白酒的浓香型和酱香型是什么意思？
1、酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。
2、浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。
3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。
4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。以桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒为代表。
5、凤香型白酒：无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。如西凤酒。
6、董香型白酒：清澈透明，药香舒适，香气典雅，酸度较高，后味较长。如贵州董酒。
7、豉香型白酒：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。如广东玉冰烧酒。
8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅细腻，甘爽协调，尾净具有芝麻香特有风格。如山东景芝白干酒。
9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，诸味协调，香味悠长。以江西四特酒为代表。
10、兼香型白酒：目前国内有两种类型（1）酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒。（2）浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。
酱香型酒和浓香型酒的区别
一、口味不同 1、酱香型白酒：它的香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，其中以国酒茅台、习酒为代表。2、浓香型酒：它具有芳香浓郁、香味协调、入口爽滑等特点，其中以泸州老窖、五粮液和剑南春为代表。二、酿造技术的差异 1、酱香型白酒：酱香是高温大曲，1斤高粱能出2两酒，...
酱香型酒和浓香型酒的区别?
1、口感 酱香型酒通常具有醇厚的口感，口感较为柔和平滑。而浓香型酒则具有更强烈的刺激感，口感更为浓烈和醇厚。2、酿造工艺 酱香型酒的酿造过程通常包括泡制曲、糖化、发酵、蒸馏和陈酿等步骤，使用的发酵曲种一般为小麦制曲。而浓香型酒的酿造过程则使用浓香曲，发酵和蒸馏过程也有所不同。3、原料 ...
浓香型和酱香型的区别
口感不同 浓香型白酒的口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点，以四川泸州老窖为代表。酱香型的口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点，以贵州茅台、贵酒为代表。生产工艺的差别 浓香型白酒在酿酒之时，对于制曲的顶温要控制在55至60℃，制曲培养以翻为主。酱香型白酒的大曲，制曲着重于堆，复...
酱香型白酒和浓香型白酒的区别是什么?
酱香型白酒和浓香型白酒的区别是：1、原料区别。酱香型白酒的原料主要是高粱；浓香型白酒的原料是多种粮食，以高粱为主，小麦、玉米等粮谷为辅；2、工艺区别。酱香型白酒的工艺包括坤沙、碎沙、窜香、翻沙等；浓香型白酒是混蒸续渣工艺；3、生产周期区别。酱香型白酒经过12987的酿酒工艺需要一年时间才...
酱香和浓香型白酒区别?
酱香和浓香型白酒区别 1、从口感方面来看，酱香型白酒的酒体醇厚，微微泛黄呈淡淡的琥珀色，口感绵柔悠长，即使空杯亦持久留香。而浓香型白酒则能带给人更为强烈的刺激感，在入口时先闻到浓郁的窖香，随后口感清冽甘甜且柔和，回味悠长绵软。2、从酿造工艺方面来看，酱香型白酒的制作过程较为复杂，需要...
怎样区分浓香型和酱香型酒?
浓香型和酱香型是中国白酒的两大主要香型，它们各自具有独特的风味特点和制作工艺。了解这两种香型的特点，可以帮助我们更好地区分和欣赏不同类型的白酒。以下是从几个方面来区分浓香型和酱香型酒的方法：香味特征：浓香型酒：如其名，浓香型酒的香气浓郁而持久，以窖香为主导，辅以果香、花香等复杂的...
酱香型和浓香型白酒区别?
酱香型和浓香型白酒区别：1、原料不同，酱香型白酒只用红樱子糯高粱为原料，而浓香型白酒采用高粱、大米、小麦、糯米、玉米等多粮混合酿制；2、工艺不同，酱香酒采用固态坤沙工艺，经多轮次蒸煮发酵而成，而浓香型白酒采用泥窖发酵、混蒸混烧、续糟配料酿制而成；3、生产周期不同，酱香型白酒整个流程...
白酒酱香型与浓香型有什么区别
酱香酒和浓香酒区别1、酒曲浓香型和酱香型的第一个区别就是酒曲。众所周知，酱香型白酒均是采用高温大曲，最典型的茅台酒所用大曲就是在60℃下培育的。而浓香型白酒一般都采用中温，以浓香鼻祖的泸州老窖为例，大曲温度一般在50~59℃。在制曲方面除了温度外，浓香型白酒所用的大曲一般不加曲母，有的...
白酒浓香型和酱香型有什么区别
白酒浓香型和酱香型的主要区别 一、香味特点 白酒浓香型与酱香型的核心差异在于其香味特征。浓香型白酒的香气浓郁，以窖香和粮香为主，突出醇厚的口感，香味协调，层次丰富。而酱香型白酒的香气以酱香为主，突出其特有的焦香和烘焙香气，香气深沉持久，味道丰富且细腻。二、酿造工艺 两种香型的白酒在酿造...
浓香型白酒和酱香型白酒有什么区别
一、口感对比 浓香型白酒以其醇厚的口感著称，味道微甜，伴随着粮香、糟香等丰富的香味，香气强烈且浓郁。相比之下，酱香型白酒则呈现出甜中带微酸的口感，香味更为复杂，主体香味并不突出，常有酱香、焦香等细腻的香气，口感厚重且持久。二、工艺差异 浓香型白酒采用中温大曲发酵，发酵时间通常在45天...
有衫单硝： 酒的香型1、酱香型白酒:酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合谐调,口味细腻、优雅,空杯留香持久.以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表. 2、浓香型白酒:窖香浓郁,口味丰满,入口绵甜干净,纯正.如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全...
汤阴县17059309006： 酱香型和浓香型有什么区别和区别(酱香型和浓香型有什么区别) ？
有衫单硝： 1、浓香型,又称泸香型,以泸州老窖特曲为代表.浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣...
汤阴县17059309006： 白酒中的酱香型和浓香型有什么区别? - ？
有衫单硝： 一、香型的分类.传统白酒中的大曲酒可大体分为三类,高温大曲,中温大曲,低温大曲.温度不同的直接体现,按照现在香型分类法来说就是香型不同.1、酱香型.在大曲发酵时温度在60度以上的高温,用此大曲与高粱一起发酵后,蒸出来...
汤阴县17059309006： 什么是浓香型白酒,酱香型白酒?哪些酒属于浓香,哪些酒属于酱香? - ？
有衫单硝： 浓香型味厚,除了酒香还有别香,清香型纯粹,酱香型顾名思义有种大酱发酵的香味.其实能接受酱香型白酒的人并不多,就像平时喝普通可乐,突然喝口加柠檬汁的,也觉得怪怪的.茅台是酱香型白酒的代表,但是茅台不是因为是酱香型所以贵,也不是所有酱香型白酒都贵,五粮液是浓香型白酒的代表,像五粮液旗下的歪嘴酒、黄金酒都不错,口感醇厚,喝完之后还有回甜.
汤阴县17059309006： 酱香型酒和浓香型酒有什么区别? - ？
有衫单硝： 酱香白酒与浓香白酒的区别: 1、酿酒工艺不同 酱香白酒高温堆积、高温发酵、高温流酒,采用高温大曲做发酵剂,石头窖池发酵,贮存周期长,浓香白酒发酵采用低温缓慢发酵,中低温流酒,大曲选择偏高温大曲,泥窖发酵. 2、酒水里面主体香味物质不同 酱香白酒主体香味物质,目前没有研究十分准确,大部分专家认为是吡嗪类、呋喃类物质,浓香型白酒主体香是以己酸乙酯为主的复合香.
汤阴县17059309006： 浓香型酱香型酒有什么区别 - ？
有衫单硝： 酱香型白酒:酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合谐调,口味细腻、优雅,空杯留香持久.以茅台酒、郎酒为代表. 浓香型白酒:窖香浓郁,口味丰满,入口绵甜干净,纯正.如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派,以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派.
汤阴县17059309006： 白酒中的酱香型和浓香型有什么区别?除了两个香型还有别的香型吗? - ？
有衫单硝： 浓香型白酒: 特点是芳香醇厚,回味悠长,饮后幽香. 酱香型白酒: 特点是酒质醇厚,酱香浓郁,香气幽雅,绵软回甜,倒入杯中放置较长时间香气不失,饮后空杯留香.两个种类对比:酱香型的容器类型:石壁泥底 浓香型的容器类型:泥窖 酱香型的原料:高粱 浓香型的原料:高粱或多粮混合 酱香型的曲药:高温大曲 浓香型的曲药:中温大曲 酱香型的用曲量:100%(8个轮次) 浓香型的用曲量:18~20%(每轮) 酱香型的配料方式:两次投料 浓香型的配料方式:续糟配料 酱香型的入窖温度:28~32 浓香型的入窖温度:18~22
汤阴县17059309006： 我想问一下白酒的酱香型和浓香型有什么区别啊?是不是制作工艺不同啊?为什么大多数的白酒都是浓香型呢? - ？
有衫单硝： 酱香和浓香都是属于粮食固态发酵酒,酱香比较复杂,浓香单一.
汤阴县17059309006： 白酒浓香型和酱香型有什么区别 - ？
有衫单硝： 不管是浓香型白酒,还是酱香型白酒,只是酿造工艺不同,所用酒曲,不一样.第二个按勾兑方法不一样.酱香型白酒:茅台酒,贵州贵酒,黔春酒等等,浓香型白酒:五粮液
汤阴县17059309006： 白酒 酱香型和浓香型有什么区别? - ？
有衫单硝： 酱香型中国产白酒的香型之一. 采用高温制曲,二次投料,堆积发酵的生产工艺,一般一年为一个生产周期.取酒后经过勾兑、陈贮而成.其酒味呈酱香、窖底香、醇甜香而具独特风格.酒体完美,香气幽雅,酒味丰满、醇厚. 酱香型白酒:...
