酱肉汤怎么做

酱肉的汤怎么做啊~

材料 主料：牛腱子肉1块(约1000g)，黄酱100克，料酒3汤匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小块，酱油1汤匙(15毫升)，盐2茶匙(10克)，白砂糖1汤匙(15克)，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根
做法1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。
3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。
4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。

老汤酱肉怎么做
材料
原料：薄腐衣、鲜豌豆、玉米粒、胡萝卜、清水笋、合装嫩豆腐、香菇、芫荽（香菜）
调料：植物油、麻油、盐、白醋（或柠檬、柠檬汁）素高汤（或蘑菇精）、胡椒粉、淀粉、适量。
做法
1、胡萝卜、清水笋洗净切丝，香菇切丝，嫩豆腐用刀划成块，腐衣用水泡软撕碎成条状。
2、汤锅内放适量水，加入玉米粒、鲜豌豆、清水笋、香菇丝、适量盐、煮开后，再小火煮五分钟。
3、用炒锅加植物油煸炒胡萝卜丝一分钟后，与嫩豆腐、腐衣一道放入汤锅内，改开中火。
4、烧开后用淀粉调水勾芡，使汤变稠。
5、加入胡椒粉、开大火煮10秒钟，熄火，放白醋、香菜、蘑菇精，再淋上少许麻油即可上桌。

材料 主料：牛腱子肉1块(约1000g)，黄酱100克，料酒3汤匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小块，酱油1汤匙(15毫升)，盐2茶匙(10克)，白砂糖1汤匙(15克)，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根
做法1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。
3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。
4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。

先要买一条30cm左右长、8cm左右宽的夹心肉，然后放在上等的老抽里浸2个晚上，你可在酱油里放入适量的花椒粒（但不宜多），然后在肉的一边串根干净的白色线绳（类似尼龙绳的不可用），然后把肉吊在无阳光照射的低温通风口吹干，估计你到过年的时候就可以吃了。但北方人家里都有暖气，而且室外又容易结冰所以很不适宜做。不知道楼主是哪里人.反正在成都各大商场都可以买到现成的酱肉调料.一般一袋调料可以腌6斤左右的肉.但我想这这调料在全国各大城市都应买到。做法如下: 1、买6斤肉(带皮的肥瘦相间的最好) 2、一包酱料加上2钱左右的胡椒粉（即一两的胡椒粉放四分之一）和四两左右的糖（注意，是按6斤肉，一包料的量来计算的）。放在盆子里和均匀。加了糖才不会太咸。3、将和好的酱，均匀地抹在肉的表面。放在盆子里腌制。一般腌制5天时间，注意，每天都要翻一下，使其味道均匀。4、腌制5天后，将肉穿上绳子，挂在通风处。待肉被吹至8成干时（太干的话，会太咸），酱肉就做好了。

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都兰县18681612340： 如何调制酱汤 - ？
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都兰县18681612340： 凉菜酱肉的汤怎么调 - ？
詹夜虫草： 这个简单啊,我教以下我惯用的调凉菜方法:1、将要调的菜过水; 2、过冷水(最好凉白开),放如盆中) 3、切葱成细丝,放在菜上,发盐、花椒末、芝麻末、(喜辣者也可放蒜末) 4、中火放上干锅,放油,放如小辣椒两个,油出烟,辣椒微焦,下火,浇到菜上,不用动锅,再放如醋,小火加热,放如菜中. 5,菜中放香油拌起即可. 味道不错哦,不信试试.

都兰县18681612340： 肉酱汤怎么熬 - ？
詹夜虫草： 你要哪一类的呢?好多种呢 我经常做的一种就是 把肉切好了放到锅里炒好 然后在把酱放到油里面炸一下 或者是直接炒肉的时候放到肉里也行 在烧开点水 放点葱姜蒜什么的 在放点蔬菜 香菇 什么的 把肉酱放到里面 在根据自己的口味放点调料 炖会就好了

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詹夜虫草： .........酱汤常用香料介绍.............................1八角茴香;八角茴香具有香气浓郁,味道微辣并带有回甜味,在酱汤使用中具有曾香作用.2桂皮;桂皮具有香气浓郁,曾香去腥作用.3...

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詹夜虫草： 韩式大酱汤 原料:牛肉100克,南瓜1/4个,贝壳4 6个,豆腐半块,辣椒2个,红辣椒1个,大葱1棵,洋葱1/2个,蘑菇适量.调料:盐、食用油适量. 用料准备: 1、肉酱的做法:酱油、白糖、蒜末各1勺,葱末2小勺,芝麻油、盐各1小勺,胡...

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詹夜虫草： 1、将猪肉刮洗净切成,10块,放入水锅中,用旺火烧沸后,即捞至冷水中洗净.葱切段.姜用刀拍扁.药料用洁白布包扎牢固;2、锅内加清水,放入肉、酱油、盐、葱姜、药料,用竹算子将肉压住,在旺火上烧,撇去浮沫,移至微火上焖煮,至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉.3、锅内汤烧沸,撇净浮油,晾凉后倒入肉盘内.吃时将肉捞出,切成薄片装盘即可.

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詹夜虫草： 材料:猪后臀尖调味料:生抽、酱油、料酒、王守义十三香、盐、糖、大料、桂皮、香叶、葱姜、花椒做法:1、后臀尖肉切成拳头大小块.2、放入生抽、酱油、料酒、王守义十三香、盐、糖、大料、桂皮、香叶、葱姜、花椒腌制一晚.3、加入适量清水,放入高压锅炖40分钟.4、放凉切成片食用.5、可以用生抽、香醋、盐、红油、麻油、蒜蓉调汁沾食.

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