生番茄和熟番茄的区别

熟西红柿和生西红柿的区别~

根据科学测定，每100克西红柿里面含糖2.2克，胡萝卜素0.31毫克，维生素B10.03毫克、钙8毫克、铁0.4毫克，磷37毫克等。还含有丰富的柠檬酸、苹果酸等有机酸元素，在维生素的水果蔬菜中名列前茅。西红柿含有丰富的天然抗氧化剂，除了维生素C外，还含有番茄红素。

西红柿生吃与熟吃的主要区别是：西红柿生吃，维生素C损失最少，主要是为了更好吸收维生素C。西红柿熟吃，能更好的利用了番茄红素。

维生素C大家都非常熟悉，它可以预防感冒、治疗坏血病。番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素，它在人体内的作用类似胡萝卜素，是一种很强的抗氧化剂。实验证明，番茄红素具有较好的抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤及保护血管内皮功能的作用，人体血浆中的番茄红素含量越高，冠心病的发病率就越低。番茄红素还具有良好的抗癌、防癌的作用，其强大的抗氧化活性可以消灭促使癌细胞生长的自由基，防止癌细胞的增殖。
研究发现，子宫肌瘤和宫颈癌妇女的血清中番茄红素的含量比正常妇女低。血清中番茄红素的含量较高时，人体患胃癌和消化道癌的几率较小。

研究还发现，与食用生西红柿相比，人们食用加工后的西红柿，更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。

当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。

对于维生素C缺乏的患者来说，生吃西红柿也不失为补充维生素C的一种好办法。但尚未成熟的青西红柿含有毒素，不宜食用。此外，部分西红柿因为在生长的过程中使用了植物激素而表现为顶部凸出，这种西红柿也不宜食用。

西红柿的营养价值及功效:

1.祛斑、抗衰老
每天早上喝一杯西红柿汁或着吃一个西红柿，对祛斑、抗衰老有着非常好的作用哦。西红柿的营养价值高，因为西红柿里面含有丰富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可以有效的抑制黑色素的生长，因此使沉着的黑色素减退或消失。还可以把新鲜成熟西红柿捣烂后取汁加入少量的白糖，每天用来做面膜，长期使用能够使你的皮肤变得细腻光滑，美容预防衰老效果最佳。
2.防辐射
西红柿不仅营养价值丰富，而且还具有防辐射的作用哦。经科学调查发现，长期食用西红柿及西红柿制品的朋友，受辐射损伤非常轻，因辐射所导致的死亡率也非常的低。根据相关实验证明，被辐射后的皮肤中，西红柿红素含量减少31%～46%，而其他成分含量几乎没有变。常吃西红柿可以促进血液中弹性蛋白和胶原蛋白的结合，使我们的肌肤充满弹性。西红柿的营养价值这么高，所以，小编提醒长期在电脑面前的朋友们应该多吃一些西红柿哦。
3.美白、减肥
经常吃番茄可以使你的皮肤焕发光彩，因为番茄汁中含有一种天然的果胶，食用后可以有效的清除我们体内沉积的垃圾，西红柿除了食用外，还可以外用的哦，番茄汁对我们的肌肤有着非常好的滋补作用，不仅能够消除皱纹，还能够让你的肌肤更加完美。你知道吗？西红柿能够减肥，吃西红柿不仅让我们人体吸收了西红柿的营养，还能够起到减肥的作用。
4.降低心血管疾病的危险性
心血管疾病的头号元凶是自由基造成的退化效应，而番茄红素可有效地预防和减轻心血管疾病、降心血管疾病的危险性病发
5.防癌抗癌
番茄红素可有效地消除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA氧化，还能保证细胞间控制信号的传递调控在肿瘤增殖，起到抗癌防癌作用。
6.抗炎作用
抗炎作用，这也是西红柿的功效之一，番茄红素的抗炎原理，可能与其抗介质的性质有关。类似于非甾醇类抗炎药。

西红柿的食用方法多种多样:
我们了解了西红柿的营养价值，现在我们就一起来看看西红柿的营养吃法有哪些了？我们除了吃新鲜的西红柿外，还可以将西红柿榨成汁来食用，这样更有助于我们人体吸收。还可将西红柿与白糖凉拌和其他食物搭配一起做出更多的美味佳肴来，例如西红柿炒鸡蛋、西红柿牛肉汤、西红柿鲫鱼汤、西红柿拌面、西红柿炒年糕等等美味的菜肴。

西红柿的食用禁忌：
第一：西红柿与黄瓜同时吃。黄瓜中有一种维生素C解酶，会破坏掉其他蔬菜中的维生素C，和西红柿是相克的，如果和黄瓜同时，基本上就没有营养可言了。
第二：空腹时吃西红柿。西红柿不建议大家空腹吃，因为其中含有大量的可溶性收敛剂等成分，会产生胃酸，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃胀，疼痛等不舒适的状况。
第三：食用未成熟的番茄。未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。
第四：长久加热烹制后食用。西红柿需要加热之后食用，长时间的烹饪会导致失去了原有的营养和味道，变质的事物就不要食用了，以免食物中毒。
第五：服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时食用。西红柿含维生素K较多。维生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量为30ug/kg体重。维生素K不足时，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血时间延长，造成皮下和肌肉出血。

番茄生吃与熟吃的营养区别

1、生吃西红柿可以让西红柿里的维生素c得到很好的保护作用。

因为西红柿中的维生素C非常怕热，会受热分解。生吃的话西红柿可以摄入较多的维生素C，从而可以促进人体的皮肤变得更光滑和白皙，达到美容美肤的效果。同时西红柿中的维生素C有生津止渴、健胃消食、清热解毒、降低血压之功效。

2、西红柿熟吃，胡萝卜素和番茄红素更容易被身体吸收和利用。

（1）西红柿中富含胡萝卜素，能在体内转化为维生素A，也有保护眼睛的功效。但由于胡萝卜素是脂溶性的，需要经过加热和油脂烹调后，才能比较好的被人体吸收。因此需要胡萝卜素的人群，比如三高人群、视力减退人群，建议吃熟的西红柿。

（2）西红柿中的番茄红素可以清除人体的自由基的作用，从而达到抗癌的效果。脂溶性的番茄红素熟吃更有利于人体的完全吸收，让西红柿的营养价值发挥到最大。

（3）熟的番茄还能提高肠道内益生菌的功效。罗伊氏乳杆菌是一种具有改善过敏体质、预防过敏反复发作、调节肠道功能的益生菌，自然存在于人体中。熟番茄中的大量番茄红素可使罗伊氏乳杆菌活性提高，促进其功效的发挥。

（4）熟吃的时候，一般都会配合鸡蛋炒和做汤，这样子就使营养更丰富，味道更美味，也更易于人体的消化和吸收。

拓展资料：

西红柿是一种富含丰富的番茄素、苹果酸、柠檬酸以及糖类、有助于人体的消化功能，又含有丰富的维生素a、维生素c、维生素b1、维生素b2以及胡萝卜素、含有丰富的矿物质和微量元素，还含有丰富的蛋白质、糖类、有机酸等物质。

每天适度适量的吃点西红柿对人们的身体健康有很大的帮助，能够满足人体对矿物质和维生素的需要，促进人体的健康发展和提高人体的抵抗能力和免疫能力，与此同时，可以使人体的皮肤变得更富有弹性和光滑。可以起到美容的功效。

参考资料来源：人民网-西红柿吃生的好还是吃熟的好

西红柿生吃可以直接生着吃，也可以拌糖吃来一份‘雪盖火焰山’，直接将西红柿切块撒上白糖即可食用；或者是将西红柿榨汁喝也非常方便营养。

【西红柿熟吃的营养价值】

西红柿熟吃的营养功效与生吃有很大的区别，西红柿加热后，由于维生素C怕热而流失，但是其中的番茄红素却被释放出来。

熟吃的方法

西红柿炒蛋以及蛋花汤都是熟吃不错的方法，而后者更加清淡更加受欢迎，并且鸡蛋跟西红柿是最佳搭档，有专家得出结论鸡蛋可以促进番茄溶出番茄红素，在制作的时候可以准备好鸡蛋番茄盐跟油，首先将准备好的食材清洗干净，在锅中放少量油将番茄炒一下然后加入开水，煮几分钟，然后将准备好的鸡蛋液导进去，加入盐即可出锅，简单健康又营养。

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虞寇青羚： 催熟西红柿在性质上和未熟的西红柿一样,它的最终营养成分尚未形成.而且,此时西红柿内有毒的番茄碱含量最高.番茄碱对中枢神经系统有干扰作用,对人体有害无益. 怎样辨别催熟的西红柿呢?催熟西红柿多为反季节上市,其特点是无论大小全是红的,而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色.催熟的西红柿手感很硬,自然成熟的西红柿手感则较软.催熟的西红柿外观呈多面体,成熟的西红柿圆滑. 最直接的鉴别方法是把西红柿掰开看一看,自然成熟的西红柿籽粒是土黄色,肉质红色、起沙、多汁,而催熟的西红柿往往是皮红籽绿,或者尚未长籽,皮内发空,果肉无汁、无沙.成熟的西红柿口感好,有酸甜感,催熟的西红柿无酸甜感,反而发涩,这就证明有番茄碱存在.

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广德县19418079754： 西红柿是生吃好还是做熟了吃好? - ？
虞寇青羚： 加热后西红柿中的维生素C会受到损失,但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升.因此,熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高,如果想多补充维生素C,最好生吃. 意见建议:不吃未成熟的西红柿,不要空腹吃

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虞寇青羚： 生吃熟吃那种很有营养点呢?番茄有非常丰富的天然抗氧化剂,除了维生素C,还有番茄红素. 维生素C大家都非常熟悉了,可以预防感冒、治疗坏血病.那番茄红素呢,...

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广德县19418079754： 大夫,你好!请问下西红柿生吃和煮熟吃有什么不同?还有胡萝卜?？
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