广西北海特产：北海虾米

~ 北海虾米的基本介绍
虾米又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品，有较高的。 北部湾的虾资源丰富，平均每天有25吨小海虾上市。北海市海城区的独树根和银海区的电建村是虾米加工的密集区，加工商每天直接从渔船上收购大量小海虾进行虾米加工。久而久之，虾米就成了北海的特产。

北海虾米的历史是怎么由来的？
虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文。宋代临安市食有“姜虾米”，见于《武林旧事》。明代，《本草纲目》指出：“凡虾之大者蒸曝去壳，谓之虾米，食之姜醋，馔品所珍。”清末民初，民间将其收作“海八珍”之一。

北海虾米的制作方法
1、原料处理：在水煮前，必须先把原料虾按质量、大小分类。对混有砂和污物的虾，必须在清水中洗刷干净，剔除小虾、小鱼和要物。为避免虾出现贴皮现象，在煮前要用冷水(最好用冰水)浸泡原料虾20分钟左右。
2、水煮：取清洁的饮用水煮，水与原料重量比为4：1。按水的重量加入5%-6%的盐。先把盐水烧开， 再将原料虾投入锅中。每锅虾煮沸6分钟左右。煮虾过程中要用笊篱沿锅边缘不断同向搅动虾料，并去掉水面上的浮沫。把虾捞出水面，如虾壳很快发白，表明已熟透，可立即捞出。每煮一锅都要加适量的盐以保持盐水的浓度。约煮5锅后，盐水已变混浊，需及时换水。
3、干燥：虾米干燥的方法有晒干或烘干两种。将煮熟的虾捞入筐中，沥干水后出晒。如遇阴雨天气，则应薄摊于室内风干，切勿堆放，以免虾料内部过热而变质。出晒时，把虾摊在草席或竹帘上，要适当翻动，使其迅速、均匀干燥。有条件的可把熟虾稍经冷却后均匀摊放在烘竹帘上，推进烘道进行烘干，烘道温度宜保持在70-75℃度，时间为2-3小时。
4、脱壳：可用虾米脱壳机进行脱壳，也可手工剥脱。手剥的虾米色泽鲜艳，个体完整，成品率高。少量的干虾脱壳，也可采用把虾装进麻袋，两手持麻袋在水泥地板或石板上摔打，将虾壳壳脱掉。
5、包装：将脱壳后的虾米过筛，分级，并根据虾米大小和外观质量分级包装。可用小塑料袋定量包，一般每袋500克1000克，最后装入大纸箱。

北海虾米如何鉴别真假？
没加过色素的虾米，虽外皮微红，但里面的肉却是黄白色的，而添加了色素的虾米，皮肉都是红的。因为色素基本上没有气味和味道，所以用鼻子闻用嘴尝都感觉不到，如条件允许，可先用水泡上几颗海米，如加的是一般色素，则水会变红。
如何辨别海米好坏
首先从色泽上看，体表鲜艳发亮、发黄或浅红色的为上品，这种海米都是晴天晒制的。色暗而不光洁的，多数是在阴雨天晾制的。在同一批次中，颜色大体一致是最好的，出现两种以上颜色的，质量不好的居多，有的是好与坏掺和，属于假冒伪劣产品。
其次，是从体形上看：海米体形弯曲的，说明是用活虾加工的，这是由于活虾死亡有一个逐步死亡收缩的过程。反之，海米体形笔直或不大弯曲的，则大多数是用死虾加工的。挑选是最好选购体净肉肥，无贴皮，无窝心爪，无空头壳的为好。
另外，消费者在选购干海鲜产品中还要看看里面的杂质，海米大小匀称，其中无杂质和其他鱼虾的为上品。选购干海鲜产品时，抓一把海米用力攥一下，看它能不能粘到一块，如果粘到一起就说明海米水分大，容易腐烂变质，新鲜的海米味道鲜香，闻起来没有异味。不新鲜的海米色泽陈暗、个体不完整、虾糠多。尹宝昌最后说，从口味上来说也很容易区分干鲜海产品的产品好坏，取一个海米放在嘴中嚼之，感到鲜而微甜的为上品。盐味重的质量差，用浓重的盐味压其他不正常味道的，都是质量不好的产品。

北海虾米的品尝吃法
虾米拌豆腐
原料：
嫩豆腐500克，虾米50克，酱油10克，葱姜末5克，精盐2.5克，味精2克，芝麻油20克，红油5克。
做法：1.嫩豆腐切成1.2厘米见方的丁，开水浸烫数次，沥干水分，晾凉装盘。
2.虾米用沸水烫一下，放入碗中，加入酱油、精盐、味精、红油、芝麻油、葱姜末拌匀，浇在豆腐丁上即可。

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铜鼓县19568106381： 北海有什么特产? - ？
务梅香砂： 北海市面临的北部湾有丰富的海洋资源.主要海特产有海马、珍珠、海参、带子、鲍鱼、鱼翅、沙虫、石斑、青蟹、石鲛、鱿鱼、墨鱼、大蚝、对虾等及各种贝类.其中珍珠是最为有名,北海是南珠的故乡,这里出产的珍珠素有“西珠不如东珠,东珠不如南珠”之称,为珠中极品.北海地处亚热带,岭南佳果品种丰富.一年四季有水蜜桃、苹果、西瓜、梨、葡萄等.涠洲产的香蕉、木菠萝较出名.合浦栽培的龙眼已有千年历史.北海同时是中国烟花炮竹生产基地.

铜鼓县19568106381： 广西北海特产还有哪些? - ？
务梅香砂： 海鲜贝类:北海的海鲜汤 、鱿鱼丝、大龙虾 、大闸蟹、沙箭鱼、北海干海味(干虾仁)、魔芋 、海参干. 水果:荔枝、芒果、香蕉、菠萝蜜等.

铜鼓县19568106381： 广西有什么特产 - ？
务梅香砂： 广西特产 罗汉果、沙田柚、荔枝、香蕉、广西柑橙、融安金桔、木菠萝、菠萝、桂圆、田阳芒果、山楂、山葡萄、恭城月柿、黄皮果、灌阳红枣、扁桃、猕猴桃、白果、八角、茴油、香菇、黑木耳、广西名茶、甜茶、甘蔗和梅花牌白糖、玉林优...

铜鼓县19568106381： 广西北海的特产是什么 - ？
务梅香砂： 珍珠北海产的珍珠称南珠,素以凝重结实、硕大圆润、晶莹夺目、光泽持久而驰名中外,自古享有“东珠不如西珠,西珠不如南珠”的盛誉. 海参北海产的海参以花刺参为主.主要产地在涠洲岛.刺参营养丰富,久负盛名,远销国内外,是中...

铜鼓县19568106381： 广西北海适合买什么 - ？
务梅香砂： 珍珠、珍珠粉、红鱼干、鲨鱼干、马鲛鱼、白饭鱼、沙尖鱼、牡蛎、瑶柱、干贝、墨鱼、鱿鱼、墨鱼干、鱿鱼干、鱿鱼丝、墨鱼丝、鱼翅、沙虫、沙虫干、海参、海参干、虾米、对虾、龙虾、带鱼、花蟹、青蟹、瓜皮醋、沙蟹汁、香蕉、荔枝、龙眼(桂圆)、海鸭蛋、牛肉干、波罗蜜(树菠萝果)、西瓜、本土哈密瓜、沙谷米、百香果、罗汉松、发财树、贝雕、牛角雕、东园家酒、海蛇酒、海味泡酒药材套装、越南咖啡、越南菠萝干、越南红木、越南佛灵油、越南胶鞋、越南绿豆糕.请采纳.

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铜鼓县19568106381： 广西有什么特产?就是想给同学带点广西的特产,什么比较好一点呢 ？
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铜鼓县19568106381： 我想要为深圳的朋友和同事买些北海的海味特产,请给些指点. - ？
务梅香砂： 北海的特产就是:鱿鱼干、沙虫干、鱼干,水产市场很多.想买新鲜的还是去码头找熟人啦,直接海上捕捞晒干的,最新鲜.或者是住海边的村民私人晒干的.

铜鼓县19568106381： 广西合浦什么最好吃? - ？
务梅香砂： 合浦有三大特产,珍珠,海牛.东园家酒...但是实际上好吃的蛮多的,比如说田螺,在中心市场的那个转角那有一间特好吃...还有水果类的..还有海鲜...

铜鼓县19568106381： 北海哪家特产店种类多？
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