请问大蒜怎么淹好吃？

大蒜怎么腌制好吃~

腊八蒜可以配个粥，五福鸡爪，很香的

【糖醋蒜】 用料： 蒜 白糖 米醋 做法： 1、新蒜剥去外皮，只留一两层，切去头部和尾部 2、取一干净容器，最好用热水烫一下杀菌，控干 3、将剥好的新蒜放入容器中，每一斤蒜加二两白糖，放入米醋没过新蒜即可 小贴士： 1、米醋也可用白醋代替，我家喜欢吃米醋；我用的是白糖，放红糖也可以； 2、新蒜比较干净，剥蒜的时候注意保持干净就可以了。如果不放心，可以把剥好的蒜清洗一下，完全晾干后再腌制；或者用淡盐水浸泡半天，可起到消毒的作用； 3、也可以把白糖放入米醋中加热融化后，彻底放凉再泡蒜。不过那样需要很长时间，我一般不加热，直接摇晃也可以融化了。 新蒜腌制一个月就可以吃了，时间越久越好吃。腌蒜的汁也可以用来调味，烧鱼或烧肉时，加一点糖蒜汁，味道也很好。 大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一，营养价值如下： 1.调节胰岛素： 近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降；而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情； 2.抗癌防癌： 大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用； 3.降低血脂、防止血栓： 大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成； 4.延缓衰老、预防铅中毒： 常食大蒜能延缓衰老；它的抗氧化性优于人参；经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒； 5.预防关节炎： 大蒜能“除风湿，破冷风”，对风寒湿类关节炎有抑制作用； 6.防止癌肿： 大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡，并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生；大蒜素能阻断亚硝酸盐致癌物质的合成而防治癌肿； 7.抗炎灭菌： 紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。另据研究表明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

【糖醋蒜】

用料：
蒜
白糖
米醋

做法：
1、新蒜剥去外皮，只留一两层，切去头部和尾部
2、取一干净容器，最好用热水烫一下杀菌，控干
3、将剥好的新蒜放入容器中，每一斤蒜加二两白糖，放入米醋没过新蒜即可

小贴士：
1、米醋也可用白醋代替，我家喜欢吃米醋；我用的是白糖，放红糖也可以；
2、新蒜比较干净，剥蒜的时候注意保持干净就可以了。如果不放心，可以把剥好的蒜清洗一下，完全晾干后再腌制；或者用淡盐水浸泡半天，可起到消毒的作用；
3、也可以把白糖放入米醋中加热融化后，彻底放凉再泡蒜。不过那样需要很长时间，我一般不加热，直接摇晃也可以融化了。

新蒜腌制一个月就可以吃了，时间越久越好吃。腌蒜的汁也可以用来调味，烧鱼或烧肉时，加一点糖蒜汁，味道也很好。

大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一，营养价值如下：
1.调节胰岛素：
近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降；而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情；
2.抗癌防癌：
大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；
3.降低血脂、防止血栓：
大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成；
4.延缓衰老、预防铅中毒：
常食大蒜能延缓衰老；它的抗氧化性优于人参；经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒；
5.预防关节炎：
大蒜能“除风湿，破冷风”，对风寒湿类关节炎有抑制作用；
6.防止癌肿：
大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡，并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生；大蒜素能阻断亚硝酸盐致癌物质的合成而防治癌肿；
7.抗炎灭菌：
紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。另据研究表明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

用糖和醋腌制，好吃（糖和醋比例是1比1，加少许盐，腌制大约10天左右就可食用了）

用糖和醋来淹就可以

---

廛河回族区13034498738： 大蒜的腌制方法(怎么腌大蒜好吃) ？
俎裴小儿： 1、剥下大蒜的皮,把它掰成瓣.不要剥掉每个丁香的内皮.在清水中浸泡两个小时.2、用适量的盐,先将蒜瓣腌制三四个小时,将容器清洗干净,倒入醋,烧开后加入糖,将糖烧开融化,关火让糖醋水冷却后放在容器上.3、将大蒜取出,沥干,倒入容器中,用糖醋水浸泡.糖醋水需要淹没蒜瓣,可以根据自己的口味和蒜的量来调整.泡四个星期才好吃.时间越长,味道越好.

廛河回族区13034498738： 大蒜的腌制方法 - ？
俎裴小儿： 用个头较大的新鲜蒜头,剪去蒜梗和须根,剥去外层粗皮,放入清水中浸泡5至7天,每天换水一次.然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天,取出晾干.再以300克红糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周时间即可食用.四川泡蒜的加...

廛河回族区13034498738： 大蒜怎么腌好吃 - ？
俎裴小儿： 蒜头50公斤、食盐2公斤、红(白)糖10公斤、酱油0.5公斤,蒜头处理同2.将大蒜洗净晾干,一层蒜撒一层盐,腌制一昼夜,重新入缸,加入糖、醋、酱油、五香粉加凉开水配制的卤汁,再次腌制,并用塑料布封口扎严.每天转缸两次,隔天...

廛河回族区13034498738： 大蒜如何淹制最好吃 - ？
俎裴小儿： 糖醋的 要选嫩的 淹出来会很香甜可口

廛河回族区13034498738： 大蒜怎么腌制 - ？
俎裴小儿： 腌蒜的方法:主料:大蒜 2500克 调料:盐400克 制作方法:1.大蒜(春天新蒜)外皮剥去两三层,装小缸内,装缸时一层大蒜一层食盐(共180克盐),压紧,腌七至八天取出,倒去废水.2.大蒜再装缸,一层蒜,一层盐(余下的),压紧,一个月后可食用.

廛河回族区13034498738： 蒜该怎么腌才好吃? - ？
俎裴小儿： 鲜蒜5000克,精盐500克,红糖1000克,醋500克. 1、将鲜蒜底根切去,放在清水中泡5-7天(每天换一次水); 2、将泡过后的蒜用精盐腌着,每天 要翻一次缸,腌到第四天捞出晒干; 3、坐锅,加入水3500克,红糖、醋煮开,端离火口,凉透;将处理好的蒜装入坛,倒入糖醋汁,腌7天即可食用. 腌过的糖蒜鲜而不辣,却有蒜味;稍酸而甜,非常可口. 有人嫌此法色重,不雅,改为白醋腌制,以保持原色;也可于第二道工序后直接用盐腌制.

廛河回族区13034498738： 怎样淹蒜好吃 - ？
俎裴小儿： 取春天的新蒜,去掉外皮,仅留下里面的一层嫩皮,洗净后用淡盐水泡上半天到一天,这可以起到消毒的作用,还能让蒜比较好保存;把浸在盐水中的蒜捞出,一边沥干水分,一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里,再加绵白糖和白醋,一般来说,500克蒜大约需要750克白糖,醋的数量则根据自己的口味添加;最后,加上适量的冷开水,以淹没蒜瓣为宜,不用搅拌,让糖慢慢融化,将容器盖上盖子密封,2周到一个月左右就可以食用了.

廛河回族区13034498738： 大蒜怎么腌好吃 - ？
俎裴小儿： 我们家以前腌就是用醋,快腌好了以后再放点糖,腌好了是绿色的脆脆的糖醋蒜, 另外蒜的颜色和你腌的时间也有关系.

廛河回族区13034498738： 现在这个季节很难买到鲜蒜了,干大蒜怎么淹好吃? - ？
俎裴小儿： 可以的!把红糖溶解加上一定比例的老醋,盐!蒜去皮放在一起,水要淹过大蒜,保鲜膜封好,冬天常温,夏天保鲜,一个星期就能吃了!根据口味,可以放点花椒辣椒香料等!这种是快去方法!

廛河回族区13034498738： 蒜怎么腌好吃 - ？
俎裴小儿： 1、糖醋蒜.糖醋蒜味酸甜且略咸.并且有大蒜固有的辣味和香味,质地脆嫩爽口受人喜爱. 做糖醋蒜要用鲜蒜,选择不伤不烂的大蒜,去梗去根,剥去老皮,放进凉水中浸泡,6小时换一次水,24小时后即可捞出控干,分层装入坛内.装一层蒜撒入碎盐和红糖少许,撒满表面为宜.一层一层装满后,盖好待一至二天任汤.任汤按照100头蒜1公斤酱油0.5公斤糖水(300克开水200克红糖冲搅均匀晾凉),150克醋的比例配成汤倒入坛中.再撒入少量碎盐即可盖严封闭,放阴凉处,半月后即可食用或出售. 禁忌:腌糖醋蒜不可用生水作任汤,再者,在夏天食用打开时,应及时封闭以免杂菌侵入