豆面面条的嘌呤

关于美食的成语大全~

狼吞虎咽、津津有味、余味无穷、大快朵颐、饥不择食。
一、狼吞虎咽
白话释义：狼在吞食食物，虎在咽下猎物。
出处：《官场现形记》：“不上刻工夫；狼吞虎咽；居然吃个精光。”
朝代：清
作者：李宝嘉
二、津津有味
白话释义：津津：兴趣浓厚的样子。指吃得很有味道或谈得很有兴趣。
出处：·《朱舜水集·答野节书之十七首》：“佳作愈；读愈觉津津有味；可见理胜之文；大胜他人词致美好也。”
朝代：明
作者：朱之瑜
翻译：好诗愈；读越觉得津津有味；可以看到理胜的文章；大胜过其他人带来美好的词。
三、余味无穷
白话释义：形容美妙的诗文、歌曲或可口的食物耐人回味。
出处：《白门柳·夕阳芳草》第五章：“须是如我方才的样子，轻吸慢嘘，不惟安然无恙，且觉余味无穷哩！”
朝代：近代
作者：刘斯奋
翻译：必须是像我刚才的模样，轻吸慢吐气，不仅安然无恙，而且觉得多味无穷哩！
四、大快朵颐
白话释义：指吃喝方面，形容大饱口福、痛快淋漓地大吃一通、非常快活的享受美食。
出处：《周易·颐》：“舍尔灵龟，观我朵颐。”
朝代：周
作者：姬昌
翻译：你自己放着大量财物，还来窥伺我的衣食。

五、饥不择食
白话释义：饿极了的时候，就不挑拣食物了。比喻急需的时候顾不得选择。
出处：·《五灯会元·天然禅师》：“士曰：‘饥不择食。’”
朝代：宋
作者：释普济
翻译：这位先生说：饿极了的时候，就不挑拣食物了。

中国人爱吃面。

细心的痛风患者会想：都说痛风这不能吃，那不能吃，那面条能不能吃呢？今天，我们就来讨论这个大问题。在对痛风患者进行饮食指导时，需要同时考虑食物的嘌呤含量和酸碱性。一般来说，建议痛风患者多吃低嘌呤的碱性食物。


我们先来看看面条的嘌呤含量。面条和面线都属于典型的低嘌呤食物，其嘌呤含量仅为19.8毫克每百克，和白米相当。面条在制作时，可能还会加入鸡蛋和少量的盐，这些也是低嘌呤的食物，对面条的嘌呤总量基本没有影响。而且，面条在烹饪时，要加入沸水中煮熟，它的嘌呤含量会进一步的减少。

在酸碱性方面，有人认为，面条中含有碱（加入食用碱，可使面条口感更筋道），应该属于碱性食品。其实，植物性食品中，除五谷、杂粮和豆类之外，大半为碱性食品。因此，面条本身是属于酸性食品的，虽然加了食用碱，但并不会因此影响面条本身的属性。不过，和强酸性的动物类食品相比，面条的酸碱性算是好的了，不会对你的血尿酸浓度有什么明显影响。



总的来说，面条和米饭一样，和痛风高尿酸关系不大，属于可以放心吃的那种。不过，面条的烹饪方式要比米饭丰富得多，不一样的面条做法，对血尿酸浓度带来的影响也是大相径庭的。

2013年，在首届中国面条文化节上，评选出了我国的“十大面条”，其中，大家熟悉的兰州拉面、北京炸酱面、武汉热干面都榜上有名。接下来，我们就以这三种面条为例，来分析不同的面条做法对痛风和高尿酸血症患者的影响，


兰州拉面的特点是“一清二白三红四绿五黄”，一清指的是汤清，三红指的是辣椒油红。兰州拉面里的高汤，常常由羊骨和羊肉长期熬制而成，嘌呤有热萃取的特性，在高温和长时间这两个条件的作用下，羊骨和羊肉中的大部分嘌呤会析出，因此高汤中的嘌呤含量极高。对高尿酸血症或痛风患者来说，喝这种汤就相当于喝嘌呤，长期如此，势必会升高血尿酸浓度，甚至诱发痛风。至于面条上铺的那几片薄薄的羊肉，数量一般不会太多，反而对痛风没有什么影响。

北京炸酱面由菜码和炸酱拌面条而成。菜码的主要成分是新鲜蔬菜，它们是对痛风有利的因素。炸酱一般由黄豆酱和甜面酱加工而成，而且有大量的动物油脂（五花肉煸出），它们是升高血尿酸、诱发痛风的危险因素。黄豆酱虽然是植物性嘌呤，但其嘌呤含量相对较高，而且不管是黄豆酱还是甜面酱，盐和糖都是必不可少的成分，和油脂一样，它们都不是好东西，要么会促进尿酸合成，要么会妨碍尿酸排泄。所以，吃北京炸酱面时，要记得菜码多放，炸酱适量。



和兰州拉面不同，武汉热干面不属于汤面。武汉热干面的面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用醋、香油、辣椒、姜葱蒜、芝麻酱、生抽、鸡精等配制的调料后即可食用。没有了汤，嘌呤自然就少了许多。但是，大部分的调味品，其鲜味主要来源于次黄嘌呤，调味品中次黄嘌呤的含量超过其所含嘌呤总量的一半，而在所有种类的嘌呤中，次黄嘌呤升高血尿酸的作用最强。此外，辣椒、花椒、胡椒、生姜等天然调料均能兴奋植物神经，长期大量食用，也可能诱使痛风急性发作。

小结一下：面条本身对痛风患者是安全的，有风险的是做面条的方法。吃面时清淡一点，尽量少放汤，比如青菜面、鸡蛋面、瘦肉面等等，都是能让痛风患者放心的选择。

---

湾里区19126938657： 含嘌呤的食物有哪些 - ？
乾刻肺结：[答案] 第一类食物为含嘌呤较高的食物,估计每100g含嘌呤100—1000mg,这类食物对无论处于急性期抑或缓解期的痛风病人均属禁用食品.这些食物包括动物的脑、心、肾、肝及鹅肉、松鸡、肉末、浓肉汁、肉汤、鲭鱼、沙子鱼、鱼子、海参、干贝、蚝...

湾里区19126938657： 含嘌呤的食物有哪些 - ？
乾刻肺结： 第一类食物为含嘌呤较高的食物,估计每100g含嘌呤100—1000mg,这类食物对无论处于急性期抑或缓解期的痛风病人均属禁用食品.这些食物包括动物的脑、心、肾、肝及鹅肉、松鸡、肉末、浓肉汁、肉汤、鲭鱼、沙子鱼、鱼子、海参、干...

湾里区19126938657： 嘌呤含量高的食物有哪些? - ？
乾刻肺结： 建议:你好.嘌呤含量少或不含嘌呤的食品:精白米、玉米、精白面包、馒头、面条、通心粉、苏打饼干、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、莴苣、南瓜、西红柿、萝卜、山芋、土豆、泡菜、咸菜、龙眼、卷心菜、各种蛋类、牛奶、炼乳、酸奶、麦乳精、各种水果及干果类、糖果、各种饮料包括汽水、茶、巧克力、咖啡、可可等,各种油脂、花生酱、花生、杏仁、核桃、果酱等.

湾里区19126938657： 什么是高嘌呤的食物 - ？
乾刻肺结： 高嘌呤食物 第一类食物是含嘌呤最高的,之后依次降低 第一类 含嘌呤高的食物 (每100g食物含嘌呤100~1000mg) 肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、酵母 第二类 含嘌呤...

湾里区19126938657： 尿酸高的饮食？
乾刻肺结：尿酸高的饮食 尿酸高的人饮食应多吃低嘌呤食物,少吃中嘌呤食物,不吃高嘌呤食物; 下面提供的是我们日常饮食每100克食物中嘌呤含量值: 1、嘌呤含量少或不含嘌呤的食品:精白米、玉米、精白面包、馒头、面条、通心粉、苏打饼干、卷...

湾里区19126938657： 富含嘌呤的食物有哪些？
乾刻肺结： 含嘌呤较高的食物,每100克含嘌呤100—1000毫克.这些食物包括动物的脑、心、肾、肝及鹅肉、鸡、肉末、肉汤、肉汤、小鱼干、乌鱼皮、乌贼鱼、鲨鱼、鳕鱼、海鳗、海参、带鱼、沙丁鱼、蛤蜊、牡蛎、干贝、蚝、贻贝、鲢鱼、鲤鱼、鱼...

湾里区19126938657： 痛风患者可以吃腺嘌呤的食物吗 - ？
乾刻肺结： 常见食物嘌呤含量 1. 可吃的低嘌呤食物 ① 主食类:米(大米、玉米、小米、糯米等)、麦(大麦、小麦、燕麦、荞麦、麦片等)、面类制品(精白粉、富强粉、面条、玉米面、馒头、面包、饼干、蛋糕)、苏打饼干、黄油小点心、淀粉、高...

湾里区19126938657： 什么食物嘌呤含量比较高 - ？
乾刻肺结： 常见的高嘌呤食物有黄豆、扁豆、紫菜、香菇、家禽家畜的内脏,肉脯,浓肉汁,肉馅、鱼类、贝壳类、虾类、海参、酵母粉、各种酒类,尤其是啤酒等. 由于高嘌呤食物会促成高量的尿酸,因此,应尽量少吃,可以吃些嘌呤含量比较低的食物,如芥菜、花菜、海带、白菜、番茄、黄瓜、茄子、洋葱、土豆、竹笋、桃、杏、梨、香蕉、苹果等.

湾里区19126938657： 尿酸高的饮食需要注意些什么?？
乾刻肺结： 尿酸高的人饮食应多吃低嘌呤食物,少吃中嘌呤食物,不吃高嘌呤食物; 下面提供的是我们日常饮食每100克食物中嘌呤含量值: 1、嘌呤含量少或不含嘌呤的食品:精白米、玉米、精白面包、馒头、面条、通心粉、苏打饼干、卷心菜、胡萝卜...