长期吃面条究竟是养胃还是伤胃？面条的正确吃法是什么？

~

先给大家说说我家的饮食习惯，爸妈习惯吃米饭，喜爱大鱼大肉、浓油赤酱，对于一切菜肴，他们的做法都可以红烧，比如五花肉烧土豆、五花肉烧萝卜、五花肉烧莲藕、五花肉烧干子等，无论是豆制品还是各种蔬菜，在我爸妈的眼中，如果没有五花肉，我想他们可能都不会做饭；

这次疫情，只能宅在家中，购买各种蔬菜、肉类、豆制品，也就只能依靠社区团购，爸妈年纪大，这些都不太懂，所以，就全权交给我来处理；

加上这是一段特殊的时期，爸妈也将自己的饮食下调了一个档次，他们知道，现在这个特殊时期，能买到蔬菜和肉类就算非常不错了，家中的饮食也不能像以前那样，做什么菜都离不来五花肉，所以，我家的日常生活，也变得更加的 健康 ，午餐和晚餐，吃的也相对清淡；

说说，我爸妈的切身感受吧，一颗普通的大白菜，一碗普通的面条，我爸妈经过这段时间的洗礼，他们居然觉得特别美味，这段时间，偶尔的晚餐我就会做面条，爸妈大口的吃着面条，相互间非常开心的聊着天，老爸感慨道：以前怎么就没有觉得面条这么好吃，北方人喜欢吃面条还是有道理的；

老妈说：这段时间，吃的比较清淡，胃里特别舒服，不像以前，花了很多钱买菜，吃完胃还不舒服，还要吃吗丁啉；

这时，我爸妈的真实感受，今天看到题主的这道问答题，我也开始思考，我想先和大家聊一聊， 吃什么样的食材是最养胃的：

1、米饭和面条进行比较，相对来说，清淡的面条要比吃米饭养胃；

2、吃稀饭搭配馒头，要比吃大米饭养胃；

3、喝牛奶前，先吃一点淀粉含量多的食物，比如馒头，会比较养胃；

4、生活习惯也很重要，少吃多餐，每次最好能做到只吃七分饱，最忌暴饮暴食；

5、生活要有规律，按时吃饭，按时睡觉，少吃油炸、辛辣、烟熏的食材，过酸过凉的刺激性食物也要少吃，多吃素菜和粗纤维的食物；

6、如果我们喜欢吃面条，我们应该多吃清汤面，面条煮的软一些，烂一些，少油、少盐、少放辛辣类的各种酱料，面条中的肉类食材，如果过于油腻也会给胃增加负担，不利于消化，所以如果长期吃面条，还想养胃，还是要以清汤面为主；

上文，我们给大家简单的分析了，如果想要长期吃面条，清淡不油腻的清汤面可能会有养胃的作用， 下面，我们给大家说说面条的正确吃法？

1、北方地区吃的面条多半是家中自己制作的手擀面，南方地区，由于是吃米饭的缘故，几乎不会在家中制作各种面食，说起吃面条多半是指，超市买的各种挂面；

2、从购买挂面的角度来说，真有好坏之分，我建议大家尽量购买知名品牌的挂面，毕竟一分钱一分货，只有买错的，没有卖错的，所以，建议大家尽量在超市购买；

3、在家给爸妈做清汤面，也不能太过于清淡，但我还是特别注意，尽量少油少盐，不放过于辛辣的各种调料；

4、我常见的做法是这样的，首先炒一盘青椒炒肉丝，然后往炒好的青椒炒肉丝中放入少许的青菜，比如大白菜叶、小白菜，让其在青椒肉丝的汤汁中煮至断生，然后小火煨着，做成清汤面的臊子，蔬菜吸收了青椒肉丝中的油脂，放入面条中后，几乎就感觉不到油腻了；

5、清水下面，锅中放入大半锅清水，大火煮沸后，放入3-5个泡发好的香菇，增加面汤的鲜味，多煮一会，放入挂面，将挂面煮熟，软烂一些后，盛入碗中，面汤中，我会再放入少许的青菜和，煮至断生后，同香菇一起盛入面条的碗中；

6、最后依据个人的习惯，放入面汤，最后放入另外一口锅中的青椒肉丝，来一点汤汁，这是一碗标准的清汤面，但是，味道却非常不错；

写到最后，还想啰嗦几句，长期吃面条究竟是养胃还是伤胃，这个也要因人而异，有人长期吃米饭，偶尔换换口味，来点面条还可以，突然改变，长期吃面条，想想就不是一件容易的事情；

改变一个人的习惯是一件非常困难的事情，如果想要改变一个人的饮食习惯，我觉得会更加困难，所以，想要养胃，不是只有吃面条这一个选择的，只要我们的饮食有规律，少吃多餐，每次能做到只吃七分饱，不暴饮暴食，按时吃饭，按时睡觉，少吃油炸、辛辣烟熏的食材，过酸过凉的刺激性食物少吃，多吃素菜和粗纤维的食物，我想这样也能养好我们的胃，最重要的是，这是一个长期的过程，我们要找到最适合自己的吃法；

胃部是人体主要的消化吸收器官，我们每天吃的食物都要经过胃部消化，以保证机体营养所需。因此，胃不好的人通常会影响到正常饮食，而饮食调理也是养胃的关键。

一直以来，对于胃部的保养，提倡的就是“三分治七分养”，而在日常养护中，饮食调理又是至关重要的一环。我们常听说，吃面条养胃，那么是否真的如此呢？

1. 长期吃面条养胃还是伤胃： 面条是常见的面食，是用面粉加工制成。面粉属于精细面食，磨得比较细，相比于其他食物来说，比较容易消化。而且煮出来的面条也很软烂，吃起来更易消化。加之面条中含有一些碱性物质，可以中和胃部中多余的胃酸对于胃酸过多导致的胃病患者而言，可有效缓解胃部不适症状。因此，由面粉制成的面条对于胃不好的人而言，确实有助养胃。

但是，面条养胃的前提是要注意正确的烹饪方式，现在市面上面条的种类有很多，而同样是面条，不同做法做出来的也给了我们更多的选择。有时候不当的烹饪方式反而不利于胃部 健康 的养护。

面条正确的烹饪方式： 应该是清汤面，即为用清汤或者是水煮，而且要煮得尽可能软一些、烂一些，不能半生不熟，也不要加过多的调料，尤其要少油、少盐、少胡椒辣椒等辛辣刺激性调料、少放各种各样的酱等。当然也不建议用油炸、拌面、炒面等，因为这些烹饪方式会无形中增加油脂、调味品等的加入，会过于油腻，增加胃部负担，反而不利于消化，加重胃病。

2、养胃的饮食注意事项： 对于胃不好的人群而言，必须管理好自己的日常饮食。注意规律饮食、均衡营养的同时，也要在平时多吃一些有助养胃的食物，而避免食用伤胃的食物。常见的养胃食物应该是温软、易消化、素鲜的食物，如粥类、面食、山药、红薯、卷心菜等。而伤胃的食物就是我们常说的生冷、坚硬、过热、过酸、辛辣刺激性食物等，以及油炸食物、肥肉、甜品等高热量、高脂肪食物，过多食用这些食物会增加胃部消化负荷，也不利于胃部 健康 。除此之外，一些不当的饮食习惯也会损害胃部 健康 ，如狼吞虎咽、暴饮暴食、饮食过饱等，胃不好的人应注意改变这些习惯，吃饭注意少量多餐、细嚼慢咽、七八分饱等。

曾经有个关于养老院的新闻报道，报道的敬老院的一位护工的先进事迹。当然故事发生在南方，主人公是个阿姨，为了照顾好老人，蒸饭上因人而异，所以每次蒸米饭都会煮两锅，一锅稍软，否则肠胃不好的老人吃了硬米饭会不舒服。

面条下肚呢，不会有颗粒感，因为颗粒感强的食物，如果咀嚼不完全会摩擦胃壁，损伤胃粘膜，颗粒感的食物进入胃部，就像有磨砂的洗面乳，洗的脸疼一样。

要想让胃舒服，面条的煮法上要稍软，最好吃汤面，上海的烂糊面就是一种稀烂粘稠的汤面，非常适合老人食用，喝下去肠胃没有负担。

在北方，尤其是中原地区，人们常把吃面条叫做喝面条，这种叫法很形象，说的就是软和的汤面，很软，就像喝粥一样，甚至都不用拒绝，呼哧呼哧就喝下肚了。

如果胃不好，最好的办法就是喝软和的稀粥，大米粥即可，小米粥如果煮的不通透稀烂，依然会伤胃。正餐时吃面条，一样可以保护胃部，尤其是汤面。喝下去胃部很受用！

上了年纪的人消化功能不好，胃部也不好，就算喜欢吃面条，对于硬面条也望而却步，特别是煮的七分熟，点凉水变得劲道的面条，有时吃起来，吃的很爽，吃过之后却不舒服了。还有人说吃拉条子拌面，吃的不习惯，就像棒子在胃里搅合。

也有人说北方的面条为什么故意做的劲道，就是顶饿！南方人说面条不顶饱，吃了一会就饿了，就是说南方的汤面喝北方的手工面不是一回事，只要不是过于稀烂的面条，都顶饿。而软和的面条，特别容易消化，很快就饿了，所以不会增加胃部负担。

面条没有什么特别的正确吃法，胃部不好的时候最好吃热汤面，而且要软和一点，口感上不追求刺激，尤其是醋和辣椒要少放，但是也不能一味多吃。

众所周知，胃病在于三分治七分养，饮食上要多注意，有时一顿不合理的饭菜就能让胃疼发作，绵延不愈，真正的病去如抽丝。而且胃，不能生气，特别是生闷气，仿佛闷气不发泄，都被胃吃了，吃了也不消化一样！

所以长期吃面条，尤其是汤面，是养胃的好办法，简单可行！晨起喝粥，中午汤面，晚上继续喝粥吃馒头，真不错。对了，如果实在控制不住吃拉条子拌面，煮面的汤一定要喝，原汤化原食，不仅有满足感，而且舒服极了！

吃面条是一种简单又美味的饮食方式，不过很多朋友会担心如果长期吃面会不会对 健康 有威胁，其实科学吃面对 健康 没有太大影响，不过大部分人吃面的方式都不太正确。面条大多用精白小麦粉做成，它的主要营养成分是碳水化合物，主要作为主食类食物食用，含有少量矿物质、维生素，所以，如果面条要作为一顿正餐的话，我们肯定还要添加其他丰富的配菜才行。但我们平时吃的面条大部分都是“以面条为主”，一碗面里基本上都是面，特别是在外面馆子吃面，最多的绿色竟然是香葱。

一碗面要想成为“一碗 健康 的面”，那么我们最好是添加更多的肉、菜共同食用，而不是像大多数面条那样，一整碗面，来点葱姜蒜，只要酱料美味那么就足够了。推荐面的摄入量在2~2.5两，对于糖友来说最好不要多吃，2两就足够了，不过肉类、菜类，包括鱼虾类或蛋类的添加应当丰富起来，至少也要占整碗面的50%~60%，这样我们所需要的蛋白质、维生素、矿物质等成分才能满足，这碗面才能更像一碗正餐。另外，面条的调味料添加也应当适量，我们平时吃的很多面条都注重酱料，但这样可能会造成盐分摄入过多的情况，特别是我们常常吃的挂面，挂面中保留的食盐成分其实是较多的，如果再添加较多的食盐、酱油等含盐量较高的调味料，那么这一碗面条又有些瑕疵了。
很多朋友关心面条是养胃还是伤胃，大部分朋友的观点是“吃面养胃”，其实面条中没有什么养胃的成分，吃面养胃的原因可能有两点，一是面条的制作过程中可能添加碱，让面条更白皙Q弹，碱能够中和部分胃酸，对于胃酸释放多的朋友来说吃面条可能会是更好的选择，但治疗胃酸分泌过多还要用更有效的方式，例如适当中和胃酸的药物，减少暴饮暴食，刺激性食物的摄入，面条起到的效果可能是微乎甚微的；二是普遍面条给我们的印象比较清淡，清淡食物对胃肠粘膜刺激较小，不过其实更多朋友吃面可能是油多酱重，这样的面条并不利于养胃。什么食物适当食用，合理食用对肠胃都是有益的，但过量食用，烹饪方式不当，对肠胃就都是不利的。

很多人不知道吃面条到底是养胃还是伤胃，面条其实也有讲究，如果你是重庆的麻辣面，那么就是伤胃，如果你吃清汤的面，那么就是养胃，下面告诉你一下面条的正确吃法是什么吧。

首先我们要明白一下我们的胃是不能经受寒凉辛辣刺激的，之前听说过一句话，食材的本身都是好的，但是不好的烹调方法让这种食材丧失了原本该有的营养。

面条我们不应该单纯的只吃面，我们应该在面条里边多加一些其他类的营养物质，比如肉类，蛋类，这样补充面条所缺失的优质蛋白质；还应该多加一些叶菜类的蔬菜，因为面条如果不是全麦面条或者是荞麦面条的话，它都是属于精细谷物，吃了之后升糖指数特别高，所以我们应该添加一些蔬菜类的，尤其是叶菜类的蔬菜，这样升糖指数会减慢，还会补充各种维生素。

嘉秀

国家二级公共营养师

国家注册营养技师

这个问题的提问人估计是一个南方人，而且平时并不怎么吃面条。虽然我是一个南方人，但是我本人是比较喜欢吃面条的。对于“长期吃面条究竟是养胃还是伤胃？面条的正确吃法是什么？”这个问题。我想从如下三个方面来回答比较好。

第一，就是长期吃面条并不会伤胃。 在我国的北方地区，那里的人们主食与南方地区不一样。南方地区主要以米饭为主食，主要的农作物是水稻。但是在北方地区，主要的农作物是小麦，人们的主食反而是面条。所以，在北方地区，人们是长期吃面条的，但是北方人的身材和体形反而比南方人更为健壮，可见长期吃面条并不会伤胃，这是一个误解。

第二，长期吃面条是否养胃要看如何吃法。 长期吃面条是否养胃要看吃面时加入的其他食材是否具有养胃的功能。但是，对于面条本身来说，其并不具有养胃的功能。打个比方，一个吃货如果吃得是一碗用灵芝汤做成的汤挂面，那么这一碗面条就具有养胃的功能了。但是，如果他（她）吃的是一碗清水挂面，那么就只是一碗普通的面条而已，并没有什么养胃的效果或功能。

第三，吃面条并没有什么正确的吃法。 吃面条根据自己的喜好和口味即可，并没有什么正确的吃法。打一个比方，有的人喜欢吃捞面，有的人喜欢吃汤面。那么对于喜欢吃捞面的吃货来说，捞面就是他（她）吃面条的正确吃法。同理，对于喜欢吃汤面的吃货来说，汤面就是他（她）的正确吃法了。

经常吃面条的好处是非常多的，首先面条有助于身体的营养吸收，对于肠胃有调理的作用，尤其是对于肠胃不好的人士来说，适当的吃一些面条，有很好的温胃养胃的作用，尤其适合老人和孩子吃，也可以把面条当做孩子的辅食，

1、面条含有一定量的蛋白质，是维生素和矿物质的主要来源，含有维持神经平衡的必需维生素B1、B2、B3、B8和B9，同时，还有钙、铁、磷、镁、钾和铜等人体必需的物质，因此吃面条能使人长寿，故有“长寿面”之说。

2、面条是运动员的最佳食品，它能为运动员肌肉的工作提供必需的葡萄糖。

3、吃面条能使人更加清醒，注意力集中，因为它能缓慢地、有规律地向大脑输送葡萄糖。

4、不会引导起肥胖。吃面条不会增加体重，已列入减肥食谱。

5、面条不含胆固醇，适合高胆固醇患者食用。

6、有抑制食欲的特点，因为面条在胃中的消化比较慢，使长时间有饱胀感，不易饥饿。

7、能够分解脂肪，因为面条不含脂肪，可使胰岛素保持在正常、稳定的水平，进而保持血糖的长期稳定。

但如果天天吃面条，势必主食太单一，面条是主食，也是精细粮食，主食主要提供的是碳水化合物。一碗面条大约3两多，能量为330-850kcal之间。经常吃面条会怎样，最简单就是长胖啊！大多的慢性病病因其实就是肥胖。再加上每天的面条不是变着花样，或者只做集中花样，或者不配其他东西，那长期吃面条，一定会营养不良。

大家好，我是餐餐美味，我的问答是 :长期吃面条养胃。

北方人吃面，南方人吃米已成为习惯，北方人三天两头都会吃面条，因为面条方便、简单、实用、好吃， 长期吃面条促进消化，能够增加新陈代谢，提高身体的免疫力，让身体更 健康 。

因为肺炎疫情的原因，至今我还在农村老家，几乎隔一天就要吃一次面条，因为面条有很多种做法，会改变着花样来吃， 有时候做拌面、炒面、鸡蛋面、肥肠面、酸汤面、凉面等，家人吃的非常开心，吃起来既营养还养胃。

做面条考虑还是比较全面的，比如说做汤面条，因为我们年轻，可以吃劲道的、有嚼劲的面条。 那就煮的时间短一点，家里有老人或小孩，面条煮的时间长一点、软一点，这样吃起来有利于消化，而且非常养胃，也不至于发生矛盾。

做面条时也要考虑到家中是否有病号，病号是不吃辛辣的、油多的、太硬的，他们吃清淡的、不辣的、面条软软的，这是病号面条。

做面条时一定要询问好，大家吃什么味道的，有酸的、甜的、麻的、辣的，最终大家意见一致，就要做大家喜欢吃的味道。

有的人在这里说，养胃还不简单，天天吃面条、喝粥不就可以了吗？这样的做法究竟是养胃还是伤胃呢？

每当谈到养胃话题之时，更多人想到的食物总是面条。面条在现实生活中扮演着比较厉害的角色，生病住院需要吃面，饮酒过后也要吃面，就连肚子难受的时候同样也需要吃一碗面。

面条作为生活中常见的食物，一般是由面粉制作而成，很多人认为吃面条可以补充能量，同时减少胃部消化负担，达到养胃的效果。但是，面条是否可以养胃，需要综合多种情况来判断，一般情况下，面条需要充分煮熟之后才容易消化，如果是没有充分煮熟的面条，反而会增加胃部负担，达不到养胃的效果。

另外，面条的种类也要合理选择，粗粮制作而成的面条才能达到养胃的作用，里面含有多种营养物质，对于胃部 健康 受损的来说，适当进食可以提高胃部功能。

说起吃面养胃，营养物质的组成相对简单，而且制作出来的食物相对软烂，所以感觉起来就会更容易消化；另外无论是面条还是稀粥，本身来讲都是一种比较温热的食物，从外在感觉来讲也有呵护肠胃的作用。但是，适量食用还好，经常食用反而会影响您胃肠的正常功能，并不能依赖。

除了面条制作的原料以外，在吃面条的过程中您也应该靠谱搭配，建议您在吃面的时候搭配豆腐、豆干、腐竹等豆类食品；同时应该搭配菠菜、油麦菜、芹菜等绿叶蔬菜；另外像胡萝卜、西红柿以及黄瓜等蔬菜也都是建议搭配食用的食材。

吃面条必不可少的就是各种调味品，建议您在吃面的过程中可以偏向选择芝麻酱、番茄酱等 健康 调味品；减少食盐、酱油、辣椒等高油高盐的调味品，降低风险。

其实吃面条对我们人体是无害的，但是不能天天吃，这样子我们身体容易营养不良，如果天天吃面条，势必主食太单一。

1.面条中含有微量元素铜，而铜元素是人体不可缺少的微量元素，并且铜元素的摄入能够养发，因为铜元素与头发的颜色有关系，如果人体缺乏铜元素，则很可能发生发色变浅甚至白发。

2.面条中含有丰富的蛋白质，而蛋白质能够补充人体所需要的营养，并且面条中的蛋白质是可以感觉到的。在我们和面的时候，向下按压面团的时候会感觉到一种反弹力，而面团中的这种反弹力就是面筋蛋白产生的，这样就有人问了，为什么面粉中没有这种反弹力呢？因为面粉中并不含有面筋蛋白，很多人可能会觉得这样的回答很矛盾，面粉中不含有面筋蛋白，而面条中却有，其实并不矛盾，因为面粉加水后，经过不断的揉捏，而面粉中的麦醇溶蛋白、麦谷蛋白与水结合就形成了面筋蛋白，这就是面粉中没有面筋蛋白，而面条中有面筋蛋白的原因。

还有吃面条不会引起肥胖，吃面条不会使体重增长，使体重增长的是裹在面条上的奶酪和肉汁。面条对于保持体重是有益的，特别是可以列入减肥食谱。我们吃完面条，面条在我们人体会消化的特别慢，使人长时间有饱胀感，不易饥饿。而且面条的热量很低，还可以分解脂肪，所以吃面条不会让我们肥胖。我们想要吃的营养 健康 ，最好就是自己在家里做面条吃，这样子就不会担心不干净和不 健康 了。

---

会理县13972396302： 吃面养胃还是伤胃? - ？
僪纯克林： 伤胃

会理县13972396302： 经常吃面条的利与弊 - ？
僪纯克林： 好处:吃面吃麦的孩子可以长得比吃米饭的孩子高 坏处:面得碱性比米大,天天吃面比天天吃米更易得胃病

会理县13972396302： 一直吃面伤胃吗 - ？
僪纯克林： 一直吃面谈不上伤胃,但是总吃面会产生湿热,单吃某种食物产生偏颇性.五谷为养,还是各种粮食结合吃为好,营养也更全面.

会理县13972396302： 面条养胃,但是吃面的缺点是什么? - ？
僪纯克林： 虽说在家煮面条又方便又快捷,还比较卫生,但面条也不能天天吃,吃多了也不好.很多厂商为了提升面条的口感,防止面条在煮的时候煮烂,会在面条中添加一些食用胶.添加完食用胶的面条会十分劲道好吃,很有弹性,这种面条尽量不要购买.还有些面条中的含钠量比较高,钠离子与维持身体的水盐平衡有关,吃含钠量高的面条多了会引发高血压等疾病.还有些食用碱性面条,碱性面条好处有很多,但是如果吃多了,会抑制胃酸分泌,严重的可能会产生胃病,对肠胃健康有害.面条吃多了也会发胖,面条本身含淀粉量就非常高,又是属于热量高的食物,很容易让人产生饱腹感,晚上尽量少吃,不好消化,吸收不好就会胃部疲劳,导致发胖.

会理县13972396302： 经常吃面的利与弊?？
僪纯克林： 吃面营养单一(大多为淀粉),有的时候还会肚子痛,还会想睡觉的感觉,影响学习工作,这可能跟面里的多种佐料有关.最好是牛奶(蛋白质),面包馒头等(淀粉),果汁(维生素)等

会理县13972396302： 面条真的不好消化吗 - ？
僪纯克林： 面条是养胃的,好消化.