有没有人知道正宗广式猪脚姜醋怎么做?
食材主料添丁甜醋
2500g子姜
1000g鸡蛋
20个 辅料瓦锅
1个盐
适量步骤1.我买了海天的,4.9公斤(因为我特地为了坐月子制作的,所以我的的煲好大,平时自己吃的不用买那么多,后期需要继续煲开时候会干水,需要不断添加醋),猪脚若干和鸡蛋。
2.首先将姜清洗干净,去皮。
3.姜皮不要丢掉,晒留着月子里煮水洗澡(非产妇也可以留着煮水洗头),去风的。
4.将姜切厚片,也有人不切的,直接拍松,我切片拍了一下,听说拍过的容易入味。
5.将切好的姜放进锅里炒干水备用,炒时候放点盐,少少就可以了,炒至姜略黄即可。
6.将猪脚去毛,洗干净飞水,再用冷水洗一遍;放锅里炒干水,不用放油,炒时候可以放一点点盐,要慢火炒哦,稍微有点黄就可以了。
7.将之前备好的瓦煲拿出来(瓦煲最好提前几天用水泡一下,洗干净),把炒好的姜、猪脚、洗干净的鸡蛋也放进去,鸡蛋可以剥皮或者不剥直接放进去,听说鸡蛋壳含钙,反正我是没剥的,洗干净直接丢进去,倒进去。再倒入甜醋没过,这里我倒了半瓶的醋,
8.满满的一锅。
9.香浓的姜醋味飘出来了
10.成品
11.成品
小贴士一定要瓦煲或者陶瓷煲,平时自己吃的不用很大的煲,醋就买致美斋900毫升的两瓶就够了
肋排500克,香葱1棵,生姜1块,大蒜2瓣,淀粉适量, 调料: 食用油500克(实耗45克),酱油1/2大匙,香醋1大匙,精盐1/2小匙,白糖1大匙,味精1/2小匙, 做法: 1.排骨洗净剁成小段, 2.姜、蒜洗净切片, 3.香葱洗净切末, 4.锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油, 5.锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟, 6.排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。
猪脚姜醋“猪脚姜醋”,那是地道的广式食物,是广东妇女坐月子作为补身的必吃之物。
将刮干净的猪脚斩件,用滚水煮5分钟后用清水漂洗干净,滤干水分。将熟鸡蛋去壳,烧镬下油,爆姜丝、猪脚,加入精盐,拌匀,盛于瓦锅,加入鸡蛋和甜醋,用文火煲炝即成“猪脚姜醋。
猪脚姜好吃,但不能多吃,尤其在夏天酷热时候,因为它功能驱寒驱风,补血补虚,可是产妇就不同。本地的风俗,家里孩子出生,离预产期半个月开始,家人就开始准备,大肚子瓦煲(陶罐),装下七八斤黑醋、四五斤老姜、三四斤猪脚(猪手亦可)、十只八只鸡蛋,每天大火熬上几个小时,一直到孩子出生时,那娇滴滴的产妇就可以用这个来补养身体。前去探访的人,也美其名为“吃姜醋”。
猪脚姜其貌不扬,由于黑醋的颜色,猪脚和姜都做不到“出黑汤而不染”。但细看,就发现那猪脚黑中带亮,猪皮半透明,很有质感,富于造型美。最吸引人的,还是它的味道,酸中有甜,甜中有辣,由于熬制时间长,肉香和这几种味道搀和在一起,入口细品,酸甜适中,香美可口,开胃刺激,特别适合喜欢清淡的人享用。
由于猪脚姜具有补益作用,不知什么时候开始,这专为产妇准备的东西摇身一变,昂然进入大雅之堂,成为男女老少喜欢的餐前餐后小吃。大酒店和小食店,都将它当成法宝来招徕生意。吃饭的人们将它和西餐的开胃酒等同,饭前一碗开胃,饭后一碗消食。貌不惊人的猪脚姜,有时还充当糖衣炮弹,令那些恋爱中的女孩无所遁形。细心的男孩会记着女朋友“每月一歌”的时间,之后带她到小吃店,默默递上一碗猪脚姜,那份关爱,比九百九十九朵玫瑰的杀伤力还厉害。所以,悄悄告诉粗心的男同胞们,如果你的爱人最近面容憔悴,精神不佳,你只要每隔两天给她吃一碗猪脚姜,十天后,保证还你一个神采飞扬的红粉佳人。不信?那就试试,不过,还要加上我的独家配方——一点恒心、些许耐心、几分爱心
1 姜洗干净切薄片,有人去皮,也有人不去皮 切好的姜片先泡水大约十分钟,这时候洗好鸡蛋 2 把姜连水合着鸡蛋开始煲,直到煲滚后继续煲十几分钟!这一步是为了让姜去辣,吃起来很容易入口,接受 3 把姜倒入锅内,不要放油,中小火炒至干水,这一步是为了让姜一直保持爽口的秘诀! 4 炒干的姜倒入砂锅,倒入两瓶甜醋,然后煲开 5 把剥壳后的鸡蛋倒入锅中一起煲,煲一到两个小时。 6 我的鸡蛋有部分去壳,有部分没去,因为要吃很久的,所以慢慢自己剥,先吃已经剥壳的,后面吃新的,鸡蛋也可以后面慢慢加一些煲 7 猪脚焯水,过冷水一次,然后去掉多余的杂毛,然后斩件,再焯水一次,再过冷水一次 8 带姜和鸡蛋煲到一个多小时的时候加入猪脚,继续煲40分钟左右就可以吃了!调入适合自己口味的红糖就可以吃了! 9 猪蹄煲好了可以捞出老,姜和蛋可以继续煲!,这样的分开保存的姜蛋可以放一年都不变质,而猪脚不会因为煲太久而变软绵口感不好!
幼姜切薄片,加入白醋和糖,搞定
有什么宅家也能吃的速食美味?
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谷毓永瑞: 1、准备食材:猪蹄2个、鸡蛋5个、老姜5片、糯米甜醋10毫升、水1500毫升.2、首先我们先把准备好的猪蹄清洗干净,给锅里加入适量的水,等水温后,我们把洗好的猪蹄放在锅里.3、接着我们等煮出血腥和油渍以后我们撇去浮沫,接着我们再把猪蹄捞出洗净备用.接着我们把准备好的老姜清洗干净,姜的皮去掉也行,不去也可以,把姜切成厚片备用.4、最后我们把锅烧热,再把火调成小火,把猪蹄倒入锅里,炒干水分,在把姜片倒入锅里,翻炒.5、当我们把猪蹄炒成表皮微焦黄时就可以了,我们再把炒好的猪蹄姜片倒入陶瓷点炖锅里,加入甜醋,开大火把醋烧开.6、接着我们用炒锅把鸡蛋煮熟,煮好后,我们把鸡蛋捞出过凉水,再把壳全都剥好,倒入炖锅,煮开再改小火慢炖2个小时即可.
荆州市15530187478: 广东猪脚姜醋的做法 ?
谷毓永瑞: 1、锅中加水、姜片、料酒煮开,倒入猪脚焯水(约3分钟)捞出冲洗干净,鸡蛋煮熟剥壳待用.2、焯过水的猪脚倒入砂锅中,加大量姜片、倒入一瓶添丁甜醋(1/2猪脚搭配一瓶添丁甜醋的量,不用加水),大火煮开转小火慢煲四十分钟左右.3、倒入鸡蛋,加适量盐、黄糖调味.4、小火煮二十分钟即可.
荆州市15530187478: 广东猪脚醋的做法 ?
谷毓永瑞: 1、将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲,煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止盖子上的水份入煲),自然晾凉后再盖回瓦煲盖,将瓦煲放在某一角落里,浸泡一个月.确保醋要盖过内容.2、一个月后,将瓦煲重新上火煲滚,然后将剥好的鸡蛋放入煮滚,同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止水份入煲),自然晾凉后再盖回瓦煲盖,将瓦煲放在某一角落里,再浸泡一个月.确保醋要盖过内容.3、想吃猪脚姜醋前两天,将瓦煲再上火煲滚,然后将制好的猪脚放入煲滚,试味(如果醋太酸就加点红糖).自然晾凉后再盖回瓦煲盖,确保醋要盖过内容.两天后就可以食用了.
荆州市15530187478: 有没有人知道正宗广式猪脚姜醋怎么做? - ?
谷毓永瑞: 猪脚姜醋 “猪脚姜醋”,那是地道的广式食物,是广东妇女坐月子作为补身的必吃之物. 将刮干净的猪脚斩件,用滚水煮5分钟后用清水漂洗干净,滤干水分.将熟鸡蛋去壳,烧镬下油,爆姜丝、猪脚,加入精盐,拌匀,盛于瓦锅,加入鸡蛋和...
荆州市15530187478: 广东姜醋猪脚怎么做 - ?
谷毓永瑞: 姜醋猪脚的做法(本文内容源自广东人的) 告诉大家的做法吧(是我妈妈的秘方),自己在家做就可以了,很简单的,而且很好吃!! 材料:添丁醋(甜醋),老姜(如果不是产后时的,是平常用来养生吃的,就用紫姜),猪脚(前后腿都可...
荆州市15530187478: 广东传统猪脚姜蛋醋怎样做的啊? - ?
谷毓永瑞: 1、把猪脚(最好是前脚,广东称之为猪手)去毛洗干净,适当剁成若干份(建议大件点).2、洗干净瓷煲,放入猪手,再倒入甜醋,浸过猪手约一节手指.再放入适量的生姜(建议拍散).3、放入剥了壳的熟鸡蛋.4、先猛火煮开,再用文火炖4-5小时.
荆州市15530187478: 广州的姜醋猪手怎么做啊? - ?
谷毓永瑞: 材料:添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚,量依照个人食量喜好而定,喜欢吃就放多点. 大肚子瓦煲一个. 原料配制: 1、 醋:要选用海天或者豉美斋的,质量好,有保证.海天的偏甜,豉美斋的酸一点.建议两者都用,这样就不酸也不太甜...
荆州市15530187478: 粤菜姜醋猪手怎么做… - ?
谷毓永瑞: 猪脚姜 材料: 添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚,量依照个人食量喜好而定,喜欢吃就放多点.大肚子瓦煲一个. 原料配制: 1、 醋:要选用海天或者豉美斋的,质量好,有保证.海天的偏甜,豉美斋的酸一点.建议两者都用,这样就不酸...
荆州市15530187478: 怎样做广东的姜醋猪手? - ?
谷毓永瑞: 材料:生姜、猪手、鸡蛋、糯米甜醋、红糖制法: 1、生姜:尽量选择小块又嫰的.刨皮后用刀背拍开,然后放进锅里稍烘干. 2、猪手:切块后用水煮开并晾干备用. 3、鸡蛋:煮熟后整只去壳备用. 4、将生姜放进电煲里,并倒入甜醋,必须盖过生姜.热气出来后分别放入猪手和鸡蛋.让电煲熬3个小时以上--我熬了6个小时就很好吃了.
荆州市15530187478: 请问广州的猪脚姜醋是怎么做的?
谷毓永瑞:材料:甜醋、酸醋、姜、猪手、蛋(喜欢吃蛋的加进去不错)、盐、料酒 懒人的做法:什么都洗干净后,用盐把猪手和姜一起奄上一个小时后再冷冻一至两个小时,最后把水(按份量,水不宜多)烧开了全部的东西一起放进去开了慢火煲,两到三个小时差不多,我试过了,味道还不错哦.