《食醋中总酸含量的测定》要注意哪些？
（1）氢氧化钠不能直接配制标液！
（2）氢氧化钠配置近似浓度，再标液！
（3）氢氧化钠标液不含碳酸钠！
（4）甲基橙指示剂，终点弱酸性可以消除空气CO2的影响！
首先分析这个问题，由于有机物与有机物的反应一般难以进行完全，而且反应条件相对比较苛刻，于是我们只能找无机物来测定，乙酸是酸。可以想到碱或者金属来测定，如果用碱的话，建议用滴定实验，先取一定体积的食醋于锥形瓶，然后进行滴定实验，指示剂建议使用酚酞试液，滴定实验的步骤不需要我描述了吧，如果不清楚可以追问。用这种方法可以直接求出乙酸的物质的量浓度。第二种方法，可以选择金属与其反应，选择较活泼的金属如锌铁等，过程如下，取一定量的的食醋于试管，取过量锌片与其反应完全，称量反应前后的锌片质量，根据反应2CH3COOH+Zn==(CH3COO)2Zn+H2即可求出醋酸的量，用该种方法时测定氢气的体积同样可以求出。应该这两种方法比较好了，如果有什么问题，欢迎追问，很乐意为您解答~
把全部步骤告诉你吧··试几次··食用醋中总酸含量的测定一、 预习要点 1. 酸度计使用 2. 磁力搅拌器使用 3. 微量滴定管使用二、 目的要求 1. 掌握强碱滴定弱酸的滴定过程和酸度计控制滴定终点的原理、方法。 2. 练习微量滴定管的使用。三、 实验原理 食用醋的主要成分醋酸（HAc），此外还含有少量的其它弱酸如乳酸等。醋酸的解离常数Ka=1.8×10-5，可用NaOH 标准溶液滴定，其反应式是：NaOH＋HAc=NaAc+H2O当用c(NaOH)=0.05mol/L标准滴定溶液滴定相同浓度纯醋酸溶液时，化学计量点的pH值约为8.6，可用酚酞作指示剂，滴定终点时由无色变为微红色。食用醋中可能存在的其它各种形式的酸也与NaOH反应，加之食醋常常颜色较深，不便用指示剂观察终点， 故常采用酸度计控制pH8.2为滴定终点，所得为总酸度。结果以醋酸( ρHAc)表示，单位为克每百毫升(g./100mL)。四、 实验用品 酸度计，磁力搅拌器，微量滴定管（10mL），NaOH标准滴定溶液(0.050mol/L) ，食醋试液五、 实验步骤 1. 食用醋总酸度的测定 准确吸取食用醋试样10.0mL置于100mL容量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀。用吸取20.0mL上述稀释后的试液于200mL烧杯中，加入60mL水，开动磁力搅拌器，用NaOH标准滴定溶液（0.050mol/L）滴至酸度计指示pH8.2。同时做试剂空白试验。 根据NaOH标准溶液的用量，计算食用醋的总酸含量。2. 结果计算 试样中总酸的含量（以醋酸计）按下式进行计算：式中：ρ—试样中总酸的含量（以醋酸计），单位为克每百毫升（g/100mL） ;V1—测定用试样稀释液消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）;V2—试剂空白消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）;c—氢氧化钠标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L）;M—醋酸摩尔质量的数值，单位为克每摩尔（g/mol） ;V—试样体积，单位为毫升（mL）.计算结果保留三位有效数字。在重复条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。六、 问题讨论 1. 已标定的NaOH标准溶液在保存时吸收了空气中的CO2，以它测定溶液HAc 的浓度，若用酚酞为指示剂，对测定结果产生何种影响？改用甲基橙，结果又如何？1．标定NaOH标准溶液的基准物质常用的有哪几种，本实验选用的基准物质是什么?与其它基准物质比较，它有什么显著的特点？
2．称取NaOH及KHC8H4O4各用什么天平，为什么？
3．已标定的NaOH标准溶液在保存时吸收了空气中的CO2，以它测定HCl溶液的浓度，若用酚酞为指示剂，对测定结果产生何种影响?改用甲基橙为指示剂，结果如何？
4．测定食用白醋含量时，为什么选用酚酞为指示剂?能否选用甲基橙或甲基红为指示剂?
5．酚酞指示剂由无色变为微红时，溶液的pH为多少?变红的溶液在空气中放置后又会变为无色的原因是什么?
怎样测定食醋的总酸量?
1、用移液管吸取25.00mL食醋样品，放入250mL容量瓶中，然后用无CO2的蒸馏水稀释容至刻度，摇匀备用。2、用移液管吸取25.00mL已稀释的食醋样品于250mL锥形瓶中，滴加 2～3 滴酚酞指示剂。3、用 NaOH标准溶液滴定到溶液呈微红色，30s内不褪色即为终点，记录所消耗 NaOH标准溶液的体积。平行测定 3...
如何测定食醋的总酸量
1. 使用氢氧化钠标准溶液滴定法测定食醋的总酸量。2. 准备10.00毫升的食醋样本，以及20.00毫升的0.1000mol\/L NaOH标准溶液。3. 使用酚酞指示剂，观察溶液颜色变化以确定滴定终点，终点为溶液由无色变为浅红色。4. 计算食醋中总酸的含量，公式为：总酸（克\/100毫升）=（NaOH溶液的浓度×滴定体积×...
食醋中总酸度的测定是什么?
食醋中总酸度的测定，标准分析法是：氢氧化钠标准溶液滴定法；已知：食醋的体积Vs =10.00 ml；假设数据：0.1000mol\/L NaOH标准溶液，滴定的体积v = 20.00 ml；M(HAc)= 60.05 g\/mol具体是采用酚酞指示剂，有无得变为浅红色为滴定终点。计算（公）式：p（g\/100ml）＝（0.1000x20.00x 60....
食醋中总酸度的测定计算公式
总酸度（%）= 滴定所需的碱溶液体积（mL）× 碱溶液浓度（mol\/L）× 酸度当量（g\/mol）\/ 食醋样品质量（g）× 100 1. 滴定所需的碱溶液体积是指在滴定过程中需要加入的碱溶液的体积，单位为毫升（mL）。2. 碱溶液浓度是指用于滴定的碱溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol\/L）。3. 酸度当量是...
食醋中总酸度的测定
食醋中的主要成分是醋酸，此外还含有少量的其他弱酸如乳酸等，用NaOH标准溶液滴定,在化学计量点是呈弱碱性，选用酚酞作指示剂，测得的是总酸度。步骤如下：准确移取2.50mL食醋于50mL容量瓶中，以蒸馏水稀释至标线，摇匀。用移液管吸取上述试液20.00mL于锥形瓶中，加入25mLH2O，1至2d酚酞指示剂，摇匀...
《食醋中总酸含量的测定》要注意哪些?
结果以醋酸( ρHAc)表示，单位为克每百毫升(g.\/100mL)。四、 实验用品 酸度计，磁力搅拌器，微量滴定管（10mL），NaOH标准滴定溶液(0.050mol\/L) ，食醋试液五、 实验步骤 1. 食用醋总酸度的测定 准确吸取食用醋试样10.0mL置于100mL容量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀。用吸取20.0mL上述稀释后的...
怎么用酸度计算食醋中醋酸的含量
准备酸度计和所需试剂：酸度计是一种电化学仪器，可测量溶液中的酸度。所需试剂包括标准氢氧化钠溶液和酚酞指示剂。取一定量的食醋样品：使用容量瓶或移液管取10毫升的食醋样品，并将其转移至滴定瓶中。加入酚酞指示剂：向滴定瓶中加入几滴酚酞指示剂，使溶液变成粉红色。滴定：用标准氢氧化钠溶液滴定...
食醋中总酸量的测定
3. 下面我们将介绍一种常用的方法来测定食醋中的总酸量。4. 实验原理：食醋中的主要成分是醋酸，此外还含有其他有机酸和矿物质。醋酸是一种弱酸，在水溶液中可以电离出氢离子，因此可以采用滴定法测定其含量。5. 具体来说，我们可以用氢氧化钠标准溶液滴定食醋样品，根据滴定过程中消耗的氢氧化钠的量...
简述如何测定食醋的总酸量
通过做实验可以测定食醋的总酸量。操作步骤：1、0.1mol·L-1NaOH标准溶液的标定。用减量法准确称取0.3～0.4gKHC8H4O4三份，分别放入250mL锥形瓶中，加25mL蒸馏水溶解。然后加1滴酚酞指示剂，用NaOH溶液滴定至溶液呈粉红色，30秒钟不褪色，即为终点。记录每次消耗NaOH溶液的体积。2、食醋试液的...
北京市食品酿造所:选醋要看看标签上的“总酸”,这有在做食品检测试剂公...
1. 食醋是日常烹饪中不可或缺的调味品，它含有多种有机酸、还原糖、氨基酸以及微量元素。2. 食醋的总酸含量是衡量其品质的重要参数，根据国家标准（GB 18187-2000），食醋的总酸（以乙酸计）含量应不低于3.5克\/100毫升。3. 检测食醋总酸的方法通常采用酸碱滴定法。使用时，取1.0毫升食醋样品加入10...
昌庭肤痔：[答案] 1.标定NaOH标准溶液的基准物质常用的有哪几种,本实验选用的基准物质是什么?与其它基准物质比较,它有什么显著的特点?2.称取NaOH及KHC8H4O4各用什么天平,为什么?3.已标定的NaOH标准溶液在保存时吸收了空气中的CO2,...
北川羌族自治县17219401545： 《食醋中总酸含量的测定》要注意哪些? - ？
昌庭肤痔： 1.标定NaOH标准溶液的基准物质常用的有哪几种,本实验选用的基准物质是什么?与其它基准物质比较,它有什么显著的特点? 2.称取NaOH及KHC8H4O4各用什么天平,为什么? 3.已标定的NaOH标准溶液在保存时吸收了空气中的CO2,以它测定HCl溶液的浓度,若用酚酞为指示剂,对测定结果产生何种影响?改用甲基橙为指示剂,结果如何? 4.测定食用白醋含量时,为什么选用酚酞为指示剂?能否选用甲基橙或甲基红为指示剂? 5.酚酞指示剂由无色变为微红时,溶液的pH为多少?变红的溶液在空气中放置后又会变为无色的原因是什么?
北川羌族自治县17219401545： 食醋中总酸度的测定 - ？
昌庭肤痔： 食品中总酸的测定方法 GB/T 12456-90或GB/T 5009.39酱油中总酸 测定法进行3.1 原理 根据酸碱中和原理,用碱液滴定试液中的酸,以酚酞为指示剂确定滴定终点,按碱液的 消耗量计算食品中的总酸含量. 3.2 试剂 所有试剂均为分析纯;水...
北川羌族自治县17219401545： 如何检测食醋的酸度? - ？
昌庭肤痔： 食醋中的主要成分是醋酸,此外还含有少量的其他弱酸如乳酸等,用NaOH标准溶液滴定,在化学计量点是呈弱碱性,选用酚酞作指示剂,测得的是总酸度 注意事项: 1. 食醋中醋酸的浓度较大,且颜色较深,故必须稀释后在进行滴定 2. 测定醋酸含量时,所用的蒸馏水不能含有二氧化碳,否则会溶于水中生成碳酸,将同时被滴定
北川羌族自治县17219401545： 求《食用醋中总酸含量的测定》(化学实验)的原理,详细点,拜托啦!!! - ？
昌庭肤痔： 食用醋中总酸含量的测定一、 预习要点 1. 酸度计使用 2. 磁力搅拌器使用 3. 微量滴定管使用二、 目的要求 1. 掌握强碱滴定弱酸的滴定过程和酸度计控制滴定终点的原理、方法. 2. 练习微量滴定管的使用.三、 实验原理 食用醋的主要成分醋酸...
北川羌族自治县17219401545： 食醋中总酸度的测定怎么(实验原理、需要的仪器、实验步骤、结果计算) - ？
昌庭肤痔：[答案] 3.1 原理 根据酸碱中和原理,用碱液滴定试液中的酸,以酚酞为指示剂确定滴定终点,按碱液的 消耗量计算食品中的总酸含量. 3.2 试剂 所有试剂均为分析纯;水为蒸馏水或同等纯度的水(以下简称水),使用前须经煮沸、冷 却. 3.2.1 0.1mol.L氢氧...
北川羌族自治县17219401545： 怎样设计实验测定食醋中的总酸度 - ？
昌庭肤痔： 一、目的要求 ⒈掌握碱标准溶液的标定方法.⒉掌握食醋总酸度的测定原理、方法和操作技术.二、实验原理 标定NaOH标准溶液的基准物质有草酸、邻苯二甲酸氢钾等,常用邻苯二甲酸氢钾,其基本单元为KHC8H4O4,摩尔质量M(KHC8H4O4)=...
北川羌族自治县17219401545： 有一食醋样品,欲测定其酸度,因为颜色过深,在测定总酸度时,应如何处理? - ？
昌庭肤痔： 稀释一下,然后最后除以稀释度就好了
北川羌族自治县17219401545： 测定食醋总酸含量实验中为什么要把食醋稀释10倍? - ？
昌庭肤痔： 1.原醋的总酸含量较高,稀释完了以后有利于测定,要不然滴定的时候要消耗好多的标准液,有时候一管都不够2.原醋的颜色较深,稀释以后颜色变浅,有利于终点颜色判定
北川羌族自治县17219401545： 测定食醋总酸量的含量,写出方案 - ？
昌庭肤痔： 一、实验目标1.认识用NaOH溶液滴定醋酸的反应原理.2.练习移液管、滴定管、容量瓶的使用方法,初步掌握中和滴定的基本技能.3.能通过实验收集有关数据,并正确地加以处理.4.应用中和滴定法测定食醋的含酸量,体验用化学定量分析方...
