粘大碴子和玉米有什么不同？
粘大碴子和玉米有什么不同？
大碴子就是玉米粒用机器磨掉外面的皮而成。大颗的叫大碴子，磨的小一点的叫小碴子。再细磨，用三分离机磨就是玉米糁啦。大颗粒的东北通俗就叫大碴子，东北方言。
玉米碴子有大小之分： 大碴子需要预先浸泡,使其充分吸水膨胀后,再煮粥,下锅后大火烧开,小火慢熬,直至绵软,在泡大碴子时加一些芸豆共泡,煮出的粥别有风味,熬粥不要加碱,虽然省时,但会破坏营养。小碴子熬粥,只需凉水下锅,开锅后降低火力稍煮即成.如使用高压锅,按照焖大米饭的方法掌握好时间就行,但要加够水,因为是熬粥,不是焖饭。大碴子泡后,也可使用高压锅煮粥。最好的方法是在玉米食品中加点碱，即在煮玉米查粥、玉米面糊糊、做窝头时，适量放些碱。这样就可以使玉米中的结合型烟酸释放出来，变成游离型烟酸，加碱的玉米食品一般烟酸释放率可达37%～43%，并且还能保存维生素B1和维生素B2，对营养很有好处。
总之，其实，大碴子和玉米本质属性没有区别，外形略有差别。大碴子是由玉米粒加工粉碎成的，玉米的应用范围更加广，大碴子只能做粥食用。这也就是这两者的区别。
今天中午吃了一顿最简单的饭菜，而且是最好吃的饭菜。父亲自己种的玉米，到牡丹江铁岭河褪了大碴子，我自己熬了一锅大碴的粥，那是真粘，真好吃。这里的大豆，饭豆，白豆都是父亲自己种的。美中不足的就是，大碴子我只泡了一天一宿，如果泡两天两宿就更好熟了。
我在电饭锅里把大碴子煮了三个来回，每次开锅后都停十分钟。然后接着煮。所以说自己家小开荒种的粮食，自己去农机褪的玉米碴子最好吃。
由此我想到了一个问题：玉米和玉米碴子的区别，原来原料是一样的，只是褪没褪的问题，大颗粒小颗粒的问题，大颗粒可以褪成小颗粒。就是大碴子或小碴子。哈！
颗粒的大小不一，玉米成熟之后可以将皮去掉，也可以不去皮，之后可以变成小颗粒，大碴子一般颗粒比较大，吃的时候方法不一样，玉米可以煮着吃，可以炖着吃，可以涮着吃，大碴子可以用来制作干饭或者熬粥。
颗粒的大小有明显的差别。粘大碴子的颗粒非常的大，也可以用来熬粥或者煮干饭。玉米的颗粒比较小，吃的时候放在锅中煮一段时间。
颗粒大小不一样，吃法不一样，制作过程不一样，颜色不一样，品种不一样。
大碴子的颗粒比玉米颗粒要大，每粒破碎三四份即可，玉米可去皮可不去，粉碎成小颗粒即可，玉米吃的时候烧开水和成糊，烧开即可，大碴子可以煮干饭和熬粥。
大碴子是啥
大碴子需要预先浸泡，使其充分吸水膨胀后，再煮粥，下锅后大火烧开，小火慢熬，直至绵软。大碴子需要预先浸泡，使其充分吸水膨胀后，再煮粥，下锅后大火烧开，小火慢熬，直至绵软，在泡大碴子时加一些芸豆共泡，煮出的粥别有风味。玉米（拉丁学名：ZeamaysL.），别名玉蜀黍、包谷、苞米、珍珠...
大碴子为什么没有玉米味
玉米营养流失。根据查询种植致富网显示，玉米粒被粉碎后，里面的玉米质流失严重，煮玉米大渣滓时间不到位又或者是选材不一样，所以没有玉米味。大碴子，东北官话词汇，指大颗的玉米粒，可做大碴子粥、碴条、棒子面饼，为东北特色食品。
东北大碴子是啥
1. 大碴子，东北地区的俗语，指的是大颗的玉米粒。它可以被用来制作大碴子粥、碴条、棒子面饼等，是东北的特色食品之一。2. 制作大碴子粥时，需要先将大碴子浸泡一段时间，让其充分吸水膨胀。然后将其煮沸，先用大火烧开，再用小火慢炖，直至煮至绵软。3. 东北大碴子也是东北方言中的一种...
加工大碴子几斤玉米粒好
5斤。根据查询稻颂农业网显示，大碴子是成熟的玉米粒加工而成的一种米，东北特产，5斤玉米粒口感醇香，回味十足，玉米粒，别称粟米粒，新鲜玉米粒口感扎实，像葡萄干，口感香甜。
东北大碴子是什么
品尝大碴子的方式多种多样，最常见的便是熬粥。东北大碴子粥秉承了东北人豪爽而不拘小节的性格，不加过多配料，仅用大碴子和水熬煮，辅以少许盐调味。熬好的大碴子粥稠而不腻，香气四溢，每一粒大碴子都饱含着玉米的清香，入口软糯香甜，在寒冷的东北冬日里为人们带来温暖与满足。除了熬粥，大碴...
大碴子是什么
大碴子是一种食物。大碴子是一种传统的中国北方粗粮食品，主要由玉米粒加工而成。下面将详细介绍大碴子的相关信息。大碴子的基本概念 大碴子主要是将玉米经过简单加工，粒粒如碴，因此得名。这种食物在北方农村地区尤为常见，是当地人的主食之一。大碴子具有丰富的膳食纤维和营养价值，有助于促进消化和...
玉米糊和玉米碴子哪个更有营养价值?
玉米面更有营养。大碴子、小碴子、玉米面都是玉米粉碎的，营养成分差不多。但玉米面更细，更好吸收 玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。玉米糁（玉米碴子）含有丰富的营养素。近年来,在美国和其他一些发达国家,玉米已被列为谷类食物中的首位保健...
我天天吃大碴子粥对身体有好处吧?
有好处，大碴粥也叫玉米渣粥，有一定的营养功效：1、健脾益胃：性味甘、归胃、膀胱经，有健脾益胃、利水渗湿的作用。2、防止动脉硬化：玉米含有的纤维素促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉硬化。3...
“一股大碴子味”是什么意思?
“一股大碴子味”，是东北方言，指说话带很浓郁的东北话的腔调 。拼音：【dà chá zǐ】释义：大碴子就是大颗的玉米粒子。东北通俗就叫大碴子，大碴子是东北用玉米磨的一种食品，是东北方言。所以称说话带有浓郁东北口音的就是“一股大碴子味”。用法：1、稍带有贬义，东北人常用此比喻人土气，...
可以用玉米代替主食吗
可以用玉米代替主食，我们这里就是以玉米为主食，玉米面的饽饽，大碴子饭。玉米含有丰富的玉米黄质、维生素E以及谷胱甘肽，有益肺宁心、健脾开胃、利水通淋的功效，适合脾胃气虚、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、肥胖、脂肪肝、癌症、记忆力减退、便秘、肾炎等患者食用。1.补脑 玉米能刺激...
啜连利福： 如果从口感上来说的话应该是粘玉米碴子粥好吃呀因为它粘,所以它甜,而只要是甜的东西大家都是爱吃的而且吃甜食心情能愉快.但甜的东西会造成胃酸过多的,有胃病的人不大适合吃甜食.另外粘玉米有的会不会是转基因玉米呢?这个就无从知晓了.而笨玉米就是原汁原味的,可能在口感上不如甜玉米,但从食品安全和可靠程度上来说比较好.况且它的营养成分应该会更好些.
汤旺河区13996842783： 【大叉子和小叉子都是玉米,有什么区别和不同营养作用? - ？
啜连利福： 在营养上没太大区别,但口感上有. 玉米加工成两半,就是大碴子.再粉碎些就是小碴子.小碴子粥更容易消化些,适合老人孩子吃.大碴子粥慢慢地熬上两三个小时,煮的烂烂的,香气扑鼻,冬日回家来上一碗,嗯!真是享受.
汤旺河区13996842783： 普通玉米,甜玉米和粘玉米的区别有哪些? - ？
啜连利福： 1. 普通玉米、甜玉米、粘玉米都可以鲜食,但甜度以甜玉米最高,粘玉米糯性较强.普通玉米多做饲料和粮食,甜玉米多做蔬菜用,只能鲜食,粘玉米多做鲜食和加工罐头,也可以做粮食.每种玉米都有具不同的营养成份,不能用吃哪种好来区...
汤旺河区13996842783： 水果玉米和粘玉米的区别?哪一种是转基因的 - ？
啜连利福： 水果玉米和粘玉米(又叫做糯玉米)有3点区别;水果玉米和粘玉米两者均不是转基因技术培育的玉米,两者均有悠久的栽培历史. 水果玉米和粘玉米(又叫做糯玉米)的区别如下: 1、两者的特点不同: (1)水果玉米的特点:植株较矮,分...
汤旺河区13996842783： 碴子什么意思 - ？
啜连利福： 大碴子就是大颗的玉米粒子.东北通俗就叫大碴子,东北方言. 可做-大碴子粥;碴条;棒子面饼 ,为东北特色食品. 玉米碴子有大小之分: 大碴子需要预先浸泡,使其充分吸水膨胀后,再煮粥,下锅后大火烧开,小火慢熬,直至绵软,在泡大...
汤旺河区13996842783： 玉米碴子是粘玉米做的吗 - ？
啜连利福： 不是,一般的玉米就可以,但是粘玉米更好,做出的大碴粥口感要不一般的好.
汤旺河区13996842783： 普通的老玉米和粘玉米热量哪个高 - ？
啜连利福： 粘玉米主要含蔗糖,而老玉米主要含淀粉.二者的热量差不多.另外玉米的种皮中含有纤维素,无论是哪种玉米都算作粗粮.
汤旺河区13996842783： 大查粥怎样做快点熟 - ？
啜连利福： 大查粥怎样做快点熟大碴粥大碴粥的做法主料大粒玉米碴 (140克) 小粒粘玉米碴 (85克) 东北饭豆 (60克)调料水 (适量) 白糖 (适量)厨具煮锅1大粒玉米碴凉水泡8个小时2饭豆洗净3小粒粘玉米碴洗净4大粒玉米碴,温水...
汤旺河区13996842783： 大碴子是粗纤维食品吗 - ？
啜连利福： 也许是的.
