想要做出来的饼足够的软，和面时都有哪些技巧？
家常烙饼人人都会做，但是一般情况下烙的饼发硬而且干燥，口感不是很好，烙饼想要柔软和面团的含水量有很大的关系，从根本上保证面团的含水量，这样烙出的饼才会更柔软，其次和饧面、火候、保存方式等等都有很大的关系，今天给大家分享一个详细的家常烙饼的方法，口感和鸡蛋灌饼类似，而且凉了也不会发硬。
所需食材：面粉400克、温水240毫升、盐2克、鸡蛋3个、葱花适量
第一步：面粉里加入食盐、温水，搅拌成面絮，下手揉成一个光滑中等软硬的面团，盖上保鲜膜最少要饧面30分钟。
❤ 加食盐的目的是为了增加面粉的筋性。
❤ 面粉用普通的中筋面粉就可以，另外用高筋粉也行。
❤ 一开始揉面揉不光滑，盖上保鲜膜密封饧上10分钟，之后再简单揉两下就会变得特别光滑而且柔软有弹性了。
第二步：这个时间我们准备其它材料，量杯里面打入3个鸡蛋、切一些葱花进去，加食盐调味这样鸡蛋葱花蛋液就做好了。还需要准备油酥，油酥做法同样简单，把食用油烧热浇在面粉上搅匀就可以了。
❤ 蛋液里面放了盐，就不用在油酥里面放盐了，不然会很咸。
第三步：面团含水量比较大，有一些粘手，在案板上刷一些食用油防粘，面团饧好之后不要揉，避免起筋，直接整理成长筒，然后下大小均匀的面剂。
❤ 面团饧好之后就会变得超级柔软，如果取出来揉面的话容易起筋，这样饼就不会柔软了。
第四步：取出来面剂按扁，擀成薄的长方形饼皮，表面均匀的涂抹一层油酥，然后对折，接着从一端卷起，收口处藏在下面，按扁，这样一个胚子就做好了，所有的剂子都做好之后饧上10分钟。
❤ 油酥不要贪多，适量就行。
❤ 二次饧面可以让饼胚更容易擀开，好操作。
第五步：取出来一个剂子按扁，擀成薄的圆饼形状，电饼铛大火预热好之后刷油，放入饼胚，表面涂抹少许油锁住饼的水分，盖上盖子开始烙，烙到两面金黄，倒一些蛋液进去，把饼覆盖住蛋液，一直烙到蛋液熟透就可以出锅了。
❤ 电饼铛大火预热好之后刷油，上下层一起加热开始烙饼，加上饼皮特别薄，这种高油温密闭的环境能够最大程度的保留饼的水分，烙出的饼会特别柔软而且千层，一张饼大概1分钟时间就可以烙好。
❤ 烙好的饼用干净的蒸布盖上保存，这样凉了也不会发硬。
最喜欢的吃饼方式就是刷一层辣酱，卷起来吃，味道超棒！比鸡蛋灌饼简单，而且口感几乎比鸡蛋灌饼还要好，制作方法更容易，大家可以试一试哦。一次多做一些，把饼胚擀好，利用保鲜膜放到冰箱冷冻保存，随吃随拿，5分钟就可以解决早餐，非常的方便。
饼要想做的软，那肯定是要加酵母粉的。有些饼没有加足够的酵母粉就会比较硬。另外蒸煮的时候也需要更多的时间，才能更软。
人们都爱吃烙饼吧？如果做出来的烙饼又软又香的话，揉面的时候就要注意了，首先把面粉放进一个干净的盆里，倒进一斤左右的面粉，再放进一些白糖，再放进一些酵母，再放进一些花生油，最后，倒进一些温水，然后，进行揉面，这样揉出来的面会非常的软。
在热水里融化盐，然后加入面粉中搅拌至雪花状盖上保鲜膜发酵30分钟、等发酵至棉絮状再反复揉，这时候的饼皮就很软了
双面饼的面团一定要柔软一些，这样子烙出来的饼也会很柔软。酵母粉可以提前用温水化开，这样可以让面团发酵的更好，更松软。
电饼铛烙饼为什么硬 有两个原因
1、你和面时加水太少了，做烙饼的面要非常软才会好吃，其实做饼的面和做油条的面差不多。所以我们可以在醒面的时候时间适当的长一点，面发的好做出来的饼才足够松软。2、电饼铛要先预热，达到能正常烙饼的温度才行，基本上要达到能炒菜的温度。如果电饼铛还没预热你就把面饼放入，电饼铛会因为其中...
葱花饼怎么做才更暄软?
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烧饼怎么样做才能外酥里面又软乎、隔夜又不硬?
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怎样烙饼才松软?
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传统韩式土豆饼的做法如何做传统韩式土豆饼
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为什么自己在家做的饼不容易熟呢?
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家常煎饼的做法窍门
1.把一个薄饼放在电饼铛里烤熟，2.然后在里面加入多种配菜，撒上盐和五香调料。3.趁热裹好即可放入盘中待吃。（注意:煎饼可以到菜市场购买，自己做也可以，各种配菜根据自己的口味喜好购买，制作时配菜可以提前炒熟备用）三、甜煎饼 和上面一样，把面糊成摊饼备用，加入各种配菜肉末烤肠和调料，加入...
炸油饼放什么更酥脆 怎样炸油饼又酥又脆窍门
三、炸油饼面团饧发后，和炸油条一样，不需要再揉面了，因为此时面团里有很多气孔，可以炸出来蓬松暄软，所以直接整出小面剂，并擀成小圆饼，中间再划两刀，这样更容易快速炸熟炸透。面包整好后，油温五成热下锅炸就可以了，可以用筷子插入油中有冒气泡时，这时候油温就是五成热左右了，就可以下...
葱香鸡蛋软饼要怎么做啊?
先把面调成糊状，然后加入鸡蛋，葱末和大料，面粉最好是小麦面，最好是矿泉水。还有适量的盐，再醒10分钟，平底锅上火，锅底烧热，把调好的糊，倒入锅内少许，摊平就可以了，注意火候，还有味道，可以设当家一点调味品，鸡精，少许盐，少许酱油，这样做出的葱香鸡蛋软饼是非常的好吃的。
烤饼的做法 如何做烤饼教程
因为你的碎片少了。这就是我们之前使用第三个蛋的地方。把蛋放在一个小碗里，加上一汤匙左右的水。然后用蛋清洗烤饼的顶部，刚好足够使它们有光泽。特别说明：通过以上关于烤饼的做法 如何做烤饼教程内容介绍后，相信大家会对烤饼的做法 如何做烤饼教程有个新的了解，更希望可以对你有所帮助。
剑侍马来： 和面的步骤 用料:面粉适量、盐适量、水适量 1、首先在盆子里放入适量的中筋面粉(按个人需求选择放多少克面粉).2、再放适量的盐,搅拌均匀(放了盐和出来的面会很有劲道). 3、再放适量水,然后用筷子搅拌均匀(倒水的时候,慢慢倒,不可一次多倒). 4、然后用筷子搅拌面粉,搅到下图的状态就可以用手去揉面了. 5、然后用手的手掌根去揉面团,揉七到九分钟即可. 6、盖上盖子发酵1小时.如果提前一夜醒面,需放冰箱,第二天拿出来回温,才可使用.
大城县13931091432： 烙饼面怎么和饼才软 - ？
剑侍马来： 1,可以用温水和面,也可以烫一半面,用稍凉的温水和一半面,合在一起. 这两种办法都可以,前一种简单,但是没有后一种好吃.2,普通面粉烫面软活儿,不能烫熟了.
大城县13931091432： 怎么和面做饼有软又好吃 - ？
剑侍马来： 1.面粉要用热水和,是热水不是开水,热水和出来的面软,和面时加点盐和少许的碱,揉匀后 放置一个小时饧面.2.将嫩葱破开,切成细葱花,准备油,盐,花椒粉.3.醒好的面擀成大片, 不用很薄,在上面刷上油,可适量多一点,将葱花,盐,花椒粉,均匀的撒在面皮上.将它卷起来,要稍卷紧一点,卷好后将两头捏实,像盘电线一样从一头开始向外盘起来成一个面陀. 用擀杖将其擀平,擀薄,做成饼胚.如面较多,也可多分几截后再盘起来.4.平锅里放油,要比做别的饼稍多一点,晃匀,烧到半热把饼放下去,勤翻面免得糊了.等到颜色金黄,葱香扑鼻 就好了. 用筷子在饼上挑几下,或者把饼竖起来在案子上墩几下,以利于分层,好吃的葱油饼就做好了.
大城县13931091432： 怎样和面才能烙出的饼软软的 - ？
剑侍马来： 把面粉放到盆里,加点泡打粉用来使面发软(超市都有卖,和酵母作用差不多,只是这个和面后不用等可以直接用),加点葱花,放上盐和五香粉,拌匀后,打上个鸡蛋,加上水,用筷子搅拌,比和面要加的水多,搅拌成糊糊状就可以了,上油就可以起锅,最好用平底锅,根据倒入糊糊的量来决定饼的厚薄,其实用高压锅烙饼也挺好,主要是锅厚,要小火.
大城县13931091432： 烙出又筋道又软的饼和面的方法是怎样 - ？
剑侍马来： 烙出又筋道又软的饼和面的方法是在热水里融化盐,然后加入面粉中搅拌至雪花状盖上保鲜膜发酵30分钟,做法如下: 准备材料:面粉、热水、盐. 一、在热水里融化盐,然后加入面粉中搅拌至雪花状. 二、盖上保鲜膜发酵30分钟,太饿了等不及我只发酵了20分钟. 三、面摊平后涂油. 四、卷起来. 五、其实不用太纠结怎么正确卷,主要是为了有层次的感觉. 六、卷好后锅底涂油摊平烤. 七、烤成焦黄色就可以了.
大城县13931091432： 做饼时加什么会使饼更松软、劲道? - ？
剑侍马来： 做饼加酵母会使饼膨胀就会松软,想要把饼做的劲道,和面的时候加入少许盐水,盐能增强筋力,俗话说得好,盐是骨头碱是筋,这样做出来的饼筋道. 想要做出来的饼凉后不发硬,减缓饼类回生可以采取多加水的方法,商业大批量生产加工饼类会加入一些食品添加剂增加筋力! 以上所述都是本人实践经验之谈,希望能够帮助到你,记得采纳一下哦. 不懂的地方可以上,私信回复你!
大城县13931091432： 做饼怎样才能软 - ？
剑侍马来： 饼吃起来软的关键是和面,面和水的比例,大约1:0.6,即一斤面,加6两水,最好是烧热一点的水,和好面后,要饧半小时,再做饼
大城县13931091432： 发面烧饼咋做才会一直不硬保持松软 - ？
剑侍马来： 要想使做出的发面烧饼保持松软要注意以下几点:1、面和时的加水量很重要,做发面火烧和面时的加水量为65%,也就是1斤面粉添加水为六两半.@、要用温水和面,面要和的松软一些,用筷子搅动干面粉,边搅边缓慢地加入水,这样和出来的面才能比较松软.3、和面时加入发酵泡打粉,会让做出来的烧饼更加松软,口感细腻.
大城县13931091432： 无论热水和面、冷水和面烙的饼都很硬,是怎么回事? ？
剑侍马来： 很多人做的饼总是硬硬的,无论用热水,还是用冷水和面,烙的饼都发硬,这是怎么回事呢?好吃的饼,一定是柔软的,或者外酥内软.那么,怎样才能真正做出柔软又好...
