鲢鱼怎么做好吃 鲢鱼的做法大全
鲢鱼怎么做好吃
清蒸白鲢
原料：鲢鱼1000克，鱼骨30克，火腿30克，鲜香菇15克，玉兰片30克，黄瓜25克，高汤400克，猪油、姜、料酒、盐、味精、白砂糖、香油、八角各适量。
做法：
1、将白鲢去鳃、内脏，一分为二，刮去腹内黑衣，洗净备用。
2、熟火腿、水发鱼骨、水发玉兰片切成片，冬菇、黄瓜切片，猪板油切丁。
3、将洗净的白鲢放入大鱼盘中，将猪板油丁散开撒在鱼身上，火腿片、鱼骨片、冬菇片、玉兰片、姜片、大料、白糖、精盐、味精也撒在鱼身上，加入料酒、猪油、香油、高汤入笼用大火蒸熟即可。
4、出笼拣去大料、姜片不用，撒上黄瓜片，原盘上桌。
功效：具有润泽肌肤，减少皱纹的功效。
红烧鲢鱼
原料：鲢鱼750克，水发木耳50克，白砂糖、醋、料酒、酱油、盐、淀粉、胡椒粉、味精、大葱、姜、大蒜各适量。
做法：
1、将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀（深至鱼骨）。
2、将葱、姜、蒜切片，木耳洗净。
3、将锅中放油烧热，把鱼下锅，炸至两面浅黄色时捞出，锅中余油倒出，留少许，把葱姜蒜放入稍炒，烹入料酒、酱油、添汤，以淹过鱼为宜。
4、随即把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开，用小火慢烧。
5、待鱼烧透，捞出放碟中，锅中勾入水淀粉，浇在鱼上即成。
功效：具有健脾补气、温中暖胃的功效。
鲢鱼丝瓜汤
原料：鲢鱼300克，丝瓜200克，料酒、食盐、葱段、姜片、熟猪油、白糖、胡椒粉各适量。
做法：
1、丝瓜去皮，洗净，切成条。
2、鲢鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斩成几段，放锅中，再放入料酒、食盐、葱段、姜片、白糖、熟猪油及适量清水，煮至鱼将熟，加入丝瓜条，煮至鱼和丝瓜皆熟，拣去葱、姜，用胡椒粉调味即可。
功效：具有补中益气、生血丰乳的功效。
香煎鲢鱼
原料：鲢鱼300克，花椒、料酒、盐、生抽、老抽、糖、醋、蚝油、生粉适量。
做法：
1、用厨房专用纸把鱼身上的水分吸干，用料酒、盐、花椒把鱼提前腌制10分钟。
2、用生抽、老抽、糖、醋、蚝油、生粉加水调半碗汁备用。
3、给鱼身沾层湿淀粉，平锅内下油，油热后下鱼段用中火双面煎至微黄，浇入调好的汁，盖盖焖上2分钟，大火收汁即可。
功效：具有改善皮肤粗糙、脱屑、头发干脆的功效。
茄汁鲢鱼
原料：鲢鱼500克，葱、姜、番茄酱、酱油、糖、醋、盐、淀粉适量。
做法：
1、将鱼尾洗净，由腹部划开鱼肉，将大骨剔除，鱼身用斜刀划刀口，拌入调料和姜、葱腌制10分钟。
2、将鱼尾拍上一层干淀粉，放入热油中炸上色捞出，放盘内。
3、炸油倒出，留一大匙油炒料，待汤汁黏稠时熄火，撒下葱花，淋在鱼尾上即成。
功效：具有温中散寒、益气暖胃的功效。
2
鲢鱼有什么营养价值
鲢鱼，又名白鲢、水鲢、跳鲢等。鲢鱼中含有一种可抑制癌细胞扩散的物质，经常食用能有效预防癌症。鲢鱼中还含有丰富的胶质蛋白，具有健身、美容的功效，能有效改善皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症状，十分适合女性食用。
3鲢鱼的饮食宜忌
大多数人都可以食用鲢鱼，但是不适宜脾胃蕴热、瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者食用。另外，食用鲢鱼时，应避免与猪肉、西红柿同食。
4鲢鱼的选购储存
1、选购鲢鱼时应该正确识别鲢鱼的体貌特征。鱼头大眼小，体侧扁，腹腔大而狭窄，尾鳍叉形，鳞片细小的为鲢鱼。
2、储存鲢鱼时最好用保鲜膜包好放入冰箱。
罗陆塞来： 1、清蒸白鲢鱼.主料:300g白鲢鱼.配料:适量油、适量盐、适量料酒、适量葱丝、适量姜丝、适量花椒、适量胡椒粉.做法:白鲢鱼一尾洗干净,从中间破开.放在盘...
塔城地区18262861670： 鲢鱼怎么做好吃又简单 - ？
罗陆塞来： 红烧鲢鱼:材料需要葱、姜、蒜、面酱、料酒、盐、干椒、八角、糖、香菜、鲢鱼,先把鱼清洗干净后切块,在把鱼身上的水分擦干热锅下冷油,等油热后,下入鱼块转小火煎制就行,等双面煎黄后取出,在放入葱、姜、蒜、八角、干椒爆锅炒...
塔城地区18262861670： 家常炖鲢鱼的做法 - ？
罗陆塞来： 所需原材料: 1、主料:鲢鱼4000g. 2、辅料:葱0.5棵、姜2片、干辣椒4颗、香菜1根、啤酒1罐、白糖、白醋. 第一步:先将鲢鱼处理干净. 第二步:然后准备葱、香菜段和红辣椒. 第三步:把鱼切成鱼段,并且在鱼身上割二刀,(炖鱼的时候好入味) 第四步:锅内放油,煎鱼,双面煎成金黄色. 第五步:加入清水,没过鱼身即可,然后加入半瓶啤酒,葱段,干红辣椒,姜,小火炖半个小时左右. 第六步:最后大火收汁,出锅装盆,撒上香菜段即可.
塔城地区18262861670： 怎么做红烧鲢鱼 - ？
罗陆塞来： 鲢鱼肉质鲜嫩,营养丰富,红烧鲢鱼更是美味可口.红烧鲢鱼的做法有很多种,每种做法都各有其特色,如果你想知道红烧鲢鱼怎么做最好吃,就接着往下看吧.下面我把红烧鲢鱼的多种不同做法介绍如下,供朋友们作为参考.希望大家都能找...
塔城地区18262861670： 鲢鱼怎么做最好吃?简单点 ？
罗陆塞来： 有以下几种主要烹调方法: 1. 茄汁鱼 原料: 花鲢鱼尾1段(约900克)、葱3根、... 【特点】此菜肉嫩味鲜,蒜香味美 4. 青椒鲢鱼的做法. 做法:把新鲜的花鲢蒸熟了...
塔城地区18262861670： 鲢鱼怎么做 - ？
罗陆塞来： 1.茄汁鲢鱼原料:鲢鱼尾1段(约900克)、葱3根、姜2片辅料:(1)酒1大匙、酱油1大匙、胡椒粉少许(2)番茄酱2大匙、酱油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、盐1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少许做法:1鱼尾洗净,由腹部划...
塔城地区18262861670： 鲢鱼怎么做好吃没腥味 - ？
罗陆塞来： 食材用料 鲢鱼一条相克食物 葱两根相克食物 姜几片相克食物 酒几滴 油两勺 盐少量 清炖鲢鱼的做法 清炖鲢鱼的做法图解11.食材有鲢鱼洗干净后切块备用 清炖鲢鱼的做法图解22.准备好葱和姜片 清炖鲢鱼的做法图解33.锅中倒入两勺油烧开热后倒入准备好的鱼块煎 清炖鲢鱼的做法图解44.倒入几滴白酒去鱼腥味 清炖鲢鱼的做法图解55.然后加入一大碗水 清炖鲢鱼的做法图解66.放入姜片和葱花大火烧开改中火炖半小时改小火再炖十几分钟左右 清炖鲢鱼的做法图解77.炖至汤浓白后加入适量盐调味 清炖鲢鱼的做法图解88.出锅前撒上葱花关火 清炖鲢鱼的做法图解99.然后盛入碗中就可以享用啦
塔城地区18262861670： 鲢鱼怎么做好吃? - ？
罗陆塞来： 材料 鲢鱼,葱,姜,蒜,干椒,八角,面酱,料酒,盐,糖,香菜 做法1、鱼清洗干净后,切块;2、把鱼身上的水分擦干;3、热锅下冷油,油热后,下入鱼块转小火煎制;4、双面煎黄后取出;5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香,浇入料酒,把煎好的鱼块入锅;6、加没过鱼身一半的开水,加四海面酱中火炖;7、中间翻面一次,加适量盐和糖继续炖;8、待汤汁基本收干,加味精和葱花、香菜出锅即可.小诀窍1、煎鱼时,一定要等油热后再下鱼;煎时不要急于翻面,待香味飘出,周边变黄再翻面,否则容易粘锅;2、炖时一定加开水,否则鱼肉发紧且腥味重,影响口感和味道;3、因为鱼经过双面煎制,所以不用加太多的水.
塔城地区18262861670： 鲢鱼怎么做更好吃?？
罗陆塞来： 鲢鱼肉质松、水分多,比较粗疏,炖制成汤比较适合,还要配以豆腐更佳,肉质松软、淡雅可口.鲢鱼的鱼头是极品,胶质多,肉肥,风味独特,其它的鱼根本比不了.也是最适合做汤
塔城地区18262861670： 鲢鱼怎么做的吃 - ？
罗陆塞来： 鱼骨片: 1,捞出放入盘中; 7. 用湿淀粉勾芡,浇在鱼身上即可. 三:砂锅鲢鱼头: 主料,刮去腹内黑衣,洗净备用. 二: 炖白鲢鱼: 主料; 6、拭干水分,入油锅中两面煎黄; 4. 鱼用油炸至金黄色、玉兰片、姜片、大料,待粉皮柔软时撒...
