辨别玉米质量的方法是什么?

怎样辨别玉米的好坏~

玉米过去是纯粮率定等，现在是容重定等，要看子粒是否成熟饱满、整齐、听声音、手掂,看未熟粒等不完善粒的比例。另外不一样的水分表现的特征也不一样。你最好先用玉米容重器先练1-3天，和感官鉴定来对照。掌握了才感官鉴定。只可意会、难以言传呀。

下列几点可以参考： 　　纯度 种子的大小、色泽、粒型、粒形等差距较小，且很近似，这种种子多数纯度较高。任意取100粒种子，其大小、色泽、粒型、粒形相差达八二开，说明这个种子的混杂率达20％以上，这样种子，一般不要买。凡是多数与您认识的品种种固有的颜色、粒型、粒形不同，这种子是假的或劣的可能性大。发芽率 主要看种子在保存过程在有否霉变、发烂、虫蛀、颜色变暗等情况，打开种子包有一股酸霉味，说明这种子已变质，发芽率不会太高，不要轻易购买。干湿度 凡种子潮湿，都有可能发霉变质。在买种子时，你可先将手攒入种子袋，根据直感判断种子的干湿度。凡是无味且有清凉的感觉是比较干的；反之，有阴沉潮湿的感染且味不正，说明种种子较潮湿。另外你可抓一些种子放在手中搓几下，发出清脆而唰唰的声音是较干的，反之是湿的。

一．选择甜玉米的品种：

甜玉米的品种分为普甜型和超甜型两种，普甜型甜玉米含糖量在10-15%左右，糯性较好，适合作各种炒菜。超甜型甜玉米含糖量在15-22%左右，干物质很少，几乎没有糯性，更适合鲜食或制作饮料用。由于超甜型甜玉米含糖量较高，糖尿病患者一般是控制食用的。无论是普甜型还是超甜型甜玉米，其质量关键在于它的嫩度而不是甜度，即采收期。甜玉米的采收期是非常严格的，尤其是普甜型甜玉米的采收期更是严格，从玉米吐丝后的第19-20天采收是最佳时期，第21-22天，玉米品质会明显下降，23天以后几乎就是废品了，超甜型甜玉米的采收期会比普甜型甜玉米宽松3-5天，但品质下降也很明显。每年春季4月下旬开始种植甜玉米，出苗后的生长期约75-80天，甜玉米的采收期一般在7月末到8月初，此时正是雨季，这给甜玉米的采收工作带来很大难度，在采收时经常遇到雷雨大风或冰雹天气，要想采收到高品质的甜玉米有时是很难的。

甜玉米之所以营养丰富，是因为它象水果一样含有多种维生素，所以甜玉米是无法储存的，采收下来必须在限定的时间内进行加工，一般不超过5-8小时要加工成为成品，否则就失去了它特有的营养成份。

二．选择不同加工方法的甜玉米

甜玉米的加工方法分为速冻和罐装。速冻就是将新采收下来的甜玉米脱粒，经清洗后，通过流化速冻机瞬间降至零下46℃，然后放到冷库中储存。这种加工方法营养损失很小，储存时间长，品质较好。但有些销售的速冻甜玉米其实不是速冻，而是放入冷库内缓冻的，是假“速冻”，缓冻的甜玉米粒内会形成冰晶，营养损失很大，口感很差。我们在挑选速冻的甜玉米粒时，只要将一两个玉米粒在手中解冻后，看看是否化出一点水来，速冻的玉米粒是不会有水的。

速冻甜玉米粒的缺点是，玉米粒的老嫩很不好观察，一般只有看玉米粒的大小了，如果是超过了采收期的玉米粒会长大许多，相对较小的应该嫩些。消费者在选购时应看准品牌，尽量不去购买那些散装的产品，散装的玉米粒品质肯定是没有保障的。

罐装就是将甜玉米粒加工成罐头，有铁听装罐头、玻璃瓶装罐头和软包装罐头三种。由于甜玉米中的维生素见光后会分解，所以玻璃瓶装的甜玉米罐头营养损失很大，失去了甜玉米特有的营养价值。铁听装罐头和铝箔袋装的甜玉米罐头营养损失较小，没有二次污染，保质期长，质量相对较好。

前面讲过，甜玉米的品质关键在于它的嫩度，有些生产厂家为了增加产量而不顾甜玉米品质，超期采收，更有甚者用糯玉米或饲料玉米冒充甜玉米来加工罐头，其品质可想而知。甜玉米罐头看不到内容物，所以消费者只能认准品牌来选购了。值得一提的是，由于目前没有国家标准或行业标准，生产企业都是在执行自己的企业标准，即使是用饲料玉米来生产甜玉米罐头，其检验结果也可能是合格的。消费者在买到甜玉米罐头后，打开尝一尝，如果没有甜脆鲜嫩的口感，其实就是假冒或超期采收的甜玉米，这样的甜玉米就没什么食用价值了。

三．甜玉米的农残

甜玉米质量最重要的一项指标就是农药残留了。农药残留主要就是有机磷和有机氯。甜玉米的杆和玉米穗含糖量都很高，各种害虫都喜欢吃，如果不采取必要措施，可能根本就收不到甜玉米的果实了。正规的企业通常采取基地形的生产方式，统一进行科学的管理，使用高效低毒的农药少量多次的防治，同时结合生物防治，能够保证甜玉米的食用安全。而许多厂家是到农民那里去收购，农民为了提高产量的同时，还要考滤降低成本，各家各户种植的数量不一，且常与普通玉米混在一起种植，无法进行统一管理，更无法进行生物防治，有的农民就施用甲拌磷等高毒农药来防治害虫，这样就会造成甜玉米中有机磷残留超标，根本无法保证食用安全。无论是普通消费者或是专业质检人员都无法从包装上辨别农残是否超标，我们只有挑选那些比较正规企业生产的产品，经常关注有关部门的检验结果，留意各种质量暴光信息，为自己的安全把好关。

甜玉米是一种很好的营养食品，又能做出各式各样好吃的菜，希望各生产企业严把质量关，同时也呼吁国家有关部门，尽快制定甜玉米生产的国家标准，让老百姓早日吃上放心的甜玉米食品。

首先必须是黄玉米,同时不能是粘玉米。蛋白含量、水份、杂质、不完善粒、生霉粒指标是关键。玉米国家级质量标准有三个,分别是最基础的玉米国标、...

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秦城区17619813692： 辨别玉米质量的方法是什么? - ？
学咬伊立： 首先必须是黄玉米,同时不能是粘玉米.蛋白含量、水份、杂质、不完善粒、生霉粒指标是关键.玉米国家级质量标准有三个,分别是最基础的玉米国标、...

秦城区17619813692： 玉米质量怎么检验 - ？
学咬伊立： 首先,看其色泽,嗅其气味.颜色是否是金黄色 或黄色,当然也有其他品种玉米,红色的,红褐色也有.新粮食和陈年的粮食色泽不同.用口对其哈气,立即嗅闻是否有异味. 其次,测水分.有水分仪测其水分,一半水分在15个以下算是好玉米了,没水分仪的用手指甲掐玉米的胚,人容易掐入说明水分含量大,反之,水分小. 第三,看杂质.是否有无机杂质,有机杂质,筛下物等. 第四,看看是否不完善粒较多,霉变是否较多,破损粒是否较多.

秦城区17619813692： 用肉眼怎么分辨玉米的质量等级 水分 等等 - ？
学咬伊立： 用肉眼辨别玉米的质量主要是看玉米的颜色一定要鲜亮,籽粒一定要饱满,籽粒的大小一定要匀称,当然还可以和其他的玉米多做对比,常言道:不比不知道,一比吓一跳.就是说比较了,才能有更好的分辨.其次辨别水分主要是看硬度,用手抓感觉不光滑,说明比较湿,用手指甲掐,感觉比较硬是干,但通常都选择用牙咬,若咯嘣响说明比较干.当然经验都是积累出来的,在不断的实践中,你会变得越来越老练,成为高手.

秦城区17619813692： 到底什么是优质玉米 - ？
学咬伊立： 品质指标包括淀粉含量、蛋白质含量和脂肪含量.玉米的淀粉含量保持在74%以上,蛋白质含量保持在9%以上,脂肪含量保持在4%以上,就是优质玉米

秦城区17619813692： 粮食(玉米)是怎么检测质量的,求具体方法的步骤 - ？
学咬伊立： 拿5斤以上样品,必须完整的不能有一个碎粒,到质量监测局,费用50~200,需要证件送检单位的执照

秦城区17619813692： 怎么看玉米的品质,水分? 我刚收玉米不知道怎么区分,谢谢 - ？
学咬伊立： 籽粒饱满、果仁大而且均匀,色泽纯正,无杂质,含水量低就是好玉米.具体含水量测量,有专门的仪器.大多数场合靠经验.

秦城区17619813692： 鉴别玉米种子质量怎么观看种子外形? ？
学咬伊立： 观看种子外形普通玉米杂交种,子粒类型可分为马齿型、 半马齿型和硬粒型三种.从外形来分,有长木楔形、木楔形、短 木楔形、近圆形、圆肾形.如果杂交种中混人了异品种种子,则可以根据子粒的类型而鉴别.杂交种的形状、大小一般都像母本 种子.一般一个制种区的玉米杂交种形状大小比较均匀一致,二 代种子虽也比较均匀一致,但与杂交种相比,种子粒大、扃平、 颜色浅,购种时应注意.

秦城区17619813692： 怎么精心判断玉米种子的好坏? ？
学咬伊立： 在上述选择的基础上,还要看种子纯度、干湿度等.(1)目测纯度目前市场上出售的玉米种子基本上都是杂 交种,种子纯度是保证杂种优势特性充分发挥的基础,纯度越高...

秦城区17619813692： 如何识别玉米种子的好坏 - ？
学咬伊立： 一般说下列几点可以参考: 纯度:种子的大小、色泽、籽粒类型、粒形等差距较小,且很近似,这样的种子纯度较高.任意取100粒种子,其大小、色泽、籽粒类型、粒形相差达二、八开,说明种子的混杂率达20%以上,此类种子一般不要买....

秦城区17619813692： 如何鉴别玉米种子质量 - ？
学咬伊立： 1 玉米种植的相关质量标准 据国家标准GB4401.1-1996的规定,玉米种子被分成常规种、自交系、单交种、双交和三交种四种类型.这四种类型种子只有纯度的标准不一样,而净度、发芽率和水分的标准是一样的,具体标准是:净度不低于98.0...