刺身鱼哪个品种最好吃?
刺身鱼排名前十名具体如下:
1.真鲷
真鲷是海鲜鱼类中的上等品,有着“海水鱼之王”的美誉。真鲷鱼的味道清淡优雅,肉质鲜甜富有韧性,将其制成刺身是世间难得的美味。
2.樱鳟
樱鳟是日本比较知名的原产鲑鱼,它的鱼腹略带粉色,肉质滋润,富含油脂,是鲑鱼中的高级鱼。每年樱花盛开的季节正是樱鳟肉质最为肥美结实的时候,将其制成刺身即可享受油润光滑的口感。
3.银鲳
银鲳的肉质细腻,滋味淡雅,由于存在季节性并且捕捞量低,在日本被视作非常高级的白肉鱼。银鲳的鲜度是非常难以保持的,因此如果能在餐厅吃到银鲳刺身就会变得极为难得。吃银鲳最佳的季节是在寒冬,此时银鲳鱼的肉质比较腴,吃起来更是唇齿留香。
4.鰤鱼
鰤鱼在日本被誉为顶级食材,它的生长周期是非常慢的,长成成鱼需要花上三年的时间。鰤鱼在日本大约有上百种别称,这种现象在日本被称作“出世鱼”,有着“出人头地”的寓意。当其体长达到80公分以上时,它的脂肪含量就会非常丰富,口感变得肥美鲜嫩,与金枪鱼也不遑多让。
5.沙梭鱼
沙梭鱼在日本被称作海滨沙滩贵妇,鲜度较好的沙梭鱼肉质雪白,还具有透明感,在做成刺身后用醋渍味道会非常的浓郁。
6.沙丁鱼
沙丁鱼的外形与秋刀鱼相似,但体型会更加的小一些,因为它非常容易腐烂,因此对鲜度的要求极高,只有对自己货源和保鲜都很有信心的料理店才会销售。用沙丁鱼做成的刺身晶莹剔透,吃起来有一股别样的鲜味。
7.三线矶鲈
三线矶鲈俗称鸡仔鱼,它的肉质鲜嫩细滑,还散发着十分独特的芬芳,尤其是夏季是吃三线矶鲈的最佳季节,用它做成的刺身更是格外肥美。
8.日本真鲈
日本真鲈也称作花鲈,一般认为关西濑户内海出产的鲈鱼品质最佳。尤其是在盛夏,鲈鱼的脂肪较多,口感也最为鲜美,此时用日本真鲈做成的刺身也是格外的美味。
9.日本银带鲱
日本银带鲱俗名丁香鱼,它属于小型鱼类,体侧中部有一条漂亮的银白色亮带。虽然它长得非常小,但日本人依旧没有放弃将其做成刺身的想法,他们会选择特别新鲜的大丁,然后从中一点点片出雪白透明的鱼片,最后需要好几十条银带鲱才能做成一盘刺身,这种美味可谓真心来之不易。
10.三文鱼
三文鱼刺身可能是很多人必点的日料,三文鱼橙白相间,肥美滑嫩,加上其价格也比较低廉,不管是在日本还是在其他国家的日料店中都很流行。
制作生鱼片的原料较为广泛,但以深海产的鱼类及其它海产品为主。因为深海鱼的肉质鲜美,而且污染少。刺身一般是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西,通常在日本料理中十分常见,其种类丰富,味道鲜美,因而受到了广大消费者的青睐。
制作生鱼片的鱼有:金枪鱼、秋刀鱼、竹荚鱼、章红鱼、青花鱼、三文鱼、鲣鱼、鰤鱼.鲷鱼、鲈鱼、鲔鱼、旗鱼、鲱鱼、章鱼、鲍鱼、河豚、蚶子、海螺、海胆、乌贼,三文鱼籽、甜虾、虾、龙虾、牡蛎扇贝、赤贝、北极贝等。
在我国内目前较常见的刺身种类有:红鲁鲁魽、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼、旗鱼、龙虾、芦虾等等。
1.真鲷(前十之一)
真鲷是海鲜鱼类中的上等品,有着“海水鱼之王”的美誉。真鲷鱼的味道清淡优雅,肉质鲜甜富有韧性,将其制成刺身是世间难得的美味。
2.樱鳟(前十之二)
樱鳟是日本比较知名的原产鲑鱼,它的鱼腹略带粉色,肉质滋润,富含油脂,是鲑鱼中的高级鱼。每年樱花盛开的季节正是樱鳟肉质最为肥美结实的时候,将其制成刺身即可享受油润光滑的口感。
3.银鲳(前十之三)
银鲳的肉质细腻,滋味淡雅,由于存在季节性并且捕捞量低,在日本被视作非常高级的白肉鱼。银鲳的鲜度是非常难以保持的,因此如果能在餐厅吃到银鲳刺身就会变得极为难得。吃银鲳最佳的季节是在寒冬,此时银鲳鱼的肉质比较腴,吃起来更是唇齿留香。
4.鰤鱼(前十之四)
鰤鱼在日本被誉为顶级食材,它的生长周期是非常慢的,长成成鱼需要花上三年的时间。鰤鱼在日本大约有上百种别称,这种现象在日本被称作“出世鱼”,有着“出人头地”的寓意。当其体长达到80公分以上时,它的脂肪含量就会非常丰富,口感变得肥美鲜嫩,与金枪鱼也不遑多让。
5.沙梭鱼(前十之五)
沙梭鱼在日本被称作海滨沙滩贵妇,鲜度较好的沙梭鱼肉质雪白,还具有透明感,在做成刺身后用醋渍味道会非常的浓郁。
6.沙丁鱼(前十之六)
沙丁鱼的外形与秋刀鱼相似,但体型会更加的小一些,因为它非常容易腐烂,因此对鲜度的要求极高,只有对自己货源和保鲜都很有信心的料理店才会销售。用沙丁鱼做成的刺身晶莹剔透,吃起来有一股别样的鲜味。
7.三线矶鲈(前十之七)
三线矶鲈俗称鸡仔鱼,它的肉质鲜嫩细滑,还散发着十分独特的芬芳,尤其是夏季是吃三线矶鲈的最佳季节,用它做成的刺身更是格外肥美。
8.日本真鲈(前十之八)
日本真鲈也称作花鲈,一般认为关西濑户内海出产的鲈鱼品质最佳。尤其是在盛夏,鲈鱼的脂肪较多,口感也最为鲜美,此时用日本真鲈做成的刺身也是格外的美味。
9.日本银带鲱(前十之九)
日本银带鲱俗名丁香鱼,它属于小型鱼类,体侧中部有一条漂亮的银白色亮带。虽然它长得非常小,但日本人依旧没有放弃将其做成刺身的想法,他们会选择特别新鲜的大丁,然后从中一点点片出雪白透明的鱼片,最后需要好几十条银带鲱才能做成一盘刺身,这种美味可谓真心来之不易。
10.三文鱼(前十之十)
三文鱼,学名“鲑鱼”。鱼鳞和鱼刺少,肉色橙红,三文鱼橙白相间,肥美滑嫩,配上厨师不凡的刀工,呈现出漂亮的纹理。肉质细嫩鲜美,口感爽滑。最常见的吃法就是生食,也就是我们常说的“三文鱼刺身”,加上其价格也比较低廉。通常柔软绵密的三文鱼刺身配上芥末和酱油,是日料店的标配。
11.赤点石斑鱼
赤点石斑鱼的日文汉字写作“雉羽太”,属于石斑鱼的一种,其鲜美的肉质不管是做成海鲜火锅还是生鱼片都是不错的选择,属于一种高级食材。
12.蓝鳍金枪鱼
金枪鱼,在香港被称吞拿鱼。蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼是生鱼片原料鱼,
说起刺身料理,自然少不了金枪鱼,尤其是深冷海域的蓝鳍金枪鱼肉质最佳,以其超然的脂肪贮藏量,顺理成章地成为了“鱼中至尊”。
13.竹荚鱼
竹荚鱼,世界主捕鱼种之一。主要食用品种是宽竹荚鱼,鱼肉肥瘦适中,鲜美的口感深受人们喜爱。除了制作生鱼片外,竹荚鱼还可烤制,外焦内嫩,口味多样,是搭配便当的上佳食材。
14.秋刀鱼
秋刀鱼应该是日本料理秋季的代表。我们常见的烹饪方式就是烧烤了,鱼肉配合盐粒的滋味,猫和你都想了解。而在做成刺身时,为了去腥会搭配生姜等食材。
15.青花鱼
这种鱼只有在新鲜的时候才能被作为刺身的材料,一但食用不新鲜的青花鱼会引起食物中毒。除了制作刺身之外,还可以烤制、醋浸、熏制等方法处理。
16.马鲛鱼
马鲛鱼算是金枪鱼的近亲,在全球分布都很广泛,因此也非常适合用来做刺身。而且马鲛鱼全身只有鱼骨而没有鱼刺吃起来方便,营养也是甚是丰富,被誉为是“鱼中极品”。
17.章红鱼
章红鱼,又叫红甘鱼,在日本被称为kanpachi(堪八鱼)。紧实的肉质富含嚼劲,同时又有平衡的肥感,是生鱼片的上等原料。除了制作刺身外,也可以用来煲汤、煎食。
18.鲷鱼
鲷鱼是一种上等的食用鱼类,鲷鱼以其全身艳丽的红色而闻名,而且肉质细致嫩滑、味道清淡鲜美,被誉为是“鱼中之王”。其中薄切鲷鱼刺身就是极为考验刀法技巧的一道招牌菜式。除了刺身之外,还可以采用红烧、煨汤等方法烹饪。
19.鰤鱼
日本人似乎特别钟情于鰤鱼。他们对鰤鱼称呼多种多样,甚至在每个生长阶段都不同,生长到10公斤以上的被称为“出世鱼”(日本语中的“出世”有升官的意思)。
20.黑鱼
黑鱼刺身肉质鲜美,营养丰富,含有多种维生素和无机盐,是一种营养价值很高的食材。
21.鲣鱼
鲣鱼俗称炸弹鱼,属于金枪鱼科、鲣属的鱼类,这种鱼一般以碳烤至半生熟的形式制成刺身,更能品尝出鱼肉质的鲜甜滋味。
日式料理中经常用到的柴鱼高汤就是用鲣鱼制成的,剔除鱼刺并反复烟熏后的鲣鱼还是日本家常的调味料。
22.墨鱼
墨鱼刺身是每一家日料店的必备,因切法的不同,其口感大体可分为两种,一种是非常柔软顺滑可口,一种是嚼着筋道。
23.鲈鱼
中文里很多种鱼类都可以成为鲈鱼,今天要说的是海鲈鱼,学名是“日本真鲈”。这种鲈鱼肉是几乎不带血的白色,口感上和鲷鱼类似,口味清淡、肉质柔软。夏天的海鲈脂肪含量更多,最为肥美。
总的来说,适合做刺身的鱼还有很多,但口感却是各不相同,其中像三文鱼、金枪鱼都是日料店中比较常见的。
清蒸鱼选什么鱼最嫩?如何蒸鱼没有腥味?
鱼的腌制:将鱼收拾干净后,用食盐将鱼两侧及内部涂抹揉搓均匀,鱼肚内加入姜丝和葱丝。蒸鱼火候:火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,将鱼入锅,蒸10分钟立即关火,利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅,蒸鱼出锅:将备好的食盐、酱油、白糖、耗油调制成汁加热浇在鱼身, 将清油烧开后淋遍...
三文鱼哪个部位最好吃
此外,其健康的脂肪含量也有助于提高食物的整体口感和营养价值。在烹饪方式上,三文鱼适合多种烹饪手法,如生食、熟食、煎、烤等。选择新鲜的食材搭配恰当的烹饪方式,可以更好地保留其营养和口感。总之,三文鱼的鱼身和腹部都是非常好吃的部位,具体的喜好还要根据个人口味来选择。
什么鱼头最好吃?
鲽鱼家族中,常见的种类包括木叶鲽、高眼鲽、钝吻黄盖鲽和石鲽等。鲽鱼头之所以备受喜爱,部分原因在于它所生活的寒冷环境。为了生存,鲽鱼体内积累了大量的脂肪,主要集中在鱼身。在烹饪过程中,鱼身通常被去除,只留下头部供人享用,因此得名鲽鱼头。经过精心烹饪,鲽鱼头成了一道美味佳肴。
有没有一种既好吃又常见刺又少最好还不贵的鱼?
到了夏天的时候,想吃烧烤可以自己买巴沙鱼,在保证口感的同时,还能让大家都吃饱。2、罗非鱼说到最常见、最便宜的鱼,绝对要数罗非鱼了。我们看一些饭店,几块钱就给你烧一大块鱼,大多数都是用的罗非鱼。这种鱼最大的特点就是便宜、没刺,适合各种烧鱼的小饭店。不过人们对它的味道有好有坏,有人...
鸦片鱼到底是什么鱼?这种鱼怎么做最好吃?
这鱼头都是进口的,主要产自俄罗斯和北美,国外卖的都是鱼身,头和尾都是下脚料,外国人是不吃的,正好中国人吃。于是这些本来做垃圾让掉的鱼头鱼尾被进口到中国上了餐桌。实际上是格陵兰比目鱼的鱼头。这个种类大西洋和太平洋都有分布,因此大西洋比目鱼比太平洋比目鱼好吃的说法不确切。为什么饭店菜品都是...
什么品种的石斑鱼最贵最好吃?
西星斑和东星斑同属石斑鱼,是暖水性名贵鱼类,肉质鲜嫩肥美。西星斑的价格一般比东星斑更低。7、黄陂老虎斑。野生的黄陂老虎斑生活在印尼海域,是许多人眼中的上等佳肴,可遇不可求,为了保证其鲜美,通常有刺身和清蒸这两样做法,吃过一次的人都说终身难忘。8、赤点石斑鱼。赤点石斑鱼的鱼身通红...
什么鱼做刺身最好吃
挪威三文鱼生鱼片最好吃。其次是:金枪鱼生鱼片,鲣鱼生鱼片、鲷鱼生鱼片、鲈鱼生鱼片也好吃。生鱼片的做法:材料准备:1,鱼,五斤到六斤(选鱼骨少的鱼);2,葱丝适量,姜丝适量,越细越好;3,花生油适量,盐适量,生抽适量,冰适量和保鲜膜;4,很干净的白毛巾。生鱼片做法流程:1,鱼要活,在...
我有一个亲戚送了我一条全身红色的鱼,请问是什么品种,怎么做更好吃
1. 你收到的红色鱼种属于中型食用鱼类,其肉质细腻,非常适合用来煮汤。2. 根据你提供的图片,这可能是史氏红穗鱼(Erythrocles schlegelii),也可能是红金眼鲷(Beryx splendens)或其他鲷鱼品种。
用什么鱼做烤鱼最好吃?
烤鱼一般用草鱼、黑鱼、鲈鱼、清江鱼、巴沙鱼等。草鱼刺较多,但肉质鲜美,含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。黑鱼肉质较...
烤鱼一般用什么鱼做好吃?
烤鱼一般用草鱼、黑鱼、鲈鱼、清江鱼、巴沙鱼等。草鱼刺较多,但肉质鲜美,含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。黑鱼肉质较...
尧冯硼酸: 通常我们吃的刺身都是三文鱼的,当然最好的是金枪鱼刺身
汉阴县15140156282: 最好吃的鱼排名是什么??
尧冯硼酸: 最好吃的鱼排名:河豚、三文鱼、金枪鱼、鳕鱼、秋刀鱼、鳗鱼、比目鱼、带鱼、黄鱼、鲳鱼等.每个人的口味是有差距的,因此每个人心中的鱼排名是不一样的.1、河...
汉阴县15140156282: 什么鱼做刺身最鲜美爽口?
尧冯硼酸: 三文鱼,银鳕鱼和金枪鱼做刺身都很好,原料必须要新鲜
汉阴县15140156282: 什么鱼最好吃?
尧冯硼酸: 其实不同的鱼,有不同的肉质特点.因此决定它们是否好吃大部分取决合适的烹饪方法.如要吃刺身的话,就应选用河豚、三文鱼、木叶蝶之类的海水鱼,因为其鲜甜、腥味较小.而吃鱼头,当然是中国内河的白鲢鱼,因为它鱼头够大,够肥美;而要溜鱼片,就离不开肉质紧实的乌鱼草鱼.可见什么鱼好吃,和好的烹调方法息息相关.当然你也要有一个好胃口.
汉阴县15140156282: 什么鱼最好吃 - ?
尧冯硼酸: 是否好吃,不仅和各人喜好有关,和烹饪技术也有很大关系的.所以题目无解. 除去一般经济鱼类.说下名贵的食用淡水鱼供参考:黑龙江鳇鱼, 松江四腮鲈,长江鲥鱼,河豚鱼,刀鱼.著名淡水鱼有东北马哈鱼,黄河鲤鱼,长江回鱼,武昌团头鲂,长江桂鱼.(名贵、著名的鱼就是广泛获得好评的)补充下对知友所说不同的观点:石斑鱼是海洋鱼种的一个大类,其中只有个别的才被认为是较好的品种;金枪鱼也是海洋鱼类,但只是一个经济鱼类等级的海产品,谈不上出色;鲟鱼是一个大类鱼种,中国市场都是养殖的;三文鱼也是一个大类,其中包括了东北大马哈鱼.
汉阴县15140156282: 什么鱼最好吃?
尧冯硼酸: 不同的肉质特点.因此决定它们是否好吃大部分取决合适的烹饪方法.如要吃刺身的话,就应选用河豚、三文鱼、木叶蝶之类的海水鱼,因为其鲜甜、腥味较小.而吃鱼头,当然是中国内河的白鲢鱼,因为它鱼头够大,够肥美;而要溜鱼片,就离不开肉质紧实的乌鱼草鱼.可见什么鱼好吃,和好的烹调方法息息相关.
汉阴县15140156282: 刺身用什么肉质的鱼? - ?
尧冯硼酸: 刺身最常用的材料是鱼,而且是最新鲜的鱼.常见的有金枪鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、?鱼、鲈鱼、鲻鱼等海鱼;也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼.在古代,鲤鱼曾经是做刺身的上品原料,而现在呢?刺身已经不限于鱼类原料了,像螺蛤类(包括螺肉...
汉阴县15140156282: 什么鱼最好吃??
尧冯硼酸: 你喜欢吃的鱼 就是好吃的鱼
汉阴县15140156282: 那种鱼做生食鱼片最好 - ?
尧冯硼酸: 日本刺身:日本生鱼片称为刺身,一般都是用新鲜海鱼、海贝制作,蘸以酱油、山葵等,是日本菜中接近最清淡的菜式,也是具有代表性的菜式之一. 生鱼片生鱼片(日语中叫"刺身")是日本料理中最有代表性最具特色的食品.江户时代以前,生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼为材料,这些鱼肉都是白色的.明治以后,肉呈红色的金枪鱼,鲣鱼成了生鱼片的上等材料.现在,日本人把贝类、龙虾等切成薄片,也叫"刺身".其中河豚鱼是生鱼片中的佼佼者.
汉阴县15140156282: 什么鱼最好吃???
尧冯硼酸: 三文鱼刺身