什么大米黏度最好？
粳米与籼米。粳米短而宽，常见的有珍珠米、水晶米、东北大米等；
而籼米则外形修长苗条，常见的有泰国香米、丝苗米、中国香米、猫牙米等；
这两种米在直链淀粉含量上都有很大的差异，前者米质胀性较小而粘性较强，适合熬粥，后者米质胀性较大而粘性较弱，适合焖饭。
在我国粮油质量国家标准中，稻谷按其粒形和粒质分为三类：
第一类：籼稻谷，即籼型非糯性稻谷。根据粒质和收获季节又分为早籼稻谷和晚籼稻谷。
第二类：粳稻谷，即粳型非糯性稻谷。根据粒质和收获季节又分为早粳稻谷和晚粳稻谷。
第三类：糯稻谷，按其粒形和粒质分为籼糯稻谷和粳糯稻谷两类。
籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。根据籼米的收获季节，分为早籼米和晚籼米两种。粳米由粳性非型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。根据粳米的收获季节，分为早粳米和晚粳米两种。糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳米由粳性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。
粳米跟珍珠米有什么区别?
珍珠米是梗米的一种。粳米比较粗短，广东人称之“肥仔米”，煮的粥饭比较绵软，常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。
大米GB\/T1354是什么意思
掰开米粒其断面呈半透明白色。闻之有清新气味，蒸熟后米粒油亮，有嚼劲，气味喷香。劣质大米米粒不充实，瘦小，纵沟较深，无光泽，掰开米粒断面残留褐色或灰白色。发霉的米粒多呈绿色、黄色、灰褐色、赤褐色，且光泽差、组织疏松，有霉味或其它异味。吃起来口味淡，粗糙，粘度也小。这也是陈米的特征。
怎样评价大米的食用品质?
有霉味或其它异味。吃起来口味淡，粗糙，粘度也小。这也是陈米的特征。糯米，中籼糯米呈长椭圆形，粳糯米呈椭圆形，均呈乳白色，不透明。蒸煮时吸水率及胀性最小，粘性强，富有光泽。一般向糯米中掺入其它大米的掺假糯米可用碘酒浸泡片刻，再用清水洗净米粒，糯米为紫红色，而籼米或粳米显蓝色。
做饭团用大米还是糯米呢?为什么?
如果您还在犯愁不清楚早饭给孩子干什么，又或是小孩也不喜欢吃蔬菜，那麼可以试一下用作饭团的方法，让小孩迷上吃蔬菜，制成早饭也很讨小孩喜爱，一口一个很舒服！最好用檽米。实际上就饭团来讲，要想保障好口感和营养成分，大家最好是采用五谷饭，但是实际上有一种米不可以缺乏，那便是檽米。很多...
煮饭的步骤
第二，泡米。洗完米后，需要用温水或冷水浸泡。这可以增加大米的粘度，并使大米的香味更容易散发。大米不需要泡很长时间，泡10分钟以上就可以了。3.用热水煮饭。用热水煮的米饭和用冷水煮的米饭味道不同。用热水煮的米饭不仅味道更好，而且大大缩短了煮饭的时间。第四，水米比，很多人平时在家煮的...
如何鉴别大米的品质?
教你如何辨别大米好坏
哪种大米比较好吃?
大米是中国乃至东南亚人都非常喜欢的一种主食，上好的大米还具有聪耳明目，止烦止渴的功效，我国东北三省出产的大米一直备受好评，东北的水稻种植面积已经达到了500万公顷，是产粮大省，下面小编为您介绍几种高品质的东北大米，希望给您带来帮助。4、金禾大米是产自优质的五常大米，土为米之根。五常是世界...
辽沈七星大米和沈北哪个好
辽沈七星大米和沈北两个中沈北好。沈北大米光泽度好，整米透明，煮出来的粥呈淡绿色，比辽沈七星大米粘度大，口感好。
怎样鉴别大米,面粉质量的优劣?
怎样鉴别大米面粉质量的优劣？首先鉴别大米面粉要靠。鼻子来闻鉴别发霉发臭，还有是国家商标有。qt标志的。还有看它的生产日期是否？是近阶段的新
稀饭用什么米煮好吃
粳米 粳米主要产于我国华北、东北和苏南等地，米粒一般呈椭圆形接近于圆形，米粒丰满肥厚，表面光亮，半透明，口感比较好，东北大米、珍珠米、稻花香、长粒香、秋田小町等都属于粳米。中医认为粳米味甘，性平，可补中益气，健脾和胃，除烦渴止泻。粳米最合适煮稀饭，粘而不腻且爽口，可促进血液循环预防高...
英莺汝宁： 最粘的大米是糯米,一般粳米粘度高于籼米、一般北方米高于南方米、新米高于陈米、种植生长时间长的高于生长时间短的、晚稻高于早稻、 支链淀粉含量高的大于低的
梅江区19143387338： 糯米以外粘性最强的米 - ？
英莺汝宁： 珍丝米,新会或增城的小农粘,这些米都比较有粘性.
梅江区19143387338： 下列哪一种米最有粘性?大米,小米,糯米 - ？
英莺汝宁： 糯米,比如饺皮,南瓜饼,都是用糯米做.
梅江区19143387338： 哪种米做的饭最有粘性 - ？
英莺汝宁： 糯米比较糯,粘米比较粘展开全部 大米和糥米混一下粘性比较大吧.
梅江区19143387338： 什么米最粘? - ？
英莺汝宁： 煮熟后的米,已改名成饭了.生米最粘,那种还没成熟的,(*^__^*) 嘻嘻……
梅江区19143387338： 炒饭,用什么大米煮饭比较好 - ？
英莺汝宁： 炒饭用籼米(就是细长型那种)较好,它的直链淀粉含量高,表现在黏度较低,硬度较大,更有利于炒饭过程中米粒的分散.为了达到更好的效果,会将米饭蒸熟后,冷却放置一段时间,让其中的淀粉老化,硬度变得更大,进一步降低米粒间的黏度.这样可以使炒饭过程中每粒米都分散开,在炒饭过程中各种作料能够附着在每粒米饭上,味道更均匀,口感更好.为了方便和省时,一般会采用隔夜饭来获得上面的效果.
梅江区19143387338： 为什么糯米比大黄米粘性高好呢? - ？
英莺汝宁： 糯米比大黄米粘性高,是因为糯米中淀粉分子中的亲水基团比大黄米中的淀粉亲水基团要少,所以粘性较高. 糯米(Glutinous rice)是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米.糯米是制造粘性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用 .糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用.
梅江区19143387338： 什么大米口感好,香而有粘性 - ？
英莺汝宁： 1、我感觉和做的米饭放入水的多少有关系!除非是很疵的米比如1.00/市斤以下的米就是次米.2、做米饭放入的水应是高出米平面的一个指头节的高度,不要多也不要少,这样煮出来的米很有口感(笔者试过)
梅江区19143387338： 什么米粘性好,做寿司饭用的 - ？
英莺汝宁： 有做寿司专用的米呀,超市里有卖的.也可以用家用大米和糯米混在一起,总之只要有粘粘的口感就好.另外做寿司饭要+专用的醋,做出来的才好吃哦,这种是日本醋,也有卖的.另外热的饭做好后,要把饭用扇子慢慢的扇到温,这时候做寿司是...
梅江区19143387338： 煮白粥用什么米好 - ？
英莺汝宁： 煮白粥用香米好,做法如下: 1.用料:香粥米30克,清水适量2.取适量米,淘洗1-2遍,然后用清水浸泡30分钟. 3.倒入炖盅,用电炖锅炖煮1-2小时.
