猪直肠的做法

猪大肠如何做法~

香烤猪大肠

原料：猪大肠、葱、姜、蒜、、料酒、生抽、老抽、糖、盐、青红椒、食用油。

做法：

1、我们将猪大肠洗干净后，放入锅里面，然后是加入葱、姜片和料酒煮熟了将翡翠洗干净后切成小段。

2、锅放油烧热，加入大肠，炸至外皮金黄。

3、锅中放油，放入葱、姜、蒜片、大肠。

4、再加入料酒、生抽、老抽，加入糖，倒入适量的水，煨大肠。

5、最后加入盐调味，倒入青红椒放入翻炒出香味即可享用。

功效：猪大肠里面是含有钠、磷56、 钾，我们食用一些是可以很好的止血润燥，猪大肠烤着食用，口感是会非常的独特，而且孜然的味道也是非常的开胃。

脆炸大肠

原料：猪大肠、料酒、葱、姜、盐、香料、油、醋、辣椒、蒜、红糖、番茄酱、湿淀粉、麦芽糖。

做法：

1、大家是可以先将猪大肠用盐洗干净了，然后是去除粘液污物，用清水煮软了，捞出来。

2、炒锅下油，放姜、葱、料酒、盐、香料，再倒入适量的清水，大火煮开。

3、放入猪大肠，煮入味，麦芽糖用开水融化，加醋调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分。

4、炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块。

5、烧热炒锅下油，放蒜、辣椒，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱，用湿淀粉勾芡。

6、将芡汁淋在大肠上面即可食用。

功效：我们食用猪大肠是可以用来治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，而且是有很好的补虚的作用，但是猪大肠含有的脂肪是比较的多，所以大家食用的时候是要注意适量。

猪小肠 1000克
老姜 3、4片
陈皮 1小块
八角 1个
花椒 适量
蒜籽 适量
小米椒 适量
辣椒粉 20克
芹菜 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
蚝油 适量
淀粉 适量
食用油 适量
清水 适量
爽脆猪小肠的做法
去掉小肠上的白油，挤去油脂，盐搓洗两次，再将小肠内外翻转，先用面粉搓洗，再撒盐反复揉搓去除异味，最后再冲洗干净

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洗净的猪小肠打结，一个个紧凑的结如同珍珠项链般漂亮

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清水适量，生姜八角花椒陈皮食盐生抽高压锅压6、7分钟

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放冰箱急冻

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热油爆香姜丝、蒜籽、小米椒，放辣椒粉翻炒，加生抽老抽蚝油调味，适量淀粉勾芡

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倒入切成段的猪小肠，撒上芹菜翻炒均匀

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爽脆猪小肠，开胃下饭

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这道菜的特点比较重油重辣，食用油与辣椒粉比平时做菜时量要多些

1. 把面筋搁水里焯一下，（为了去豆腥味）水里面加少许的盐，使面筋紧实，然后下香叶，大料，桂皮，草果。    

2. 水开了就把素肥肠捞出来切成段。    

3. 热锅加些许食用油，之后在里面淋一点点的香油，油热之后下葱姜爆香，里面加点料酒（同样是去豆腥味），然后再加点酱油，让它颜色更像九转大肠这种红色。    

4. 然后加入花椒水，（因为这道菜是素菜荤做所以是连高汤都不能使用荤的）水放进去之后就把面筋码进去，随着锅开了味道就会慢慢进入素肥肠里面了。    

5. 加入芡汁好让汤汁收浓一些，出锅之前放入蒜片。    

6. 出盘一个个夹出来，这时汤汁会更进一步浓厚些，这时候再往汤汁里加一点点鸡精，一点点香油，再勾点芡。    

7. 把最后收浓了的汤汁淋在素肥肠上就好    

【材　 料】青葱 2条 猪大肠头 2条 可乐 1罐

【调 味 料】白胡椒粉 1大匙 盐 1大匙 糖 1小匙 酱油 1小匙 米酒 1大匙 辣椒 1/2条 蒜头 2粒

蘸酱：五香粉1小匙 胡椒盐 1大匙

【做　 法】

1.猪大肠头先用可乐清洗乾净备用。

2.将调味料中的蒜头、辣椒切成片状备用。

3.将洗净的猪大肠放入汤锅中，加入所有调味料，以小火卤约30分钟，捞起猪大肠，将青葱塞入猪大肠中，再放入190℃油锅中，炸至外观呈金黄色，捞起沥油。

4.将炸好的猪大肠切斜片后盛盘即可。

配料：猪肠头、嫩豆花，豆瓣、泡辣椒、花椒、盐、酱油、味精、姜、蒜末、香葱、食用油、大葱、料酒、水豆粉

特色：红白相间的豆花菜，肥肠鲜香厚重，质感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，开胃爽口

操作：

⒈肥肠头洗净，锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头，煮熟后，捞出切成长条待用。

⒉豆瓣、泡辣椒剁细。

⒊锅内下油少许把肠头放进去煸炒，同时加花椒、姜、葱至干香时起锅待用。

⒋锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味颜色后加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣，放入豆花进味，肥肠头烧至肠软入味时收汁起锅装盘，上面撒上香葱花即成。

注意：煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味，二是要煮烂又不能过火，煸炒时要把水分煸干才香，去掉豆瓣渣后，成菜更加干净，烧制时一定要烧入味，味才厚重。

熘肥肠

特点：滋味香浓，肠肥软烂。

主料：猪净熟肥肠250克。

辅料：水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。

制作过程

⒈把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。

⒉用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤兑成汁水。

⒊勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。

⒋勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。

麻辣肥肠

⒈将生肥肠同生水一起煮，肥肠变白后，即可捞出。

⒉将肥肠切成寸长，待用。

⒊将葱、姜、蒜切细待用。准备豆瓣、泡椒、盐、味精、料酒、花椒粒、花椒粉。

⒋将油适量倒入锅中，待六成热时，将豆瓣、泡椒放锅中煸炒至出红色，放葱、姜、蒜、花椒粒，待出香味后，将肥肠倒入翻炒稍时，放入准备好的料酒、盐、味精，再行翻炒，出锅装盘，在成菜上撒上花椒粉。

⒌将适量油倒入锅中，烧热，浇在成菜上即可。

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天心区19361481420： 正宗的卤猪大肠的做法 ？
双姿嘉泰： 1、材料:猪大肠350g、盐2勺、白砂糖2勺、生抽1勺、老抽1勺、八角3个、桂皮10g、干红椒3条、蒜头6瓣、生姜少许、小茴香3g、花椒3g、草果1个.2、把猪大肠洗干净,内外都要洗得很彻底,不能有异味.3、准备香料(干红椒,小茴香,花椒,八角,桂皮,草果,蒜头,生姜).4、把香料放入锅内坐上水,放入盐,糖.5、再放入生抽和老抽.6、放入小茴香和花椒.7、最后把大肠也放入.8、大火煮开5分钟后,转小火卤煮30分钟即可.9、经过30分钟的卤煮,大肠卤好了.

天心区19361481420： 猪肠如何做的好吃 ？
双姿嘉泰： 可以做成尖椒肥肠,具体做法如下:1、主料:熟猪大肠,尖椒,红椒少许.佐料:八角1个,花椒粒适量,葱花,姜末,蒜末,盐,老抽,味精,香油各适量.葱姜蒜末,八角,花椒粒备齐.2、尖椒切滚刀块,少许红尖椒块.熟猪大肠从中间剖开,去除里面多余的脂肪,用清水反复冲洗,这样可以去除臭味,控干水分再切成小段备用.3、锅里放油,放入八角和花椒粒慢慢炸香.4、放入切好的猪大肠煸炒,一直炒到猪肠变干没有水分为止.5、倒入少许老抽继续煸炒到猪肠干香.6、放入葱花,姜末,蒜末煸炒出香味,接着放入尖椒块煸炒片刻最后加盐,味精调味.淋少许香油即可.

天心区19361481420： 买来的猪大肠怎么做好吃 ？
双姿嘉泰： 1、主料:猪大肠500克,青,红椒共150克,水发木耳50克.2、调料:葱1棵,姜1块,蒜3瓣,料酒,生抽各0.5汤匙,精盐3茶匙,味精,香油各1茶匙,淀粉3茶匙,花生油1汤匙.3、先将猪大肠洗净煮至八成熟,改刀成三角片,用料酒、姜腌渍.4、木耳、青红椒改刀三角片,姜切片,葱切段,蒜拍成茸.5、锅加底油下葱、蒜炝锅,加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅.6、锅加底油,下入猪大肠爆炒,加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒,木耳翻炒,放入香油勾芡出锅.

天心区19361481420： 猪大肠怎么做 ？
双姿嘉泰： 1、用料:猪大肠500克,青、红椒共150克,水发木耳50克.调料:葱1棵,姜1块,蒜3瓣,料酒、生抽各0.5汤匙,精盐3茶匙,味精、香油各1茶匙,淀粉3茶匙,花生油1汤匙.2、首先先将猪大肠洗净煮至八成熟,改刀成三角片,用料酒、姜腌渍.木耳、青红椒改刀三角片,姜切片,葱切段,蒜拍成茸.3、然后锅加底油下葱、蒜炝锅,加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅.4、接着锅加底油,下入猪大肠爆炒,加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒,木耳翻炒,放入香油勾芡出锅.

天心区19361481420： 猪大肠的家常做法大全 ？
双姿嘉泰： 1、干煸肥肠肥肠洗净冷水下锅,(用面粉加盐反复揉搓,再翻过来把里面的油脂去掉,也是同样用面粉揉搓几遍,洗干净后再翻过来),放葱姜,香叶,桂皮,八角,花...

天心区19361481420： 卤猪肠的做法 ？
双姿嘉泰： 1、猪肠两斤,用水冲一冲.2、翻到反面,看看有没有脏的东西,撕下来,脏的油也撕掉,干净的油可以留着.3、加油,生粉,盐.4、搓好,冲洗干净.5、翻到正面来,加油,盐,生粉.6、多搓几遍,把猪肠的味道搓掉.7、冲洗干净后,放陈皮,八角,姜,加三碗水,中火煮二十分.8、加酱油,盐,中火再煮二十分.9、想要有嚼劲就别煮太久.10、捞起猪肠,等凉了就可以切.11、沾香辣酱来吃,很够味.

天心区19361481420： 爆炒猪肠的做法 ？
双姿嘉泰： 1、主料:猪肠500克、面粉200克.辅料:青辣椒、红辣椒、洋葱.调料:生姜、精盐、花生油.2、把肥肠洗净沥水,撒入200克左右面粉,使劲搓揉,五分钟后用水冲洗干净;洗好后,以左手捏住肠头一端,右手把肠子向内翻转后置盆中,加入精盐、醋一起搓洗,撕掉多余的油脂,再洗干净.3、将洗干净的肥肠放入高压锅内,加入冷水、生姜煮几分钟,这样不会使肥肠咬不断嚼不断.出锅后冷冷,将肥肠切成小段备用.4、将青辣椒、红辣椒、生姜切段备用.5、油烧到7成热时放入生姜、豆瓣酱、老抽等调料,出香即可.倒入切好的肥肠翻炒5分钟,最后倒入青辣椒、红辣椒、洋葱翻炒,加水,焖10分钟烧干水,就可以起锅了.

天心区19361481420： 爆炒猪大肠的家常做法 ？
双姿嘉泰： 1、材料:预煮猪大肠300g,青椒1个,洋葱半个,砂糖,姜,葱,蒜,料酒,生抽,胡椒粉,油,麻油,鱼露1茶匙,红椒1个.2、首先预煮大肠洗干净(反复用盐搓洗)后切小块.3、青红椒去籽洗干净切块,洋葱洗干净切块,蒜、姜切碎,葱切段.4、姜蒜爆香油锅,倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后,倒入猪大肠和料酒.5、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可.

天心区19361481420： 如何制作广式卤猪大肠 ？
双姿嘉泰： 1、原料:一斤猪大肠、葱姜、料酒、干辣椒,生抽,蚝油,一大勺盐,冰糖,一勺黄豆酱,老抽适量.2、首先把去理干净的猪大肠,加葱姜、料酒焯水洗净.装入锅中,放干辣椒,生抽,蚝油,一大勺盐,冰糖,一勺黄豆酱,老抽上色,倒一罐啤酒.3、适量的清水没过猪脚含有十四种天然香辛料的卤料包,一个扣上盖子,举它个半小时.好吃的卤大肠就做好了.

天心区19361481420： 炒猪大肠的家常做法 ？
双姿嘉泰： 1、食材:猪大肠1条,姜1块,蒜4瓣,小米辣4个,二荆条2个,泡椒4个,淀粉适量... 鸡精1勺,盐适量,食用油适量.2、生炒猪大肠的做法:将所有的食材都准备好,把...