东北冷面怎么做?
冷面怎么做好吃?首先将面条煮熟,然后捞出过冰水,然后倒入冷面汁,适量加入矿泉水,放上喜欢的配菜,再加点辣椒即可。
主要配料:矿泉水、蒜末(一碗的量2瓣)、姜片、糖(1勺)、白醋、(糖醋=2:1),辣椒面,盐,海鲜酱油,味精(依个人口味而定)。
次要配料:辣酱,芝麻、香葱,牛肉,煮鸡蛋,苹果片或梨。
1、将一小勺小苏打放到盆里,然后倒醋精,醋精和苏打会起化学反应,待小苏打反应完毕,然后倒入冰镇的矿泉水一大瓶,接着加入白糖2大勺。
2、将黄瓜切丝,姜切片,大蒜拍碎、香菜切沫。然后加入到1中的汤中,最后放入加盐、味精调味即可。
扩展资料:
必须成分:清汤,冰水,加些酸酸的米醋,几滴酱油(不宜过多)盐,糖,味素,少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝
次要成分:依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝,梨丝。
荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜,上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料,满满的一碗凉爽。这是延吉冷面留给很多人的印象,而似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗。冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的;凉爽——无论是汤还是面,都要冰凉后食用。
材料:全瘦牛肉,水梨或苹果,蛋皮丝,泡菜,松子,细荞麦面条,香菜
煮肉料:葱,姜,酒,八角,盐,胡椒粉少许
做法:牛肉整块烫煮2分钟后,捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚,放下肉块煮40分钟。取出肉块,待冷后切成薄片;牛肉汤过滤后放凉,如有浮油需撇除干净,分盛入面碗中;水滚后,放下细面煮熟,捞出沥干,再以冷开水冲凉,放入面碗的清汤中。面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段
朝鲜冷面制作方法
方法1
冷面是朝鲜族同胞四季皆食的主要食品之一,其作法别具一格。
材料:
荞面约四成许、淀粉约六成许,牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
烹饪方法:
将牛肉切大块浸凉水洗净,放进凉水锅里以旺火煮开后,撇去表面飘浮血沫,然后放入酱油及精盐,此时可改微火炖之。
另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中,待牛肉完全炖熟时,捞出,放置案板上,等其晾凉时,切成小薄片。将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里,以开水烫成稍硬的面,加适量碱后,揉和好,迭成园条,放入特制的挤筒内,快速压制成面条,随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉,也有以电风扇将面条吹 凉的,妥后装碗上桌。面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉,浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱),然后再放上水果片、鸡蛋丝,最后浇上牛肉汤,撒上熟芝麻、淋上香油即成。
制作朝鲜冷面的汤及辅料:
1、牛骨塘汤或者猪骨汤、鸡汤。
2、黄瓜(切丝)、西红柿(切片)、牛肉片、熟鸡蛋(切成两半)白醋、食盐、白砂糖、味精或鸡精、朝鲜泡菜
制作方法:
1、准备1:10的冰水(冷面汤1份,兑10份冰水)。
2、把干冷面用清水浸泡并使其完全散开;
3、把水烧开,加入冷面,搅拌,防止粘结,滚水煮2分钟左右无硬心时捞出;
5、放入已经备好的冰水中,连续冲直至面变冷;
6、沥干水分,将冷面放入碗内。
7、将黄瓜(切丝)、西红柿(切片)、牛肉片、熟鸡蛋(切成两半)白醋、食盐、白砂糖、味精或鸡精、朝鲜泡菜等按照自己的口味加入即可享用。
8、如果在盛夏可以加入适量的冰快,更加爽口。
方法2
原 料:机制冷面,白醋,糖,盐,蒜末,味精,熟芝麻,辣白菜,黄瓜,鸡蛋,苹果片,花生米,香菜末,西红柿
制作方法:买来机制冷面,用水泡一宿,泡软了为止,食用前再用开水泡一会,去掉杂味,捞出在过冷水,然后捞出空干水份。
白醋,糖(量要多些),盐,蒜末,味精,熟芝麻加冷开水兑成汤汁,依个人口味为准。把空好的冷面放在汤碗中。加朝鲜辣白菜丝,黄瓜丝,煮熟鸡蛋半个,苹果或者梨片,炸花生米,香菜末,西红柿片。即可。
不怕麻烦滴猫猫们,你们可以按照下面的方法来,相信会更美味了~!
原料:芥麦面粉200克,淀粉(或面粉、淀粉各半)300克,牛肉150克,朝鲜辣白菜、苹果片、熟芝麻各25克,碱面2克,胡萝卜条适量,酱油50克,盐5克,料酒20克,醋15克,蒜泥10克,葱末、香油各25克,辣椒油30克。
做法:①将荞麦面、淀粉掺在一起,加入碱面拌匀,慢慢倒入温热水和成面团,饧约30分钟。②牛肉洗净切大块,加入适量水旺火烧开,撇去浮沫,加酱油、料酒、葱末和胡萝卜条(可包入布袋内),锅开后用小火炖约1-2小时,至肉汤约剩600克、牛肉入味酥烂,捞出晾凉切片。辣椒油加入蒜泥、少许凉开水调匀成蒜汁。③锅放水烧开,将荞麦面团制成面条入锅,锅开后点1-2次凉水,煮约5-8分钟,至熟捞出,浸入凉水中捞出控干水分。再将冷面分装入碗,放辣白菜、牛肉片,浇上蒜汁,码苹果片。食用时,浇上醋、香油、牛肉汤即可。
冷面怎么做好吃?首先将面条煮熟,然后捞出过冰水,然后倒入冷面汁,适量加入矿泉水,放上喜欢的配菜,再加点辣椒即可。
东北小冷面怎么做?把冷面泡20到30分钟,加入盐糖白醋水,生抽,雪碧,倒入粉,搅拌均匀。
盆中加白醋糖酱油盐鸡粉味精雪碧芝麻蜂蜜,橙汁辣椒油冰水胡萝卜丝香菜。
如果你也和我一样吃腻了大鱼大肉可以尝试一下自己做个冷面
东北冷面的做法和配方
(1)准备一个干净的碗,放入香草醋,白砂糖,生抽,盐和适量的冰水。(2)融化糖和盐,放入冰箱中冷藏。可以尝一下味道,根据口味灵活增减冷面汤的食材份量。要是有时间煮牛肉的,可以加牛肉汤做冷面汤汁。(3)这是做冷面的其他食材。(4)烧一锅开水,放入180克干面条,煮到没有硬芯。(5)煮...
东北冷面的家常做法 东北冷面的家常做法介绍
1、食材:东北冷面300克、凉白开500克、黄瓜1根、芝麻10克、香菜20克、盐20克、酱油20克、糖20克、醋20克、味精10克、鸡蛋半拉。2、东北冷面用手撕开,要全撕开。放到水中浸泡。3、锅中加水,水大开后,加入泡好的冷面。4、要不停的翻动。煮两分钟左右。开盖煮。翻动着煮。5、煮好后,立即加...
东北的冷面怎么做好吃?
步骤一:煮冷面之前提前一个小时把冷面泡在清水中,泡过的冷面里面没有硬芯,很容易就煮熟了。酸甜爽口的东北冷面,汤汁最关键,只要加这三样,比买的好吃 步骤二:泡冷面的时候,把鸡蛋煮熟,鸡蛋冷水下锅,小火慢慢煮6分钟,关火焖10分钟,让里面的蛋黄彻底煮熟,这样方便对半切开,煮好后...
东北冷面怎么做?酸甜适中炎热夏季开胃饭!
1、先准备蔬菜,香菜一两棵清洗干净,黄瓜一根清洗干净,小葱半棵清洗干净,然后准备一个西红柿也清洗干净。西红柿切片,黄瓜切丝,小葱切丝,香菜切段。2、我买了三块钱的凉面,讲真,两个人吃不了这些,所以只用了三分之二的冷面。凉面的多少根据你个人的饭量决定,把凉面先跑进冷水里一小时。3、我...
正宗东北冷面的制作方法详解
制作正宗东北冷面的关键在于制面和肉汤。面条要揉到筋道有嚼劲,肉汤要鲜美可口,只有这样才能吃出正宗的东北冷面的口感和味道。另外,调料要依据自己的口味加入,可以多加一点辣椒油、酱油或花生酱等,调出自己喜欢的口味。如果想要更加美味,可以在肉汤中加入少量的花椒和八角炖煮,让味道更加浓郁。以上就...
东北冷面怎么做好吃又简单?
准备材料:主要需要冷面专用的面条(可以在亚洲超市购买),黄瓜、胡萝卜等蔬菜,以及鸡蛋、熟牛肉或猪肉片等肉类。调料方面需要准备酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、糖、蒜泥、芝麻等。煮面条:将面条放入沸水中煮至熟透,时间根据包装上的说明调整。煮好后立即用冷水冲洗,以停止烹煮过程并使面条更加爽滑。准...
正宗的东北冷面是怎么做的?
首先,要准备冷面的原料。主要包括:荞麦面、淀粉、鸡蛋、黄瓜、豆芽、香菜、蒜、辣椒油、酱油、醋、糖、盐等。其中,荞麦面是冷面的主要原料,具有很好的口感和营养价值。制作面团:将荞麦面和淀粉按照一定比例混合,加入适量的水,揉成面团。面团的硬度要适中,既不能太硬,也不能太软。揉好的面团...
正宗东北冷面的做法是什么?
材料准备:荞麦面条或者玉米面条(东北冷面专用)牛肉(也可以用猪肉或鸡肉)黄瓜一根 梨一个 鸡蛋一个 冰块适量 香菜少许 葱花少许 辣椒面适量(根据个人口味)调料:酱油 白糖 白醋或苹果醋 鸡精或味精 芝麻油 辣椒油(可选)制作步骤:准备肉汤:**将牛肉洗净,放入锅中加水煮沸,撇去浮沫,加入一些...
东北冷面有哪些正宗做法?
冷面准备好后,可以根据个人喜好加入冰块,使其更加清凉。吃的时候搅拌均匀,让面条充分吸收汤汁和调料的味道。东北冷面的关键在于面条的爽滑和汤底的鲜美,以及丰富的配料和调味品的搭配。不同的家庭和饭店可能会有自己的独特做法和秘方,但基本原理是相似的。在东北地区,冷面不仅是一道美食,更是一种...
怎么做一碗好吃的冷面?
第一步:把做冷面的干粉用冷水浸泡开,如果没有可以用鲜面条来代替。第二步:把泡好的干粉放到锅里,充分煮熟捞出。第三步:把煮好的干粉捞出放到冷水中,过凉。第四步:然后切好黄瓜丝,韩式辣白菜丝,西红柿片。第五步:提前把盐、味精、醋、白糖,酱油...
茶兰锋克: 1、正宗朝鲜冷面的做法 原料:菠萝块,黄瓜切丝,酱牛肉,冷面(在超市里就可以买到).2、朝鲜泡菜和专用的面汁.3、作法:把从超市里买到的冷面在开水里抄上一...
新津县13165708605: 东北冷面怎么做? - ?
茶兰锋克: 1、用5%的盐水和荞麦面,压成面条以后备用.2、将牛肉、猪肉、鸡肉用水煮烂.待肉熟了以后捞出来,汤用筛子过滤后放凉,这里加入萝卜泡菜汤.(萝卜泡菜汤是肉汤的1/3左右)3、将熟牛肉和猪肉切成薄片,将鸡肉撕成细丝,分别放入酱油、胡椒面、辣椒面、葱、蒜拌匀.4、把黄瓜切成薄片后,放入精盐、辣椒面、葱、蒜、醋拌一下,梨削皮后切成薄片备用.辣白菜切成2厘米宽度.5、在盘子里放入冷面后,上面放辣白菜、牛肉、猪肉、鸡肉、黄瓜、梨,鸡蛋丝、辣椒丝,最后倒入冷面汤.吃的时候按照自己的口味可以再放一些醋、酱油、芥末、辣椒面调味.
新津县13165708605: 东北冷面的做法大全 - ?
茶兰锋克: 材料: 鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油. 做法: 1、鲜面条放进开水中,中火煮至面条8成熟 用手掐断时能感觉有弹性 内部稍稍有点硬即可 面条捞出后过凉水降温 然后沥干水分 拌上约2小勺的香油 以防面条粘连 2、炒锅里加入适量的油 将花生米炸至酥脆 晾凉后 用刀或者擀面杖轻轻拍碎 但不要成粉末状 炒锅里留下一勺油的量 烧至5成热时 放入芽菜末和少许香葱 用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌匀 3、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖,适量鸡精、红油拌匀 再根据自己口味添加适量的油辣椒 最后撒上一些芽菜 花生仁 香葱段 芝麻 拌匀即可
新津县13165708605: 正宗的东北烤冷面怎么做?? - ?
茶兰锋克: 家庭烤冷面的做法如下: 主料:烤冷面面饼1张,鸡蛋1个 调料:香菜,蒜蓉辣酱,番茄酱,白砂糖或蜂蜜,温开水 做法: 1、香菜洗净切末,鸡蛋搅拌均匀. 2、将蒜蓉辣酱,番茄酱、白砂糖或蜂蜜倒入小碗内调成酱汁备用.(以个人口味调配,喜欢醋的朋友可以加少许醋在酱汁里.) 3、平锅预热后锅底均匀地刷上食用油,将面饼铺平,在面饼上刷上少量的温开水,防止面饼变硬. 4、将鸡蛋均匀的倒在面饼上,然后把面饼翻面,至鸡蛋熟后再翻回来. 5、用小毛刷或勺子将调好的酱汁刷在面饼上,撒上香菜末.(喜欢葱的朋友也可以放些葱末,还可以加上一小根火腿肠.) 6、用面饼将香菜末卷上,再用小铲将面饼切开就可以出锅装盘了.
新津县13165708605: 东北冷面的做法 - ?
茶兰锋克: 准备好的作料搅拌均匀后放入冷漠即可
新津县13165708605: 冷面怎么做 - 东北冷面怎么做? ?
茶兰锋克: 东北冷面制作方法: (东北人吃的“冷面”其实就是所谓“朝鲜冷面”,而非南方的凉拌面食,且我们一般就叫“冷面”不加前缀,因为我们概念中的冷面只有这一种.) 将用马铃薯粉制成的面条煮好,这种面条犹如牛筋一样有韧性,也有人叫它牛筋面,用醋、糖/盐调成的冰水(要有冰块的)浇上去,加辣椒、辣白菜、黄瓜丝、西红柿、半个鸡蛋、牛肉、芝麻、麻油、即可食用,
新津县13165708605: 东北烤冷面,面的做法,面是怎么做的?用什么做的,求答案.谢谢 - ?
茶兰锋克: 冷面加工做法:将荞面38斤、面粉50斤、淀粉12斤等干粉混合倒在和面盆里.开水32斤加入0.8斤食用盐、0.5-0.8斤筋力源搅拌溶解,倒入混合面粉烫成稍硬的面,揉和成面团,迭成园条,放入特制的挤筒内,快速压制成面条,随即入开水锅里煮.面条熟后再放入凉水中过凉,捞出晾干表面水分(也有以电风扇将面条吹凉的).然后,喷点色拉油,即可包装销售.
新津县13165708605: 如何做一份正宗的东北烤冷面 - ?
茶兰锋克: 东北烤冷面的做法1.烤冷面用香葱的极多,现在正是这种嫩青蒜的季节,本人非常喜欢吃,所以选用了嫩青蒜.香菜和青蒜洗干净.冷面备好.这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面,是成片,要比比平常市面常见的冷面要薄、柔软,可直接...
新津县13165708605: 东北家常冷面怎么做?
茶兰锋克:材料:冷面干(在家做的话是找不到现压冷面的),牛肉,牛肉汤,黄瓜,梨,朝鲜泡菜,盐,糖,醋精,酱油,熟芝麻,煮鸡蛋,辣椒酱. 做法:1.冷面干泡两小时左右,用开水烫或煮,咬起来特别软才可以,因为过凉水以后还会变硬一点. ...
新津县13165708605: 如何做冷面?
茶兰锋克: 、在前一天晚上用自来水浸泡冷面. 2、早上起来时面已经软了.用适量醋、少许酱油,适量白糖、盐、鸡精、切成小快的梨、黄瓜丝、熟芝麻、熟花生米、姜、蒜、香菜放一起,加入适量的冷开水,尝试口感,酸甜可口就行. 3、在煮开的水...