牛腩怎么做

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材料：牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯200克，胡萝卜100克。

　　调味料：冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml。

　　做法

　　1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。

　　2、锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。

　　3、锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。

　　4、加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。

　　5、再加入牛腩翻炒至均匀上色。6、加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。

　　7、注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。

　　8、另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。

　　9、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。

　　10、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。

　　牛腩可以为我们的身体提高优质的蛋白质，牛腩是可以补充身体所需要的全部氨基酸，牛腩也是可以很好的补充铁元素，是可以预防缺铁性贫血，我们食用牛腩是可以很好的增强身体的免疫力，对于增强肌肉的力量是有很好的作用。

番茄牛腩汤

　　（1）准备食材
　　主材：牛腩两斤、番茄三至四个

　　辅料：土豆两个、胡萝卜两个、洋葱一个、葱段、姜片、八角、桂皮、番茄酱、盐、鸡精、黑胡椒粉

　　(2）加工牛腩

　　将牛腩洗净切成3厘米大小的块。烧开一锅水，将牛腩放入开水中吊一下，将血水煮出来。煮开后将整锅血水倒掉，再烧一锅开水，将吊过的牛腩放入，再加入葱段、姜片、八角、桂皮，盐、鸡精、黑胡椒粉，开锅后转小火煮50分钟。

　　（3）加工番茄

　　将番茄洗净去皮，番茄去皮的方法有很多，我是先用开水烫一下，再用刀刮一下，番茄皮很容易就被剥下来了，然后切成大块备用。
　　（4）炒番茄酱汁

　　在炒锅中放少许油，将番茄酱倒入锅中不停翻炒3分钟，将准备好的番茄倒入锅中翻炒两下，直接倒入牛腩汤锅中。

　　（5）加工辅料

　　将土豆、胡萝卜、洋葱洗净切大块备用。
　　（5）分别加入辅料，熬成美味的番茄牛腩汤

　　牛腩小火煮制50分钟后，分先后顺序加入土豆、胡萝卜、洋葱，放入的时间间隔我没太注意，只凭着自己的感觉，反正最后所有的食材都要煮烂就对了。

　　玉米牛腩汤
　　功效：健胃消气，理气止痛。特别适养胃，并能调理进食后反胃、呕吐等症。‘

　　原料：鲜玉米120克、牛腩200克、山珍菌50克。

　　调料：盐、葱、料酒适量。

　　制作方法：

　　1、将玉米切小块，牛腩切块，洗净备用。
　　2、将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中，炖约1个半小时（煲约3个小时以上），至熟透后加入盐稍煮几分钟即可。

　　禁忌：高血脂患者不宜多食。

　　蔬菜牛腩汤

　　材料：

　　牛腩300克，玉米1根，胡萝卜1根，白萝卜1根

　　姜3片，白胡椒粒1茶匙（没有最后加白胡椒粉也行），料酒1茶匙，桂皮1片，香叶3片，八角3枚

　　做法：

　　1，将牛腩洗净，切成3cm大小的块，飞水洗净

　　2，胡萝卜、白萝卜洗净去皮切滚刀，玉米去皮洗净切段

　　3，煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）

　　4，加入胡萝卜、白萝卜、玉米同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可

　　煲汤的时候厨房里弥漫着八角桂皮的香味，真是迷人！
　　黄豆焖牛腩
　　牛腩400克，干黄豆30克，胡萝卜30克，枸杞10克，大葱1根，生姜1小块
　　调味料:食用油30克，二锅头酒1/2大匙，高汤3大匙，胡椒粉少许，精盐2大匙，味精1小匙
　　制作方法：
　　1.牛腩洗净切块，干黄豆泡透洗净，生姜洗净切末，葱叶洗净切丝，胡萝卜洗净后去皮切块，枸杞泡洗干净
　　2.往锅里倒油，烧热，放入姜、牛腩爆炒干水分，倒入酒、高汤，用小火焖20分钟
　　3.然后加入胡萝卜、黄豆、枸杞，焖烂后加盐、味精、胡椒粉、葱丝，焖透入味后装盘即可。
　　红烩牛腩
　　红烩牛腩
　　材料：炖好的牛腩、洋葱1/4个、番茄1个、胡萝卜1个，切好。
　　做法：放油，洋葱先炒香，加入牛腩、少许牛腩汤、番茄、胡萝卜、番茄酱及糖、白胡椒粉、盐一起烩煮至入味。一碟开胃的红烩牛腩诞生啦!
　　山药牛腩
　　山药牛腩
　　山药，我们这里也叫淮山。有滋养脾胃，补气养血，补虚抗衰，扶正祛邪等作用，是中医温补、平补的中药药材。
　　做法：山药切块，和牛腩、牛腩汤一起放到砂锅里，加少许盐炖，炖至山药熟透即可。可以用微波炉做，先高火5分钟，然后中火15分钟。
　　沙爹牛腩
　　特地去把沙爹酱给买回来了，没买牛肉，先用牛腩练一下，家里翻不出什么配菜了，就把大葱用上。先用油爆炒一下切好的大葱，然后下牛腩，放两勺沙爹酱，牛腩汁、少许盐一起焖。焖到汁收干即可。
　　萝卜牛腩
　　萝卜牛腩
　　萝卜牛腩以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成。
　　材料：牛腩，切块白萝卜

　　乌梅酒焖牛腩
　　原料：牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根。
　　辅料：(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙。(2)水淀粉1/2大匙。
　　制作：1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。

　　鱼香牛腩
　　原料：材料： 牛腩1又1/2斤(或牛肋条)、胡萝卜块1杯 蒸牛肉料：姜2片、葱1支、酒1汤匙、糖1茶匙、花椒粒1茶匙、牛肉汤1杯 鱼香综合调味料：糖2茶匙、醋1/2汤匙、酒1茶匙、姜屑1茶匙、葱花2汤匙、麻油少许、大蒜屑1汤匙、太白粉2茶匙、牛肉汤半杯、辣豆瓣酱1汤匙、淡色酱油2汤匙
　　制作： 整块牛肉加葱、姜、酒1汤匙、八角1粒及滚水6杯煮1小时，捞出待稍凉后切片，排入蒸碗中 热油2汤匙爆香花椒粒、葱和姜，淋下蒸牛肉料，煮滚2分钟，过滤到牛肉蒸碗中 牛肉蒸约半小时后，放下切块的胡萝卜在碗中，再一起蒸半小时，取出后泌出汤汁，牛肉扣到大盘中 泌出之牛肉汤汁及鱼香料一起在锅中煮滚，淋到牛肉上，周围可以沙过之青菜围边

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临县15578501617： 牛腩的做法 - ？
雪谭跌打： 材料:牛腩,白萝卜(数量为牛腩的一半或者三分之二,最好不要一样多,因为会减少牛肉的香). 调料:盐,糖,酱油,姜片一些,大料,料酒,葱一点 做法

临县15578501617： 牛腩怎么做法才更好吃 - ？
雪谭跌打： 1. 主料红烧牛腩的做法第2步 2. 牛腩切自己喜欢的大小,冷水下锅,煮出血水红烧牛腩的做法第3步 3. 将煮好的牛腩洗净浮沫,控干备用红烧牛腩的做法第4步 4. 胡萝卜、土豆切滚刀块红烧牛腩的做法第5步 5. 姜蒜切片,干辣椒切段,八角、桂...

临县15578501617： 牛腩怎么做 - ？
雪谭跌打： 拿来飞水,再给煲仔酱和辣椒酱姜快,一起炒.加水香叶八角甘草辣椒.

临县15578501617： 广东牛腩怎么做 - ？
雪谭跌打： 广东红烧牛腩的做法 1.准备材料:将牛腩切成小方块块,胡萝卜、土豆削皮后切滚刀块2.冷水和牛腩一起放在锅里,将牛腩氽烫.冷水下锅容易让牛腩出血水,能去掉牛腩的臊腥味,牛腩氽烫后用冷水冲洗,去掉牛腩的血水3.炒锅里放入1勺花...

临县15578501617： 求牛腩的做法 - ？
雪谭跌打： 牛腩切块,葱姜、酱油放高压锅,15分钟飞烂,可多放水.锅放入胡萝卜、土豆,盐适量,烂,不加味精.超赞!

临县15578501617： 牛腩要怎样做?？
雪谭跌打： 红烧

临县15578501617： 牛腩怎么做好吃? - ？
雪谭跌打： 红焖牛腩 特色:此菜软烂鲜香,浓郁芬香. 用料:牛腩500克. 调料:面豉、绍酒、深色酱油、浅色酱油、白糖、蒜茸各3茶匙,生姜1块,二汤5杯,湿淀粉2.5茶匙,花生油1汤匙. 制作: 1、腩入沸水锅中煲至稔,捞出斩成小方块. 2、生姜去皮,切成片;大蒜去皮剁成茸. 3、锅放旺火上,放入花生油烧四成热,下面豉、蒜茸、姜片爆香,加牛腩、烹绍酒,再下深、浅色酱油和白糖、二汤略焖,用湿淀粉打芡装盘即可

临县15578501617： 牛肉腩怎么做啊? - ？
雪谭跌打： 红烧牛腩 菜系:湖南菜 原料: 主料:鲜牛腩200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克. 调味料:花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王. 做法: 1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段. 2、烧锅下油,放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用. 3、再注入清汤,调入盐、味精、白糖、胡椒粉,用小火烧酥,汁浓时加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油即可入碟.

临县15578501617： 牛肉腩如何做 - ？
雪谭跌打： 1、酱牛肉 其实做法蛮简单 1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净.PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉...

临县15578501617： 牛腩怎么做才好吃 - ？
雪谭跌打： 萝卜炖牛腩 主料:牛腩(腰窝) 300克 白萝卜 400克 调料:姜 3克 盐 8克 八角 2克 味精 2克 胡椒粉 1克 各适量做法: 1. 牛腩切成块,用水冲净血污; 2. 白萝卜洗净,也切成块状; 3. 锅中放水,烧开,把牛腩块的白萝卜块分别焯一下水; 4. 焯好的牛腩及姜片、大料放入炖盅内,加入水,放在火上烧沸; 5. 撇去表面浮沫,盖好盖,用小火煲2小时左右; 6. 至牛腩七八成熟时,揭去盖,加入白萝卜块,再盖好盖继续用小火炖1小时左右; 7. 至牛腩和白萝卜块熟烂熟时,放入精盐、味精、胡椒粉调好口味即可