怎样让牛肉变嫩
1、切掉牛肉上面的肥肉：为了让肉更有滋味，可以切掉多余的肥肉，只留下一点肥肉。
2、牛肉进行冷藏：将切去肥肉的牛肉放到冰箱里冷藏半小时，这样处理过的牛肉温度刚好，也不会结冰。
3、用硬物敲打牛肉：使用钢锤敲打牛肉是最好的嫩化牛肉的方法，敲打后的牛肉会变比敲打之前的更嫩。
4、对牛肉进行嫩化：也可以使用酒、生姜来进行嫩化。很多食品中的化学物质或酶可以破坏肌肉纤维，让肉变嫩，从而免去敲打的过程。
5、准备好腌汁：使用任意原料，单独使用或混合使用，配成腌汁，根据腌汁的强度将肉腌制2到24小时，也可以使用盐撒在牛肉上面。
牛肉嫩化的方法有哪些?
（2）敲打：用刀背或者肉锤轻轻敲打牛肉，可以使肌肉纤维松弛，从而达到嫩化的效果。敲打时要注意力度，避免过度敲打导致肉质破碎。（3）拉伸：将牛肉切成薄片，然后用刀背从中间向两边拉伸，可以使肌肉纤维拉长，肉质变得更加嫩滑。（4）慢炖：将牛肉放入锅中，加入足够的水，用小火慢慢炖煮。长时间的...
如何使干硬的牛肉变鲜嫩?
1.将牛肉浸泡在醋或酒中，然后用保鲜膜包住牛肉冷藏，可以让牛肉变软。2.在牛肉上覆盖菠萝或猕猴桃切片，用保鲜膜包1个小时，牛肉就会变软。3.在烹煮前先用厨刀拍打牛肉，破坏其纤维组织，这样可减轻韧度。4.在牛肉上涂抹色拉油及水，再用保鲜膜包住冷藏。5.牛肉在下锅前先蘸少许苏打粉，可以让...
如何把牛肉变得超级嫩?
3、敲打牛肉。使用钢锤敲打牛肉是最好的嫩化牛肉的方法。敲打后的牛肉会变比敲打之前变得更嫩。4、也可以使用酒、生姜来进行嫩化。很多食品中的化学物质或酶可以破坏肌肉纤维，让肉变嫩，从而免去敲打的过程。5、腌汁变嫩。使用任意原料（单独使用或混合使用）配成腌汁，然后根据腌汁的强度将肉腌制2...
如何使牛肉片变嫩
以下是几种使牛肉片变嫩的方法：1. 使用柔软化牛肉的酱汁或腌料：在牛肉片中加入柔软化牛肉的酱汁或腌料，比如牛肉味增汁、酱油、柠檬汁、醋或红酒等。将牛肉片浸泡在酱汁或腌料中，使其在腌制的过程中吸收酱汁中的柔软化成分，达到嫩化的效果。2. 使用粉剂：在牛肉片上撒上一些含有肉嫩剂的粉剂...
牛肉变嫩的方法
1、酶法嫩化 在烹饪牛肉前，可以用菠萝汁、酸奶或柠檬汁等含有酶的食材腌渍牛肉片段时间，酶的作用可以分解蛋白质，使牛肉变得更嫩。2、红酒浸泡 可以将牛肉放入红酒中浸泡一段时间，红酒中的酒精和酸性成分能够帮助嫩化牛肉纤维。3、牛肉粉 在腌制牛肉时，可以加入一些牛肉粉，它含有天然的酶和调味料...
怎样让牛肉变嫩
3、用硬物敲打牛肉：使用钢锤敲打牛肉是最好的嫩化牛肉的方法，敲打后的牛肉会变比敲打之前的更嫩。4、对牛肉进行嫩化：也可以使用酒、生姜来进行嫩化。很多食品中的化学物质或酶可以破坏肌肉纤维，让肉变嫩，从而免去敲打的过程。5、准备好腌汁：使用任意原料，单独使用或混合使用，配成腌汁，根据腌...
牛肉怎么变嫩
牛肉变嫩的方法，具体如下：1、淀粉法：将肉片切好后，加入适量干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化；2、啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，可使肉质嫩化；3、鸡蛋清法：肉片中加入适量鸡蛋清搅匀，静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩；4、盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质...
牛肉变嫩的妙招 牛肉怎么变嫩
牛肉怎么变嫩 1、刀切法：切牛肉的时候，逆着纹路切肉。找到牛肉的纹理，刀口垂直于纹理切下，将长纤维切断，这样不用担心牛肉嚼不烂了。2、淀粉法：将牛肉切好后，加入适量淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，肉质会更嫩。3、啤酒法：将牛肉用啤酒加淀粉调糊挂浆，肉质也会嫩化。4、鸡蛋清法：把...
牛肉变嫩的方法
有以下几种方法可以使牛肉变嫩：1. 剁打：将牛肉块用锤子或者背面刀刃轻轻敲打，可以帮助松弛牛肉的纤维，使其更加嫩滑。2. 腌制：将牛肉块泡入腌料，例如酱油、姜蒜、料酒等，腌制30分钟以上，可以让牛肉吸收腌料的味道，同时使纤维更加松软。3. 煮烹：将牛肉块放入煮沸的水中，煮沸后撇去浑浊物...
怎么让牛肉嫩一点
有以下几种做法能使牛肉变嫩：1、加淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，松软适口。2、加啤酒法:：炒制肉片是加入适量的啤酒，可使烹调出的牛肉片爽嫩，别有风味。3、加鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。4...
宁悦万吉： 你好!要想牛肉变嫩的话加一点点小苏打就OK啦.做法如下:1,切好块儿,然后用花椒水放在冰箱里面浸泡一天,其中换几次水,把血水尽量泡出去2,一定要焯水,就是把肉放在冷水中上火中小火煮,把肉里留存的血水逼出来,开锅以后...
科尔沁区18090148889： 怎样做出的牛肉更嫩 - ？
宁悦万吉： 你好~ 这个是使牛肉变嫩的方法哦~ 可以借助几样法宝,使肉质变得鲜嫩润滑. 1、淀粉 将将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒. 2、啤酒 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆. 3、鸡蛋清 肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置...
科尔沁区18090148889： 怎么让牛肉很嫩 - ？
宁悦万吉： 用添加剂或工业原料 嫩但不健康 不卫生不推荐 自然的处理办法:1、切牛肉不能切顺经 就是不能顺牛肉纹理方向切2、一般都要腌制(不管你炒、煎、炸、水煮,肉片、肉丝、肉条)只是烹饪各方法码味腌制时间长短不同 加盐、酒、味精、姜葱水,上浆(用鸡蛋清、淀粉)3、火候和烹调时间不宜过长. 另外在介绍一种腌制方法,有点费时间:切好的牛肉盛入大一点的容器,加入少量温水 ,用双手或其他器皿抓拌,反复加水、抓拌4、5次(这样做是为了松肉)然后再加调料上浆,最后倒入一些色拉油,再搅拌就OK了.一般说来这样做出来的牛肉都能保持滑嫩的口感.
科尔沁区18090148889： 牛肉怎么才会让他更加嫩??？
宁悦万吉： 加入点油,生粉,蛋清和嫩肉粉或木瓜汁一起腌,腌一段时间再煎.
科尔沁区18090148889： 牛肉怎么做才嫩 - ？
宁悦万吉： 最天然最美味的做法,不管你炒什么肉,在腌味道时加一些啤酒,让肉的纤维把酒＂吸饱＂.比例是一斤牛肉:一口杯八分满那么多的啤酒.这样炒出来的肉不但不老,而且别有清香. 当然用点芡粉会更好,但我推崇有条件还是挂点蛋清. 用了这两招之后,炒之前先把弄好的肉用油或者水过一下捞出,再炒一定会很棒的. 要炒肉口感好,切肉上也有窍门:要竖纹横切
科尔沁区18090148889： 怎样做出的牛肉更嫩?？
宁悦万吉： 可以用啤酒、淀粉、鸡蛋清、食用油等
科尔沁区18090148889： 牛肉怎样变又嫩又 - ？
宁悦万吉： 炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度...
科尔沁区18090148889： 用什么办法可以让牛肉更嫩??？
宁悦万吉： 姜不仅是调味品,而且还能嫩化牛肉.如果发现牛肉有些老硬,可以将洗净的鲜姜切成小块,捣碎,再将姜末放纱布带内挤出姜汁,把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中,搅拌均匀,使牛肉片表面均匀沾上姜汁,在常温下放置1小时左右,即可根据需要进行烹调了.用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口,香味浓郁,又无生姜的辛辣味. 收藏
科尔沁区18090148889： 怎样让牛肉嫩？
宁悦万吉： 1、淀粉 将将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒. 2、啤酒 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆. 3、鸡蛋清 肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒. 4、食用油 炒肉丝时,先在切好的肉丝中加入佐料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅.如果是炒肉末,可在肉里拌入少量食用油,再将肉剁碎.
科尔沁区18090148889： 如何能让牛肉变嫩？
宁悦万吉： 加嫩肉粉是不好,自己吃就不用加了. 1斤牛肉6两水.如果是吃肉丝 肉片就这样打水,然后打鸡蛋,生粉,炒菜的时候滑油就行. 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保...
