烧烤摊上用的白色粉末，到底是什么东西呢？

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提到烤串，许多人都说起到东北那片黑土上来。东北烤串怎么样，吃完才懂得，但吃过的人，并没有一个不说好。东北烤串确实，什么都能制成烧烤，爱吃正餐有烤烧饼、烤白米饭、烤馒头，想吃素食有烤玉米、烤韭菜、烤香菇，爱吃一点别的地方不具备的，烤实蛋、烤棒棒鱼就能让人惊叹不已。

一些东北烤串店内，除开给予烤串食材之外，还会继续提供一种奇妙的烧烤蘸料。这类沾料看起来平淡无奇，好像小麦面一样细致，哪怕是色调也与小麦面分毫不差，让人不得不猜疑，这怕不是便是小麦面蘸烧烤吧？

但吃完蘸了白色晶体的烤串，就会发现，这“小麦面”的味道分外美味，特别是和肉类食品一起配着吃，只要一点点，就能让人食欲大增，香气扑鼻。那样，这烧烤店上放的白色晶体究竟是什么物品，为什么有那么有吸引力的效果？

事实上，这纯白色的粉末状是通过两个部分组成的，一个一部分别名称为乙基麦芽酚。尽管听上去很学术研究，但我们自己的日常日常生活是很常见的一种食用添加剂。乙基麦芽酚能造成什么作用呢？它可以提升红烧肉的香味和鲜香，而且掩盖住肉类自身的臭味。因此东北人把他称为“枪粉”，意思是说在吃羊下水时沾上一点这类粉，可以提升口味。

除开乙基麦芽酚，烧烤店的老总还会继续再加上一点鸡精，鸡精自身就可提味，从海带丝里的分离出来的磷酸，给人带来“鲜香”的手感，磷酸和乙基麦芽酚混合在一起，当然达到鲜香双倍的实际效果，同时还可以克制住排水内脏器官的腥味儿、苦涩味和臭味，因而越吃越令人忘不掉。

乙基麦芽酚，尽管名字里有“麦芽糖”两字，但这不是天然提取物，这是一种全合成的化工产品，务必规范使用。尽管味儿吃着非常不错，在吃烤串时添加一点粉，吃起来很美味，但不能多吃些。由于进餐过量乙基麦芽酚，会对人体健康产生影响，特别是人体骨骼和肝部，危害较为严重。

实际上，这类成份在国内的好多地方都可以看到，除开烧烤摊之外，小饭店、饮品店、饮品店内都可能会加上这类成份，传说中“一滴香”，只需要一几滴就可以让整锅菜越来越非常香特别好吃，是因为加入乙基麦芽酚。

虽说，不说计量检定就谈损害不是科学合理的，可是乙基麦芽酚这个东西确实吃太多不太好，吃烤串时配搭一点点，可以让烤串越来越美味，可是吃太多带来的影响性伤害不可逆转。尽管这样说，坚信东北烤串爱好者们还是放不下吧，只能说是在吃的时候一定要控制，不要吃太多了。

严格来说，烧烤摊上所用的白色粉末其实是乙基麦芽酚，是一种食品添加剂，这种添加剂不仅能很好地掩盖肉类的异味，还能提高肉类的香味。

是乙基麦芽酚，这其实是一种食品添加剂，这样可以提升肉的香味，吃起来会更加的美味。

烧烤摊上用的白色粉末就是乙基麦芽酚，这种东西在日常生活当中是一种非常常见的食品添加剂，可以提升肉的鲜味和香味。

是一种调味料叫鲜味宝，撒上去之后食物会很香的

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崇安区15518385477： 烧烤考好了撒那一瓶白色的是什么东西 - ？
乜路小白： 有时候见到烧烤摊用白色粉末作为撒料.好多人不知道它叫什么鬼.今天为你们科学普及一下吧.学名叫乙基麦芽酚.有肉香的.焦香的.乙基麦芽酚具体用途都是如何提高肉的香味.除原料上自己的气味.沈阳一些串店使用枪粉因为什么它...

崇安区15518385477： 烧烤摊撒那个白色粉末状的东西是啥啊?如果是盐,盐不是颗粒的吗 - ？
乜路小白：[答案] 主要的原料是盐和味精磨成的粉,有的可能还参有一些自配的密制的调味粉

崇安区15518385477： 很多烧烤摊位使用一种调味料,纯白色霜状,比白糖和盐的颗粒明显细的多,问起来摊主往往遮遮掩掩故作神秘,这种调料是什么,会不会对人有害? - ？
乜路小白： 亲·那时味精·

崇安区15518385477： 做烧烤用的大料怎么配?我看别人配的米白色粉末一样的东西,烤什么都要撒一点,他们叫大料,谢谢啦 - ？
乜路小白： 也就胡椒粉,孜然末,花椒粉,

崇安区15518385477： 路边摊铁板烧豆腐里面加的那此白色粉末是什么? - ？
乜路小白： 淀粉吧,不必担心,但三无产品最好少吃啊!!希望对你有帮助,望采纳,谢谢!!~

崇安区15518385477： 烧烤店用的烧烤酱做法 - ？
乜路小白： 自制烧烤酱的做法 将芝麻和花生炒香后,用料理机打成粉末备用.取一洁净的空碗,加入生抽和老抽各一汤勺.加入五香粉,孜然粉.加入白糖,盐,黄豆酱.加入生姜粉和芝麻花生粉搅均,再加一汤勺食物油.根据浓稠情况加适量的水调均即可.

崇安区15518385477： 烧烤摊用的辣椒油里都有什么香料? - ？
乜路小白： 烧烤摊的辣椒油就是用食用油熬制干辣椒的油,没有什么的,最多放一些花椒了,他的香料都是使用粉末撒上去的.买好一点的辣椒面,适量放一些在一个不锈钢平盘里面,在做烧烤的是时候用一个刷子先蘸上油在蘸上少许辣椒面在你要烤的...

崇安区15518385477： 拉面里边用小灰是什么东西? - ？
乜路小白： 强劲剂,又叫速溶蓬灰.拉面里加粉末和溶液起的效果是一样的,都能增加拉面的柔韧性.在拉面里添加这种白色粉末是这个行业里公开的秘密,不加这个东西根本就拉不出这么筋道好吃的拉面.这袋白色粉末的名字叫强劲剂,又叫速溶蓬灰,上面标着可用于粉丝、凉皮、腐竹、速冻水饺、速冻汤圆、拉面等食品的品质改良,配料表上除了有食用碱、食用盐外,还有焦亚硫酸钠.

崇安区15518385477： 请问有什么东西的气味和漂白粉很相似,但它又不是漂白粉? - ？
乜路小白： 氯酸钠(NaClO3),无色或白色粒状晶体亚氯酸钠(NaClO2),纯NaClO2为白色晶体或结晶状粉末,有微吸水性,且易溶于水

崇安区15518385477： 白子是什么? - ？
乜路小白： 鱼类的精巢 白子也就是鱼类的精巢,较常见的有河豚、鳕鱼的等,烹调方法多为刺身、火锅、烧烤. 因含有丰富的蛋白质所以被奉为补身极品.白子(shirako),日语意为“白色的孩子”,其实就是雄性鳕鱼、琵琶鱼、河豚鱼等鱼类的生殖腺...