如何做出有年味的饭菜?
新年将近,家家户户都处在新年的氛围之中,当然也少不了美食和活动的加持,下面介绍一下我家乡的年味美食和风俗吧。
一、美食
(1)面团相遇:
挂面、饺子:在过年的节日气氛中,挂面和饺子可是一个不可缺席的家常食物。特别是对于招待过年家里来的客人,挂面和饺子是早晚饭的优先选择。我们这边大部分人家都是会自己做挂面的,天气好的话,就会进行挂面的制作,因为可以放置,所以也是一种乐趣。但是很不好意思,我家里没人会做,但这并不妨碍我们喜欢它。饺子一般在快过年的时候会准备很多,各种肉馅的饺子,真的是太太太香了,虽然学校里面的饺子也还行,但是它贵呀,最重要的是,也不见得比家里的好吃,最不同的是,和家人一块包饺子的氛围真的年味十足。
汤圆:过年期间,汤圆也是年味的点缀。一般大家常吃的就是芝麻糊味的汤圆,取团团圆圆之意。
(2)腊味之争:
腊肉:从各家各户置办的各种肉类产品,就能够知晓,是要过年了。腊肉可是每家每户的必囤品。快要过年之时,基本上大家都会买一些新鲜的肉回来,用盐腌制,并放在通风的地方晾晒,各种肉质,都可以进行腊肉的制作。腌制过后的腊肉,肉质会更硬,更容易储存,而且会别有一番风味。反正我觉得很好吃。对于我来说,没有腊肉的年是不完整的。
腊肠:过年的一大特色食物便是腊肠了,腊肠的味道也是相当不错的。但是终究还是错付了,我家没有做腊肠的手艺人,每年都是去肉店里面让别人灌的腊肠,腊肠里面有配好的佐料,辣椒,味道很是nice。实不相瞒,好像也只有过年才能吃到腊肠,爱辽爱辽。
(3)卤之味:
猪蹄、鸡爪、鸡腿:过年最重要的一味便是卤味了。小小的卤罐,浓郁的卤药包,沸腾的猪蹄、鸡爪,真的是绝了。蓬松的肉质,入口滑腻,已经在流口水了。过年时,各种肉类的卤味也成为招待亲朋好友的一道美食,很重要的一点就是:做法方便,味道还可,各家有各家的技法。
(4)点缀小菜:
腌菜:过年还有一道配菜便是腌菜了,每年大家都会腌制一些菜品,我家也同样如此。腌菜便是把自家的白菜或者是其他的蔬菜类,例如萝卜放在瓶子里加盐腌制,等到过年就是一种解腻的特色菜。腌菜虽然很家常,但是确实过年饭桌上的下酒菜,素食点缀,good。
二、风俗:
新年寄语 => 贴春联:新年氛围的风向标便是贴春联活动了。在过年之前,大家都齐齐整整地换上了新对联。而这项活动对于我们来说,也是一件十分有意义的事情,每户人家会买好门对子,家人们互相配合中,给家装饰新的色彩,寄语新的祝福和希望。平安喜乐亦是我们彼此之间美好的祝福。
新年福气传播 => 舞龙、舞狮、玩花轿:我的家乡过年的特色风俗便是舞龙、舞狮和玩花轿了。其中最具有代表意义的便是舞龙习俗,我愿称之为气氛的聚集活动。舞龙真的是一项传递快乐,凝聚力,加强大家情感沟通的一项活动。舞龙一般会持续好几天,刚开始的时候,会有组织的大队长,召集附近的乡邻,一般是由身强体壮的年轻人和中年人组成,毕竟是个体力活,大家举着龙棍,去各家各户耍,给每家每户送去祝福,对应的住户会放炮去庆祝,并且送烟给舞龙的人。如果幸运的话,会遇到不同的舞龙队伍,他们互相舞动龙棒,旋转起舞,真的很热闹,这或许是藏在人们心底的年味吧。需要人少,小范围的活动便是舞狮和玩花轿了。舞狮一般需要2到3个人即可,他们一般会到一些百姓家表演才艺,主要是讨个彩头。玩花轿一般一个人就可以进行了,花轿里面的人会唱一些祝福的歌,并相应地配合花轿做一些动作,每年有这些活动,我们都会三五成群的去观赏,在热闹的节日氛围中互相祝愿。
新年思念传递 => 送灯:送灯是过年的一项风俗。在这个时间段,长辈们会带领一些小辈去祭祖,去清理一下祖先的地方,插上一些库灯,为他们点亮方寸天地。
新年新希望 => 放孔明灯、燃烟花:新的一年,我们往往会写下我们的寄托,道出我们的希望。放孔明灯就是我们对新年的寄语,在孔明灯上写下我们新年的希望,放飞我们的心愿,愿一切都如你所愿。过年怎么能不放烟花呢,虽然不能放大的烟花,但是仙女棒还是可以一试的呀,新的一年,手持仙女棒,这样才有节日的氛围嘛。有烟花总会浪漫一些,温暖一些,也会幸福很多。
三、家庭活动:
1、全家看春晚:过年年味最浓的项目莫过于全家看春晚了。全家人围坐在一块,一起欣赏电视中的春晚节目,听听歌曲,看一看才艺表演,被小品逗得捧腹大笑,很是温馨,nice。父母在准备饺子馅,大家一块包饺子,看节目,家人之间的温暖彼此送达。
2、小赌怡情:过年还有一项娱乐活动便是打麻将了。家人之间的打麻将也是情感交流的一种方式,我打麻将的技能都是老爸和老妈教会的,绝了,高中的时候就会了。注意:不建议进行赌博操作哟,但是可以和家人玩一玩,交流交流情感。
3、守岁:过年的一项重要的活动就是守岁了,一般的话我没有完成过任务,熬夜到一定的时间就不行了,一般都是爹地进行守岁的项目。要照看着家里的香不能够烧完了。
四、互赠祝福:拜年
过年加强邻里之间交流的活动就是拜年了。大年初一,特别是对于小孩子来说,真的是很兴奋了,穿上新衣服,邀上几个小朋友一块,去各家各户去串门子,收获自己的胜利果实。有糖果、辣条、牛奶、方便面等,这些都是他们的战利品。爸爸妈妈辈的也会相邀着去相互串门子,拜年,交流交流感情,谈论谈论八卦,互赠祝福,谈论一年中的收获,年味十足。
五、年味于我而言:
1. 是贴对联,准备对联的过程和人:生活需要一些仪式感,过年也是。贴对联是对美好生活的希冀,是对我们自己的祝愿,忙忙碌碌大半年,我们需要给生活增添一些仪式感,贴对联的过程中,有我们爱着的人陪伴着,幸福也有人分享。
2. 不是多么美味的食物,而是父母做的饭菜:过年将近,是会有很多的美食,但是真正正宗的味道,是妈妈做的饭菜,真正想吃的也是,真正在意的时光也是和家人在一起的时光。
3. 不只是烟花,而是陪我放烟花的人:烟花对于我来说,是年味的一个体现,但是更重要的是陪我放烟花的人一直都在,没有弄丢自己的朋友,在意的人。
4. 不只是热闹的活动,更有陪我一起疯闹的人:过年的一些风俗真的很牵动我的心,但年味对于我来说,更重要的是这份快乐和幸福感能够实时的得到分享,所幸,重要的人一直都在。
我的家乡不仅有牵动人心的面食,也有不同种类的肉类小吃;会有热闹的舞龙项目,也有温馨的祈福活动;年味重要的是与家人一起,分享美食,播撒欢乐,新的一年,重要的人仍然陪在我们的身边。祝愿新年中的你,无论身处何方,都能够体味温暖,付出并收获馈赠,感受到年味、爱意与新的希望。
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