酱肉汤怎么做
材料 主料:牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,八角2粒,大葱白1根
做法1.用流水洗净牛腱肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约15分钟左右,内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
2.将牛腱肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮,盖盖大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上,最后揭起锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味。
3.捞出牛腱肉,在大碗上架一双筷子,将肉放在上面沥水晾凉。
4.牛肉彻底放凉后表面发紧,就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向,且承薄片装盘即可。
老汤酱肉怎么做
材料
原料:薄腐衣、鲜豌豆、玉米粒、胡萝卜、清水笋、合装嫩豆腐、香菇、芫荽(香菜)
调料:植物油、麻油、盐、白醋(或柠檬、柠檬汁)素高汤(或蘑菇精)、胡椒粉、淀粉、适量。
做法
1、胡萝卜、清水笋洗净切丝,香菇切丝,嫩豆腐用刀划成块,腐衣用水泡软撕碎成条状。
2、汤锅内放适量水,加入玉米粒、鲜豌豆、清水笋、香菇丝、适量盐、煮开后,再小火煮五分钟。
3、用炒锅加植物油煸炒胡萝卜丝一分钟后,与嫩豆腐、腐衣一道放入汤锅内,改开中火。
4、烧开后用淀粉调水勾芡,使汤变稠。
5、加入胡椒粉、开大火煮10秒钟,熄火,放白醋、香菜、蘑菇精,再淋上少许麻油即可上桌。
做法1.用流水洗净牛腱肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约15分钟左右,内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
2.将牛腱肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮,盖盖大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上,最后揭起锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味。
3.捞出牛腱肉,在大碗上架一双筷子,将肉放在上面沥水晾凉。
4.牛肉彻底放凉后表面发紧,就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向,且承薄片装盘即可。
先要买一条30cm左右长、8cm左右宽的夹心肉,然后放在上等的老抽里浸2个晚上,你可在酱油里放入适量的花椒粒(但不宜多),然后在肉的一边串根干净的白色线绳(类似尼龙绳的不可用),然后把肉吊在无阳光照射的低温通风口吹干,估计你到过年的时候就可以吃了。但北方人家里都有暖气,而且室外又容易结冰所以很不适宜做。不知道楼主是哪里人.反正在成都各大商场都可以买到现成的酱肉调料.一般一袋调料可以腌6斤左右的肉.但我想这这调料在全国各大城市都应买到。做法如下: 1、买6斤肉(带皮的肥瘦相间的最好) 2、一包酱料加上2钱左右的胡椒粉(即一两的胡椒粉放四分之一)和四两左右的糖(注意,是按6斤肉,一包料的量来计算的)。放在盆子里和均匀。加了糖才不会太咸。3、将和好的酱,均匀地抹在肉的表面。放在盆子里腌制。一般腌制5天时间,注意,每天都要翻一下,使其味道均匀。4、腌制5天后,将肉穿上绳子,挂在通风处。待肉被吹至8成干时(太干的话,会太咸),酱肉就做好了。
牛肉汤怎么做好喝又提鲜
好喝又提鲜的牛肉汤的做法如下:工具\/原料:牛里脊、姜、香菜、清水、淀粉、盐、酒、耗油、醋、白胡椒、香油、锅、碗。1、牛里脊切口香糖那么大,两倍厚,加蚝油、盐、酒、姜片、淀粉进行抓肉,多抓抓到下面那种程度。2、肉都包裹住,也没汤,也不沾手和盘子。3、切许多姜末,不喜欢姜就用姜片...
怎么做家常版的清炖牛肉汤?
这样牛肉更容易炖烂,汤也更清澈。如果喜欢香菜的味道,可以在最后撒上一些香菜增加风味。炖煮牛肉时,不要频繁开盖,以免影响牛肉的口感和汤汁的鲜美。按照以上步骤,你可以在家轻松做出一锅美味的清炖牛肉汤,既保留了牛肉的原汁原味,又能吸收蔬菜的营养,是一道非常适合家庭聚餐的温暖汤品。
炖肉汤怎么做好吃
可以做清炖牛肉汤,具体做法如下:1、原料:牛肉若干。配料:牛大骨1块,白萝卜适量。调料:葱花、小葱、姜片、大料、料酒、盐、胡椒粉及香油各适量。2、将牛肉洗净,切成小块,胡萝卜切滚料块或圆柱状。3、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻,煮出血水后倒出洗净,取用大砂锅放入牛肉块,加满水,下...
牛肉汤怎么做
牛肉汤的简易制作教程牛肉汤作为一道营养丰富的美食,以优质牛肉为主料,融合多种蔬菜和调料的炖煮技艺,不仅口感醇厚,更富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体健康大有裨益。所需材料:500克牛肉、适量姜片、葱段、1根胡萝卜、1个洋葱、1个番茄,香菜适量,盐、生抽、料酒适量。步骤如下:牛肉切块,用温...
培训牛肉汤学习怎么做牛肉汤
用料:牛腩3斤起、姜3、4块、草果1个、砂仁4个 、盐 、香菜一把、小葱、花椒粉、白胡椒粉 1、牛腩肉清水侵泡半小时以上,把牛肉的血水析出。2、泡好的牛肉,用冷水开始煮。3、血沫煮得差不多以后,整锅水倒掉。牛肉用温热水洗干净!一定要是热水!因为牛肉遇冷 蛋白质就会变硬,会影响口感!...
怎么做清火屯羊肉汤
法一主料:羊肉(瘦)500克辅料:白萝卜200克调料:料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克步骤:1、羊肉反复漂尽血水,放入沸水中焯一下后洗净;2、萝卜改小一字条;3、将羊肉放入洗净的锅掺清水,锅置旺火上烧沸;4、打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,移至小火上炖至七成熟;5、把肉捞起...
清炖牛肉汤怎么做
第一步:将牛肉切成丁,用清水浸泡一个小时左右。第二步,锅中焯水,放入冷水中,煮出浮沫。第三步,将牛肉捞出,用温水冲洗,控制水分。第四步。将牛肉放入高压锅中,加入500ml清水和一汤匙料酒;吃牛肉汤面,多补充水分。第五步,加入一汤匙酱油;放入茴香;最后加一些山楂片。第六步。盖上锅盖,...
怎么做羊肉汤好喝
想要获得好吃的羊肉汤,首先要从选原材料开始,我们经常说“巧妇难为无米之炊”,其实就是这个道理,我们的工艺,我们的调料,其实都是锦上添花,或者是掩盖问题,真正的核心是主料,也就是我们说的羊肉,没有好的羊肉,再好的工艺,再好的调料都无法调出好喝的羊肉汤。我们经常说,靓汤或者鲜汤,其...
好吃的牛肉汤怎么做
8、装入电压力锅,调到“牛肉”一档,如果没有这一档,可以调其他档位,时间大约是25分钟就好了。9、时间到了,压力锅释放完压力,打开盖子,根据自己口味放入适量盐。这一锅浓浓的牛肉汤就做好了。冬天外面冷飕飕,冻得僵硬,回来暖呼呼喝上一大碗,立刻浑身暖和了。10、牛肉汤成品图。
牛肉汤怎么做好喝又提鲜
牛肉汤好喝又提鲜的做法如下:材料准备:牛肉180g,胡椒卜半截,玉米粒50g,清水适量,葱花适量,油适量,盐适量,蚝油适量,淀粉适量,胡椒粉适量,鸡粉适量,一个锅等。1、准备胡萝卜丁、焯水玉米粒、牛肉、葱。2、牛肉切片后放油、盐、淀粉、胡椒粉、蚝油腌拌入味。3、锅内烧开水,放入胡萝卜和...
詹夜虫草: 材料 主料:牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,八角2粒,大葱白1根 做法1.用流水洗净牛腱肉表面...
都兰县18681612340: 如何调制酱汤 - ?
詹夜虫草: 酱肉 原料:五花肉2500克,精盐、酱油,糖色、大葱、鲜姜各适量,药料袋(花椒、大料、沙仁、豆蔻、桂皮、草果、甘草)1个. 制法:1、葱切成段;姜切成片;将五花肉切成四大块,放入清水内泡4小时,再用开水烫一下,捞出刮净毛和...
都兰县18681612340: 凉菜酱肉的汤怎么调 - ?
詹夜虫草: 这个简单啊,我教以下我惯用的调凉菜方法:1、将要调的菜过水; 2、过冷水(最好凉白开),放如盆中) 3、切葱成细丝,放在菜上,发盐、花椒末、芝麻末、(喜辣者也可放蒜末) 4、中火放上干锅,放油,放如小辣椒两个,油出烟,辣椒微焦,下火,浇到菜上,不用动锅,再放如醋,小火加热,放如菜中. 5,菜中放香油拌起即可. 味道不错哦,不信试试.
都兰县18681612340: 肉酱汤怎么熬 - ?
詹夜虫草: 你要哪一类的呢?好多种呢 我经常做的一种就是 把肉切好了放到锅里炒好 然后在把酱放到油里面炸一下 或者是直接炒肉的时候放到肉里也行 在烧开点水 放点葱姜蒜什么的 在放点蔬菜 香菇 什么的 把肉酱放到里面 在根据自己的口味放点调料 炖会就好了
都兰县18681612340: 烹饪技术;同胞们北方的酱汤怎么搞.?
詹夜虫草: 酱汤,是用酱油为主调成酱色汤,加些具有芳香味的药料(花椒,大料,桂皮,草果,山奈,肉蔻,白芷,砂仁,茴香,丁香,香叶,甘草之类).用这种汤煮熟的肉就称为酱肉,煮熟的鸡就称为酱鸡....这种汤用完之后要撇油,打沫,沉...
都兰县18681612340: 酱汤怎么做阿 - ?
詹夜虫草: .........酱汤常用香料介绍.............................1八角茴香;八角茴香具有香气浓郁,味道微辣并带有回甜味,在酱汤使用中具有曾香作用.2桂皮;桂皮具有香气浓郁,曾香去腥作用.3...
都兰县18681612340: 酱汤怎么做?放什么??
詹夜虫草: 韩式大酱汤 原料:牛肉100克,南瓜1/4个,贝壳4 6个,豆腐半块,辣椒2个,红辣椒1个,大葱1棵,洋葱1/2个,蘑菇适量.调料:盐、食用油适量. 用料准备: 1、肉酱的做法:酱油、白糖、蒜末各1勺,葱末2小勺,芝麻油、盐各1小勺,胡...
都兰县18681612340: 正宗酱猪肉怎么做 ?
詹夜虫草: 1、将猪肉刮洗净切成,10块,放入水锅中,用旺火烧沸后,即捞至冷水中洗净.葱切段.姜用刀拍扁.药料用洁白布包扎牢固;2、锅内加清水,放入肉、酱油、盐、葱姜、药料,用竹算子将肉压住,在旺火上烧,撇去浮沫,移至微火上焖煮,至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉.3、锅内汤烧沸,撇净浮油,晾凉后倒入肉盘内.吃时将肉捞出,切成薄片装盘即可.
都兰县18681612340: 老北京酱肉怎么做正宗 - ?
詹夜虫草: 材料:猪后臀尖调味料:生抽、酱油、料酒、王守义十三香、盐、糖、大料、桂皮、香叶、葱姜、花椒做法:1、后臀尖肉切成拳头大小块.2、放入生抽、酱油、料酒、王守义十三香、盐、糖、大料、桂皮、香叶、葱姜、花椒腌制一晚.3、加入适量清水,放入高压锅炖40分钟.4、放凉切成片食用.5、可以用生抽、香醋、盐、红油、麻油、蒜蓉调汁沾食.
都兰县18681612340: 酱猪肉的做法? - ?
詹夜虫草: 酱猪肉的做法 1.选用30~35千克重的嫩猪肉为原料,将整片白肉,斩下肘子,剔去骨头,切成长25厘米、宽16~18厘米的肉块,修净残毛,血污,放入凉水池内浸泡8小时后,捞出置于沸水锅内,加入辅料(酒和糖色除外),随时捞出汤面浮油...