动物油和植物油哪个好?
吃植物有要好些 人们怕患心血管疾病,不敢吃动物油,只吃植物油,这是错误的。因为人缺少动物油也会患玻动物油和植物油主要成分是脂肪。
植物油和动物油都有啥区别?
植物油与动物油最大的差异,在于前者不饱和脂肪酸含量比较高,后者则饱和脂肪酸含量较高。摄入过多饱和脂肪酸,可能会升高血液中的胆固醇含量,增加心血管疾病风险。因此,吃植物油对罹患心血管疾病有相对较低的风险,然而也并不绝对,比如,热带植物来源的椰子油和棕榈油等饱和脂肪酸含量就比较高。
植物油or动物油?关键看你想做啥
选择哪种食用油关键看自己的日常膳食组成和食用方式。植物油大多熔点低,室温下多为液态,适合凉拌、低温烹调,较不适合油炸;而动物油和部分植物油(如棕榈油、椰子油)比较适合高温油炸。
此外,如果平时吃猪牛羊肉已经很多了,就尽量选择植物油;相应地,如果平时基本上是素食,也可以适量用动物油来烹调。
1.适量吃油。根据《中国居民膳食指南》,每人每日食用油推荐摄入量为25-30g,炒菜时可以采用控油壶来控制使用量。
2.正确用油。建议家庭烹调方式多采用蒸、煮、炖或水焯,尽量减少煎炸,并避免反复多次加热同一锅油。
3.营养均衡。由于不同油脂脂肪酸构成不同,营养价值也不相同,所以不同种类的食用油最好换着吃。
祝您健康 这个判断标准是可取的,但这并不意味著所有植物油就比动物油要健康,具体得看每种油的脂肪酸含量情况。鸭油是动物油,但是它所含的饱和脂肪酸比植物油中的棕榈油低了近一半,而单不饱和脂肪酸的含量也比豆油、花生油要高。棕榈油虽为植物油,但它的饱和脂肪酸含量和猪油几乎相同。所以不能一概而论。
提问者 那日常烹饪如何科学用油呢?
祝您健康 营养学家建议我们在不同的烹饪场景中选用不同的油,而不是一种油“包打天下”。如果需要高温爆炒或煎炸菜品时,可以选用花生油;凉拌菜品食用时,橄榄油、茶油、芝麻油都是很好的选择;大豆油、葵花籽油、玉米油则适合日常中低温炒菜时使用。椰子油、棕榈油任何时候都不推荐使用。
祝您健康 油也有保质期,厨房的环境也易使油氧化、变质,故建议买油时买小瓶的油,用完就更换新油。同时,油瓶最好不要放在离灶台过近的地方,以免高温缩短油的“寿命”。
衡量油脂营养价值的高低有两个指标:一是含不饱和脂肪酸的量;二是含必需脂肪枝的量。当然,维生素的含量,消化率的高低,贮存性能等等都应作全面考虑。下面简单谈一下几种常用油脂的营养价值:
鱼肝油:含不饱和脂肪酸量最高,并含有丰富的维生素A和维生素D,但不能用于烹调。
黄油和级油:含饱和脂肪酸和胆固醇较高,也含维生素A和维生素D,但对高脂血症等患者不利。
猪油:含饱和脂肪酸和胆固醇较多,不含维生素A和D。消化率也比植物油略低。
牛油和羊脂:含胆固醇高,消化和吸收率也差些。
芝麻油(香油)、豆油、花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、茶油等植物油:含有较多必需不饱和脂肪酸,可降低血中胆固醇,减少动脉硬化发生的危险性。有的植物油中含有能抗氧化的维生素E或芝麻醇,从而提高贮存性。
由此可见,植物油所含的不饱和脂肪酸和必需脂肪酸的量均比动物油高(极个别例外)。由于膳食脂肪的来源除烹调外,多来自含油脂丰富的动物性食物,因此在选用烹调油时宜以植物油为主,使脂肪酸比例适宜。
由于动物脂肪发热量高,吃法简便,风味独特,如果膳食平衡,调配得当,偶尔少量吃一点,应无大碍。国外营养学者提出,膳食油脂的饱和、单不饱和与多不饱和脂肪酸的适宜比例为1:1:1,每天膳食胆固醇的摄入量应低于300毫克。
植物油和动物油哪个好?都有哪些优缺点?听专家解答
植物油和动物油有什么营养上的区别?
动物油则富含维生素A和D,这两种维生素对视力、免疫系统和骨骼健康有益。同时,动物油中的矿物质含量也较高,如锌、硒等。胆固醇含量:动物油中含有较高的胆固醇,长期摄入过多可能导致血液胆固醇水平升高,增加心血管疾病的风险。而植物油中不含胆固醇,对心血管健康较为有益。烹饪用途:由于植物油和动物...
植物油和动物油的区别
动物油和植物油的区别:主要是脂肪酸不同。动物油一般是饱和脂肪酸,植物油一般是不饱和脂肪酸。动物油其中饱和脂肪酸甘油酯比较容易凝固,在血管中容易发生硬化和栓塞。植物油其中的不饱和脂肪酸能降低血中胆固醇,对冠心病患者有保护作用;植物油中含的必需脂肪酸较动物油要高,是必需脂肪酸的良好来源,...
植物油有哪些好处,与动物油的区别
植物油与动物油的区别主要在于它们的成分。食用油主要由脂肪酸组成,而不同类型的油主要区别在于它们所含脂肪酸的类别。脂肪酸可以按照饱和程度分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。这些脂肪酸都是人体所需的营养成分,没有绝对的“好”与“坏”。在具体食用油的选择上,植物油普遍含有较...
植物油和动物油哪个对人体好一点?
植物油在人体中的营养价值通常被认为比动物油更好,原因在于植物油主要由不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯组成,这些不饱和脂肪酸包括单不饱和和多不饱和脂肪酸。这些脂肪酸在室温下呈液态,人体较容易消化吸收。特别是多不饱和脂肪酸,如亚油酸和亚麻酸,对心脏健康特别有益。植物油中还含有较丰富的必需...
吃植物油好还是吃动物油好?
吃植物油好。吃油的最好方法是:植物油和动物油轮换吃搭配吃为好。植物油含不饱和脂肪酸,而动物油含饱和脂肪防酸和胆固醇。膳食中的饱和脂肪酸摄入量会影响血脂水平,摄入过量的饱和脂肪酸容易令人得肥胖症、高血压、动脉硬化等疾病。因此,要严格控制饱和脂肪酸的摄入量。植物油和动物油都是我们应该...
吃植物油好还是吃动物油好?
5. 动物油含有丰富的维生素A和维生素D,对人的生长和发育有重要作用。6. 鸭、鹅的脂肪结构接近橄榄油,适量食用还能保护心脏。7. 植物油中的植物固醇能抑制人体对胆固醇的吸收,但过量食用可能影响青少年身体发育。8. 合理搭配食用植物油和动物油,控制摄入量,可以充分利用两种油脂的优势。
动物油和植物油哪个更健康
都健康。1、提供必需脂肪酸:动物油和植物油都含有不同种类和比例的脂肪酸,包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。2、热量来源:无论是动物油还是植物油,都是良好的热量来源。适量的油脂摄入可以满足人体对能量的需求,维持正常的生理活动。3、脂溶性维生素的吸收:一些脂溶性维生素,维生素A...
动物油好还是植物油好
对于中老年人以及有心血管病的人来说,要少吃动物油,以植物油为主,有利于身体健康;对于正在生长发育的青少年来说,则不必过于限制动物油。动物油和植物油含有不同的成分。动物油主要含饱和脂肪酸,饱和脂肪酸的熔点都较高;而植物油主要含有不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸的熔点都较低。植物油在室温下...
植物油和动物油,炒菜味道不同,哪种更好呢?
而植物油当中含有亚麻酸、亚油酸,可以软化血管、预防动脉硬化。总体来说,动物油和植物油各有利弊,我们还是应该根据自己的需求来选择使用。不过在日常膳食中,植物油的使用频率应该多于动物油,比例最好不要超过2:1。而且不管是哪种油,我们在烹饪过程中都应该适量使用,食用太多对身体都没有好处。
猪油和植物油相比,哪种更健康?有什么依据
植物油和动物油都有优缺点,不能单一吃一种油。植物油吃多了容易导致缺乏维生素,容易造成摄入脂肪酸少,就会影响身体的营养吸收。所以适当吃一些动物油,如果没有食欲,也可以吃一些动物油,促进胃肠蠕动,增加食欲。两种油可以交叉着吃,任何一种油不要吃的时间过长,制作美食的时候要掌握好油温,就...
夏香迈可: 提问者 都说饱和脂肪酸少、不饱和脂肪酸多的油才是好油,所以我们应该用植物油代替动物油吗? 祝您健康 这个判断标准是可取的,但这并不意味著所有植物油就比动物油要健康,具体得看每种油的脂肪酸含量情况.鸭油是动物油,但是它所...
抚顺县18448947837: 人吃植物油好还是动物油好 - ?
夏香迈可: 植物油和动物油都是形成人体脂肪的原料,但是脂肪也有好的脂肪和不好的脂肪. 脂肪分几类:1.饱和脂肪酸;2.单不饱和脂肪酸;3.多不饱和脂肪酸. 动物油中大部分都是单不饱和脂肪,植物油中大多数都属于多不饱和脂肪酸. 1.饱和脂肪酸...
抚顺县18448947837: 动物油和植物油哪种好? - ?
夏香迈可: 动物油和植物油,它们的主要成分都是脂肪酸,在人体内所产的热能相同.1克脂肪产热9千卡,是蛋白质及淀粉、糖类的2倍多.动物油和植物油的主要区别在于其不饱和脂肪酸的含量,一般认为动物油饱和脂肪酸含量高,植物油不饱和脂肪酸...
抚顺县18448947837: 从营养学角度讲,动物性油和植物性油比较,哪个稳定性较强?为什么? - ?
夏香迈可: 动物性油的稳定性更强. 1、形态不同:动物油多为固体状态,植物油多为液体状态; 2、熔点不同 : 动物油的熔点高,植物油的熔点低; 3、吸收率不同:Different absorption rate. 一般来说,熔点低的油,越接近机体体温的油,吸收率越高, 一旦油的熔点超过 50 度,人体就难于吸收,所以植物油比动物油容易被人体吸 4、脂肪酸不同:动物油含饱和脂肪酸多,植物油含不饱和脂肪酸多. 5.吸收维生素的种类不同脂肪是脂溶性维生素的溶剂.
抚顺县18448947837: 植物油好还是动物油好 - ?
夏香迈可: 从科学和健康角度定义:食用植物油好. 动物油大部分都含胆固醇,对人体影响很大,容易导致心脑血管疾病和三高.建议食用植物油,植物油依次排名:茶树油、花生油、芝麻油、菜籽油、大豆油、棕油等.
抚顺县18448947837: 植物油和动物油那个更健康 - ?
夏香迈可: 当然是植物油,动物油中含有的饱和脂肪酸和胆固醇太多,食用过多容易生病
抚顺县18448947837: 动物油和植物油哪个营养价值更高,我老爸说植物油,但我觉得还是动物油高些,友友们觉得呢? - ?
夏香迈可: 在针对大众的健康演讲中,常常提出一些富有对比性的话题与大家互动.油脂是每每谈论的话题,在谈到油脂的营养价值的时候,听众的意见分歧很大.那么动物油和植物油哪个营养价值高呢?有的认为动物油的营养价值高,说现在的“富贵病...
抚顺县18448947837: 动物油好还是植物油好 - ?
夏香迈可: 植物油好,吃植物油有益健康 ,植物油 在体内易分解,消化后的氨基酸人体易于吸收且对人体没有副作用,而动物 油分解后有大量不易吸收,吸收了也不好的脂肪酸,容易在人体血管内囤积,这样血液循环和消毒经过肝脏时就增加了肝脏负担,久而久之,太多脂肪酸在肝脏积聚就会产生脂肪肝,这就是我们通常说的肝癌,严重者会导致血管堵塞,直接中风.所以会吃红烧肥肉的朋友要特别注意量和自己的消化能力,一般一天几块是可以接受的,也是人体营养必须的.所以定量,定餐是最基本健康的生活准则
抚顺县18448947837: 吃动物油好,还是植物油好. - ?
夏香迈可: 新华网5月8日电吃动物油好,还是吃植物油好,这一直是人们争论的问题.究竟吃哪种油好呢?这要从两种油的特点谈起.1、动物油和植物油含有不同的成分.动物油主要含饱和脂肪酸,饱和脂肪酸的熔点都较高;而植物油主要含有不饱和脂...
抚顺县18448947837: 吃植物油好还是动物油????
夏香迈可: 动物油和植物油的主要区别在于其不饱和脂肪酸的含量,一般认为动物油饱和脂肪酸含量高,植物油不饱和脂肪酸含量高,所以,植物油的营养价值比动物油高,但也有特例,比如说鱼油是动物油,却含有大量的不饱和脂肪酸,特别是海产鱼中含量丰富,而植物油中的椰子油和棕榈油含饱和脂肪酸较多.因此,不论是动物油还是植物油,均应限量摄入.