羊汤煮出来汤发红怎么回事？
放了辣椒，或者红枣，就变红了。平常煮的羊肉汤不会变红的。吃的时候放辣椒，很正常的。
发白是正常的，上面会有沫沫，要用漏勺把沫沫捞掉，将骨肉浸泡在水中并不时换水，另外烧汤前在沸水中稍煮片刻捞起洗净后再熬汤。
发红主要是因为羊肉或骨头里面残存的血液所致。
炖羊肉
主料：羊肉、胡萝卜、芹菜、葱姜蒜、花椒粒
辅料：生抽、老抽、料酒、香叶
耗时：30分钟
功效：补肾壮阳、益气、养血
1. 胡萝卜切小块、芹菜切段，姜切大块，蒜切片
2. 羊肉切小块，冷水入锅，加30ml料酒，水开后再煮5分钟左右，捞出
3. 再起锅，冷水，放羊肉，加30ml料酒，煮开后，放入胡萝卜块、芹菜段、葱姜蒜，花椒粒（可以多放些，去膻气），香叶，生抽15ml，老抽15ml。中小火煮40分钟即可
4. 本菜品具有补肾壮阳、益气、养血之功效
汤主料：羊骨500克党参10克红枣10克枸杞10克 生姜1块
调配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
制作过程：
1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；
2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；
3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
羊肉汤色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美。制作方法是：先将洗净的羊肉煮熟，肉、汤分放。食用时，将羊肉切成碎片，在锅内先放油、葱、蒜薹（或冬瓜片）等轻炒，然后放羊肉碎片，并加适量肉汤，煮沸即成。
绿豆汤怎么煮不会变红
绿豆汤变红的原因也和用的水有一定的关系，有些地区的自来水多偏碱性，所以导致煮出来的绿豆汤变红，因此要避免绿豆汤发红的话，建议可以用纯净水熬煮。滴入柠檬汁或白醋 如果是用自来水熬煮绿豆汤的话，建议可以在其中滴入几滴柠檬汁或白醋，中和其碱性，这样也可以帮助避免绿豆汤变红，但是要注意不...
绿豆汤发红怎么变绿
绿豆汤出现发红的现象，是因为绿豆表皮的酚类物质发生了氧化聚合而导致，并不是出现变质，因此可以继续食用。并且绿豆汤煮成红色，其中的营养成分和功效并没有发生变化，食用过后还是可以补充人体所需营养物质，达到清热解毒、消暑止渴的作用。绿豆汤发红好还是发绿好 发绿更好一些。一般来说，绿豆汤无论发红...
莲藕排骨汤变红的原因
粉红色藕汤的莲藕一般为粉红色的粉藕。口感粉粉的，特别适合熬汤。这类藕里含有大量的铁离子，铁离子遇到空气就会变红。所以粉红色的藕汤可以算的上是莲藕本身的颜色。
煮绿豆汤时,怎样才能不变红?多加1味去煮,豆汤绿味好喝
小火慢煮30分钟，煮的过程中要掀开盖子，在里面加入几滴白醋，因为绿豆在煮的过程中是碱性的汤汁，这时加入白醋之后能够起到中和的作用，这样就不会使汤汁变红了，煮出来的汁液还是绿色，跟绿豆的颜色是很像的，这样看上去清清凉凉，特别有食欲。煮好之后就可以舀出来，冷凉一些即可食用，这样一道非常...
为什麽绿豆汤煮完之後是红色的?
方法一：将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆２公分为好，煮开后改用中火，当水分要煮干时(注意防止粘锅)，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮２０分钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿。方法二：将绿豆洗净，用沸水浸泡２０分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮４０...
为什么绿豆汤一煮就红,就是不翠绿?想要绿豆汤不变红该怎么做?
所以，如果用自来水煮绿豆汤，可以在水中加入半勺白醋或挤几滴柠檬汁，但注意不要加太多，否则汤会变酸，影响口感。有条件的也可以用矿泉水或纯净水煮沸。铁锅容易和绿豆发生氧化反应，煮出来的绿豆汤会变红。砂锅煮绿豆的过程中，绿豆总会暴露在空气中，也会变色。高压锅隔绝了空气，同时可以缩短绿豆的...
绿豆汤为什么发红
绿豆汤发红的原因有两种：原因一 绿豆汤之所以会变红，主要是因为绿豆豆皮中含有一定的酚类物质，这种物质在熬煮的过程中，要是时间过长，那么就会溶解到汤中，遇到氧气会被氧化，从而变色。原因二 绿豆属于一种酸性的食物，在煮的过程中，要是往水中加了碱性物质，或者说水质是碱性，那么这时候就会降低...
绿豆汤为什么煮出来是红色的
加水的冷沸 冷水熬煮的绿豆汤，容易变成红色或者出锅之后变色迅速。原因是因为冷水烧煮用的时间颇为长久，当然氧化更长，汤色自然容易变。而用沸水熬煮，使其不能接触空气从而发生氧化反应，汤色自然澄清。煮出来的绿豆汤发红可以喝嘛 可以喝。绿豆皮中的多酚类抗氧化物质，是清热消暑的根源。绿色的绿豆...
为什么藕汤煮成了红色 藕汤煮成了红色的原因
这样才能有效的避免煮汤变成红色。3、防止莲藕汤变成红色的方法也有很多，藕汤变色的主要原因是和空气中的物质接触发生了氧化。在处理时可以把莲藕切开之后放在清水或淡盐水中浸泡，让它于空气隔绝，或者直接焯水的方法来去除莲藕中的酶类物质。同时煮莲藕时最好用砂锅，切莲藕也最好用不锈钢刀。
排骨煮出来后汤的颜色为什么发红
1、排骨存在淤血或没有冲洗干净，没有煮熟，容易发红，属于血丝的问题；2、在排骨煮制的过程中参杂了某些红色的物质，比如老抽、酱油，导致排骨产生红色；3、锅的问题，使用了生锈的铁锅。解决变红的方法是；1、排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个...
东野阁依利： 羊肉煮熟后呈现红色的原因可能如下:1. 食材清单方面:如果炖羊肉时加入了一些特定的调料或食材,如红曲米、花椒等,这些食材中含有的色素可能会使炖羊肉呈现红色.此外,羊肉中含有的丰富色素,如血红素,在羊肉煮熟后可能会溶解到汤中,使得羊汤呈现红色.2. 制作步骤方面:如果煮羊肉的时间和温度不够,可能会导致羊肉中的部分色素未完全分解,从而使得羊汤呈现红色.而如果煮羊肉的时间过长、温度过高,可能会使羊肉肉质表面氧化而产生红色.以上因素均可能影响炖熟后羊肉的颜色.
米脂县13779331630： 炖羊肉为什么汤会变红了 - ？
东野阁依利： 放了辣椒,或者红枣,就变红了.平常煮的羊肉汤不会变红的.吃的时候放辣椒,很正常的. 发白是正常的,上面会有沫沫,要用漏勺把沫沫捞掉,将骨肉浸泡在水中并不时换水,另外烧汤前在沸水中稍煮片刻捞起洗净后再熬汤. 发红主要是...
米脂县13779331630： 羊汤煮出来汤发红怎么回事? - ？
东野阁依利： 主要是因为羊肉或骨头里面残存的血液所致. 为使汤浓白,请将骨肉浸泡在水中并不时换水,另外烧汤前在沸水中稍煮片刻捞起洗净后再熬汤.
米脂县13779331630： 我熬的羊汤怎么是红色的,而且越熬越红,是怎么回事 - ？
东野阁依利： 应该是羊肉里面的淤血没有清理,或羊骨头里的血.
米脂县13779331630： 羊肉老汤发红怎么回事 - ？
东野阁依利： 羊汤是由于长时间的胡煮而成的,所以就会是白色的肉自己很松的,再次加热的时候松松的肉就散掉了之后融入汤里就是有一些发红了,正常的可以食用只要你的羊汤原来没问题 ,发红是因为肌红蛋白和血红蛋白因受热发生的变化,正常.羔羊肉会特别红,牛羊肉最红,猪肉次之,鸡肉最白,这个正常的,没事,我家也经常遇到的
米脂县13779331630： 羊肉汤刚开时发白后来又变红 - ？
东野阁依利： 发白是正常的,上面会有沫沫,要用漏勺把沫沫捞掉,将骨肉浸泡在水中并不时换水,另外烧汤前在沸水中稍煮片刻捞起洗净后再熬汤. 发红主要是因为羊肉或骨头里面残存的血液所致
米脂县13779331630： 羊骨头汤发红是怎么回事,还能喝吗 - ？
东野阁依利： 付费内容限时免费查看回答您好亲,帮您查到的资料显示:羊骨汤为什么发红,发红的主要是原因可能是羊肉或骨头里面残存的血液所致解决方法,为使汤浓白,将骨肉浸泡在水中并不时换水,烧汤前在沸水中稍煮片刻捞起洗净后在熬汤.
米脂县13779331630： 羊汤为什么越煮越红 - ？
东野阁依利： 主要是肌红蛋白和血红蛋白这两种蛋白质在高温下变性了!熟肉中的高铁血红素催化肌肉脂类迅速氧化.铁和铜离子能促进脂肪氧化和酸败.
米脂县13779331630： 羊肉汤为何熬久了会变红? - ？
东野阁依利： 这样子的话比较有难度,你要是熬汤的话,你的货后无法控制,汤熬出来必然会有颜色的变化.所以要看起来新鲜的话,一定要掌握火候
米脂县13779331630： 羊肉汤烧着烧着变红了怎么办 - ？
东野阁依利： 肉的某些成份与铁锅中的铁元素结合发生了化学变化,所以汤变黑了;因为铁质在空气中被氧化后就会变黑.但是喝了没事,建议熬汤时最后放盐.若还不行就换成铝锅或不锈钢锅!用砂锅最好!羊肉汤一般分四种锅,首先是大铁锅,这样的...
