小米是谷物吗
不属于。黑米属于糙米,该属于粗粮,小米和大米也不属于细粮,但口感不错,有时他们和细粮一样对待
小米是小麦的俗称,在旱田里生长;大米是水稻的俗称,在水田里生长;两者不一样。
是的,小米,中国古称稷或粟,亦称作粱,中国北方通称谷子;呈黄色或黄白色,质地较硬,因其粒小,直径2毫米左右,故名小米;是中国北方人民的主要粮食之一,除食用外,还可酿酒、制饴糖。
一、小米营养价值
小米的营养价值很高,含有人体所需的9种必需氨基酸、小米熬粥有“代参汤”之美称。小米中的维生素B1,维生素E、镁、钙是大米的3倍多;膳食纤维、铁、钾、磷、硒是大米的2倍多;小米的不饱和脂肪酸是大米的4倍,对比两者的营养成分可以看出,小米整体的营养成分都比大米高,除此以外,小米还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素,维生素B1的含量位居所有粮食之首。
维生素B1、B2
维生素B1、B2
维生素B1、B2,具有促进消化、预防口角生疮、脚气病。
维生素E
维生素E
抗氧化,清除自由基、促进生殖,预防先兆及习惯性流产、提高免疫力、抗肿瘤、降低体内胆固醇。
色氨酸
色氨酸
小米中色氨酸含量为谷类之首,色氨酸有调节睡眠、改善失眠的作用。
锌
锌
锌能促进食欲,增强免疫力,促进生长发育,特别适合儿童、孕妇食用
铁
铁
小米中含丰富的铁、能够预防缺铁性贫血,促进生长发育,提高免疫力。
钾
钾
小米中钾含量高,钠含量较低,有利于调节血压、维持神经、肌肉细胞正常生理功能、调节人体酸碱平衡、维持正常渗透压。
钙
钙
小米钙含量丰富,是大米的3倍,钙能调节神经兴奋、维持体内酸碱平衡、预防骨质疏松。
膳食纤维
膳食纤维
膳食纤维被誉为人体“清道夫”,清除体内垃圾、降低血液胆固醇、预防便秘、控制体重。
二、小米营养功效
小米味甘、性凉;入肾、脾、胃经。有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、清热解渴、健胃安眠等功效。主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。
三、适宜人群
一般健康人群均可食用,优适宜老人、病人、孕产妇食用,可补益虚损、提升免疫力。
四、不适宜人群
气滞者、素体虚寒,小便清长者少食。
五、选购技巧
1.优质小米米粒小、颜色均匀,呈乳白色、黄色或金黄色,有光泽,很少有碎米,无虫,无杂质。
2.优质小米闻起来具有清香味,无其他异味。严重变质的小米,手捻易成粉状,碎米多,闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。
3.优质小米尝起来味佳,微甜,无任何异味。劣质小米尝起来无味,微有苦味、涩味及其他不良滋味
4.新鲜小米,用温水清洗时,水色不黄,染色后的小米,用温水洗时,水色显黄。
六、贮存方法
通常将小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方。储藏前水分过大时,不能曝晒,可阴干。储藏前应去除糠杂。储藏后若发现吸湿脱糠、发热时,要及时吹风过筛,除糠降温,以防霉变。
七、怎样搭配更营养
1、小米的吃法
小米一般是熬粥,煮饭,磨成小米面做饼、窝头、丝糕、发糕。三种吃法,各有各的滋味,但以煮粥吃最好,可以与各种粗粮搭配,做成不同风味的粥,有着很好的营养和药用功效。
2、小米与豆类
小米与豆类搭配,豆类可弥补小米赖氨酸的不足,小米可弥补豆类蛋氨酸的不足,实现营养互补,提高蛋白质利用率。
3、小米与生姜、红枣、桂圆、枸杞搭配
素体清寒、脾胃虚弱的老年人可加入生姜、红枣、桂圆、枸杞;有温中散寒、补中益气的功效。
4、小米与南瓜粥
健脾胃、润肠通便、辅助降低血压。
5、胡萝卜小米粥
保护眼睛,滋养皮肤,延缓衰老。
6、小米桂圆粥(加点红糖)
补血养颜、安神益智
7、小米香菇粥
健脾和胃、开胃助食。
8、小米百合莲子粥
滋阴润肺、消食理气、养心安眠。
(干咳无痰、体弱多病、失眠多梦者可配此粥)
9、小米花生红枣粥
益气补血,健脾养肾
小米是谷物。
“谷物”涵盖的范围较广,包括大米、小麦、小米、大豆等及其它杂粮。谷类包括大米、小麦、小米、大豆等,主要是植物种子和果实。是许多亚洲人民的传统主食。
谷类,不单单指禾本科植物的种子,确切一点,在我国可大体分为三类:①禾谷类:包括稻类(籼稻、粳稻、糥稻)、麦类(小麦、大麦、燕麦、黑麦)、玉米、高粱、粟、黍、黄米、荞麦等;②豆菽(shū)类:包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等;③薯类:包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等。
谷,百谷之总名。从禾,谷声。——《说文》。百谷者,稻粱菽各二十;蔬果助谷各二十也。”
五至,以谷俱来。——《书·太古誓》。郑注:“盖牟麦也。”
亟(同“急”)其乘屋,其始播百谷。——《诗·豳风·七月》
四体不勤,五谷不分。——《论语·微子》
时人不识农家苦,将谓田中谷自生。——颜仁郁《农家》
其中,五谷主要包括稻米、小麦、大豆等及其他杂粮,比如小米、黑米、荞麦、燕麦、薏仁米、高粱等。谷物通过加工为主食,为人类提供了50%~80%的热能、40%~70%的蛋白质、60%以上的维生素B1。谷类可因种类、品种、产地、生长条件和加工方法的不同,其营养素的含量有很大的差别。
谷类作为中国人的传统饮食,几千年来一直是老百姓餐桌上不可缺少的食物之一,在我国的膳食中占有重要的地位,被当作传统的主食。
谷物”涵盖的范围较广,包括大米、小麦、小米、大豆等及其它杂粮。谷类包括大米、小麦、小米、大豆等,主要是植物种子和果实。是许多亚洲人民的传统主食。
谷类,不单单指禾本科植物的种子,确切一点,在我国可大体分为三类禾谷类:包括稻类(籼稻、粳稻、糥稻)、麦类(小麦、大麦、燕麦、黑麦)、玉米、高粱、粟、黍、黄米、荞麦等;②豆菽(shū)类:包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等;③薯类:包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等。
谷类含蛋白质在8-12%之间,因谷粒外层蛋白质较里层含量高,因此,精制的大米和面粉因过多的去除外皮,使蛋白质含量较粗制的米和面低。例如,整粒稻米蛋白质生理价值为72.7,而精白米的蛋白质生理价值降为66.2。谷类蛋白质中赖氨酸、苯丙氨酸和蛋氮酸含量较低。尤其是小米和面粉中赖氨酸最少。玉米中既缺乏赖氨酸又缺乏色氨酸。因此,应将多种粮食混合食用或将谷类与动物性食物混合食用,以提高谷类蛋白质的生理价值.
谷类脂肪含量较少,约2%,但玉米和小米可达到4%,主要存在于糊粉层及谷胚中。大部分为不饱和脂肪酸,还有少量磷脂。胚芽油中含有较多的维生素E,有抗氧化作用。
谷类是B族维生素的重要来源,其中维生素B1、B2和尼克酸较多。小米、玉米中含有胡萝卜素。
小米是谷物吗
大米是细粮,小米是粗粮的原因,是大米经过精细的加工,而小米没有经过精细加工,所以我们习惯把经常吃的精白大米称为细粮,而小米称为粗粮。
是不是细粮,取决于加工的程度,而不是品种
粮谷类食物有很多种,常见的如稻米、小麦、玉米、高粱、燕麦、荞麦、薏米等等,粮谷类食物是我们饮食结构中重要的能量来源,我国居民一半以上的能量来源于谷类食物,很多人的饮食习惯几乎餐餐离不了谷类食物。
某一种谷类食物是粗粮还是细粮,是由加工程度决定的,不是由品种决定的。比如同样是稻谷,精白大米是细粮,而糙米就是粗粮,因为二者的加工程度不同。见过大米加工的能明白,大米是经过了许多遍的抛光和磨制,抹去了稻壳和大部分的麸皮,保留了更多的淀粉。
糙米则加工程度低了很多,只磨去了外层的稻壳,保留了一部分麸皮。
小麦也是一样,麦仁是粗粮,而磨成了面粉就变成了细粮,也是取决于加工程度。
小米就像糙米和麦仁一样,加工程度低,属于粗杂粮类。
粗杂粮的营养价值高于细粮
对于现在人来说,由于生活水平提高,精细食物吃的太多,纤维素摄入量不足,能量严重超标,超重和肥胖人口增加,慢性病发病率直线上升,需要改变饮食结构,减少精细食物的量,适当增加粗杂粮的摄入量,改善肠道状况,防止肥胖,预防慢性病的发生。
粗杂粮中含有更多的纤维素和维生素B族,纤维素有利于肠道健康,能够帮助减肥,预防便秘和肠道疾病的发生;维生素B参与人体能量的代谢,预防脚气病的发生。
如何增加粗杂粮的摄入量
为了健康,提倡多吃粗杂粮。
习惯吃米饭的,可以在做米饭的食物,加入一些豆类,如红豆、饭豆等,也可以加入一些粗粮,如糙米、麦仁,口感比单纯吃精米要好,对健康液更加有利。
喜欢吃面食的,可以将面食做成两合面、三合面,不但颜色好看,增加食欲,也增加了纤维素的量,降低食物的血糖生成指数。
小米,中国古称稷或粟,亦称作粱,中国北方通称谷子;呈黄色或黄白色,质地较硬,因其粒小,直径2毫米左右,故名小米;是中国北方人民的主要粮食之一,除食用外,还可酿酒、制饴糖。

一、小米营养价值
小米的营养价值很高,含有人体所需的9种必需氨基酸、小米熬粥有“代参汤”之美称。小米中的维生素B1,维生素E、镁、钙是大米的3倍多;膳食纤维、铁、钾、磷、硒是大米的2倍多;小米的不饱和脂肪酸是大米的4倍,对比两者的营养成分可以看出,小米整体的营养成分都比大米高,除此以外,小米还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素,维生素B1的含量位居所有粮食之首。
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维生素B1、B2
维生素B1、B2
维生素B1、B2,具有促进消化、预防口角生疮、脚气病。
维生素E
维生素E
抗氧化,清除自由基、促进生殖,预防先兆及习惯性流产、提高免疫力、抗肿瘤、降低体内胆固醇。
色氨酸
色氨酸
小米中色氨酸含量为谷类之首,色氨酸有调节睡眠、改善失眠的作用。
锌
锌
锌能促进食欲,增强免疫力,促进生长发育,特别适合儿童、孕妇食用
铁
铁
小米中含丰富的铁、能够预防缺铁性贫血,促进生长发育,提高免疫力。
钾
钾
小米中钾含量高,钠含量较低,有利于调节血压、维持神经、肌肉细胞正常生理功能、调节人体酸碱平衡、维持正常渗透压。
钙
钙
小米钙含量丰富,是大米的3倍,钙能调节神经兴奋、维持体内酸碱平衡、预防骨质疏松。
膳食纤维
膳食纤维
膳食纤维被誉为人体“清道夫”,清除体内垃圾、降低血液胆固醇、预防便秘、控制体重。

二、小米营养功效
小米味甘、性凉;入肾、脾、胃经。有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、清热解渴、健胃安眠等功效。主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。
三、适宜人群
一般健康人群均可食用,优适宜老人、病人、孕产妇食用,可补益虚损、提升免疫力。
四、不适宜人群
气滞者、素体虚寒,小便清长者少食。
五、选购技巧
1.优质小米米粒小、颜色均匀,呈乳白色、黄色或金黄色,有光泽,很少有碎米,无虫,无杂质。
2.优质小米闻起来具有清香味,无其他异味。严重变质的小米,手捻易成粉状,碎米多,闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。
3.优质小米尝起来味佳,微甜,无任何异味。劣质小米尝起来无味,微有苦味、涩味及其他不良滋味
4.新鲜小米,用温水清洗时,水色不黄,染色后的小米,用温水洗时,水色显黄。

六、贮存方法
通常将小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方。储藏前水分过大时,不能曝晒,可阴干。储藏前应去除糠杂。储藏后若发现吸湿脱糠、发热时,要及时吹风过筛,除糠降温,以防霉变。
七、怎样搭配更营养
1、小米的吃法
小米一般是熬粥,煮饭,磨成小米面做饼、窝头、丝糕、发糕。三种吃法,各有各的滋味,但以煮粥吃最好,可以与各种粗粮搭配,做成不同风味的粥,有着很好的营养和药用功效。
2、小米与豆类
小米与豆类搭配,豆类可弥补小米赖氨酸的不足,小米可弥补豆类蛋氨酸的不足,实现营养互补,提高蛋白质利用率。
3、小米与生姜、红枣、桂圆、枸杞搭配
素体清寒、脾胃虚弱的老年人可加入生姜、红枣、桂圆、枸杞;有温中散寒、补中益气的功效。
4、小米与南瓜粥
健脾胃、润肠通便、辅助降低血压。

5、胡萝卜小米粥
保护眼睛,滋养皮肤,延缓衰老。

6、小米桂圆粥(加点红糖)
补血养颜、安神益智

7、小米香菇粥
健脾和胃、开胃助食。

8、小米百合莲子粥
滋阴润肺、消食理气、养心安眠。
(干咳无痰、体弱多病、失眠多梦者可配此粥)

9、小米花生红枣粥
益气补血,健脾养肾

10、小米红枣山药粥
健脾养胃 润肠通便
(此粥适合脾胃虚弱、食欲不好的老年人食用)

八、糖尿病人可以喝小米粥吗?
小米富含维生素B1、B2、铁、锌、镁、钾等多种维生素、矿物质及氨基酸、脂肪和碳水化合物,其中维生素B1的含量位居所有粮食之首,维生素B1、B2不仅是体内生物氧化与能量代谢必不可少的物质,还参与体内能量转换及物质代谢的酶促反应。拥有这么多营养物质的小米,糖尿病人吃了对身体是有好处的。只要控制好量及搭配方法,糖尿病人可以放心喝小米粥,不信,看下面的事实吧。
小米的GI值是61.5,属于中GI食物,但因小米碳水化合物含量低,故小米的GL是5.2,属于低GL值食物。在GI跟GL两种参考值中,GL更能反应食物在体内对血糖的影响状况。
但对于糖尿病人来说,食物对血糖的影响,不仅与这种食物的GI有关系,食物的数量更起到了决定性的作用;即使是低GI的食物,超过了一定的数量,对血糖的影响也是很大的。即便是高GI的食物,吃的量少对血糖的影响也不会很大。
举个例子:假如我们要吃一块200克的西瓜,查食物成分表可知每100克西瓜的碳水化合物含量为5.5克,则200克中所含碳水化合物为11克,西瓜的GI值为72(属于高GI食物)。那么,西瓜的GL值为7.92,属于低GL食物,由此可见,我们一次吃200克西瓜对血糖的影响并不大。但是,当我们一次进食500克也就是半斤西瓜的时候,GL值就达到了20,对血糖的影响就比较大了。因此,糖尿病患者在选择食物品种时可以很丰富,但一定要控制好数量。不是什么都不能吃,而是要“会”吃。
血糖GI与血糖负荷GL
血糖指数(GI):是指含有50克碳水化合物的食物与等量的葡萄糖在一定时间(一般为2小时)体内血糖反应水平的百分比值,反映了这种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。
GI< 55低GI
55>GI<75 中GI
GI>75 高GI
血糖负荷(GL): GL是指特定食物所含碳水化合物的质量(克)与其血糖生成指数值的乘积. 体现了碳水化合物数量对血糖的影响。
例如,100克小米粥的碳水化合物为8.4克,GI值为61.5;那么小米粥的GL值为:8.4×61.5/100=5.2
GL≥20为高GL饮食,表示对血糖影响很大;
粗粮包括哪些
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的,可以分成以下几类:1、谷物类:玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦\/麦麸等。2、杂豆类:黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。3、块茎类:红薯、山药、马铃薯等。【粗粮的营养】粗粮含有丰富的不可溶性纤维素,有利于保障...
大米、馒头、面条到底属于淀粉类还是谷物类食物?吃主食是不是都不利 ...
大米、馒头、面条不是谷物而是谷物类的加工制品同时也是淀粉含量比较高的食物。2。小麦研磨粉末就成了面粉然后把面粉在揉搓成型发酵等多个程序就成了馒头。在加工过程中会对谷物原有的维生素矿物质蛋白质等营养素造成损失而且精细加工会使得食物更容易消化,食用后会加速人体的血糖上升,血糖的上升会导致胰岛素...
谷子就算是谷物是一个概念吗?
而“谷子”是指具体的一种谷物:就是平时吃的“小米”。“谷子”包含在“谷物”中。回答供参考。
大米属于谷类吗
大米属于谷物。中国古代所说的“五谷”就是指黍、稷(粟)、稻、麦、菽;相应的现代名称就是黄米、谷子(北方俗称小米)、水稻(俗称大米)、小麦(制作面粉主要用料)、豆类。而现代粮食产业所说的谷物包括大米、小麦、玉米、小米等。谷类是一粮食作物的种类,谷类食物含蛋白质8%--40%。大豆含蛋白40%...
谷物包括哪些
谷类主要是指禾本科植物的种子。它包括稻米、小麦、玉米等及其他杂粮,比如玉米、小米、黑米、荞麦、燕麦、薏仁米、高粱等。 谷物通过加工为主食。它主要给人类提供的是50%~80%的热能、40%~70%的蛋白质、60%以上的维生素B1。谷类可因种类、品种、产地、生长条件和加工方法的不同,其营养素的含量有...
全谷物是指什么
全谷物的定义: 1999年,美国谷物化学家协会(AACC)将全谷物定义为: 完整,碾碎,破碎或压片的颖果,基本的组成包括淀粉,胚乳,胚芽和麸皮,各组成部分的相对比例与完整谷粒一样。 全谷物有哪些: 结合我国饮食传统,大致的可选范围包括小麦、玉米、小米、黑米、薏仁米、高粱、荞麦(甜菜、苦荞)、燕麦...
五谷杂粮指的是哪几种
五谷杂粮是指小麦、稻米、玉米等主要经济作物以及豆类、谷类和饲料作物等多种杂粮的统称。五谷杂粮中还包括不同地区的传统食品和秋季的新谷物,如黄米、红米、糯米以及各种豆、谷类等。在中国的传统文化中,“五谷”泛指五种谷物,包括小麦、稻米、大麦、高粱和黍子;而“杂粮”则指的是除这五种谷物外的...
五谷杂粮都包括什么,包括大米吗?
五谷是指:稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类,同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮,而五谷杂粮也泛指粮食作物,所以五谷也是粮食作物的统称。在《黄帝内经》中,五谷被称之为:“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”,而在《孟子滕文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”,在佛教祭祀时又称五谷为“...
大米,小米,水稻,有什么区别吗?
大米是水稻产的谷子打出来的,用来做白米饭的,是南方的主食。小米也叫粟米,是一种旱地作物,是黄色的,做出的小米饭很香,金灿灿的,其价格一般是大米的2-3倍,是一种杂粮。水稻种植在水田里,是草本稻属的一种,属谷类,也是稻属中作为粮食的最主要最悠久的一种,区别于旱稻。2、各自形状不同...
稻子和麦子都是大米吗
1. 稻子和麦子都不是大米。2. 稻子是一种谷物作物,通常在水田或沼泽地种植。3. 稻子的内核,在去除外壳后,被称为稻米。4. 稻米经过进一步的加工,如磨白,成为我们通常食用的大米。5. 麦子是指小麦作物,它与其他谷物作物如稻子不同。6. 麦子可以加工成多种食品,如面包、面条和麦片。7. 大米...
圭沾参芪: 小米就是粟米,也称稞子、黏米.禾本科草本植物粟的种子,去壳即小米.又称白粱粟、籼粟、硬粟.小米可以煮成小米饭,当做主食,也可以取少量的小米,煮成粥食用. 小米简介: 小米又称粟米,古称粟,又叫粱,是中国古代的 “五谷”...
锡山区18934578355: 这是哪种谷物? ?
圭沾参芪: 关于谷物有两种说法,一种是指米、粟、黍、麦、米;另一种是指麻、粟、黍、麦、稻.这两种说法的主要区别是米和麻.五谷指五种五谷.人类将野生杂草培育成杂粮,...
锡山区18934578355: 谷物包括哪些 - ?
圭沾参芪:[答案] 谷类作为中国人的传统饮食,几千年来一直是老百姓餐桌上不可缺少的食物之一,在我国的膳食中占有重要的地位. 谷类主要是指禾本科植物的种子.它包括稻米、小麦、玉米等及其他杂粮,比如玉米、小米、黑米、荞麦、燕麦、薏仁米、高粱等....
锡山区18934578355: 小米的学名叫什么?是谷吗? - ?
圭沾参芪: 粟,就是谷子.我们的大地上生长的农作物多种多样,但统称为“五谷”,可见谷在农业中的地位之重.谷子碾出的小米,养育了古老的中华民族.你见过谷子开花吗?你能想像到一个谷穗要开一万朵花吗?别说是城里的人,就是种了一辈子...
锡山区18934578355: 现在的小米是什么?是手机还是食物. - ?
圭沾参芪: 小米只是一个词,把它指定在什么物件上,他就代表什么物件,传统物件小米代表食物的一种,现在另一物件也用了这个词,应该是手机.
锡山区18934578355: 谷物小米到底是什么 - ?
圭沾参芪: 一种颜色金黄的粮食作物.叫谷子.谷穗就像猫咪的尾巴.脱去外壳才叫小米.我们豫东地区,在上世纪六七十年代之前种高粱和谷子的比较多.现在种的少了,都让玉米取代了.小米以前是细粮,现在种的少了就变成杂粮了.小米的主要成分是蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2,烟酸和钙、磷、铁.小米是人体必需的营养食物,而且被人容易消化吸收.被营养专家称为“保健米”.小米还具有健脾养胃、补肾气、补虚损、清虚热、利尿等功效.特别适合脾胃虚弱、反胃呕吐、体虚胃弱、精血受损、食欲不振等患者食用.小米忌与大豆、肉类一起食用.
锡山区18934578355: 小米是粗粮还是细粮? - ?
圭沾参芪: 小米是粗粮!吃些粗粮可以使你的肠胃更健康,食欲更强.古话说:“五谷为养”,意思是粗细粮均有丰富的营养,搭配吃对健康有利.我们知道不同品种的粮食,营养价值也不尽相同,燕麦富含蛋白质;小米富含色氨酸、胡萝卜素;豆类富含...
锡山区18934578355: 那些属于谷类食物 - ?
圭沾参芪: 谷类食物包括大麦、小麦、玉米、燕麦、大米、小米、面粉、荞麦和高梁等
锡山区18934578355: 我们平常吃的米饭属于谷物吗? - ?
圭沾参芪: 谷类包括大米、小麦、玉米、小米
锡山区18934578355: 谷物包括什么 - ?
圭沾参芪: 谷物包括稻米、小麦、玉米、荞麦、燕麦、高梁、小米、大麦、薏米等各种粮食类食物.其中稻米和小麦通常被认为是细粮,而其他谷类食品则属于粗粮