双皮奶怎么做视频教程

怎么做双皮奶简单做法视频~

首先我们要先准备做双皮奶的，食材，他都要准备些什么呢？比如，牛奶，牛奶也不需要太多，一般都是，平常我们喝的纯牛奶一瓶这样子，或者再少一点都是可以的，但是也不能太少太少，如果太少的话双皮奶做出来是不好吃的。除了牛奶之外，还要准备的就是白炒糖，当然，如果你不想吃那么甜的话，也可以准备的少一点，或者，直接不用也行。

准备好食材之后，那接下来就是把我们，的牛奶倒入锅中，然后，等牛奶沸腾了之后就要把，白炒糖给放入牛奶中煮开。等糖融化了之后，就可以关掉火了，然后，接下来就是让牛奶放在那里拒绝冷却，等牛奶冷却完了之后，就可以把那一层奶皮给弄出来，然后倒入碗中。接着我们就要准备一个鸡蛋当阳，我们只要鸡蛋清就行了，蛋黄是不需要的，那蛋清过滤之后，就放入牛奶中。


钢琴放入牛奶中之后，接下来就是要，盖上一层保鲜膜，保险魔晶都要把它盖得好一点，密封一点，不得有漏风，如果漏风的话，那么接下来做出的，双皮奶是不够好吃的。当然我们还要在，我们还在，保险膜上。用筷子戳几个口，也不需要太大，就是小小个，还有就是几个就可以了。

保险膜弄好之后，接下来就是打开家中的煤气，往锅中倒入适量的水，然后把我们弄好的牛奶给煮，一般都是煮20到30分钟，这样子就好了，火尽量不要太大，中等程度那样的火候就可以了，等差不多了之后就可以把双皮奶给拿出来了，然后就可以加入我们这些喜欢吃的调料，比如，花生，葡萄等等的一些活动非常不错的啦。

细砂糖30g、纯牛奶400ml、蛋白4个、水果适量
1、白糖放入牛奶中，搅拌至无颗粒状。
2、鸡蛋分离，只要蛋清，蛋黄可以留着做蛋挞。
3、倒入牛奶里，搅拌均匀，一定得打散。
4、然后过筛。
5、倒入器皿里，舀去泡泡，蒸锅蒸15分钟左右。
6、蒸好后就凝固了，比较喜欢吃冷藏后的。
7、放入自己喜欢吃的水果或者蜜豆。
牛奶400毫升，鸡蛋（蛋清）2只，白砂糖2勺。
具体操作
1、把牛奶倒入锅中，等刚煮沸即可停止加热。然后将牛奶倒入大碗，不久即可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2、另取一碗，放入2只蛋清、2勺白砂糖，搅匀至糖溶解（记得不要打太久，否则会变成“蛋泡”）。
3、等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀。
然后沿碗边缓缓将之倒回留有奶皮的大碗，此时可看到奶皮自动浮起。
4、将牛奶放入锅中隔水蒸10分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结。
纯牛奶适量、辅料：鸡蛋适量、蜜豆适量、草莓适量
具体操作
1、准备好材料：纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓，水。
2、牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。
3、趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。
4、用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。
5、鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。
6、蛋液倒入牛奶中搅匀。
7、用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。
8、再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。
9、包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
10、取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
牛奶400g，蛋清3个，细砂糖20g。
具体操作
1、牛奶开中小火煮到快烧开前离火。
2把牛奶倒入碗中冷却，直至结成奶皮，用筷子撩起一角，倒入大碗中。
3、、倒出来的牛奶加糖搅拌均匀。
4、蛋清打散，用过滤器把蛋液过滤与牛奶混匀。
5、再把牛奶慢慢倒入留有奶皮的碗中，让奶皮浮起，用保鲜膜包好，蒸15-20分钟，至凝结即可。

材料里面给的用量可以做两小碗。

用料
牛奶 250ml
细砂糖（没有也可以用白糖） 20g~25g
生鸡蛋 两个鸡蛋的蛋清
蜜豆 随意
葡萄干 随意
简易版双皮奶的做法
材料如图，码了很多种牛奶，其实用一种就好啦，只是告诉大家什么牛奶都可以做，不用纠结。

鸡蛋扎眼儿，把其他材料按用量准备好。

把蛋清放入牛奶里。

所有材料准备就绪，蛋黄放一边备用。

将蛋清、砂糖、牛奶混合，疯狂搅匀。（不需要用电动打蛋器打散）

将混合液过一次细筛（面粉筛） ，将没有打散的蛋清过滤掉，以免影响口感。（嫌麻烦这个步骤也可以省略）

将混合液倒入两个小碗中。

用保鲜膜将碗整个包起，并用牙签在上面戳许多小洞，防止蒸的时候落入水蒸气。

蒸锅底层添水，蒸屉上铺一层屉布，用以保证碗受热均匀，大火将水烧开。

水开后，将奶碗放入蒸屉。

盖上锅盖，大火蒸10分钟；蒸好后，关火、再盖着盖子闷上10分钟。

将双皮奶拿出来，小心别烫着。

撒上爱吃的小料——比如蜜豆、葡萄干。

搭配上用剩下的蛋黄做的煎蛋，作为早餐或午茶甜品都不错，也推荐大家一次多做几碗、放在冰箱里冷藏风味更佳，随时都可以拿出来吃～

小贴士
1、正宗的双皮奶应该是先将牛奶加热，然后倒入一个碗中，等牛奶凉了会在表面形成一层奶皮，此时将奶皮掀起一角，把牛奶倒出来，这样碗底就会留有一层奶皮。

将余出的牛奶与鸡蛋清、砂糖混合，重新倒入之前有奶皮的碗里，上锅蒸制。

蒸好后的牛奶混合液冷却后，会又形成一层奶皮，所以叫双皮奶。

简易版做法就是省掉了第一层奶皮。

2、鸡蛋大小差别很大，如果做出来的成品太水太稀就是因为鸡蛋太小，蛋清不够、牛奶比例太大。

3、虽说是大火蒸10分钟，但需要根据你碗的大小酌情调整时间。

4、保鲜膜大法很灵的，除了保鲜膜也可以在蒸的时候盖锡纸，

这个方法就是为了不让滚热的水汽滴进碗里破坏美观。

5、最后双皮奶上面撒什么随便，爱吃什么撒什么。

除示范以外的推荐：姜汁、芒果丁、枸杞、果酱、坚果。。。

纯牛奶，白糖，鸡蛋，蜜豆，草莓芒果等。
具体操作
1牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。
2用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。
3鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。蛋液倒入牛奶中搅匀。
4用筛网过滤，去除表面的泡沫气泡。再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。
5包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
6取出后依个人口味加入蜜豆莲子水果类食用。
鸡蛋1个，牛奶243毫升，白砂糖2勺，水适量。
具体操作
1鲜奶倒进碗里，封上保鲜膜，放进锅里蒸10分钟。
2把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清留着备用。
3蒸好的牛奶掀去保鲜膜，放在阴凉处晾凉，表面的膜会慢慢凝结显现。
4蛋清加入适量白砂糖，搅拌均匀。
5牛奶晾凉（不用全凉，温温也行，关键是膜形成就行）后，用小刀在膜的边缘划一小口，用刀子顶住膜，然后把里边的牛奶倒进另一个碗里，碗里的牛奶不要全倒光，保留1/4。
6倒出来的那部分牛奶加入蛋清，搅拌均匀后，用筛子筛掉表面的泡沫。
7最后把加了蛋清的这部分牛奶，顺着刚才的小口倒入，可以用刀顶着膜的边缘，方便倒入牛奶。
8最后把牛奶再次封上保鲜膜，放锅里蒸10分钟之后，取出晾凉就OK啦。
鲜牛奶500ml，鸡蛋3个，白砂糖随意。
具体操作
1牛奶倒入锅中加热，但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。
2加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成（这一层奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶，而形成的奶皮）。
3用小刀或者筷子划开一个口（口子不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面）。
4把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。
5倒出牛奶的碗，一层奶皮在碗底。
6鸡蛋蛋黄与蛋白分离，蛋白尽量打散。
7和倒出的牛奶混合后过筛1-2次，去除泡沫。
8在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口，把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来。
9把双皮奶的碗盖上保鲜膜。冷水入锅，中小火加热约15-20分钟后，不要打开盖子，焖个5-10分钟再打开为宜。
喜欢的话可以拌上鲜果葡萄干蜜红豆等来装饰食用。

---

柳州市15292792763： 双皮奶怎么制作?？
笪策利必： 食材鲜牛奶500ml,鸡蛋3个,白砂糖随意.步骤1.牛奶倒入锅中加热,但不要煮开,煮开后会不容易形成奶皮.2.加热后的鲜牛奶倒入容器中,放在通风处等待奶皮的形成(这一层奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶,而形成的奶皮).3.用小刀或者...

柳州市15292792763： 怎么做双皮奶?？
笪策利必： 1、烧开牛奶(小火) 2、烧开后倒入碗里待凉 .一定要冷下来的才下一步! 3、待凉的时候可以同时打蛋清,打散一点 4、这时牛奶也凉了,表面结了奶皮 ,千万不要把奶皮弄破! 5、掀起奶皮一角,把牛奶倒回锅里加糖打均匀(注意哦,还...

柳州市15292792763： 怎样做双皮奶?？
笪策利必： 1、将牛奶倒入碗中蒸煮10分钟. 2、将蒸好的牛奶放在常温下静置直到晾出一层厚厚的奶皮. 3、将奶皮沿碗边刮开约15cm的长度,将底下牛奶倒出. 4、这时,就看到一层厚厚的奶皮留在碗中了. 5、将倒出来的牛奶,加入糖和蛋清,打至...

柳州市15292792763： 双皮奶怎么做？
笪策利必： 双皮奶的做法也是很简单,先将新鲜的牛奶煮开,趁热倒在碗里,不久鲜牛奶表层结出奶皮,用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,加入适量的蛋白,白砂糖,原来的奶皮慢慢地浮起,然后放到火上炖,不久又可以结出一层皮来,这样形...

柳州市15292792763： 怎样做双皮奶？
笪策利必： 双皮奶:简单七步制作 双皮奶,不多说了,反正就是好吃. 1、奶锅里热一碗牛奶,小火煮沸后倒入小碗等待冷却. 2、鸡蛋清(大鸡蛋一个,小鸡蛋两个),适量白糖,拌匀. 3、牛奶冷却后,小心地刺穿奶皮,把底下牛奶缓缓倒入大碗,要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底. 4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀. 5、再缓缓地(千万要缓缓地)注回小碗.正常地话,原先小碗底部的奶皮会浮起在表面. 6、盖上保鲜膜入锅蒸. 7、适时起锅,冷却,新的奶皮生成. 成功!

柳州市15292792763： 双皮奶详细做法？
笪策利必： 主料:牛奶,鸡蛋,糖 1、先把牛奶倒入锅中用中火煮沸,一次不能做太多,太多的话会蒸不透哦!2、待沸腾后,迅速倒入碗A中让牛奶冷却,这时可以看到牛奶表面结起一层很薄的奶皮 3、然后,在碗B里打入鸡蛋清(按平均每碗一个蛋清计...

柳州市15292792763： 双皮奶怎么做？
笪策利必： 双皮奶制作 1 原材料:牛奶、鸡蛋、糖. 最好是用完全新鲜的那种原汁牛奶,脂肪丰富,奶皮容易成型.自己在家里,用光明特浓牛奶就可以了,一般的牛奶也都可以做,就是做出来的奶皮厚薄不一样.脱脂牛奶不能做. 2 牛奶用中火烧开 3 ...

柳州市15292792763： 双皮奶怎么做？
笪策利必： 双皮奶的做法 原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右,、蛋清二只、白砂糖二勺 第一步 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮. 第二步 拿一个空的...

柳州市15292792763： 怎么做双皮奶?？
笪策利必： 双皮奶制作方法 材料:两碗牛奶,三只蛋. 做法: 首先煲滚牛奶, 记得要用小火煲,因为牛奶容易滚泻 煲滚后,倒入碗中待凉,利用这个时间准备蛋清,将蛋清充分打散,蛋清要打得够散,如果不同奶混合就会起块,而做出来的成品就不够滑的啦 牛奶略凉,见到有层牛奶皮就可以做下一步啦. 小心掀起奶皮一角,将牛奶倒回锅中 第一层皮就留在碗底了 往牛奶中加糖,约四汤匙,我用三汤匙,我觉得多够甜 搅动牛奶,令糖融化后,就可以加蛋清啦 充分将蛋清与牛奶混合,然后小心地倒入碗里,不要整烂第一层皮啊 放入锅里蒸,记得在碗上加多个碟或用保鲜膜,以免倒汗水滴进去 蒸15分钟,大功告成,隐约可见第二层皮

柳州市15292792763： 双皮奶怎样做?详细的 最好1步1步教程？
笪策利必： 主料纯牛奶200克鸡蛋1个辅料白沙糖适当蓝莓酱适当双皮奶的做法步骤1.将纯牛奶倒入宽口的碗中.2.放入水开后的蒸锅,蒸5分钟后关火.3.静置5分钟后,牛奶上便会构成1层厚厚的奶皮.4.从碗边谨慎的将牛奶缓缓倒进另外一只碗中,碗底留少量...