干桂花蜜酱的制作方法
自制桂花蜜酱第一步:采摘鲜桂花
自制桂花酱用鲜桂花或干桂花都行,但当然是越新鲜的桂花越好了。
采摘鲜桂花最好是在早上,在桂花上面尚带有露水时就采摘下来更好。采摘下来的鲜桂花要放在透气的竹篮里,采回家以后就要及早动手,放的时间越久香味流失越多。
第二步:处理桂花
将采回家的鲜桂花剔除花梗和树叶等杂物,已经发蔫衰败的桂花也扔掉不用,然后再筛掉细小的尘粒及细花梗。最后再将鲜桂花冲洗干净,摊放在阴凉通风处晾干生水,用电风扇吹干更快。
如果是干桂花,就加入少量凉开水或温开水泡至发软,沥干水以后再用来做桂花酱。
第三步:腌制桂花
把处理好的桂花放入干净的大盆里,撒入少许细盐拌匀腌制10分钟左右。用盐腌制的作用是杀菌消毒及促使桂花脱水,另外的作用就是提升甜度。但盐的用量千万不可以太多了,通常是1碗桂花加细盐1小撮,以稍稍有点咸味为宜。
第四步:容器消毒
自制桂花酱通常选用可以密封的玻璃瓶,刷洗干净后再放入开水里煮10分钟左右,取出倒立着控干水分才能使用,包括瓶盖也要煮沸消毒。
第五步:装瓶密封
腌制结束后就可以真正的开始自制桂花酱了,比较常用的配方及制作方法有如下几种——
1、蜂蜜桂花酱:先取适量桂花铺在瓶子底部,然后浇入一层蜂蜜在桂花上,再铺再浇,将瓶子基本装满后加盖密封起来,顶部一定要留点空隙。
2、糖桂花酱:操作方法和步骤与上面一样,只要将蜂蜜换成白砂糖就可以了,也可以将白砂糖煮成浓糖浆代替蜂蜜。
3、风味桂花酱:将适量话梅肉撕成细丝与桂花拌匀,然后再按上述方法装瓶即可。
第六步:冷藏发酵
把密封好的玻璃瓶放在冰箱的冷藏室里,在冷藏的条件下发酵7天以上即可食用。在发酵的过程中桂花会上浮,因此需要经常将瓶子翻转过来放置。
准备一份干桂花,鲜桂花最好,但是我们这没有。
2
将干桂花放盐水中泡五分钟,洗干净。
3
洗干净的干桂花用漏网控干水晾干备用。我用了一天的时间来晾桂花。
4
控干的桂花放入一个消毒的玻璃瓶内,玻璃瓶要无水无油。
5
然后放一层蜂蜜。再放桂花再放蜂蜜,这样铺垫上来,就会均匀。
6
如图中的样子,桂花一层层的铺垫起来,桂花才显得均匀。
7
最后将剩下的桂花,都放入蜂蜜内。
8
将玻璃瓶密封放冰箱冷藏保存。让其自然发酵出香味,能保存一年以上。
桂花是我国传统名花之一,不仅可以观赏,其实也可以食用,为了方便存储,市面上有很多干桂花,那干桂花能直接浸在蜂蜜里吗?
干桂花能否直接浸蜂蜜,主要在于干净程度。如果是外边买来的干桂花不建议直接浸在蜂蜜中,因为买来的干桂花中可能很脏且含有很多杂质,这样直接浸泡蜂蜜中,食用起来不太安全。如果是自己家中制作的干桂花,大家认为保存的干净完好,其实可以直接浸在蜂蜜当中,更加的简单方便了。
准备干桂花和水白蜜适量,先捡出明显的小虫和杂质,然后把干桂花放入水中浸泡一段时间,可以加一点点盐,有杀菌的作用,泡好以后将桂花取出,沥干水分,可以用一些厨房纸压一下,让水分尽快蒸发掉。当干的差不多的时候就可以着手准备桂花蜜了,先准备一个玻璃瓶子,放入锅中煮一下,高温消毒,然后晾干备用。田野牧蜂提醒大家,其中有水分会影响桂花蜜的保质时间,一定要保证瓶子无水。
向罐子中先加入适量水白蜜,将底部铺满,接下来加入一些桂花,一层蜂蜜一层桂花,如此反复,最后桂花全部放入罐子中,用蜂蜜封顶,使所有的桂花都淹没在蜂蜜中。最后盖好盖子,放入冰箱中保存即可,一般最好等待一周左右的时间再取出食用,想喝的时候可以取出适量冲水饮用,不过切记不宜用开水,最好用40度左右的温水。
用干桂花做桂花酱时,需要提前准备一千克干桂花,而且要把桂花中的杂事全部挑选干净,一定要注意,不能过筛,也不能用水漂洗,不然桂花的香味儿就会大量流失。
2、桂花准备好以后,再准备一千克的白糖,把桂花放在大盘子中,把它们摊开,把准备好的白糖,加入进去,调匀,然后滴入少量的柠檬汁。
3、在锅中加水烧开,开锅以后把装有干桂花和白糖的盘子放入锅中,隔水蒸制,蒸至7到8分钟以后关火取出,降温以后,用筷子调匀,然后直接装入的干净的玻璃瓶中,这是自己用干荷叶与花做的桂花酱,也就做好可以取出食用了。
闻到桂花那十里飘香的味道,就想留住独属秋季的这份甜蜜,于是自己研究了一下,做的桂花蜜酱,泡水喝或者煮汤圆的时候放一点都不错!
工艺:酱
口味:其它口味
时间:<60分钟
配料:
烹饪步骤:
1.桂花、蜂蜜、冰糖、白糖
2.把桂花里面的花蒂和渣子摘出来,如果有筛子更好,这可是需要耐心的哦
3.把桂花放进清水里浸泡十分钟左右,用手把水份拧干捞出
4.把冰糖放进水里烧开搅拌直至融化
5.把洗好的桂花倒入锅里,大火烧开转小火熬制40分钟左右,不断搅拌,直至粘稠
6.出锅晾凉加入蜂蜜搅拌均匀
7.一般放一周左右会发现颜色慢慢变鲜艳,就可以饮用啦,煮汤圆的时候也可以放一些
烹饪小贴士:
需要注意:装瓶的瓶子一定要保持干爽没有水份;熬制桂花的时候小火,要不停搅拌;晾凉之后再加蜂蜜
桂花蜜酿好了,试试它的这3种吃法,简单易上手,有香甜的味道
入秋后很多朋友都会酿一些桂花蜜,之前和也大家分享过桂花蜜的做法,那酿好的桂花蜜可以用来做什么好吃的呢?除了简单的桂花茶,桂花蜜粥,还可以做些升级版的美食,今天和大家分享3款简单升级版的桂花蜜美食,桂花酒酿圆子、桂花蜜烤红薯和桂花蜜炸年糕,香香甜甜的,能让你尝到初恋的味道;
【桂花酒酿圆子】
桂花酒酿圆子是桂花蜜最常见的做法,入秋之后来上一碗是非常合适的,喝上一碗浑身都能暖乎乎的,糯叽叽的小圆子,加上香甜的酒酿,来上一勺桂花蜜一起煮,煮好之后既有内涵也有颜值;
【原材料】酒酿、小圆子、桂花蜜适量;
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【制作方法】
1、锅中加适量的水,把水烧开,烧开之后加入准备好的小圆子,煮开;
2、煮到圆子漂浮在水面,加入准备好的酒酿,把酒酿煮开;
3、酒酿煮开之后加入准备好的桂花蜜,酒酿不用煮太久,等加入桂花蜜水开之后,就可以加入少许淀粉水,搅拌到稍微浓稠的状态就能出锅了,香甜的桂花酒酿圆子就做好了;
【桂花蜜炸年糕】
桂花蜜和炸年糕是种什么神仙搭配你知道吗?一般炸年糕的口味都是咸的,搭配麻辣鲜或者是黄豆酱番茄酱之类的,但是偶然间的一次突然发现,甜甜的桂花味炸年糕也是超级好吃的,自己喜欢的任何年糕都可以,但最好年糕是软软的,如果不新鲜或者比较硬的年糕炸出来会不好吃,年糕炸好之后,淋上一些桂花蜜,外皮酥脆里面软糯,还能闻到桂花的香甜味;
【原材料】年糕一条、桂花蜜适量;
【做法】
1、准备好一根新鲜的年糕,可以根据自己的喜好切成自己喜欢的形状,我是切成了三段,再对半剖开;
2、锅中加入适量的食用油,油温5成热,下入年糕片,一面煎至微微发黄之后翻面,把另外一面也煎黄,因为年糕是糯米粉做的,炸的时候可能会因为高温爆开,所以在炸的过程中可以用筷子在年糕中间戳几下,这样能很好的避免;
3、年糕炸好之后,出锅,淋上少许桂花蜜,简单好吃的桂花蜜炸年糕就做好了,绝对是甜党的最爱;
【桂花蜜烤红薯】
很多朋友可能都没有想到桂花蜜还可以和秋季的应季食物红薯搭配,红薯能健脾胃还能促进肠道蠕动,富含各种维生素,搭配黄油、黑芝麻、桂花蜜做出桂花蜜烤红薯,香甜软糯,吃过一口绝对会想要第二口,喜欢的朋友可以试试!
【原材料】红薯1个、黄油30g、黑芝麻适量、桂花蜜适量;
【步骤】
1、准备好的红薯去皮,去皮之后切成条状,差不多手指头那么粗细,当然也可以根据自己的喜好调节;
2、准备好一个烤盘,铺上油纸,先在油纸上刷上一层融化好的黄油,然后把切好的红薯条摆放在烤盘上,再在红薯表面刷上一层黄油;
3、把刷好黄油的红薯条放进提前预热好的烤箱,上下火200度烘烤15分钟;
4、15分钟之后把红薯翻面,这时候底面已经有些微微发黄了,翻面之后刷上少许黄油,撒上黑芝麻,放进烤箱200度再烤5分钟;
5、烤好之后就能出炉了,淋上少许桂花蜜,这个香甜好吃的桂花蜜烤红薯就做好了,黄油的香味红薯的软糯加上桂花蜜的香甜,吃上一根就能让你上瘾
对于桂花最初的记忆来源于它的香气,小时候上学时下半年一开学,校长在开学典礼上致词的第一句就是“金桂飘香,我们迎来新的一学年。。。。。。”(此处省略一万字),恰巧年轻时的妈妈也爱桂花香水,没来由的就对桂花有了更多好感。
长大以后,作为热爱美食的吃货,接触了更多桂花在美食方面的运用,比如说松软可口的桂花糕,清香的桂花茶,特别爱香醇可口的桂花蜜,泡一杯又甜又香,桂花做成蜜可以把鲜桂花的香气更持久的保存下来,不失为劳动人民的“智慧结晶”;我爱桂花的香,又爱蜂蜜的甘醇,把两者融合在一起岂不更好?
自制桂花蜜,有糖桂花版的,也有蜂蜜版本的,今天就一起分享给大家,在下半年金桂飘香的时候,就可以动手做起来了,美味又健康,亲近大自然,享受纯净美味,就那么简单!
原材料的选择和处理
桂花,品种很多,我们经常接触到的是金桂,但是新鲜桂花不是从树上摘下来就能直接用的,要经过一些处理才能食用。选择上和处理上要注意:
1、最好不要选择公园或者街边的桂花,这种可能会统一喷洒农药。
2、如果有自己家种的桂花树是最好的,新鲜的桂花采摘下来要马上处理,以免氧化变黑,去掉根蒂,放在洗菜篮或筛网里轻轻晃动,筛去细小的杂质,去除大的杂质。
3、准备一盆淡盐水,将桂花放在里面浸泡15分钟,倒回洗菜篮,用清水冲洗干净,沥水,可以用电风扇吹干。
自制桂花蜜做法
食材:白砂糖、蜂蜜、新鲜桂花(已清洗吹干);容器:消毒好的玻璃容器为佳。
制作方法:
(糖桂花)
一层桂花,一层白糖交替放置,最后一层以白糖封口,每一层的白糖一定要压紧,检验标准:瓶子倒扣,糖和桂花不会掉落。也可以再以蜂蜜封口,隔绝空气。
(桂花蜜)
一层桂花,一层蜂蜜交替放置,最后一层是蜂蜜,密封罐盖好以后,可以将瓶子颠倒放置,桂花在上浮过程中均匀沾上蜂蜜,蜂蜜有保鲜作用;就会避免正放时桂花浮上来,被氧化发黑的现象。平时也可以每天给瓶子“翻翻身”,让蜜裹的更均匀。
桂花蜜如何保存?能放多久?什么时候吃比较美味?
做好的桂花蜜可以密封冷藏保存,每次吃的时候用干净干燥的勺子舀取,保持卫生条件,能保存一年都没问题。
新鲜桂花有一种叫“单宁”的物质,吃起来会有涩味,做好的桂花蜜建议两周后食用。
桂花蜜能做哪些美食?
1、桂花酒酿小汤圆
推荐理由:乍暖还寒的春季,早晨来一碗桂花酒酿小汤圆,暖暖的,自带桂花的清香,酒酿的酒香,汤圆的软糯美味,融合在一起,美味给你早安的问候!
食材:桂花蜜、酒酿、小汤圆
简单做法:锅内清水煮开,加入小圆子煮至浮起,加入适量酒酿和枸杞煮1分钟,略放凉淋上桂花蜜,开吃吧!
2、桂花糖炒年糕
推荐理由:香甜可口,软糯美味的炒年糕,生活多点甜蜜,多一份小确幸!
食材:年糕、桂花蜜
简单做法:锅内清水煮开,加入年糕煮至浮起,过凉水,锅内倒入少量食用油、放入两勺桂花蜜小火炒香,放入煮好的年糕,炒均匀微微收汁即可。
除了上面两种做法,桂花蜜还可以做桂花糕、桂花杏仁豆腐、桂花千层糕、桂花粥等等哟,欢迎大家开动脑筋,做出更多美味创意吃法哟!
桂花酱&桂花蜜茶
让我们一起品尝这瓶金黄的甜蜜,品味这江南秋天最美好的味道。所需材料:鲜桂花、蜂蜜、盐 制作方法:洗净玻璃瓶,煮沸杀菌后晾干。挑选新鲜桂花,加盐腌制。将桂花、蜂蜜交替铺在瓶中,密封冷藏一周后即可享用。小贴士:加入柠檬片和桂花酱的矿泉水,就是一杯简单又酸甜的桂花蜜茶,冷热皆宜。
什么是梨蓉
2.加糖煮制:加入与浓缩梨酱同量的砂糖,缓缓加热并不断搅拌,浓缩到结成胶结的团块状为止。停止加热,加入梨酱5%的桂花蜜酱及0?08%的苯甲酸钠(事先用少量水溶解),趁热拌匀。温度降至70℃左右时,移出加热锅,准备烘干。?桂花蜜酱的制作:桂花1公斤,除梗除蒂,只留花瓣,加砂糖5公斤置于搅拌...
桂花蜜(一种天然的甜味佳品)
方法三:调味 桂花蜜可以用于调味各种食物,例如桂花蜜酱、桂花蜜沙拉酱、桂花蜜酸甜酱等。在调味的过程中,加入适量的桂花蜜可以增加食物的口感和香气,让食物更加美味。方法四:饮料 桂花蜜可以用于制作各种饮料,例如桂花蜜茶、桂花蜜柚子茶、桂花蜜柠檬水等。在制作饮料的过程中,加入适量的桂花蜜可以...
初冬雪未深,坐饮桂花茶
桂花茶冻:琼脂用清水浸泡备用。干桂花用开水冲泡,放白糖,焖一会儿。泡好的琼脂从水里捞出来,淋干水分。把淋干水分的琼脂和用开水冲泡的桂花茶一起放入锅里,小火煮至琼脂融化。要边煮边搅拌,防止粘锅底。煮好后倒入模具内,放冰箱冷藏至凝固成桂花冻即可。自制桂花蜜酱:材料:桂花、玻璃容器、...
桂花蜜的制作方法视频
桂花蜜做法如下:【第一步】首先说用新鲜的桂花,采摘的时候,要挑选饱满的,干净的。尽量多摘一些,可以晒干备用,然后挑出杂质和花梗,这个需要耐心,慢慢来,挑干净以后,用清水冲洗一遍,目的是除去浮灰。【第二步】用一个容器,把洗过的桂花倒进去,加温水,再放少许盐,腌几分钟就可以,目的是...
熬桂花蜜怎么熬的
蜂蜜能够给人体带来非常多的益处,不仅可以防治疾病,同时还能够发挥出美容养颜的功效。当然了,在家里吃蜂蜜的话,可以买来一些储存,毕竟蜂蜜放很长时间之后依旧可以吃,并没有真正的保质期。蜂蜜的种类是比较多的,大家可以依据自己的需要来选择。那么,怎样制作桂花蜜?主料:桂花200g 辅料:白砂糖300g...
桂花蜜酱的功效与作用有哪些?
桂花蜜酱的功效 1、润肠通便:用于便秘的防治。以油菜蜜、茶花蜜和枇杷蜜为最佳。2、润肺止咳:由于肺虚引起的咳嗽,食用桂花蜜有效。3、解毒、医疮、止痛:将桂花蜜直接涂擦在面板或伤口上,有消炎、止痛、止血、减轻水肿、促进伤口愈合的作用。食用可缓解食物中毒,治疗胃肠溃疡和肚腹疼痛。如果喝酒过...
不适合服用桂花的人群
1.泡酒的容器提前用水煮10分钟,捞出后晾干 2.放进桂花、桂圆、冰糖、枸杞,再倒入米酒至瓶口,加盖密封。放阴凉处浸泡15天以上即可 小贴士:1.冰糖、桂圆、枸杞的比例可以按自己的口味调整 2.如果用干桂花,泡的时间要长一些,或者用高度的的清香型白酒,才能更好烯出桂花的香味 桂花蜜酱 桂花(...
桂花蜜酱怎么吃?
第一,桂花蜜酱可以直接涂抹在面包、饼干或者烤面包片上。这样可以让你在早餐或下午茶的时间里,享受到桂花的芬芳和蜜糖的香甜。另外,你还可以将桂花蜜酱加入到牛奶或豆浆中,搅拌均匀后饮用,不仅味道独特,还能增加营养。第二,桂花蜜酱可以用来制作各种糕点和点心。比如,你可以将桂花蜜酱涂抹在酥皮上...
桂花蜜酱怎么做汤圆陷
食材 食谱热量:804(大卡)主料 花生馅汤圆适量 桂花适量 方法\/步骤 花生馅汤圆、红枣、干桂花 龙眼蜜、糖 用一锅,烧沸水,下汤圆 待汤圆浮起来就是说已经熟了 把煮熟的汤圆用冷水泡着待用 另用水把红枣煮透 下两匙糖 待糖煮溶后加入煮过的汤圆,再煮沸,熄火 下桂花,泡3分钟 待水温变的没...
戢石洁奈: 用料 桂花 筛检好的 盛装桂花酱的容器玻瓶 3个(高温消毒) 蜂蜜 白砂糖 保鲜膜 (封瓶口用) 自制桂花蜜酱的做法瓶底铺上一层鲜桂花 浇上蜂蜜,继续添加桂花,再淋蜂蜜,依此轮番操作 直至将容器装满,封瓶之前再浇上一圈蜂蜜即可.瓶...
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戢石洁奈: 桂花蜂蜜酱的做法 从树上摘下的新鲜桂花,需要认真分拣,只留花瓣,去掉花梗,把枯萎的花瓣及杂质也拣出去,这个步骤比较费时,需要一朵一朵的拣.把拣好的花瓣,用清水冲洗几次,然后滤水,水汽晾干后备用根据桂花花瓣的数量加适量少许的盐进行盐渍,大约20分钟,加盐可以稀出花瓣中的水分,同时有杀菌的功效,腌渍过后的花瓣会变成深色用盐盐渍后的花瓣,就可以开始装瓶了,按照一层花瓣,一层蜂蜜的顺序,蜂蜜一定要保证浸满每一层花瓣,直到装完为止全部装好之后,把瓶子密封,置于阴凉常温地方保存,待其自然发酵一周之后,放入冰箱保存,即可随吃随取,可长期保存不坏
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