为什么兰州没有兰州拉面，只有牛肉面了？
中国是一个美食大国，不仅如此，每座城市都有自己与众不同的特色美食，甚至有一些美食在国内都是比较出名的，这其中有代表性的，则是兰州的“兰州拉面”。实际上，不止是在兰州，相信大家在国内各个地方，都有见到过兰州拉面馆，但是，一些慕名去兰州游玩的朋友，就会发现一个实情，那就是在兰州基本没有“兰州拉面”在卖，而且打听得知，本地人都将兰州拉面人称“牛肉面”。
这难道是有什么与众不同的说法吗？原来，当地的人说，口味绝佳又正宗的“兰州拉面”，也只有到了兰州才能够吃到，虽然，国内的许多城市都有销售，但是实质上与兰州本地的味道相差甚远，只有到了兰州，才吃到人们口口相传，味道最正宗的牛肉面，而且兰州的拉面有自己独一无二的特色，不仅仅肉炖得很烂，其面条咬起来很有嚼劲，而且汤也让人回味无穷，同时喜欢吃再放一些辣椒红油、搭配蒜苗绿，吃起来特别的有味道，让游客往往是吃后欲罢不能。
据说，兰州一些味道品相比较好的兰州牛肉面馆，每每过了午饭点之后，就不会对外进行销售了，因为这些面馆每天所准备的牛肉汤，都是定量的，而且卖完就会没有了。
兰州牛肉面可以说是历史悠久，也是兰州本地人最值得骄傲的一件事。正是因为如此，兰州拉面实际上与本地人所说的兰州牛肉面，基本上是两回事的。兰州当地只有本地人所说的牛肉面，并没有“兰州拉面”这样的情况。而且，兰州本地人，对于牛肉面的叫法，简单地称之为“牛大”。实际上，它的意思，就是牛肉面一大碗，如果你去了兰州游玩，有朋友热情地邀请你去吃牛大，你前往不要傻乎乎的不懂对方在说什么？
对于兰州的牛大，你有吃过吗？也或者是你有没有到兰州这座城市旅游过，对它有什么特殊的印象吗？而且，你知道兰州当地人为什么叫做牛肉面，并非不是有名气的兰州拉面呢，相信看完这篇文章之后，就会懂了！
兰州拉面味道很美，各地也有，但是能够吃到的，只有兰州是最为正宗的。对于这面的味道，很多朋友吃完，表示非常的难忘。那么，你是否有去兰州玩过，也或者是吃过当地有名的牛大面呢？你那里的兰州拉面多少钱一碗呢？欢迎大家互动留言。
因为兰州本来就没有兰州拉面，兰州拉面是青海人借用兰州拉面的名气打造出来的，所以兰州只有牛肉面。
其实在兰州没有所谓的兰州拉面，而兰州本地人吃的牛肉面才是人们口中的兰州拉面，如果你想吃到最正宗的兰州拉面，就必须到兰州本地的面馆尝一尝牛肉面的味道
兰州牛肉面和兰州牛肉拉面有什么本质的区别?
兰州牛肉面和兰州拉面的本质区别 在兰州，牛肉面馆大多数是早上5点营业，过了下午2点基本都关门了，连锁店和个例除外，因为牛肉汤时间长就不好了。在外地，10点以前能有兰州拉面开门的那都是勤快的，晚上11点以后关门的有的是，因为他们的“牛肉汤”是调料做出来的。在兰州，稍好一点的店没有一家在...
兰州牛肉面和兰州牛肉拉面有什么本质的区别?
答，没有区别，兰州当地都叫牛肉面，且全部为拉面。外地的兰州面馆喜欢用兰州拉面的名字，因为它想强调此面为手工拉面，非机器面。如果兰州的牛肉面馆里用的是机器面条，那么将会遭人耻笑，并且很快关门歇业
兰州拉面真的来自兰州吗
上世纪八十年代，化隆人开始把拉面生意推向全国。起初叫青海拉面，后来因为兰州牛肉面名气更大，就索性换上了“兰州牛肉拉面”的招牌，目前全国各地有近4万家来自青海化隆的“兰州拉面”。化隆 *** 自治县是国家级的贫困县，全县20万人口，1\/3在外做拉面。去年拉面大军从全国各地“拉”回5.7亿元，是...
甘肃兰州的牛肉面和兰州牛肉拉面有什么不同?
5. 从行业角度来看，兰州的厨师不愿意将自己的面食称为“拉面”，因为这样做会过分强调制作面条的动作，而忽略了牛肉面的真正特色。许多面食都使用了类似的制作方法，如新疆拉条子、山西拉面等。6. 兰州牛肉面的核心应当是其清澈透亮的肉汤。只有使用大块上好的牛腱子和牛棒骨，再加入鸡肉，才能熬煮出...
“兰州拉面”真的是兰州的特产吗?有何内情?
根据兰州当地人的说法， 兰州的特产叫做兰州牛肉拉面，或者叫做兰州清汤牛肉拉面，是中国十大面条之一，也是甘肃兰州的风味小吃。它以“一清二白三红四绿五黄”闻名，赢得了国内外乃至全球顾客的好评，并且被中国亨饪协会评为三大中式快餐之一，名声卓越。但我们吃的兰州拉面虽然也有着这样的做法，...
兰州拉面和牛肉拉面有什么区别,甘肃人在吵什么?
还有辣椒油的红，那种蒜苗的那种绿，还有就是蓬灰还有面条那种淡淡的黄色，所以这是一种用不同颜色搭配出来的，地道的兰州牛肉面，但是对于兰州拉面来说，它是比较简单的 一、经营时间不同，他没有牛肉面那么的花里胡哨，他就是简单的一碗拉面而已，而且他们除了上面那两个地方不同以外，他们的汤底也大...
开遍大街小巷的兰州拉面,是不是正宗兰州的?
除此之外，和面、揉团、抻拉、下锅到一碗香馥馥的拉面完美呈现在食客面前，每个环节都有门道、每道工序都是对拉面师傅功力的考验。“化隆”的当地的人开的 走过大街小巷，每隔一段距离，你都会看到一家冠以“兰州”字样的拉面店。一朝一夕，你就一点点不会怀疑，兰州拉面便是兰州当地的特产，是兰州...
很多兰州拉面馆生意惨淡,为什么现在还没有倒闭?
提起兰州拉面，大家应该非常熟悉，他是兰州的特色，现在在一起，大街小巷都能够看到这样的店面。因为味道独特，而且也非常的劲道，所以之前几年的时候非常的火，不过最近这几年，发现很多店面生意大不如从前，非常的惨淡，但是为什么却没有关门呢？这也主要是因为我们大家不了解行业内情，其实他们这一行的...
正宗的兰州牛肉面为什么走不出兰州,而被那些不正宗的占领了市场?_百度...
兰州牛肉面,十大面里面,制面难度是最高等级,这是一个技术活,兰州牛肉面虽然没有青海人那样把拉面店开的遍地都是,但不得不说, 餐饮界认可兰州牛肉面是制作拉面的标准。值得一提的是餐饮界也承认“兰州拉面”这个叫法。 青拉和兰拉,前者就像走出家乡去创“外汇”,是生存需要,本地市场不够用,可以把目标锁定外地。
有哪些名声在外,本地却没有的食物?
、兰州拉面傍名牌？这些名声在外的特色美食，在当地几乎看不到青海拉面要说全国“第一美食连锁”，兰州拉面在门店数量上绝对是当之无愧的第一。无论是大城市还是小乡镇，天南海北总能看到兰州拉面的身影。在十几二十年前，根据“兰州拉面”的名字，大家想当然的以为这种火遍全国的面馆是来自兰州，但随着...
丛蝶伤科： 中国是一个美食大国,不仅如此,每座城市都有自己与众不同的特色美食,甚至有一些美食在国内都是比较出名的,这其中有代表性的,则是兰州的“兰州拉面”.实际上,不止是在兰州,相信大家在国内各个地方,都有见到过兰州拉面馆,但...
鹰手营子矿区13871587660： 为什么在兰州其实找不到一家拉面叫做“兰州拉面”? - ？
丛蝶伤科： 因为兰州本地人不会这么叫,他们一般称之为牛肉拉面.以前有这么一个段子,说美国奥尔良没有烤鸡翅,加州没有牛肉面,湖南也没有左宗棠鸡,都是一个个的商业噱头,我做美食栏目这么久,也有一个印象特别深刻,就是大名鼎鼎的兰州美...
鹰手营子矿区13871587660： 兰州竟没有“兰州拉面”,只有牛肉面,对于兰州的错误认识都有哪些? - ？
丛蝶伤科： 兰州是全国唯一一座由黄河贯穿的城市.东西长南北短.东西长短距离是南北长短距离20倍有余.早上吃牛大,中午吃浆水面加卤肉,晚上啤酒摊子吃烤肉,这样的生活才满福.
鹰手营子矿区13871587660： 兰州牛肉面馆里为什么经常只有牛肉面,没有其他面食? - ？
丛蝶伤科： 兰州牛肉面已经一百多年了,这种经营模式是在兰州形成向海内外发展的,兰州本地的牛肉面馆除了有牛肉面外,通常还有炒面片、炒拉条(就是煮熟的比较粗的牛肉面条,再炒)、还有切好的成片的牛肉、还会有五六样小菜,根据季节不同,...
鹰手营子矿区13871587660： 兰州到底有没有拉面?？
丛蝶伤科： 兰州拉面最不为人知的内部当属兰州拉面和兰州毫无关系这一点了,兰州只有兰州牛肉面,兰州人叫牛肉面或者牛大碗,餐馆也叫 *** 牛肉面(馆).在甘肃境内除兰州以外的其他地区也基本还都只叫 *** 牛肉面(馆),在这里是拼品牌的.但是出了甘肃,就全叫兰州拉面馆了,大部分和兰州没有任何关系,也就是上面大家说的基本都是有些人打着兰州人的幌子开的.
鹰手营子矿区13871587660： 第一次来兰州.请各位老兰州们介绍介绍本地人喜欢吃的面馆.(离西关十字或火车站近点) - ？
丛蝶伤科： 首先要告诉你的是,兰州只有“兰州牛肉面”,没有“兰州拉面”这个叫法,你要是说:“来碗拉面”,估计会有人笑话你.火车站附近,是绝对没有“正宗兰州牛肉面”的,虽然饭馆招牌上都那么写的.你说对了,好的牛肉面馆都在西关十字附近,随便打听一下就知道.最有名的是“马子禄牛肉面”,在张掖路步行街.通常牛肉面是5元,加肉是7元.其次是一些小型的连锁牛肉面馆:金鼎牛肉面、黄师傅牛肉面等,还有一些不是连锁的面馆,也都各具特色.比如米家凉面.牛肉面分为:毛细、细面、二细、三细、韭叶、大宽等花样,多数人喜欢二细和细的两种,有兴趣可以叫碗毛细试试.没有直接去机场的公交车,去中川机场的专线车只能在盘旋路民航局大院门口坐,车费是30元.
鹰手营子矿区13871587660： 兰州拉面是哪里人 - ？
丛蝶伤科： 首先,兰州人在兰州不吃兰州拉面,我们只吃牛肉面;放榨菜、小葱、蒜末,汤不用肉汤只用调料兑(调料一般还只有花椒面、盐、味精鸡精四种,什么大料、桂皮、八角、茴香之类的全省了)的兰州拉面,纯粹是在外地哄外地人的.关于外地的兰州拉面都是哪里人,除了甘肃,一般都是青海人最多,其次就是河南人、宁夏人.至于甘肃的,一般还是临夏人比较多.至于兰州的牛肉面,还是临夏人、兰州人最多,包括和政、红古、广河、三甲集等等,其次就是东乡、唐汪、天水等等的了.
鹰手营子矿区13871587660： 为啥兰州拉面在兰州本地要叫牛肉面?我看没有几块肉啊! - ？
丛蝶伤科： 在兰州本地的都叫牛肉面,都有100多年的历史了;到外地别叫错了;人们叫成了“兰州拉面”.不过兰州是市政府官方注册的商标叫“中国兰州牛肉拉面”.所以最近一些兰州的牛肉面馆也开始尝试着改名称了.另外,牛肉面主要是汤比较关键,肉是次要的.网上有款叫牛大坊的,自称是真宗牛肉面,带有好几大块牛肉,但名字也是叫牛肉拉面.
鹰手营子矿区13871587660： 中国人吃面条已经有多少年 的悠久历史 - ？
丛蝶伤科： 中国人吃面条已经有4000年历史了,根据各地不同的风土人情,这面条在各地也有很多演变,形成了我们现在各地缩减的特色面条,中国人在面条上已经有了上百种吃法,而有些面条在发源地非常受欢迎但出了发源地就反响一般般甚至被成为难...
鹰手营子矿区13871587660： 为什么只有兰州本地的牛肉拉面是最正宗的? - ？
丛蝶伤科： 兰州牛肉面和面阶段用的是草蓬灰 《一种天然生物碱.坚若磐石 需要沸水熬制85小时 不停地搅动才能溶解 另外面条会有草香味》 对人体没什么伤害 而外地的牛肉面馆基本都是青海的回民群众开设的 他们使用的是拉面剂 一种工业碱 主要成分是烧碱 NaOH 有腐蚀作用 这个你可以在百度视频里搜索一下江苏台的 兰州牛肉面秘密 新闻调查 还有一个是牛肉面汤的制作 白水加适当的味料当然也可以调出那个味 但兰州牛肉面的是牛大骨汤 加牛油熬制的 所以本质上也有区别 记住 兰州牛肉面不等于兰州拉面 两者是有区别的 只要是所谓的兰州拉面店买的牛肉面都不正宗 因为只有本地人知道兰州拉面是什么 兰州牛肉面又是什么
