香辣嫩豆腐怎么做好吃又营养？

~ 香辣嫩豆腐是一道色香味俱全的家常菜，它结合了豆腐的嫩滑和香辣调料的激情，不仅美味可口，而且营养丰富。豆腐含有丰富的植物蛋白、钙质和多种维生素，对身体健康大有裨益。下面将详细介绍如何制作一道美味又营养的香辣嫩豆腐。
【食材准备】
嫩豆腐 1块（约300克）
青红椒各1个（根据口味调整）
蒜末 1勺
姜末 1勺
葱花 适量
豆瓣酱 1大勺
生抽 1小勺
老抽 少许（用于调色）
糖 1小勺
水淀粉 适量
鸡精/味精 少许
食用油 适量
清水 适量
【制作步骤】
准备食材：将嫩豆腐切成小块，青红椒切成丝或小块，蒜、姜切末，葱切花备用。
豆腐处理：在锅中加水烧开，放入少许盐，将切好的豆腐块轻轻放入水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分。
炒制调料：热锅加油，油热后加入蒜末、姜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。
加入青红椒：将切好的青红椒丝倒入锅中翻炒均匀，使其充分吸收调料的味道。
调味：加入生抽、老抽调色，加入糖和适量的清水，烧开后调整味道。
下豆腐：将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动豆腐，使其均匀受热，小心不要破坏豆腐块的形状。
收汁：待豆腐烧至入味，汤汁稍微收紧时，加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
出锅：撒上葱花和鸡精/味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【营养分析】
嫩豆腐是高蛋白、低脂肪的食品，含有丰富的钙质和微量元素，有助于骨骼健康。青红椒富含维生素C和膳食纤维，能够增强人体免疫力，促进消化。豆瓣酱中的辣椒能够刺激食欲，促进血液循环。整道菜肴低脂、高蛋白、富含维生素和矿物质，是一道营养均衡的健康菜品。
【小贴士】
豆腐在焯水时加入少许盐可以使豆腐更加嫩滑。
炒制调料时火不宜过大，以免炒糊。
勾芡时要边倒边快速搅拌，防止淀粉结块。
根据个人口味调整辣度和甜度。
通过以上步骤，你可以制作出一道既美味又营养的香辣嫩豆腐。这道菜简单易做，适合家庭日常餐桌，也可以作为宴客时的开胃菜。

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盐山县13537309304： 香辣嫩豆腐 怎么做? - ？
冷桑杜密： 原料:嫩豆腐、花生、香菜、葱 做法:1、嫩豆腐切方块;2、入加了盐的热水中焯一下,去除豆腥,捞出沥干水分;3、花生入锅小火炒熟,至噼里啪啦响过之后关火,凉透;4、炒好的花生去皮,擀碎;5、香菜切段,葱白切碎备用;6、用盐、糖、生抽、陈醋、香油和辣椒油兑成碗汁;7、碗汁浇在豆腐上;8、撒上花生碎和香菜段,吃时拌匀即可.

盐山县13537309304： 麻辣豆腐怎么做?？
冷桑杜密： 懒人的做法, 将豆腐切好,然后将油锅烧热,放入姜,蒜.花椒爆炒,待出味道放入豆腐.等八成熟在放盐.胡椒粉,料酒.等熟后在加水,(适量)然后小火煮十五分钟,出锅在撒入葱花即可食用.

盐山县13537309304： 麻辣豆腐怎么做好吃?？
冷桑杜密： 麻辣豆腐 配料: 豆腐 一斤 猪肉 二两 菜油 一两五钱 郫县豆办 一两 盐 三分 花椒面 二分 蒜苗 一两五钱 豆豉 十余粒 酱油 五钱 麻辣面 四钱 水豆粉 一两五钱 汤 八两 特色: 色深、味厚、麻辣烫鲜 操作: 1、将豆腐切成五分见方的颗 2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒,蒜苗切成五分长节子,豆豉用刀按细 3、炒锅置中火,下菜油至五成热时下碎肉,肉炒干水汽后,下豆办、豆豉,炒出香味,下辣椒面(若火太大,可将锅暂端离火口),炒出红油放盐、酱油,同时下豆腐;豆腐下锅后烧约三分钟下蒜苗(注意铲动以免巴锅);蒜苗一变色(颜色生绿、熟而不蔫),用水豆粉勾芡,起锅装碗,菜面上撒上花椒面即成.

盐山县13537309304： 怎样做正宗的麻辣豆腐??？
冷桑杜密： 主要用料:豆腐一块,肉末(正宗做法是用牛肉)约一两,豆瓣一大匙,豆豉一匙,辣椒粉一大匙(可依个人喜好增减),花椒粉一咖啡匙,蒜苗一棵,酱油两大匙,红油三大匙,味精适 量,淀粉一大匙. 做法:豆腐切约一厘米见方的块,放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水份,将豆瓣和酱油装一个碗里,蒜苗切碎,豆豉用刀压成茸或剁成细末,将淀粉、味精放一个碗里加 水兑成芡汁. 锅中放油烧至六成热,倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用 锅中放油烧到六成热,放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香. 加半碗汤(水也可),烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟. 放蒜苗,烧半分钟后勾芡,放红油.起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃.不爱吃辣的少放一些.

盐山县13537309304： 麻辣豆腐怎么做？
冷桑杜密： 【原料】 牛肉末(或猪肉末)(65克),葱末(4克),辣油(4克),豆豉(10克),花椒粉,大蒜末,酱油,嫩豆腐(200克),辣椒粉,精盐,鸡汤(130克),菱粉,黄酒. 【制作过程】 1、先将嫩豆腐切成3分斜方块,用滚水煮二分钟,以去除石膏味,沥干水分 2、另起旺猪油锅,将牛肉末和豆瓣酱一起炒,再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐 、蒜末,炒到入味,再放豆腐和鸡汤100克,用小火焖成浓汁,再加菱粉收一下,放葱末、花椒粉、味精即好.

盐山县13537309304： 如何做麻辣豆腐？
冷桑杜密： 麻辣豆腐 原料:质地细嫩的鲜豆腐500克;肉末200克;豆瓣酱两至三勺;淀粉两至三勺;蒜粒、干花椒、小葱葱花各少许;盐、味精、鸡精、十三香、料酒、黄酒. 做法:第一步将买来的新鲜豆腐切四方丁放入碗中,用开水泡一下捞出,那样...

盐山县13537309304： 麻辣豆腐怎么做？
冷桑杜密： 原料: 豆腐250克、郫县豆瓣酱30克、青蒜或蒜苗1小把、姜1小块、酱油5克、辣椒粉2克、水淀粉少许、花椒粉少许.做法: 1、豆腐切块,水烧开,撒少许盐,下豆腐块煮1~2分钟捞出. 2、豆瓣酱切碎,青蒜切段,姜切末. 3、油热后,倒入豆瓣酱炒香,加姜末、辣椒粉. 4、加水煮开后,倒入豆腐块,酱油、盐、青蒜段炒匀. 5、水淀粉勾芡后即可出锅,盛出后撒上花椒面.

盐山县13537309304： 香嫩豆腐的做法,香嫩豆腐怎么做好吃,香嫩豆腐 - ？
冷桑杜密： 材 主料豆腐2块瘦肉100克辅料油适量盐适量酱油适量豆瓣酱适量姜适量葱适量蒜适量 步骤 香嫩豆腐的做法步骤11.将瘦肉切粒,有点点肥肉的最佳,加盐和酱油腌制五分钟.再去准备这道菜的其它材料.香嫩豆腐的做法步骤22.豆腐切成自已想...

盐山县13537309304： 麻辣豆腐怎么做才能好吃?？
冷桑杜密： 1.锅内加少许油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、 炒香. 2.加入切成小块的豆腐.改小火,煮沸. 3.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁.待芡汁均匀附着后,关火,起锅. 4.起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!

盐山县13537309304： 麻辣豆腐怎么做好吃又简单,做法图解分享,小乖爱下厨 - ？
冷桑杜密： 方法一 食材准备:豆腐1块.葱花、红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精;1、豆腐成小块备用/肉末撒少许食盐,倒适量的料酒腌制备用;锅中倒入水,撒少少许盐煮沸,下入豆腐块,焯水,可以使豆腐的口感细嫩、爽口,而...