什么是酱香型白酒？
一般指茅台镇出产的白酒，由于独特的原料、水源、工艺，口感独特。而且不上头，不易醉，俗称“健康酒”。
酱香型白酒也称作为茅香型，代表品牌有：茅台，郎酒，习酒等。该香型是所有香型中最霸道的一种，占有欲很强，最早确定其香型的应该是【李兴发先生】了。李兴发也是季克良老先生的老师，由上世纪六七十年代确定【酱香型】，并给出评定：酱香突出，优雅细致，酒体醇厚，回味悠长，色泽微黄。生产车间
生产车间
据【世界卫生组织】调研，贵州茅台镇是最适宜酿造酱香型烈酒的优质产区。并且该区域仅有7.5平方公里，产量是少之又少，也就造就了飞天茅台一瓶难求的现象。
正宗酱香型白酒的生产原料只有3种：高粱，小麦，水。生产周期可以按“12987”这个流程来理解。
1，一年一个生产周期
2，2次投料
9，9次蒸煮
8，8次发酵
7，7次取酒
酱香型白酒是因其用陈曲酱香型陈曲酿造而成。口味以酱香为主，略有焦香，香味细腻柔顺含泸不突出，酯香柔雅协调，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，味大于香。
酱香型白酒的标准是无色透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长。
酱香型白酒发酵，陈曲用量很高，用曲总量与投料总量比例高达1：1左右。
酱香型白酒把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒清澈透明，无沉淀物。闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点。
酿造酱香型白酒工序主要体现在纯粮酿造，将粮食高温蒸熟，进行踩曲制成规模大小划一曲块，再由曲块并房烘焙成曲坯，最后用曲坯发酵成陈曲，继续发酵成酱香陈曲，再通过陈曲酿造获得酱香型白酒，陈曲是纯香就制成纯香白酒。
酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。
酱香型白酒的特色
所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。茅台酒是这类香型的楷模。根据国内研究资料和仪器分析测定，它的香气中含有100多种微量化学成分。启瓶时，首先闻到幽雅而细腻的芬芳，这就是前香；继而细闻，又闻到酱香，且夹带着烘炒的甜香，饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不会消失，美誉为空杯香，这就是后香。前香后香相辅相成，浑然一体，卓然而绝。除茅台酒外，国家名酒中还有四川的郎酒也是享名国内的酱香型白酒。
酱香型白酒主要有茅台酒、郎酒、习酒、金沙回沙酒、国台酒、武陵酒、潭酒、珍酒、云门陈酿、钓鱼台酒等。酱香型白酒也叫茅香型白酒，主要以茅台、蜚声中外的美酒为代表，属于大曲酒类。其主要特点为酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚等。
酱香型白酒以酱香为主，略有焦香，香味细腻、复杂、柔顺含泸不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是无色透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长。
酱香型白酒的酿造工艺流程：母糟大曲粉碎曲粉高粱(下沙) 粉碎配料蒸酒蒸料摊凉加曲酒尾 原酒贮存勾兑再贮存翻拌堆积入窖发酵出窖酒醅高粱粉(糙沙)。酱香型白酒原料为“沙”，沙是仁怀地区土话，指的是红缨子糯高粱。
把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物;然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点;最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。
酱香型亦称茅香型，主要在我国唯 一的原生态长江支流——赤水 河畔，茅 台、习 酒、郎 酒等数十种蜚 声 中 外的美 酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香(但不能出头)，香味细腻、复杂、柔顺，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，“扣杯隔日香”，味大于香，苦度适中，酒度低而不淡。酱香型白酒的标准评语是：无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格(突出、明显、尚可)。
目前已知富含1400余种香味香气物质，但决不添加其他外来物质，是世 界上少见的连水都不添加的酒品，别说硫化物、焦糖这样的标准添加剂了。
酱香酒是酿造周期最 长的酒品之一、香味香气物质最多的酒品之一、生产成本最 高的酒品之一。
于是，除了独 特的天香之外，因其慢工精酿的“匠 心”工艺，历经岁月沉淀，让酱香酒更多了一层小杯品饮的文化。
什么是酱香型白酒?会有哪些优势?
想要购买酱香型白酒的人越来越多。不管用于自己品尝又或者用于送礼，都是应该要能够让自己多去了解一下有关的一些信息，也是能够给自己带来一个比较大的帮助。比如说什么是酱香型白酒？现在有些人可能也都是从来都没有了解过的，根本就不知道什么叫做酱香型的白酒，假如没有了解清楚这个方面的问题，也都...
白酒的浓香型和酱香型是什么意思?
酒的香型 1、酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。2、浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的...
什么牌子的酒是酱香型白酒?什么是酱香酒
酱香型白酒的品牌有：茅台酒、祥康酒、国台酒、钓鱼台酒、郎酒等，国内大部分的酱香型白酒的产地多本集中在四川、贵州一带，地处赤水河畔，因为地势优越，温度、湿度等适合酱酒的微生物群生存，孕育出了国内一线酱香型白酒品牌的圣地。什么是酱香酒酱香酒是指酱香型白酒，属大曲酒类，因有一种类似豆类发酵...
酱香型、浓香型、清香型、兼香型白酒到底有什么区别?
它不仅是业内共同认可的一个评判标准,同时也有国家标准,酱香型、浓香型、清香型、兼香型白酒的区别主要是从口感上区分、酿造工艺上区分、酿造方法上区分。 1、口感上区分 酱香的味最重(高级酯、高级醇等总含量也最高),浓香居中,清香更低(香型物质总含量也是最低的)。兼香型主要指酱香和浓香混合香型。特点为浓...
有哪些白酒是酱香型白酒?
酱香型白酒有：茅台飞天茅台、郎酒郎牌、祥康酒仙魁、珍酒佳品经典、金沙回沙酒钻石五星、小糊涂仙、等白酒。这些白酒代表着我过酱香型白酒的最高水平，也是我国白酒行业的翘楚，是我国白酒走向世界的优秀典范。值得购买的是哪款白酒 上述白酒中最值得购买的白酒是：“茅台酒飞天茅台”。因为茅台酒作为我国...
什么是酱香型白酒?为什么得到很多人的认可?
要想去酱香型白酒，其实也都应该要能够让自己提前去了解清楚，有关那些知识作业都是可以给自己带来一个比较大的好处，可以让人确定是否要真正的让自己进行购买，因为现在有些人可能有的会有所疑惑，什么是酱香型白酒？对这个问题可能也都是没有了解清楚的，如果不能够让自己掌握清楚这个方面的问题，也都...
酱香型白酒的意思是加了酱油吗?
当然不是。酱香型白酒的命名源于酱香型白酒空杯留香的味道，酱香型白酒主要以贵州茅台、为代表，酱油香白酒具有香而不艳、醇香优雅、低而不谈、不浓不猛、回味悠长等特点，其中酱香型白酒倒入杯中过夜后香气久留不散、而且在空杯中比实杯还要香，让人回味无穷。这个味道是酱油味才会被命名为酱香型白酒...
酱香型白酒是什么?
五、回沙酱香酒 回沙酱香酒是大曲酱香酒的一种创新，一些酒厂在大曲酱香酿制的第四次序或第五次序增加质料，进行酿制所得的酱香型白酒。后续工序和大曲酱香酒根本共同。其特点是酱香纯粹，较幽雅，酒体醇厚绵甜，曲香粮香浓郁，细腻感和丰满度不如大曲酱香酒，空杯留香耐久也较好。六、串蒸酱香酒 串蒸...
白酒都有哪几种香型?
一般白酒有7种香型.\\x0d\\x0a一、酱香型白酒\\x0d\\x0a不知道喝茅台酒的朋友有没有发现喝完酒的酒杯中还有着一股酒香，迟迟没有散去。这也是酱香型白酒的特征之一，所谓酱香，就是有一股类似豆类发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，...
酱香是什么意思?哪些酱香型白酒比较好喝
如果是在酒类这一块来谈，那酱香指的就是白酒的一种香型。在白酒中，有多达十几种香型，其中酱香指的就是酱香型白酒，其代表有：茅台、习酒、炎台酒、贵海酒等。因为酱香型白酒源自于茅台酒的工艺，所以酱香型也被叫作茅香型。整体的香味上比较浑厚浓郁、酒体上也是偏向于醇厚的。不过酱香与酱油可没...
邰晓头孢： 什么是酱香型白酒呢?为什么喝酱酒的人越来越多呢? 我国的白酒从香型上分为酱香型、浓香型等,近年来酱香型白酒越来越受到消费者的喜爱,那么酱香型白酒的好处有哪些?为什么消费者越来越亲睐酱香型白酒呢?最主要的原因是:酱香...
东方市15584012129： 什么是酱香型白酒 - ？
邰晓头孢： 亦称茅香型,以茅台酒、天长帝酒、乌江酒、为代表,属大曲酒类.其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄.以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(茅台酒有“扣杯隔日香”的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不变.酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长,风格(突出、明显、尚可)
东方市15584012129： 帮介绍一下酱香型白酒! - ？
邰晓头孢： 以下是酒的类型: 浓香型,又称泸香型,以泸州老窖特曲为代表.浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据.构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯,这...
东方市15584012129： 酱香型白酒的代表有哪些 - ？
邰晓头孢： 酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长,风格(突出、明显、尚可),白酒天下宴就是满足酱香酒标准的代表
东方市15584012129： 都说茅台是酱香型白酒,什么是酱香型白酒呢? - ？
邰晓头孢： 酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名.因源于茅台酒工艺,故又称茅香型.这种酒,优雅细腻,酒体醇厚,丰富,回味悠长.当然,酱香不等于酱油的香味,从成分上分析,酱香酒的各种芳香物质含量都较高,而且种类多,香味...
东方市15584012129： 中国什么白酒是酱香型的? - ？
邰晓头孢： 酱香型白酒以茅台酒、荣太和、郎酒、 潭酒为代表.酱香型潭酒鉴赏:1.看色:酒花大、成串附着于杯壁、消失速度慢.色泽微黄纯正、挂杯厚、停留持久 2.闻香:微酸,酱香浓郁、细腻、醇厚、饱满、持久、无杂味3.品味(均匀细布与舌尖细品):酱香突出、酒体醇厚、优雅、细腻、干净、悠长4.饮(稍大口饮,注重风格体验与感受):山魂水魄、荡气回肠、味道醇厚甘洌、酒体饱满圆润、酒香浓郁持久、感受绵远流长.
东方市15584012129： 酱香型白酒是什么样的白酒？
邰晓头孢： 端午制曲、重阳投料,经九次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏取酒,酱香突出,顺滑细腻,柔软,回味无穷.
东方市15584012129： 哪些酒属于酱香型白酒,有什么好推荐? - ？
邰晓头孢： 酱香型名白酒有贵州茅台酒,四川郎酒等酒. 这类香型的白酒香气香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷.酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而...
东方市15584012129： 白酒有叫酱香型的,什么是酱香型啊?白酒还有其他什么型吗? - ？
邰晓头孢： 国家技术监督局,委托沈阳技术局,对白酒用语标准进行多次整理、规范,初步确立一部份酒感官品评的标准用语. 各种香型白酒的标准评语 清香型白酒标准评语是:无色、清亮透明,无悬浮物、无沉淀,清香纯正,具有以乙酸乙酯为主体...
