关于茄子家常做法，你知道哪几种？

家常茄子的常见做法？~

茄子是一种很家常的蔬菜，不管南方还是北方都有。茄子的几种家常做法，每一种都很香很下饭，拿肉都不换！【第一种：家常炒茄子】 食材：茄子1根、胡萝卜1根、红辣椒1个。花生油、盐 、生抽、香葱

1.茄子去头去尾，洗净，切块，放入清水中浸泡3分钟；胡萝卜切丝、香葱、辣椒等都切好；2.热锅，倒油，爆炒茄子八成熟；加入胡萝卜丝、红辣椒翻炒；3.放盐、酱油、香葱，炒均即可。【第二种：香酥炸茄子】 食材：茄子1根、粘米粉120克、糯米粉60克。油、盐、五香粉、香葱

1.茄子洗净，切厚片，盐水浸泡3分钟，捞出沥干水分；2.粘米粉、糯米粉、盐、五香粉、香葱加入适量的清水拌均成米浆；3.把沥干水的茄片倒入，均匀裹上米浆；把裹上米浆的切片茄子放入模具中；4.锅中倒入适量的油，油温到达130度左右，把整个模具和茄子一起放入锅中炸；炸至自动脱模，翻转另外一面继续炸至金黄色，捞出沥干油；【第三种：手撕凉拌茄子】食材：茄子1根、大蒜1个、红辣椒3个、香葱3根、生姜3克、生抽3ml、盐2克、油2ml。

1.清水煮沸，放的茄子，大火开着锅盖煮，煮至茄子变软，说明茄子煮熟了。2.煮熟的茄子捞出，过冷水，茄子冷却之后，用手把茄子撕成细长条，要顺着茄子的条纹撕。3.热锅，倒油，小火煸香大蒜末、辣椒、生姜。然后倒入酱油、盐，煮沸，关火。爆香的香料连同油一起倒入装好手撕茄子的大盘子里，晒上葱，拌均，就美味新鲜，可以享用了。【第四种：茄子拌面】食材：鸡蛋面条150克、凉拌茄子1份、香葱、盐、生抽、芝麻油

1.清水煮沸，放入面条，煮八成熟捞出。煮好的面条，过冷水，然后放入冷水大盘里。2.茄子、杏鲍菇煮（蒸）熟，过冷水，放凉，再用手撕成条状、放入猪油、生抽、香葱、辣椒、麻油拌均即可。3.把凉拌茄子倒入面条大碗里，放生抽、盐、香葱、芝麻油拌均即可。喜欢吃辣椒的，还可以发放辣椒油、辣椒酱这样非常开胃好吃。

肉沫茄子，清炒茄子都很好吃，喜欢的跟我一起动手试试吧

大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：”专注美食，让生活更有味。“关于茄子家常做法，你知道哪几种，今天应题主要求来说说茄子那点小事；其实茄子的家常做法无非就是：红烧茄子，肉末茄子，地三鲜，以及凉拌茄子，鱼香茄子等等，是我们非常常见的，他们都有一个共同点，那就是都很下饭。很受人们的喜欢。但是茄子的做法还是蛮讲究的，特别是茄子很吸油，油炸时，没有掌握小技巧，很容易造成茄子吸油过多，导致油腻。还有就是软榻不成形。接下来就和大家分享两款不一样的家常茄子的做法，技巧做法无保留分享，建议先收藏！

【秘制烧汁茄子】主要用到的材料有：茄子300克，姜末2克，蒜末3克，葱末5克，洋葱丝50克，青红椒，洋葱粒各5克，五花肉末100克，烧汁50克，盐，鸡精，料酒，生抽，十三香，生粉，老抽各适量【制作工艺】：（1）将茄子切段，再对半切开，随后中间划一刀，不可切断，备用。（2）取一个碗，倒入肉末，葱姜蒜末，生抽，盐，鸡精，十三香加在一起搅拌，摔打均匀，使其起胶上劲。（3）将肉沫取适量，挤进茄子的切口处，随后再有切口的地方粘上生粉。（4）起锅烧油，油温六成热，下入茄子炸制定型，随后，表面金黄时，即可捞出控油。

（5）接着我们来调配酱汁：烧汁50克，生抽20克，老抽5克，蜂蜜10克，清水100克，适量生粉，盐，鸡精，搅拌均匀。（6）取一口砂锅，注入油，加葱姜蒜末炒香，再添入洋葱丝，再砂锅的底部平铺均匀，整齐地摆上茄子，【这个也可以锡纸铁板来制作。】倒入调制好的酱汁，与茄子持平，随后，大火烧开转小火煮制十分钟，看着咕嘟咕嘟翻滚的汤汁，感受着家里四溢的香气，你会重拾久违的平静和舒服。接着汤汁有些浓稠时，表面撒上青红椒粒，洋葱粒点缀一下即可关火。（7）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

【香辣三宝】：主要用到的材料有：茄子200克，香辣酱20克，蒜子20克，姜片3克，青红杭椒各5克，扇贝肉50克，鲜虾仁80克，辣妹子酱10克，盐，鸡精，料酒，生抽，各适量【制作工艺】：（1）首先将茄子切成小块，青红杭椒切圈，备用。（2）扇贝肉清洗干净后，沥干水分，倒入碗中，调入味精，盐，生抽，料酒，生粉抓制均匀，腌制十分钟。虾仁也用同样的方法来腌制入味。（3）锅中注入足量油，油温升至六成热时，下入茄子，炸制七成熟时，锅中再加扇贝肉，虾仁炸制断生，随即捞出，控油备用。

（4）锅中烧干水气，加适量油，下入蒜子炒制表面微黄，随后加姜片，辣妹子酱，香辣酱炒制飘香熟透，此时倒入茄子，扇贝肉，虾仁，翻炒均匀，再撒上青红杭椒圈，炒制熟透，调入味精，少许白糖调味。即可出锅。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。（6）烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房。不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制————

红烧茄子

食材：茄子、青椒、红椒、大葱、大蒜、蚝油、生抽、酱油、盐、白糖、食用油、香葱。

做法：

1、将茄子去掉根蒂，用削皮刀刮掉皮，然后将茄子切成滚刀块，放入盆中，加入清水，清洗干净，这样子还容易挂淀粉。清洗干净以后，用手挤干水分，放入盆中，加入2勺淀粉，用手给它抓匀。

2、青红椒清洗干净后，切成菱形块，放入碗中备用。大蒜拍扁切成蒜末。大葱切成末。放在一起备用。

3、取一个小碗，加入两勺蚝油、一勺生抽、半勺酱油、半勺盐、两勺白糖，搅拌均匀。

4、锅内热油，炸茄子油温要高，不然就吸油了，放入拍好淀粉的茄子，炸至色泽微黄，用漏勺捞出控油，放入盘中备用。

5、锅中留少许底油，下入葱花、蒜末炒香，倒入调好的酱汁，小火炒香，加入半勺水，下入炸好的茄子，小火烧至汤汁变少，下入青红椒片，翻炒均匀后就可以出锅装盘了。

蒜汁茄子，肉末茄子，红烧茄子，鱼香茄子，凉拌茄子，糖醋茄子，这几种做法都是比较家常的做法，而且做法也是比较简单的，味道特别好。

红烧茄子，炸茄合，炖茄子，酱茄子，拌茄子，烤茄子，炸茄子，等等，还有很多种做法都是非常家常的，而且口感也非常不错，做法也很简单。

鱼香茄子，蒜香烤茄子，酱烤茄子，喷香拌茄子，双茄拌菜等，茄子的家常做法还是很多的，茄子是一道非常家常的菜。

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平潭县18394186738： 茄子的100种做法大全 - ？
戚秆哈西： 茄子有很多做法,如炒茄子、风味茄子、鱼香茄子、凉拌茄子、红烧茄子、油焖茄子等.下面以凉拌茄子为例,介绍具体做法供参考,首先准备材料:茄子1根、蒜末适量、香菜适量、芹菜适量、红辣椒适量、蚝油5克、生抽5克、白砂糖5克. 1、茄子洗净,然后去蒂切成两半,再打花刀备用.2、蒜切末,香菜切碎,芹菜切末,红辣椒切丁备用. 3、把处理好的茄子放入蒸锅,隔水,大火蒸20分钟. 4、把蒜末、香菜、芹菜、红辣椒放入小碗中,然后加蚝油、生抽、白砂糖,搅拌均匀. 5、把蒸好的茄子盛出,然后淋上调好的酱汁即可食用.

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戚秆哈西： 茄子的做法太多,还有油闷,干煸,家常绍子茄子,茄包,鱼香茄条...我就给你两个家常的. 鱼香茄子 材料: 茄子500克,葱末15克,姜末20克,蒜末20克,绍酒、盐、糖适量,豆瓣酱2汤匙,酱油、醋、湿淀粉适量. 烹调步骤: 1、将茄...

平潭县18394186738： 茄子有哪些做法 - ？
戚秆哈西： 很多呀!红烧茄子、鱼香茄子、香烧茄子、蒜香烤茄子、蒜蓉蒸茄子、肉末茄子、鱼香茄子煲、家常炒茄子、西红柿烧茄子、地三鲜、五香茄子、酱肉茄子、炸茄盒、茄子肉丝、浓香茄子煲、青椒茄丝、多味茄子卷、凉拌茄子、炸茄饼

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戚秆哈西： 茄子的五种时尚吃法 来源:生活小窍门 一、炸烹茄条 主料:嫩茄子300克. 配料:尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克,色拉油750克. 调料:碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱、姜、蒜各3克,香菜3克. ...

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戚秆哈西： 茄子拌土豆,炸茄盒,鱼香茄条,烧茄子,牛肉炖茄子土豆,茄子丝拌面条,茄子盖饭,蒜茄子,乱炖

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戚秆哈西： 茄子好吃教程:①上油方法:茄子受热容易氧化,颜色会变黑,影响美观.如果在烹饪前用热花生油炸一下,再用其他材料炸一下,就不容易变色了.②滴柠檬汁法:炒茄...

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戚秆哈西： 肉香茄子煲 原 料: 茄子500克,瘦肉100克,葱5克,精盐8克,味精6克,上汤100克,生抽10克,绍酒5克,麻油3克,胡椒粉2克,湿生粉5克,花生油15克. 做 法: 1.瘦肉洗干净切碎,下少许精盐腌制片刻,茄子切成片,葱切花. 2.烧锅下...

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戚秆哈西： 五香茄丁 茄盒 蓑衣茄子 酸辣凉拌茄