怎么炸土豆片简单又香脆

炸土豆片怎么做才又香又脆窍门~

首先土豆片要薄，切好片之后要先用水冲泡一会儿再沥干。
二是油温不要太高，油面起烟后改成小火。
炸至金黄后捞出沥干油，再均匀撒上少许精盐或椒盐。

1先把土豆洗净去皮。2这里咱得用一个小工具就是这种带波浪刀的擦丝器，也可以用那种像切菜刀一样的带波浪的刀，两种我都试了，还是擦丝器更好操作些，刀的那种要切得均匀才行，先把土豆在擦丝器上擦一次。

3然后把土豆旋转90度再擦一次一片像华夫饼一样的薯格就切好了，注意切的时候不能像平时擦丝时那样斜着拿土豆，这里要把土豆和擦丝器垂直角度摆放，擦出来的才是圆形的片。4所有的土豆都擦好以后把土豆片放在凉水里浸泡洗去多余的淀粉。5重点来了，水里记得加50克白醋，用白醋水浸泡土豆半小时，这样做的目的就是令炸好的薯格更酥脆。​6可以用手抓抓土豆，令土豆均匀的浸泡在白醋水里。

炸土豆片

　　

　　【特点】 香脆酥黄。

　　【原料】

　　净土豆500克，植物油1000克(实耗7.5克左右)，精盐5克，辣椒2小勺。

　　【制作过程】

1：先把土豆切成薄片，然后等油好后放到里面炸。2：等土豆炸成金黄色时就好了。3：捞出土豆后全放到一个碟子里，浇些油，撒些盐，味精，鸡精，辣椒然后搅匀就可以吃了。味道好极了！

　香辣土豆片：土豆，色拉油，鸡肉粉，辣椒粉，干百里香各适量。洋葱、盐少许。把土豆切成薄片，放入水中5到10分钟，以免变黑。然后滤干水。待油热了时，把土豆片放入锅内炸。全部炸好后，拌入调料即可。

　香脆土豆片：把去皮的土豆切成圆片，用冷水浸泡，并冲洗去淀粉，然后沥干水分待用；炒锅上火，放入生油烧热，待油冒烟时，将土豆片撒上入用旺火炸，至土豆片发硬时，转为微火，并用叉子轻轻搅动，直炸至黄而脆；捞出撒上拌好的盐即可。

　酸辣土豆片：土豆洗净去皮，切成片，用水漂洗去淀粉，沥净水；入七成热油中炸至呈金黄色时捞入漏勺滤油；将青椒洗净，切成滚刀块；锅内加油烧热，放入辣椒面炸成红色，加入白糖、酱油、醋、料酒、醋、精盐烧开，放入土豆片、青椒片、味精，勾芡，淋入明油，出锅装盘即成。

炸薯片的做法：
备用食材：土豆3个，食用油适量，椒盐少许；

制作过程：第一步，土豆削去皮后，将其仔细清洗干净，然后将土豆切成薄薄的片，越薄越好，用擦片工具操作也是可以的，擦好的土豆片放入在清水中；

第二步，浸泡2分钟，然后用流动的水将其搓洗干净，去除表面的淀粉，在锅中添上水，待将水烧开后，放入土豆片，煮至其变得透明的时候；

第三步，便可将土豆片从锅中捞出来，土豆片用凉水过一遍，将其快速降温后，控干土豆片中的水分，处理好土豆片，便可开始炸薯片；

第四步，锅中添上稍微多一点的食用油，待将油烧至7成热，也就是用筷子插入微微冒泡的状态，便可将事先处理好的土豆片下入锅中开始炸；

第五步，中小火慢慢炸至土豆片的表面起小泡泡的状态，便可将其翻面，继续炸一会，直到将土豆片炸至比较硬脆的时候，便可捞出控油，根据个人的口味撒上调味料便可。

烹饪小技巧：
1、土豆一定要切得薄一点，薄薄的土豆片经过炸制，才会更加酥脆好吃，所以这点大家需要注意下，土豆片事先需要用水清洗干净，去除表面的淀粉，薯片口感也会更佳；

2、炸薯片需要事先焯水吗？答案是肯定的，焯过水的土豆片下锅炸的时候会更加方便，不容易会夹生，掌握1点小技巧，焯水的时间一定不能长，看到土豆片变得透明便可出锅，时间长了土豆片容易绵软不好吃；

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梓潼县15056165367： 炸土豆片怎么做才脆 - ？
线刚天保： 香脆土豆片的做法:主料:土豆500克调料:植物油、盐、味精、胡椒粉各适量做法: 1、把去皮的土豆切成1.5毫米厚的圆片;2、用冷水浸泡,并冲洗去淀粉,然后沥干水分待用;3、盐和味精、胡椒粉拌匀备用;4、炒锅上火,放入生油烧热,待油冒烟时,将土豆片撒上入用旺火煎,至土豆片发硬时,转为微火,并用叉子轻轻搅动,直煎至黄而脆;5、捞出撒上拌好的盐即可.特点:此菜香、脆、酥.温馨小提示 : 因有过油过程,需准备植物油1000克左右.

梓潼县15056165367： 炸土豆片的做法怎么做好吃 - ？
线刚天保： 主料土豆2个 食用油200G辅料食盐1勺 辣椒粉1茶匙 花椒粉1茶匙 孜然粉1茶匙 炸土豆片的做法步骤1. 土豆用钢丝球洗净,擦去皮.大冷天的,冷...2. 然后切片..请忽略我滴刀工八..对了,这个切片,越均匀越好,薄点.有擦丝板...

梓潼县15056165367： 怎么制作外酥里嫩的炸土豆? - ？
线刚天保： 蛋酥土豆的制作材料:主料: 土豆(黄皮)250克 辅料: 鸡蛋180克, 调料: 盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,香油10克 教您蛋酥土豆怎么做,如何做蛋酥土豆才好吃:外酥里嫩,入口香糯. 1.土豆去皮洗净,切成1.5厘米大小的丁,漂入清水中,烹制前捞出沥干水分. 2.精盐放入干净锅中炒热倒出,趁热放入花椒拌匀,即成椒盐调料. 3.鸡蛋打破放入碗中,加精盐、味精搅散,加入干细淀粉调匀成糊状,再加入沥干水分的土豆丁拌匀. 4.锅放在旺火上,倒入大量菜油至六成热时,放入拌好的全蛋淀粉的土豆丁,炸成金黄色,外皮酥脆,内成熟时捞出,再加香油拌匀装盘,最后撒上椒盐调料即成.因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右.

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线刚天保： 把土豆切片后在清水中浸泡,浸泡好的土豆捞出沥干水份,炸之前上面沾薄薄的一层淀粉.浸泡好的土豆一定要沥干水,或者是用厨房纸把上面的水吸干,淀粉只沾薄薄的一层即可.这样一是可以让土豆条少吸油,二是能让炸出的薯条脆. 几种...

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线刚天保： 净土豆500克,植物油1000克(实耗7.5克左右),精盐5克. 做法 1.把去皮的土豆切成1.5毫米厚的圆片,用冷水浸泡,,并冲洗去淀粉,然后控 干水分待用. 2.炒锅上火,放入植物油烧热,待至油发烟时,将土豆片撒入,上旺火炸,至土豆片发硬时 移到微火,并用叉子轻轻搅动,直炸到黄而脆,捞出撒上精盐即可. 特色香脆酥黄.

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线刚天保： 先用比较脆的土豆,面的土豆容易碎,削好皮后用刨子刨出薄片,然后放在水里去除多作的淀粉 然后晾干水,水一定要干一点,要不后来炸的时候会爆炸.锅里烧油,油到5成热的时候就可以把土豆片放进去了,炸的方法是:开始的时候油温不要太高,先把土豆炸熟,然后把土豆片捞起沥油,再继续把油烧热,烧热后再把土豆片复炸一次,这样的话土豆片就会变得很脆且少油.出锅后可配番茄酱一起吃

梓潼县15056165367： 土豆如何油炸可以炸脆 - ？
线刚天保： 土豆切成片儿炸会酥脆.具体做法如下:准备材料:土豆 1个、植物油 适量、辣椒面 适量.1、土豆用檫片器檫薄片,这样炸后会更酥脆,清水泡出淀粉.2、锅中稍多放点油,油热后下泡好的土豆片.3、中途用漏勺翻拌几次,以免土豆片受热不均.4、土豆片颜色变黄即可捞出.5、撒辣椒面拌匀.6、搅拌均匀后炸土豆就完成了.

梓潼县15056165367： 怎样炸土豆片更酥脆 - ？
线刚天保： 主料:去皮土豆500克(以长圆形者为佳) 辅料:玉米油适量 辅料:精盐10克 炸土豆片家常菜做法:1.将土豆切成4厘米宽、2.5厘米厚的长方块,用切片机切成4厘米长、2.5厘米宽、0.1厘米厚的薄片,用冷水冲洗掉土豆片中的淀粉,沥尽水分.2.将锅炙好,下入玉米油,烧至七成热,撒入土豆片,以中火炸至发硬,改用文火,用手勺慢慢搅动,直至炸至色金黄、发脆时,下入漏勺,沥尽油,撒入精盐翻匀入盘.

梓潼县15056165367： 土豆片炸的又香又脆 - ？
线刚天保： 有一个秘诀,就是一定要把土豆片里的水分尽量吸干,我一个朋友,她妈妈做薯片的时候,用纱布包起土豆片放在洗衣机的烘干机里面脱水,哈哈,方法比较搞笑,但效果确实非一般的好.你可以试着用干净的布把土豆片里的水分挤得尽量干再炸.

梓潼县15056165367： 怎样把土豆片炸脆 - ？
线刚天保： 首先土豆片必须 切薄一点~! 把油温热到80° 比较高一点的油温,下锅至金黄色.捞出即可