小米是谷物吗

大米小米黑米属于精细类谷物吗?~

不属于。黑米属于糙米，该属于粗粮，小米和大米也不属于细粮，但口感不错，有时他们和细粮一样对待

小米是小麦的俗称，在旱田里生长;大米是水稻的俗称，在水田里生长;两者不一样。

是的，

小米，中国古称稷或粟，亦称作粱，中国北方通称谷子；呈黄色或黄白色，质地较硬，因其粒小，直径2毫米左右，故名小米；是中国北方人民的主要粮食之一，除食用外，还可酿酒、制饴糖。

一、小米营养价值

小米的营养价值很高，含有人体所需的9种必需氨基酸、小米熬粥有“代参汤”之美称。小米中的维生素B1，维生素E、镁、钙是大米的3倍多；膳食纤维、铁、钾、磷、硒是大米的2倍多；小米的不饱和脂肪酸是大米的4倍，对比两者的营养成分可以看出，小米整体的营养成分都比大米高，除此以外，小米还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首。

维生素B1、B2

维生素B1、B2

维生素B1、B2，具有促进消化、预防口角生疮、脚气病。

维生素E

维生素E

抗氧化，清除自由基、促进生殖，预防先兆及习惯性流产、提高免疫力、抗肿瘤、降低体内胆固醇。

色氨酸

色氨酸

小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠、改善失眠的作用。

锌

锌

锌能促进食欲，增强免疫力，促进生长发育，特别适合儿童、孕妇食用

铁

铁

小米中含丰富的铁、能够预防缺铁性贫血，促进生长发育，提高免疫力。

钾

钾

小米中钾含量高，钠含量较低，有利于调节血压、维持神经、肌肉细胞正常生理功能、调节人体酸碱平衡、维持正常渗透压。

钙

钙

小米钙含量丰富，是大米的3倍，钙能调节神经兴奋、维持体内酸碱平衡、预防骨质疏松。

膳食纤维

膳食纤维

膳食纤维被誉为人体“清道夫”，清除体内垃圾、降低血液胆固醇、预防便秘、控制体重。

二、小米营养功效

小米味甘、性凉；入肾、脾、胃经。有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、清热解渴、健胃安眠等功效。主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。

三、适宜人群

一般健康人群均可食用，优适宜老人、病人、孕产妇食用，可补益虚损、提升免疫力。

四、不适宜人群

气滞者、素体虚寒，小便清长者少食。

五、选购技巧

1.优质小米米粒小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。

2.优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。

3.优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味

4.新鲜小米，用温水清洗时，水色不黄，染色后的小米，用温水洗时，水色显黄。

六、贮存方法

通常将小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方。储藏前水分过大时，不能曝晒，可阴干。储藏前应去除糠杂。储藏后若发现吸湿脱糠、发热时，要及时吹风过筛，除糠降温，以防霉变。

七、怎样搭配更营养

1、小米的吃法

小米一般是熬粥，煮饭，磨成小米面做饼、窝头、丝糕、发糕。三种吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好，可以与各种粗粮搭配，做成不同风味的粥，有着很好的营养和药用功效。

2、小米与豆类

小米与豆类搭配，豆类可弥补小米赖氨酸的不足，小米可弥补豆类蛋氨酸的不足，实现营养互补，提高蛋白质利用率。

3、小米与生姜、红枣、桂圆、枸杞搭配

素体清寒、脾胃虚弱的老年人可加入生姜、红枣、桂圆、枸杞；有温中散寒、补中益气的功效。

4、小米与南瓜粥

健脾胃、润肠通便、辅助降低血压。

5、胡萝卜小米粥

保护眼睛，滋养皮肤，延缓衰老。

6、小米桂圆粥（加点红糖）

补血养颜、安神益智

7、小米香菇粥

健脾和胃、开胃助食。

8、小米百合莲子粥

滋阴润肺、消食理气、养心安眠。

（干咳无痰、体弱多病、失眠多梦者可配此粥）

9、小米花生红枣粥

益气补血，健脾养肾

小米是谷物。
“谷物”涵盖的范围较广，包括大米、小麦、小米、大豆等及其它杂粮。谷类包括大米、小麦、小米、大豆等，主要是植物种子和果实。是许多亚洲人民的传统主食。

谷类，不单单指禾本科植物的种子，确切一点，在我国可大体分为三类：①禾谷类：包括稻类（籼稻、粳稻、糥稻）、麦类（小麦、大麦、燕麦、黑麦）、玉米、高粱、粟、黍、黄米、荞麦等；②豆菽（shū）类：包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等；③薯类：包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等。

谷，百谷之总名。从禾，谷声。——《说文》。百谷者，稻粱菽各二十；蔬果助谷各二十也。”
五至，以谷俱来。——《书·太古誓》。郑注:“盖牟麦也。”
亟(同“急”)其乘屋，其始播百谷。——《诗·豳风·七月》
四体不勤，五谷不分。——《论语·微子》
时人不识农家苦，将谓田中谷自生。——颜仁郁《农家》

其中，五谷主要包括稻米、小麦、大豆等及其他杂粮，比如小米、黑米、荞麦、燕麦、薏仁米、高粱等。谷物通过加工为主食，为人类提供了50%~80%的热能、40%~70%的蛋白质、60%以上的维生素B1。谷类可因种类、品种、产地、生长条件和加工方法的不同，其营养素的含量有很大的差别。
谷类作为中国人的传统饮食，几千年来一直是老百姓餐桌上不可缺少的食物之一，在我国的膳食中占有重要的地位，被当作传统的主食。

谷物”涵盖的范围较广，包括大米、小麦、小米、大豆等及其它杂粮。谷类包括大米、小麦、小米、大豆等，主要是植物种子和果实。是许多亚洲人民的传统主食。

谷类，不单单指禾本科植物的种子，确切一点，在我国可大体分为三类禾谷类：包括稻类（籼稻、粳稻、糥稻）、麦类（小麦、大麦、燕麦、黑麦）、玉米、高粱、粟、黍、黄米、荞麦等；②豆菽（shū）类：包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等；③薯类：包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等。

谷类含蛋白质在8-12%之间，因谷粒外层蛋白质较里层含量高，因此，精制的大米和面粉因过多的去除外皮，使蛋白质含量较粗制的米和面低。例如，整粒稻米蛋白质生理价值为72.7，而精白米的蛋白质生理价值降为66.2。谷类蛋白质中赖氨酸、苯丙氨酸和蛋氮酸含量较低。尤其是小米和面粉中赖氨酸最少。玉米中既缺乏赖氨酸又缺乏色氨酸。因此，应将多种粮食混合食用或将谷类与动物性食物混合食用，以提高谷类蛋白质的生理价值.

谷类脂肪含量较少，约2%，但玉米和小米可达到4%,主要存在于糊粉层及谷胚中。大部分为不饱和脂肪酸，还有少量磷脂。胚芽油中含有较多的维生素E，有抗氧化作用。

谷类是B族维生素的重要来源，其中维生素B1、B2和尼克酸较多。小米、玉米中含有胡萝卜素。

小米是谷物吗
大米是细粮，小米是粗粮的原因，是大米经过精细的加工，而小米没有经过精细加工，所以我们习惯把经常吃的精白大米称为细粮，而小米称为粗粮。

是不是细粮，取决于加工的程度，而不是品种
粮谷类食物有很多种，常见的如稻米、小麦、玉米、高粱、燕麦、荞麦、薏米等等，粮谷类食物是我们饮食结构中重要的能量来源，我国居民一半以上的能量来源于谷类食物，很多人的饮食习惯几乎餐餐离不了谷类食物。

某一种谷类食物是粗粮还是细粮，是由加工程度决定的，不是由品种决定的。比如同样是稻谷，精白大米是细粮，而糙米就是粗粮，因为二者的加工程度不同。见过大米加工的能明白，大米是经过了许多遍的抛光和磨制，抹去了稻壳和大部分的麸皮，保留了更多的淀粉。

糙米则加工程度低了很多，只磨去了外层的稻壳，保留了一部分麸皮。

小麦也是一样，麦仁是粗粮，而磨成了面粉就变成了细粮，也是取决于加工程度。

小米就像糙米和麦仁一样，加工程度低，属于粗杂粮类。

粗杂粮的营养价值高于细粮
对于现在人来说，由于生活水平提高，精细食物吃的太多，纤维素摄入量不足，能量严重超标，超重和肥胖人口增加，慢性病发病率直线上升，需要改变饮食结构，减少精细食物的量，适当增加粗杂粮的摄入量，改善肠道状况，防止肥胖，预防慢性病的发生。

粗杂粮中含有更多的纤维素和维生素B族，纤维素有利于肠道健康，能够帮助减肥，预防便秘和肠道疾病的发生；维生素B参与人体能量的代谢，预防脚气病的发生。

如何增加粗杂粮的摄入量
为了健康，提倡多吃粗杂粮。

习惯吃米饭的，可以在做米饭的食物，加入一些豆类，如红豆、饭豆等，也可以加入一些粗粮，如糙米、麦仁，口感比单纯吃精米要好，对健康液更加有利。

喜欢吃面食的，可以将面食做成两合面、三合面，不但颜色好看，增加食欲，也增加了纤维素的量，降低食物的血糖生成指数。

小米，中国古称稷或粟，亦称作粱，中国北方通称谷子；呈黄色或黄白色，质地较硬，因其粒小，直径2毫米左右，故名小米；是中国北方人民的主要粮食之一，除食用外，还可酿酒、制饴糖。



一、小米营养价值

小米的营养价值很高，含有人体所需的9种必需氨基酸、小米熬粥有“代参汤”之美称。小米中的维生素B1，维生素E、镁、钙是大米的3倍多；膳食纤维、铁、钾、磷、硒是大米的2倍多；小米的不饱和脂肪酸是大米的4倍，对比两者的营养成分可以看出，小米整体的营养成分都比大米高，除此以外，小米还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首。

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维生素B1、B2

维生素B1、B2

维生素B1、B2，具有促进消化、预防口角生疮、脚气病。

维生素E

维生素E

抗氧化，清除自由基、促进生殖，预防先兆及习惯性流产、提高免疫力、抗肿瘤、降低体内胆固醇。

色氨酸

色氨酸

小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠、改善失眠的作用。

锌

锌

锌能促进食欲，增强免疫力，促进生长发育，特别适合儿童、孕妇食用

铁

铁

小米中含丰富的铁、能够预防缺铁性贫血，促进生长发育，提高免疫力。

钾

钾

小米中钾含量高，钠含量较低，有利于调节血压、维持神经、肌肉细胞正常生理功能、调节人体酸碱平衡、维持正常渗透压。

钙

钙

小米钙含量丰富，是大米的3倍，钙能调节神经兴奋、维持体内酸碱平衡、预防骨质疏松。

膳食纤维

膳食纤维

膳食纤维被誉为人体“清道夫”，清除体内垃圾、降低血液胆固醇、预防便秘、控制体重。



二、小米营养功效

小米味甘、性凉；入肾、脾、胃经。有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、清热解渴、健胃安眠等功效。主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。

三、适宜人群

一般健康人群均可食用，优适宜老人、病人、孕产妇食用，可补益虚损、提升免疫力。

四、不适宜人群

气滞者、素体虚寒，小便清长者少食。

五、选购技巧

1.优质小米米粒小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。

2.优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。

3.优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味

4.新鲜小米，用温水清洗时，水色不黄，染色后的小米，用温水洗时，水色显黄。



六、贮存方法

通常将小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方。储藏前水分过大时，不能曝晒，可阴干。储藏前应去除糠杂。储藏后若发现吸湿脱糠、发热时，要及时吹风过筛，除糠降温，以防霉变。

七、怎样搭配更营养

1、小米的吃法

小米一般是熬粥，煮饭，磨成小米面做饼、窝头、丝糕、发糕。三种吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好，可以与各种粗粮搭配，做成不同风味的粥，有着很好的营养和药用功效。

2、小米与豆类

小米与豆类搭配，豆类可弥补小米赖氨酸的不足，小米可弥补豆类蛋氨酸的不足，实现营养互补，提高蛋白质利用率。

3、小米与生姜、红枣、桂圆、枸杞搭配

素体清寒、脾胃虚弱的老年人可加入生姜、红枣、桂圆、枸杞；有温中散寒、补中益气的功效。

4、小米与南瓜粥

健脾胃、润肠通便、辅助降低血压。



5、胡萝卜小米粥

保护眼睛，滋养皮肤，延缓衰老。



6、小米桂圆粥（加点红糖）

补血养颜、安神益智



7、小米香菇粥

健脾和胃、开胃助食。



8、小米百合莲子粥

滋阴润肺、消食理气、养心安眠。

（干咳无痰、体弱多病、失眠多梦者可配此粥）



9、小米花生红枣粥

益气补血，健脾养肾



10、小米红枣山药粥

健脾养胃 润肠通便

（此粥适合脾胃虚弱、食欲不好的老年人食用）



八、糖尿病人可以喝小米粥吗？

小米富含维生素B1、B2、铁、锌、镁、钾等多种维生素、矿物质及氨基酸、脂肪和碳水化合物，其中维生素B1的含量位居所有粮食之首，维生素B1、B2不仅是体内生物氧化与能量代谢必不可少的物质，还参与体内能量转换及物质代谢的酶促反应。拥有这么多营养物质的小米，糖尿病人吃了对身体是有好处的。只要控制好量及搭配方法，糖尿病人可以放心喝小米粥，不信，看下面的事实吧。

小米的GI值是61.5，属于中GI食物，但因小米碳水化合物含量低，故小米的GL是5.2，属于低GL值食物。在GI跟GL两种参考值中，GL更能反应食物在体内对血糖的影响状况。

但对于糖尿病人来说，食物对血糖的影响，不仅与这种食物的GI有关系，食物的数量更起到了决定性的作用；即使是低GI的食物，超过了一定的数量，对血糖的影响也是很大的。即便是高GI的食物，吃的量少对血糖的影响也不会很大。

举个例子：假如我们要吃一块200克的西瓜，查食物成分表可知每100克西瓜的碳水化合物含量为5.5克，则200克中所含碳水化合物为11克，西瓜的GI值为72（属于高GI食物）。那么，西瓜的GL值为7.92，属于低GL食物，由此可见，我们一次吃200克西瓜对血糖的影响并不大。但是，当我们一次进食500克也就是半斤西瓜的时候，GL值就达到了20，对血糖的影响就比较大了。因此，糖尿病患者在选择食物品种时可以很丰富，但一定要控制好数量。不是什么都不能吃,而是要“会”吃。

血糖GI与血糖负荷GL

血糖指数（GI）：是指含有50克碳水化合物的食物与等量的葡萄糖在一定时间(一般为2小时)体内血糖反应水平的百分比值，反映了这种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。

GI< 55低GI

55>GI<75 中GI

GI>75 高GI

血糖负荷（GL）: GL是指特定食物所含碳水化合物的质量(克)与其血糖生成指数值的乘积. 体现了碳水化合物数量对血糖的影响。

例如，100克小米粥的碳水化合物为8.4克,GI值为61.5;那么小米粥的GL值为：8.4×61.5/100＝5.2

GL≥20为高GL饮食，表示对血糖影响很大；

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锡山区18934578355： 小米是什么粮食 - ？
圭沾参芪： 小米就是粟米,也称稞子、黏米.禾本科草本植物粟的种子,去壳即小米.又称白粱粟、籼粟、硬粟.小米可以煮成小米饭,当做主食,也可以取少量的小米,煮成粥食用. 小米简介: 小米又称粟米,古称粟,又叫粱,是中国古代的 “五谷”...

锡山区18934578355： 这是哪种谷物? ？
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锡山区18934578355： 谷物包括哪些 - ？
圭沾参芪：[答案] 谷类作为中国人的传统饮食,几千年来一直是老百姓餐桌上不可缺少的食物之一,在我国的膳食中占有重要的地位. 谷类主要是指禾本科植物的种子.它包括稻米、小麦、玉米等及其他杂粮,比如玉米、小米、黑米、荞麦、燕麦、薏仁米、高粱等....

锡山区18934578355： 小米的学名叫什么?是谷吗? - ？
圭沾参芪： 粟,就是谷子.我们的大地上生长的农作物多种多样,但统称为“五谷”,可见谷在农业中的地位之重.谷子碾出的小米,养育了古老的中华民族.你见过谷子开花吗?你能想像到一个谷穗要开一万朵花吗?别说是城里的人,就是种了一辈子...

锡山区18934578355： 现在的小米是什么?是手机还是食物. - ？
圭沾参芪： 小米只是一个词,把它指定在什么物件上,他就代表什么物件,传统物件小米代表食物的一种,现在另一物件也用了这个词,应该是手机.

锡山区18934578355： 谷物小米到底是什么 - ？
圭沾参芪： 一种颜色金黄的粮食作物.叫谷子.谷穗就像猫咪的尾巴.脱去外壳才叫小米.我们豫东地区,在上世纪六七十年代之前种高粱和谷子的比较多.现在种的少了,都让玉米取代了.小米以前是细粮,现在种的少了就变成杂粮了.小米的主要成分是蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2,烟酸和钙、磷、铁.小米是人体必需的营养食物,而且被人容易消化吸收.被营养专家称为“保健米”.小米还具有健脾养胃、补肾气、补虚损、清虚热、利尿等功效.特别适合脾胃虚弱、反胃呕吐、体虚胃弱、精血受损、食欲不振等患者食用.小米忌与大豆、肉类一起食用.

锡山区18934578355： 小米是粗粮还是细粮? - ？
圭沾参芪： 小米是粗粮!吃些粗粮可以使你的肠胃更健康,食欲更强.古话说:“五谷为养”,意思是粗细粮均有丰富的营养,搭配吃对健康有利.我们知道不同品种的粮食,营养价值也不尽相同,燕麦富含蛋白质;小米富含色氨酸、胡萝卜素;豆类富含...

锡山区18934578355： 那些属于谷类食物 - ？
圭沾参芪： 谷类食物包括大麦、小麦、玉米、燕麦、大米、小米、面粉、荞麦和高梁等

锡山区18934578355： 我们平常吃的米饭属于谷物吗? - ？
圭沾参芪： 谷类包括大米、小麦、玉米、小米

锡山区18934578355： 谷物包括什么 - ？
圭沾参芪： 谷物包括稻米、小麦、玉米、荞麦、燕麦、高梁、小米、大麦、薏米等各种粮食类食物.其中稻米和小麦通常被认为是细粮,而其他谷类食品则属于粗粮