我做到蛋糕很干什么原因
第1个回答:
你要说一下你是做的哪种芝士蛋糕啊，是用到了奶油奶酪吧 你可以尝试一下其他材料的做法
材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G
做法：
1、芝士炖溶（可加一点鲜奶，助其快溶），再将蛋黄倒入搅匀；
2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀；
3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里，最后加入柠檬汁；
4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白变硬；
5、预备7吋盆一只，盆底涂一点油（便蛋糕焗好后容易取出），盘边围上纸（纸也涂上油，最好就是用牛油纸）；
6、将所有混合物倒入盆内，置入已预热15分钟的焗炉内，焗40至50分钟即成。
我这样做出来的芝士蛋糕口味不腻啊 当然也有可能我口重 不过你可以对照一下
2、温度过高时间太久，也会造成蛋糕变干。因为每家的烤箱不一样，所以不能一味的按照配方的温度和时间烘烤，需要自行调节。
黄油放的太少会导致蛋糕湿度不够
搅拌时间过长，会让蛋糕不够松软
蛋糕培干是什么原因
蛋糕如果是太干的话，有可能是你的面粉下的有点多了，或者是换卡的时间太长了，导致蛋糕的水分很少，所以很干。
蛋糕做出来很干是什么原因
一种可能是液体不够，包括用的油、水、牛奶等液体。还有可能是烤箱温度低，低温长时间烤，造成糕体太干。
为什么烤出的面包和蛋糕表面都是干干的
这个很多种可能啊！第一 面打得不好！第二 发酵期间湿度太大 或者就是没湿度 第三 烤炉温度高低了 温度太高容易黑 会干 温度太低烤出来更严重 蛋糕干干的如果不是打得不好塌下去沉淀就可能是温度低的问题了
请问有那位师傅知道为什么我制作出来的蛋糕总是很干的感觉,没有别人的...
应该是你蛋白部分打的不够，还有烤箱温度过高或者烤制时间过长都可能让蛋糕变干。你打蛋的时候一定要注意，起来的蛋白泡要短而挺。
为什么烤出的面包和蛋糕表面都是干干的
原因：一种可能是烘烤的温度太高。蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。请降低烤箱的温度再试。第二种可能是配方中的湿性材料比例过重，一般这种情况下需要适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料，或增加...
电饭煲做蛋糕为什么有点干
1、电饭煲的做出的蛋糕很难像烤箱烤出的那么蓬松。电饭煲有个出气孔，在做蛋糕过程时，煮饭键跳到保温键后要用一个毛巾堵住出气孔。2、配方里的油水比例、蛋白的打发成度也有影响。3、温度不够，没烤熟。将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中，鸡蛋要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室温 搅打蛋白...
为什么我烤的戚风蛋糕表面很干,,,下面也很干,,感觉没有水份,,这是什么...
1 温度过高。一般家庭做戚风蛋糕都是8吋以下的，温度设定160-170°即可（每台烤箱情况都不一样，自己找规律）2 水分过少。个人经验：4蛋，90克低粉的配方需要加水（牛奶）和油各50克。3 烘焙时间过长。8吋戚风一般把温度调低一点，烘焙时间是60分钟左右，6吋的温度稍微调高，大约烤40-50分钟。
烤出来的蛋糕总是很干是什么原因呢
可能是油放的少了。戚风蛋糕 原料：（参考份量：8寸圆型1个）蛋黄4个 砂糖20克 色拉油3汤匙（45ml） 牛奶3汤匙（45ml） 香草精1\/4茶匙（1ml）低筋面粉70克 泡打粉1\/4茶匙（1克） 盐1\/4茶匙（1克） 蛋白4个 柠檬汁1\/4茶匙（1ml） 砂糖80克 做法：1）将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中...
我做的脆皮蛋糕非常干,哪位高人可以指点一下做法
不知道你具体做的是哪一款脆皮蛋糕，但蛋糕很干的原因，一般都是面糊的筋度太大了，或者组织内空气不够。你看下是不是存在以下几种问题呢：1、一定要用的低筋面粉 2、鸡蛋要打发至发白，并且体积有明显变大 3、混合面糊和其他原料时，不能过度搅拌，要用切拌的方法轻轻而快速的混匀，不然极容易出...
为什么烤出来的戚风蛋糕很干?
在烤制的时候火太大，可以把火调小时间调长些就不会有这样的问题了，上下火都下一点，其实烤箱的品牌不一样温度也不一样的，做戚风蛋糕蛋清打了硬性发泡会影响口感的还有就是蛋黄打的时间不宜过长。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等，但是由于缺乏牛油...
佼儿倍美： 1、可能是蛋糕配方本身的原因,我做过几个配方的蛋糕,有些偏干,有些偏湿柔软细腻. 2、温度过高时间太久,也会造成蛋糕变干.因为每家的烤箱不一样,所以不能一味的按照配方的温度和时间烘烤,需要自行调节.
沽源县19684036213： 我想问下问什么我的蛋糕烤出来又干又发不起来呢??是什么原因呢? - ？
佼儿倍美： 1,蛋糕又干又发不起来,很可能是因为烘烤蛋糕的温度太低,导致时间太长,所以水分损失过多.蛋糕在烤箱烘烤过久也会影响蛋糕起发效果.2,要做好蛋糕,首先要严格按照配方生产工艺操作.一般全蛋的要把鸡蛋打发,戚风的要把蛋清打发,如果度控制不好当然就会影响蛋糕的气泡,导致无法包裹住空气而发不起来.所以从配方原料是否漏配,错配;打发程度控制;操作手法;烘烤温度这些细节把握好才能控制好蛋糕的质量.
沽源县19684036213： 为什么烤出来的戚风蛋糕很干? - ？
佼儿倍美： 1. 原因很多,通常塌陷顶部是炉温太低,我通常是190,35分钟左右,温度这东西要摸索几次才知道准数,一出炉就得要把蛋糕倒扣放凉. 2. 海绵蛋糕,烘烤的温度对所烤蛋糕的质量影响很大,温度太低,烤出的蛋糕顶部会下陷,内部较粗糙;...
沽源县19684036213： 为什么我烤的蛋糕口感比较干呢? - ？
佼儿倍美： 油少了.你用原料时用没用秤和量杯?凭估计是不容易成功的哦.给你介绍一个不错的方子,我照着做过多次了,都很成功.戚风蛋糕原料:(参考份量:8寸圆型1个)蛋黄4个 砂糖20克 色拉油3汤匙(45ml) 牛奶3汤匙(45ml) 香草精1/4...
沽源县19684036213： 烤出来的蛋糕总是很干是什么原因呢 - ？
佼儿倍美： 可能是油放的少了. 戚风蛋糕 原料:(参考份量:8寸圆型1个) 蛋黄4个 砂糖20克 色拉油3汤匙(45ml) 牛奶3汤匙(45ml) 香草精1/4茶匙(1ml) 低筋面粉70克 泡打粉1/4茶匙(1克) 盐1/4茶匙(1克) 蛋白4个 柠檬汁1/4茶匙(1ml) ...
沽源县19684036213： 为什么我做的蛋糕那么硬 - ？
佼儿倍美： 基本上蛋糕放上两天都会比较硬的,毕竟蛋糕里面有水份的很水分,干了以后蛋糕就会比较硬了,不过如果蛋糕冷的时候包装起来,蛋糕会比较保湿,相对来说不会容易变硬.
沽源县19684036213： 烤出来的蛋糕总是很干是什么原因呢？
佼儿倍美： 放一些蛋和黄油 、
沽源县19684036213： 蛋糕培干是什么原因 - ？
佼儿倍美： 蛋糕如果是太干的话,有可能是你的面粉下的有点多了,或者是换卡的时间太长了,导致蛋糕的水分很少,所以很干.
沽源县19684036213： 为什么我做的海绵蛋糕表皮会起泡 而且干巴巴的呢 - ？
佼儿倍美： 最大的可能是没有打好.打过头或者没有打到位都是这样子,在炉子里的时候高度发的还可以,一出炉就缩的不成样子.
沽源县19684036213： 我做的戚风蛋糕为什么那么硬和干!!!拜托了各位 谢谢 - ？
佼儿倍美： 干和香精没有任何的关系,香精就是提味的.干首先要看看是不是你烤制的时间太长了,水分挥发的过多.第二就要看看你打制出来的面糊是不是太干了,如果太干了,注意在蛋黄糊中适当增加色拉油和水或者牛奶的含量. 你用搜搜搜索一下“快乐熊宝宝孕之坊”,那里有很多关于生日蛋糕裱花与制作方面的视频资料,内容新颖时尚,绝对经典,希望对您能有所帮助.
