湖北男子用一天时间挖出10年陈酿过新年，这些“过年酒”真的安全吗？
俗话说“无酒不成席”，人们习惯于在逢节期间摆上一坛酒，伴着酒香和大家一起畅饮，暂时忘掉烦恼，让喜庆的节日氛围更为浓烈。很多人都表示酒越陈越香即收藏的时间越长就越好喝，那么埋在地下10年的酒是否真的能够饮用呢？
住在湖北襄阳的陈先生在新春期间与家人一起在自家院子里挖酒。据了解，这些美酒是在他表弟还是十一二岁的时候埋下的，原是打算在表弟成婚之时挖出来饮用的。不过因为表弟的岁数太小，大家都早已经忘记了取酒一事了。10年已经过去了，恰逢新春期间，大家就想趁着家人团团圆圆的日子一起来饮用这些美酒。原打算上午将其挖出中午饮用的，但是挖了一个上午都没有挖出来，原因是在埋酒的时候并没有在位置上留下任何标志，只记得大概的位置。到了下午之后又继续取酒，直到下午才将其挖出。
二、对此的个人看法很多网友对此事提出了疑问，这些酒埋在地下这么久了是都会变质？酒真的越陈越香吗？
其实酒的种类有很多，每一种酒都是有其自身特点，而越陈越香这一说法也并不适合所有的酒。人们所说的年份酒指的是可以窖藏的酒类，这类酒就是收藏的时间越长，香味越醇厚，价值也更高。不过在市场上这些年份酒其实也并不能够真的收藏很多年。而白酒这一种类则适合收藏多些年份，主要是因为白酒在刚酿成的时候会有一股异味，影响了一定的口感，并不被所有人所接受，所以就必须将其收藏一些时日，好让酒中的物质发生化学反应，也就是酯化反应，该反应产生的是具有浓烈香味的醇类物质，消除了辛辣味和苦味，从而让酒香更醇厚、浓烈。不过在收藏的时间里，酒中的酒精也会有所挥发，时间越长酒精的含量越低，也会影响酒的口感，所以酒精浓度低于40的白酒其实并不适合收藏的时间太久。而至于酱香型的白酒则一般存放时间为3年到5年，如果收藏得越久口味会更好。
除了酒的种类会影响陈酒的可行性之外，还与收藏的环境有关。如果在收藏的过程中不注重密封，会加速酒精的挥发，也会影响酯化反应，甚至可能会有细菌滋生等槽糕情况的发生。或者将酒暴露在阳光下，都是不适合的。
不一定，有时候可能因为封闭不严格，导致细菌进入酒内，所以还是要慎重。
虽然存在理论上的依据，但是在开封品尝前，还是需要进行一些卫生安全检查，避免出现食物中毒的现象。
过年酒一般来说是安全的，因为酒其实就是发酵的一个过程，发酵的越久就越香醇，硬要说危险的话可能就是时间久了容易有细菌。
只要这些“过年酒”保存措施完整，没有渗进空气和水分的话，那么就是可以正常饮用的。
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