促进人体吸收。3.酸菜炒一下比较好吃，爱吃清淡的可以不炒，去掉油和葱花炒香这一步直接洗净攥干水分放入汤锅中味道一样鲜美。4.不要放太多盐。掌握不好可以分次少加直到自己喜欢的咸度，因为这道菜不光吃菜和肉，汤也是很鲜美的，放太多盐会影响汤汁的口感。特别注意买棒骨的时候挑选两头都是圆圆的那种，不要扁的那种，还有注意有的人拿肘子骨头冒充，这样的骨头肉多，骨髓少做起来不好吃，别问我怎么知道的。酸菜吃油，也可以放入一些硬肋的肉一起炖煮，味道棒极了。

步骤1：凉水泡30分钟后，用砂锅煲热水。
步骤2：凉水下锅，放入料酒，焯棒骨，开锅后，将棒骨捞出，注意把血水沫子冲干净。
步骤3：将辅料备齐。
步骤4：砂锅水开后，将焯水后的棒骨、葱段、姜片、黄芪、党参放入到砂锅内，大火煮15分钟，将锅内的沫子撇出来，然后中火炖1个小时。
步骤5：酸菜丝，用凉水洗2遍，然后在用冷水泡15分钟。
步骤6：酸菜挤入水分。
步骤7：切肥肉块、肉皮、葱、姜、干红辣椒。
步骤8：起锅放油，小火炒肥肉，将肉煸干，再放入葱、姜、辣椒、酱油，然后放入酸菜，炒3分钟，再倒入清水，中火炖开锅。
步骤9：酸菜炖开锅以后，将煲汤1个小时左右的棒骨捞出1部分放到酸菜里一起炖40分钟，同时煲汤继续。
步骤10：40分钟后，将煲好的骨汤乘1／3放到酸菜里，加盐调味道，继续炖20分钟，出锅。

用料  

猪大骨棒    一根    

东北酸菜    一袋    

葱    一段    

姜    一块    

八角    一个    

白醋    少许    

料酒    一匙    

花椒    10粒    

盐    

大骨棒炖酸菜的做法  

• 大骨棒用水浸泡出血水后斩成两半（买时请档主直接给敲断），开水放入骨棒焯烫变色后捞出先净备用

• 把骨棒放入高压锅中，加适量清水，放入葱、姜、花椒和八角，加入少许白醋和料酒，盖上高压锅加限压筏，大火烧开后，转中火压制15分钟，关火，待高压锅自然冷却

• 将酸菜取出，用清水冲洗一遍，用手攥干备用

• 打开高压锅，将骨棒连汤倒入砂锅中，再放入酸菜炖煮10-20分钟，调入适量盐就可以了

我就吃过酸菜鱼

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倪战达美： 主料 2人份 猪大骨头适量、酸菜1把 调料 葱1棵、姜6片、八角2颗、白醋1汤匙、料酒1汤匙、食盐适量 大骨炖酸菜步骤1 买大骨棒的时候请卖家把骨棒略敲一下.买回的大骨棒先用清水冲洗、浸泡备用.酸菜洗净切成丝 步骤2 砂锅内加足水,开火加热 步骤3 另烧一锅水,加入2片姜、料酒1汤匙,加入大骨棒焯水1~2分钟 步骤4 这时候砂锅内的水已经烧热,把焯过水的大骨放入砂锅中,加入葱段、姜片和八角 步骤5 加入1汤匙的白醋 步骤6 待骨汤煮开,用勺撇去浮沫加入酸菜,中小火煲煮1小时左右.出锅前加盐调味儿

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倪战达美： 主料:大骨头800g、酸菜500g;辅料:油适量、盐适量、香叶适量、辣椒适量、八角适量、葱适量、姜适量、桂皮适量 大骨头炖酸菜1 酸菜切丝,用水泡一会2 大骨头切好洗净3 将大骨头用水焯一下4 准备好材料5 油热后炒大骨头6 加入适量的水煮开备用7 酸菜泡好后捞出备用8 在高压锅中放入少量的酸菜和辣椒、八角9 倒入煮开的大骨头和汤10 将剩余的酸菜放入,缴入香叶、桂皮、和适量的盐11 自定保压半个小时,然后就可以食用了 小贴士1、自己腌制的酸菜时间比较长,酸菜太酸了,所以用水泡一会去除点酸味;2、骨头用油炒一下再放入高压锅中,这样炒的骨头特别香.

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倪战达美： 食材与明细 棒骨一根 酸菜四分之一颗 葱15克 姜5克 八角一颗 盐4克 难度初级 时间3小时 口味酸味 工艺炖 做法步骤1. 棒骨洗净用流水冲洗5分钟.2. 把棒骨放入锅中加2000ml清水,放入姜片,葱段,八角大火煮开.3. 煮开后用手勺撇去上面的浮沫.4. 盖盖小火炖两个小时.5. 酸菜切成丝.6. 炖好的棒骨盛出一部分骨头和汤留作他用.7. 放入切好的酸菜,炒匀.8. 盖盖小火炖20分钟,加盐调味出锅即可.

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