做豆腐乳放姜和蒜吗
你好，这个不需要
做霉豆腐不需要放大蒜和生姜，这个豆腐又不是肉类，所以不需要大蒜和生姜去腥的
做霉豆腐不可以放姜。“霉豆腐”具体做法如下：
食材：老豆腐6斤，花椒面50克，白胡椒粉15克，辣椒面250克，盐250克，高度粮食白酒52度以上250克
步骤：
1、买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里（使用蒸锅、竹筛也可）。注意： 1）豆腐需要放多层的、上下两层之间需要有3公分以上空隙。 2）豆腐加盖玉米叶。侧面和纸箱接触的面也要用玉米叶遮好，防止水分蒸发。 加盖置于阴凉地方长毛霉。
2、豆腐放约12天到18天左右，当豆腐长出毛霉，表面发软时即可加工腐乳。
3、盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适当比例混合，待用。（辣椒和花椒可用干净无油的铁锅炒酥，用料理机粉碎；胡椒粉可以从超市买）
4、将霉好的豆腐在高度白酒内浸潮（我这次使用的是52度的红星二锅头，没买到四川的高度白酒。最好将豆腐块放在白酒里、用小勺将酒均匀浇到豆腐外面上）
5、再将豆腐放到盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺将粉子舀到豆腐上，使其四面都均匀裹上调味料。
6、整齐地码入坛内。封好坛口，隔日即可食用。时间越久，香味越浓郁。保存一年没有问题。
可以放姜和蒜，做霉豆腐放大蒜和生姜味道更好。
将干荷叶洗净，沥干水份，平铺在一个大的泡沫箱子里。
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把豆腐切成一小块一小块平放在荷叶上，稍微留点缝隙，盖上泡沫箱盖子，封闭起来，等待豆腐发霉，具体时间根据气温来定，天气热时，一个星期就好了，天气冷大概需要10几天，或者更长。
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如上图所示，这是天气稍冷时做的，有霉长出来了，就可以了。
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准备好干辣椒面和南德调料搅拌在一起
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姜末，蒜末，搅拌在一起
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每一块腐乳在干辣椒面里裹上一层，放入容器内
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容器内先铺上一层姜末蒜末，然后放裹好辣椒面的腐乳，每放一层腐乳，就铺上一层姜蒜末，如此重复，直到放完，最后再铺上一层姜蒜末。
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后烧适量热油，放凉，倒入装有腐乳的容器内，完工
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有什么关于乳腐肉的做法分享?
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广式豆腐乳做法
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做豆腐乳要放什么调料
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臭豆腐乳放点生姜大蒜会坏掉吗
不会。但前提是一定要注意保鲜，放在冰箱保存。夏季炎热，食材很容易发生变质。除了必要的低温保存，且随存随用，量不能太多，还要注意经常查看和更换变质的食材。放入冰箱后记得用保鲜膜封存，避免进入水滴，进水了也会加速变质的过程。
豆腐乳和酱豆腐有哪些区别?
它的制作过程主要包括：将大豆浸泡、磨浆、滤渣、煮熟、凝固成豆腐，然后将豆腐切成小块，放入锅中，加入各种调料和食材，如酱油、糖、盐、葱、姜、蒜等，进行炖煮。炖煮过程中，豆腐会吸收调料的味道，变得鲜美可口。炖煮完成后，将豆腐连同汤汁一起盛出，即可食用。口感：豆腐乳的口感独特，经过...
怎样做豆腐乳(豆腐乳怎么做)
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桂林豆腐乳的做法
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仰潘万苏： 楼上的回答的太复杂了吧?做豆腐乳很简单的:1、把豆腐切小块,放置,让其长“毛”,闻起来有点刺鼻;2、把盐放锅里炒一下(不用放油,干炒),起锅冷却;3、将生姜末、辣椒粉、蒜末和冷却后的盐搅拌均匀,备用;4、将长“毛”的豆腐块拌上准备好的调料,放进罐子里面,过几天入味儿便可以吃了. 很香,很好吃!
