做青团大型翻车现场，做青团最重要的一个步骤是什么？

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青团一向是备受喜爱的特色小吃之一，清明前后正是吃青团的季节，很多人都觉得这种颜色碧绿，口感软糯清香的小团子，带着春天的味道。

又是一年清明节，艾草都已经长得郁郁葱葱，许多人又开始自己动手做起了青团，其中也不乏明星动手参与，近日蓝盈莹亲手制作的青团翻车图引起了网友们的注意，纷纷笑着打趣。

清明时节是青团也是我国许多地方的风俗习惯之一，因为地域不同，青团中包裹的馅料也各不相同，今天一起分享下青团的做法，以及其中需要注意的事项。

一、青团的制作方法

首先准备好艾草，取其嫩绿的顶部洗干净，然后烧水，水烧开后加上一勺盐，把艾草放入焯水，盐水焯过的艾草可以去除它本身的涩味，只留下清香。

其次把艾草用破壁机或者其他工具捣碎，打成泥状备用。另外根据自己的口味准备青团的馅，比如白糖芝麻、白糖花生、枣泥等等。

然后往准备好的艾草泥里逐步加糯米粉和粘米粉揉成面团，粘米粉又被称为大米粉，少量即可，它可以减少糯米的粘性，如果喜欢非常软糯的口感或者是家里没有粘米粉的话也可以不加。

最后揉好的面团搓成小球状，用手压扁，往中间填上喜欢的馅料，再团成团揉紧，水开后大火上锅蒸个15分钟就可以开动啦~

二、制作过程中需要注意的地方

在制作青团的过程中，一定要注意的是糯米的量，如果希望青团更有型一些，不会软趴趴的粘着盘子或者蒸笼，那么在揉面的时候加入少量的粘米粉是最好的选择。

同时，艾草与糯米的放置比例也要注意，一般是艾草1：糯米3的量，想要颜色更绿，艾草的量可以稍微增加一点。

三、青团制作小贴士

在揉面的过程中可以添加少许油，这样可以防止干裂的情况，做出来的成品会更光滑，表面更漂亮，且按揉的时候又不会粘手，非常方便。

另外，在蒸的时候一定要注意，青团与青团之间要留有足够的空隙，不能放置过紧密，不然蒸的时候会慢慢黏在一起。

做青团最重要的一步是要和好面，做好团子才是最重要的，否则既不美观也会影响食欲。

35克澄粉加40克开水用筷子搅拌，必须是开水哦，这个很重要 。加入100克糯米粉和90克麦青汁 ，再加入10克熟猪油一起揉成光滑的面团 ，豆沙分成20克一个 ，面团分成30克一个，然后像包汤圆一样把豆沙包进去，滚圆 ，包好的面团下面垫张油纸放到蒸笼里面，每个面团之间间隔一点距离 ，蒸锅加水烧开后放入面团，蒸10分钟左右，出锅后用刷子刷点油。

做青团最重要的一个步骤是面团一定要做好，这样做出来的青团Q弹，不黏。

做青团首先要把咸蛋黄蒸15分钟备用，再把艾草榨汁揉进面粉中备用，准备一些成粉，倒入开水，搅拌加入糯米中揉成团，面粉团和糯米团充分的揉在一起，在蛋黄中加入猪油肉松，沙拉酱抓拌均匀，把制作好的面团揉成皮包住，但黄线和圆球形状放入锅中蒸8分钟就可以了。其中最重要的一个步骤是。制作好的面团揉成皮要包住里面的蛋黄面皮。不能太厚，不能太薄，里面的蛋黄要充实不能露馅儿。

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岚县19338251379： 怎么做青团 - ？
惠向通窍： 青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,然后开始制作团子.团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成,在包馅时,另放入一小块糖猪油.团坯制好后,将它们入笼蒸熟,出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,这便大功告成了.青团子油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来甜而不腻,肥而不腴.~亲,如果您认可我的回答,请点击【采纳为满意回答】按钮~~手机提问的朋友在客户端上评价点【满意】即可.~您的采纳是我前进的动力~~ O(∩_∩)O,互相帮助,共同进步!Thanks!!

岚县19338251379： 青团子怎么做 - ？
惠向通窍： 方法一 把艾草洗干净用水焯一下,在焯的时候,可以加一点点石灰水,这样能去掉苦涩味,如果不加,就多洗几遍,问题也不大.然后加点水,用家用的搅拌机打碎就可以得到艾草汁了.把糯米粉和黏米粉按3∶1的量调好,加入艾草汁和成面...

岚县19338251379： 正宗的纯糯米粉青团做法,糯米粉青团怎么做漂亮好吃 - ？
惠向通窍： 配料:糯米粉500克,麦青汁200克,豆沙250克,开水少量.做法步骤:1、糯米粉加少量开水,稍揉,再加麦青汁揉成粉团,直到色泽均匀.若粉团干就略加点水,但不可让粉团太湿.2、大粉团分割成小粉团,每只小粉团包入20~25克豆沙,搓圆.3、蒸锅水开后放包好的青山团入锅,蒸15分钟.4、出锅放入涂麻油的盘子内,让每个青团都沾上一层麻油,防止粘连.

岚县19338251379： 每次做的青团都变色,这究竟是错在了哪里呢? ？
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岚县19338251379： 如何做清香好吃的青团 - ？
惠向通窍： 【食材】 糯米粉 300克 粳米粉 50克 清明草 200克 豆沙馅 400克 白砂糖 50克 【制作步骤】1、准备好原材料.2、锅里水烧开,放入清明草焯水.3、捞出清明草放入破壁料理机桶里,加入一点点开水,打成汁.4、糯米粉、粳米粉、白糖,放一起,加入适量清明草汁,揉成干湿合适的面团.5、豆沙馅和糕团分别搓成小面团.6、像包汤圆一样包好.7、蒸熟即可,我用的蒸汽炉蒸的,用了14分钟,可以用蒸锅蒸,水开后大约蒸10来分钟,根据大小时间有差别.8、完成.

岚县19338251379： 青团的做法 青团应该怎么 - ？
惠向通窍： 主料艾草(艾青)200g、 热水200ml + 120ml 白糖20g 糯米粉300g 食用油30g 大米粉80g 详细图解清明团子青团做法的做法步骤1. 称量面团部分的材料,艾草摘去老叶清理后的,称量200g,洗净沥干.2. 锅中水煮开,水中加一点点小苏打...

岚县19338251379： 青团怎么做? - ？
惠向通窍： 用料 #面皮# 麦青汁粉(或者艾草粉) 15-20克 水磨糯米粉(我用的三象牌) 300克 澄面 90克 细砂糖 60克 猪油(可用玉米油代替) 30克 温水(调麦青汁粉用) 适量 开水(搅和澄面用) 适量 热水(和面团用) 适量 #馅料# 咸蛋黄 12个 肉松(...

岚县19338251379： 湖北人怎么做青团 - ？
惠向通窍： 怎么做青团主料 艾叶 (适量) 糯米粉 (适量) 辅料 豆沙 (适量) 咸菜 (适量) 笋丝 (适量) 肉丝 (适量) 厨具 蒸锅 分类 糕点 小吃 原味 蒸 廿分钟 简单难度 艾叶采新鲜的尖端,洗净,开水焯熟,捞起,放凉后切碎,揉成团,备用.在艾叶团中加入适量糯米粉,加温开水,揉到不黏手时停止加水,反复揉搓,使艾草和糯米粉分布均匀,成鲜绿色面团.咸菜、笋丝、肉丝切碎,快火翻炒.作为馅料,备用.绿色面团搓成长条,切成剂子.搓圆剂子,在中间用大拇指按出一个坑,填入馅料,封口,做成窝窝头状.也可将剂子按成圆饼形,放入馅料,对折后封口,用手指按出绞型花纹,成为菜饺.上锅蒸15-20分钟即可.尖头的是豆沙馅~以示区分