开水白菜怎么做正宗又好吃?
材料:
新鲜白菜心 500克
精瘦火腿片 50克
鲜鸡汤 1000毫升
姜片 3片
盐 适量
白胡椒粉 少许
鸡油(或者香油) 少许
步骤:
准备食材:选择新鲜的白菜心,去掉老叶和根部,留下嫩绿的部分。将白菜心洗净,切成适当大小的块。火腿切成薄片备用。
焯水:在锅中烧开水,加入几滴食用油和少许盐,将白菜心放入锅中焯水,时间不宜过长,以保持白菜的脆嫩和翠绿色泽。焯水后迅速捞出,用冷水冲凉,沥干水分。
煮鸡汤:在另一个锅中加入鲜鸡汤,放入姜片,大火烧开后转小火煮10分钟左右,让鸡汤的香味充分释放。
烹制:将焯好水的白菜心放入碗中,摆放整齐。将煮好的鸡汤过滤掉杂质,倒入装有白菜心的碗中,汤水要没过白菜。
加料:在白菜上铺上火腿片,撒上一点白胡椒粉增加风味。
封蒸:将装有白菜和鸡汤的碗盖上盖子,放入蒸锅中,大火蒸约8-10分钟。这一步可以让白菜充分吸收鸡汤的精华,使味道更加鲜美。
出锅:蒸好后,小心取出白菜碗,淋上少许鸡油或香油增加香气,即可上桌享用。
开水白菜的关键在于汤的鲜美和白菜的原味。选择新鲜的食材和高质量的鸡汤是做好这道菜的基础。此外,烹饪过程中火候的掌握也非常重要,要保证白菜的熟度适中,既不能过熟失去脆嫩口感,也不能不熟影响风味。通过以上步骤,你可以在家尝试制作一道正宗又好吃的开水白菜,享受其带来的清淡与鲜美。
水白菜怎么做好吃,清炒水白菜的家常做法
清炒水白菜的家常做法 材料 原料:白菜 葱 蒜 鱼片 做法 做法:1)大白菜洗净切段,鱼片和葱蒜切好备用。2)烧热锅,下适量油烧热 ,爆香葱,蒜和鱼片。3)放入白菜煸炒至熟,加入适量的鸡精粉调味。4)因为白菜含水量大,炒的时候会出很多的汤汁,所以用水淀粉 勾芡即可出锅。
水白菜怎么做好吃
炒海水白菜的粉丝的做法 作法:1)白菜清洗切条,鱼肉和葱姜蒜切完预留。2)烧热锅,下适当油烧开 ,爆小香葱,蒜和鱼肉。3)放进大白菜爆锅至熟,添加适量的味精粉调料。4)由于大白菜水分含量大,炒的情况下会出许多的料汁,因此 用水淀粉勾芡就可以起锅。
海白菜怎么做美味又营养?
清洗海白菜:将海白菜放入清水中轻轻冲洗,去除表面的杂质和盐分。如果是干海白菜,需要提前泡水至软化。准备配料:剥去大蒜皮,切成蒜末;生姜去皮,切成姜末;辣椒洗净,切成圈或丝。如果使用香菜,也将其洗净切碎备用。焯水:在锅中加水烧开,放入一小勺盐和几滴油(有助于保持海白菜的绿色)。将海...
水酸菜怎么做又酸又脆?
酸菜做又酸又脆方法:食材准备:大白菜,粗盐,白酒,白醋。第一步:买来的酸菜将老叶老帮,黄叶,菜根,虫吃的叶子全部掰掉丢弃,然后根据缸的大小选择是否需要改刀剖开,我的缸比较小,所以我就将白菜改刀成了4瓣。第二步:烧上一大锅的开水,将白菜帮先朝下放入开水中浸泡,然后再掉过头将白菜...
谁知道正宗的四川名菜“清水白菜”怎么做?不要告诉我清水加白菜煮熟了放...
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水煮白菜怎么做好吃?
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水煮白菜最正宗的做法
水煮白菜的做法如下:1、将白菜心洗净撕成块。2、猪瘦肉洗净切成片,放入料酒、酱油、精盐、鸡蛋、干淀粉,把猪瘦肉片抓匀。3、干红椒切成段。4、将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至五成热时放入花椒略炸,再放入干红椒段炸至黑色一同捞出,用刀剁碎。5、在热油中放入豆瓣辣酱、姜片炸出香味,倒入...
香菇炒水白菜怎么做
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求正宗开水白菜的做法
准备原料:鸡汤一碗、白菜一颗、油一勺、盐一撮、红辣椒一个 1、鸡汤事先准备好,将半锅水烧开。2、白菜到进去烫熟,将开水倒出来。3、将准备好的鸡汤到进去,加盐调味。4、撒入几颗红椒片点缀。5、稍微烧制即可出锅。
水煮大白菜怎么做味道鲜美?
干辣椒几个(根据口味调整)青葱一根(切段)盐适量 鸡精或味精少许(可选)食用油适量 酱油一小勺(可选)醋一小勺(可选)芝麻油几滴(可选)步骤:准备食材:将大白菜洗净,去掉老叶和硬梗,然后切成宽约2厘米的条状。老姜切片,蒜瓣拍扁,干辣椒切段,青葱切段备用。烧水:在锅中加入足够的水...
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梁平县13757576068: 求正宗开水白菜的做法 - ?
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大季程易善: 开水白菜是我们国内四川地区非常有名的菜肴,最早的时候被用作对皇帝的致敬,而现在它已成为我们国宴不可或缺的一道菜肴.然而煮白菜的做法是非常复杂的,但是味道可以说是一流的,或许很多朋友可能都没有吃过这样的菜品,所以小编...
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大季程易善: 开水白菜2113 食材用料:白菜 100g 盐适量 姜片 一块 枸杞 10课 橄榄油 一勺 菜谱5261做法:1.选择圆形的大白菜4102,这种白菜很容易熟1653,口感好,无论是炒还是涮,这种白菜比内普通的长白菜更容易熟.2.砂锅里放水和姜片,十几颗枸杞一起煮开.3.白菜洗净,菜叶和菜帮分开.4.水开后,先放白菜帮子,煮半分钟放盐,在放白菜叶煮开.5.放橄榄油即可.容
梁平县13757576068: 求解开水白菜怎么做?求解开水白菜怎么做 ?
大季程易善: 黄秧白菜心500克. 清汤1000克,精盐3克,胡椒粉2克,味精1克,料酒10克1、黄秧白选菜心,抽去筋,洗净,入沸水锅中焯至刚断生,捞出立即入冷开水中漂凉. 2、然后取出修整齐,理好放入汤碗中,加料酒、味精、川盐、胡椒粉和清汤,上笼用旺火蒸烫约2分钟,取出,滗去汤,再用沸清汤过一次,最后将烧沸的特制清汤,撇去浮沫,灌入汤碗即成.
梁平县13757576068: 开水白菜最好吃的做法. - ?
大季程易善: 配料: 黄秧白菜心500克. 清汤1000克、精盐3克、胡椒粉2克、味精1克、料酒10克 操作: 1、黄秧白选菜心,抽去筋,洗净,入沸水锅中焯至刚断生,捞出立即入冷开水中漂凉. 2、然后取出修整齐,理好放入汤碗中,加料酒、味精、川盐、胡椒粉和清汤, 3、上笼用旺火蒸烫约2分钟,取出,滗去汤,再用沸清汤过一次,最后将烧沸的特制清汤,撇去浮沫,灌入汤碗即成.
梁平县13757576068: 开水白菜要怎么才好吃且有白菜原来的清香?
大季程易善: 答:开水白菜,重在吊汤,汤好了味道就会好.可步骤比较麻烦.取不肥不嫩的鸡,反复洗净血水,中火煮开,改文火,加鲍鱼片、白菇丝等再炖4、5个小时,收油,滤出汤,要色泽清亮,不见一点油花儿,这汤才算得了.那白菜不是煮熟的,而是拿了大勺、用70-80度的汤反复浇淋烫熟的. 有的,光吊汤还的,3次提炼.要花很长时间,而且火还不能断!所以,我不建议你在家做这道菜,太麻烦.有这功夫,和着调料煤气钱,出去买吧!味道也会很到位的!因为,饭馆的汤头,大多为老汤!
梁平县13757576068: 川菜开水白菜怎么做的??
大季程易善: 这道菜可是川菜的一大经典.并不是开水煮白菜,也是厨师的一大技艺难点. “开水白菜”烹制非常不易,其关键在于吊汤,汤要味浓而清,清如开水一般(反复的吊汤),成菜乍看如清水泡着几棵白菜心,一丝油花也不见,但吃在嘴里,却清...
梁平县13757576068: 开水白菜怎么做??
大季程易善: 正中的开水白菜 就是用开水把非常嫩的白菜心煮一下 但要用心去吃才能吃出它的真正的味道 一般人是不会懂得
梁平县13757576068: 求开水煮白菜的做法 - ?
大季程易善: 主料:白菜500g 辅料:香辣肉酱适量 步骤一:准备好白菜,切片.步骤二:锅中放入水烧热. 步骤三:放入白菜煮熟. 步骤四:煮熟的白菜过凉水.步骤五:将煮好的白菜挤去水份. 步骤六:配上香辣肉酱一起吃.