排骨和什么配菜好吃怎样做

排骨配什么菜好吃~

一、莲藕炖排骨
原料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。

过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。

约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。

20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：）。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。 二、冬瓜炖排骨
【原料】排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。
【制作过程】
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
三、十全药材炖排骨
十全药材 ：
当归 10克 黑枣 10粒 川芎 10克 熟地 10克 白术 10克 党参 10克 桂枝 3克 白芍 15克 茯苓 10克 灸甘草 6克 黄芪 15克 杜仲 2片 枸杞 15克 调味料 盐 少许
作法：
1. 将十全大补的药材加20杯水熬成约剩10杯分量的药汁后，捞起药材，留取汤汁备用。
2. 排骨用热水烫洗净后，放入锅中，加入预备好的生药汤汁及米酒，再炖煮约1小时，起锅之后，再加盐。
四、海带炖排骨
原料：猪排、干海带、葱、姜、香菜
调料：精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油
制作过程：
1．将排骨切块洗净，用沸水焯一下，海带用温水泡软切片，葱、姜切片。
2．锅内放水，下入焯过水的排骨，海带、葱姜，与调料、水一同炖至酥烂脱骨，撒上香菜、香油即可。
特点：汤鲜味美、软香可口。
温馨提示：
1．排骨要新鲜，最好用温水泡洗一下
2．炖时要先旺火，再小火。

五、玉米棒炖排骨汤
原料：玉米棒400克，萝卜200克，小排骨200克。
操作：将玉米棒、萝卜切成小段。将小排出水后放入料酒后与玉米棒、萝卜共炖40分钟。
功能：玉米，性味甘平，有调中开胃、降脂作用，能利水、利胆、降血压。萝卜，性味甘辛平微凉，有顺气利尿，止咳化痰，消食健胃，清热解毒作用。红豆排骨汤的制作材料：主料：赤小豆150克,猪排骨(大排)480克辅料：陈皮5克调料：盐3克红豆排骨汤的做法：1. 红豆和陈皮用水浸透，洗净；2. 排骨用水洗净，斩件；3. 用适量水，猛火煲至滚；4. 放入红豆、排骨、陈皮用慢火煲至红豆熟透，加盐调味，即可饮用。健康提示1. 此汤健脾开胃，补血养颜；2. 平常人常饮此汤可补益身体，且朴而不燥，适合一家饮用。如血虚、贫血、面色苍白、头晕、眼花、精神疲乏、失血之后应不受朴，可煲此汤佐膳作食疗；3. 红豆不但能补血，且具消肿、利尿的作用。4. 此汤为经济，方便的补益汤水。 糖醋排骨的做法：一、准备猪排骨750克、一勺料酒（没有料酒白酒也行）、二勺酱油、三勺糖、四勺醋、五勺水（用平常我们喝汤用的勺子）把以上这五种调味品放在一起备用、准备点姜、葱、八角。

二、把排骨剁成三四厘米长的小段，然后把排骨、葱、姜、八角一起放在装好水的高压锅里，锅里的水没过排骨就可以。等锅里的水开了，我们把锅里的出现的血沫捞出来倒掉，然后盖上锅盖，等冒气后过十分钟关火。将排骨先捞出来放在一边侍用。我们煮过排骨的汤还可以放起做高汤用。

三、锅里放少许底油，放入切好的姜蒜沫炒出点香味，下排骨快炒，然后倒入我们准备好的调味品，加少量盐。然后盖上锅盖，大火煮沸后改小火慢慢煮。等锅里的水差不多收干的时候就可以关火了，然后装盘。好吃的糖醋排骨就做好了。

排骨酥汤

材料∶ 小排骨十二两、白萝卜一条、香菜二棵。 调味料∶ 酒一大匙、酱油一大匙、蕃薯粉半杯。 高汤七腕、盐一茶匙。

作法∶ 小排骨洗净，加入调味拌□腌十分钟再用油炸酥捞出。 白罗卜去皮、切块，放炖盅内，加入高汤先蒸十分钟，再放入炸酥的排骨蒸二十分钟 油盐调味后即可盛出，食用时加香菜末少许即可。

金针排骨汤

材料∶ 小排十二两、金针半两、姜二片。

调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。

作法∶ 排骨洗净、川烫除血水后，冲净，放入炖盅内，淋酒一大匙，加姜并加开水七腕。蒸二十分钟。 金针泡软后，先摘除蒂头硬结，再每根打结，待排骨熟软待，放入同蒸。 十分钟后即可加盐调味，盛出食用。

重点提示∶ 喜欢吃肉多的，排骨可选用肉层较厚者，但较肥，汤汁略油，肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少，各有风味。 金针打结放入，蒸好不会散开，吃起来较脆。

苦瓜排骨汤 version1

材料∶ 排骨十二两、苦瓜一条。

调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。

作法∶ 排骨川烫过、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入炖盅，先蒸二十分钟。 苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块，放入排骨内再蒸二十分钟。 油盐调味，待熟软时盛出食用。

重点提示∶ 这道汤也可以直接用炉火煲，但汤汁较浊，用蒸的汤较清爽。 颜色白的苦瓜较嫩，绿色的苦瓜较脆，只要 粒粗大者苦味都会较轻。

苦瓜排骨汤 version2

苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

作法：

1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。

2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。

3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。

微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟 即可。

重点提示∶ 待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。

排骨做：红烧排骨、糖醋排骨、土豆烧排骨、萝卜烧排骨、油煎小排骨等等。
红烧排骨做法：
1、新鲜的小肋排准备好，洗净放入凉水中，开火，放入适量的红酒和八角，待水开后撇净浮沫。准备八角、葱段、姜片、红烧汁。焯好的排骨放入容器中，加入八角、葱段、姜片、红糖、还有山楂片，然后放入红烧汁腌制30分钟以上。

2、高压锅里放水，腌制好排骨的容器置于水上，冒气加上压力阀，计算时间35分钟达到脱骨。等压力锅压力小了，取出排骨，放在炒锅中煸炒一下即可。

一、可以做土豆烧排骨，具体做法和用料：土豆3个、猪排500g、干辣椒5克、大葱1小根、豆瓣2勺、酱油5ml、料酒5ml、大料3个、花椒2克、姜片3克、白糖3克、盐3克、蚝油5ml。

二、土豆烧排骨的具体做法：
1、土豆切块备用，水中放入姜块，倒入排骨煮沸去血泡，捞起备用。
2、锅内多倒点油，加热后倒入土豆块，炸至金黄，捞出滤油。
3、用锅中剩余的油继续加热，倒入排骨翻炒，炒至金黄色，捞出滤油。
4、利用剩余的油，倒入花椒，姜片，豆瓣炒香，倒入排骨，再加入酱油和料酒，继续翻炒。
5、倒入开水，莫过排骨，加入大料，葱段，中火煮十五分钟左右。
6、倒入土豆，加入盐，白糖，蚝油，大火收汁，出锅。
7、最后可以撒上葱花点缀。
三、烹饪技巧
干辣椒根据个人喜好放置，不喜欢吃辣的也可以不放。白糖可以用冰糖代替，上色和味道都更好。

糖醋排骨
尖椒排骨
红烧排骨
粉蒸排骨
排骨炖萝卜或西红柿都可以的
这些都很爽，做饭百度下。。

排骨炖玉米~~~名菜啊~~~去街上买嫩玉米，回去切成段（一般一根玉米切成三段，然后再劈开成两半就行~）跟排骨一起炖。炖好后的汤不仅有玉米的清甜而且不腻，非常可口~不过注意一定要买嫩玉米，老玉米的话汤会发黑，口感也没有嫩的好~~

如果是清炖的可以和：萝卜、莲藕、玉米；若是红烧的则可以是：土豆、白菜。
若是煮好肋排在加工则有：蒜香、香酥、酱焖。

---

海曙区13450108071： 排骨和什么配菜好吃怎样做 - ？
仇玛易贴： 1.清炖排骨藕:排骨焯水,再大火烧开,转小火,到排骨筷子能扎动了,放入切成滚刀块的藕块,临出锅放少许盐,比较清淡,尤其汤不错. 2.排骨萝卜:排骨焯水,再起锅,放葱段,姜片,蒜瓣,花椒,大料,料酒等大火烧开,转小火,待排骨快熟的时候,放入盐,煮一会儿再放入萝卜块,等萝卜熟了就好了.排骨肉香较浓,汤也可以喝. 3.红烧排骨土地:排骨焯水,另起一锅,放油,一把糖,放入搅拌,等糖大泡变小的时候,下入绰好水的排骨,翻炒,再放入老抽,料酒,花椒,大料,葱,姜,蒜等,大火烧开转小火,炖至快熟,放入盐,再炖一会,下入切好的土豆块(其实本人喜欢放粉条)煮熟即可.

海曙区13450108071： 排骨配什么菜好吃 - ？
仇玛易贴： 一、莲藕炖排骨 原料:排骨500克(小排为佳),长节莲藕2—3节,葱白3—5段,姜片若干,小辣椒2只,盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量.过程:先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水,倒出一半至另一锅内.在其中一锅内放入莲藕块,用中...

海曙区13450108071： 烧排骨搭配什么菜 - ？
仇玛易贴： 烧排骨可以搭配土豆,下面是具体做法: 准备材料:排骨500克,土豆块200克,姜片3片,蒜片适量,大葱段适量,料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺,八角2个,桂皮适量,白糖2勺 1、将买来的排骨块洗净后备用. 2、热锅倒油,放入排骨和白糖翻炒至排骨变色后盛出. 3、锅中加入葱、姜、蒜、八角和桂皮爆香,倒入排骨、料酒、生抽、老抽翻炒均匀. 4、加入没过排骨的开水,盖上锅盖转中小火慢炖20分钟. 5、20分钟后加入土豆块和盐盖上锅盖继续炖20分钟即可. 6、出锅前撒上葱花即可装盘食用.

海曙区13450108071： 排骨烧什么菜好吃 - ？
仇玛易贴： 排骨做:红烧排骨、糖醋排骨、土豆烧排骨、萝卜烧排骨、油煎小排骨等等.红烧排骨做法:1、新鲜的小肋排准备好,洗净放入凉水中,开火,放入适量的红酒和八角,待水开后撇净浮沫.准备八角、葱段、姜片、红烧汁.焯好的排骨放入容器中,加入八角、葱段、姜片、红糖、还有山楂片,然后放入红烧汁腌制30分钟以上.2、高压锅里放水,腌制好排骨的容器置于水上,冒气加上压力阀,计算时间35分钟达到脱骨.等压力锅压力小了,取出排骨,放在炒锅中煸炒一下即可.

海曙区13450108071： 排骨配什么炖好吃又有营养 - ？
仇玛易贴： 可以用白萝卜炖排骨.白萝卜有赛人参之美称,可见其营养丰富,且有滋补润心、通气活血之功效,小儿伤风感冒、咳嗽吐痰,吃此菜(或喝汤)后,可立见功效.原料:猪排1000克,白萝卜500克,葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量.制作:1.猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,放葱、姜、料酒、花椒面,用中火煮炖90分钟,捞出去骨;白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味.2.锅内煮的排骨汤继续烧开,投入排骨和萝卜条,炖15分钟,肉烂、萝卜软即成.注:关火后再放盐.盐放早了白萝卜就会变黑有苦味.特点:有萝卜清香味,排骨肉好吃,汤鲜好喝.

海曙区13450108071： 排骨跟什么菜搭配不寒湿? - ？
仇玛易贴： 排骨搭配的东西比较多,比如冬瓜炖排骨,土豆炖排骨,萝卜炖排骨.要是去寒湿的话,我觉得山药炖排骨是比较好一些,因为山药含的成分和氨基酸也比较高,对人的身体也比较有好处也能提高免疫力.

海曙区13450108071： 排骨配什么菜做菜好呢?老公特别爱吃排骨,我想学习一下做给他吃 ？
仇玛易贴： 很多啊宝妈,排骨可以炖冬瓜,炖土豆,炖萝卜,炖豆角,炖山药,都是比较有营养的,宝妈可以排骨炖个七八成熟再放上配菜炖熟,既美味又健康

海曙区13450108071： 排骨炖什么好. - ？
仇玛易贴： 你好,排骨和山药一起炖可以补肾.因为山药,味甘,性平.归脾、肺、肾经,具有补脾养胃,生津益肺,补肾涩精,多用于脾虚,肾虚,肺虚等.山药是一款很好的食补的药材,你可以用山药煮粥喝,或者在煮排骨汤时放些山药.下面是山...

海曙区13450108071： 炖排骨加什么菜好 - ？
仇玛易贴： 食材用料:排骨500克土豆一个相克食物葱花适量大料适量盐适量生抽适量白糖适量相克食物白芝麻适量玉米油适量柠檬适量相克食物蒜适量米酒适量相克食物菜谱做法:1.准备的食材2.准备的调味料3.姜切丝 蒜切碎 柠檬切片 ...

海曙区13450108071： 排骨和什么一起做最营养?(或怎么做、最营养?)？
仇玛易贴： 1.藕炖排骨(清热去火的) 2. 排骨炖玉米和茨菰,很香甜的一款汤 3.排骨炖番茄 (补充维C) 4.排骨炖紫菜和绿豆