炸花生米时，牢记“泡凉滴”口诀，花生酥脆鲜香，好吃到停不下来

~ 导读：炸花生米时，牢记“泡凉滴”口诀，花生酥脆鲜香，好吃到停不下来

每个人都有一个能够勾起童年回忆的零食，你们的是什么？我的是油炸花生米。因为我爸年轻的时候喜欢喝酒，经常在外买油炸花生米下酒既麻烦又浪费钱，再加上那时候我们家刚好有一点田地，所以妈妈就在田地里种了一点花生，每年到了花生成熟的时候我家就会出现一段被花生“支配”的日子。那个时候，不仅爸爸喝酒的时候有这盘菜，平时妈妈还会炸一点给我当零食吃，所以每年花生成熟的那一段时间我吃的最多的零食就是油炸花生米，它也是让我记忆最深刻的零食。

时隔多年，虽然没有被花生支配的恐惧感了，但是偶尔还是会想念它的味道，所以现如今，油炸花生米也是我家的常客，基本上每隔一段时间就会做一盘当零食吃，吃着特别过瘾。不过，油炸花生米虽然好吃，但是我发现还有很多人不会做！我身边就有好多人说自己炸的不好吃，吃的都是买的。其实我觉得做起来很简单，没有什么独特之处，因为我一直都是按照我妈教我的“泡凉滴”的口诀来的，没有一次失手过。今天呢我就把这个口诀及做法分享给你们，炸花生米时，牢记“泡凉滴”口诀，花生酥脆鲜香，好吃到停不下来！大家一起来看看吧！

【油炸花生米】

我们需要准备的食材：花生、盐、白酒

第一步：从准备好的花生中摘选出坏的花生，然后把剩下的好花生用清水清洗干净，一定要仔细清洗，因为花生上面会有很多灰尘和杂质。花生洗好后装在碗中，在碗中加入适量的清水，把花生浸泡20分钟左右，让花生充分吸收水分，让口感变的更好。

第二步：花生浸泡好以后，把花生捞起来放在案板上晾干，再用厨房用纸把表面的水分擦干净，没有厨房用纸的晾干，上面一定不要有水分，避免炸的时候溅油。接着在锅中加入适量的油，然后把晾干的花生倒进锅中，炸花生的时候一定要冷锅凉油下锅，这样才会更香。花生下锅之后开小火慢炸，这样炸不会让花生出现夹生的情况。

第三步：等到花生表面炸至金黄的时候，就会伴随着噼啪的响声，等到响声逐渐变小以后关火，把花生捞起来，把花生放在盘子中，在里面滴入适量的白酒，趁热把花生和白酒搅拌均匀，白酒遇热会挥发掉，就没有酒味了，但是它能让花生变得更脆，而且能让花生存放很久不回潮。拌均匀后，过一会倒入适量的盐，搅拌均匀就做好了。

【技巧总结】“泡凉滴”口诀：

“泡”：把花生洗干净后浸泡15-20分钟左右；“凉”：炸花生米的时候要冷锅凉油下锅炸；“滴”：花生炸好装盘以后，在里面滴一点高度白酒。

大家以后在炸花生米时，牢记这个“泡凉滴”口诀，炸出来的花生酥脆鲜香，好吃到停不下来！你们都学会了吗？学会了就做着试试吧，做好真的特别香！

---

章贡区17332068655： 油炸花生要浸泡吗 - ？
张窦菲而： 不要泡油炸花生米时,要将油和花生米一起放到锅里,用中火炸,并且要不停的翻动,当看到花生米外表面变成浅金黄色时,立刻从油中捞出,放入盘中滴入几滴白酒凉凉. 此种方法做出的花生米,酥、脆、香、味道极佳,并且有一点淡淡的酒香. (切记从油中捞出时,花生米炸的颜色是浅金黄色,因为花生米出锅后,温度下降有个时间段,温度会继续向内传递)

章贡区17332068655： 花生米怎样炸才不会糊 - ？
张窦菲而： 油炸花生米不糊的技巧: 油炸花生米之前,首先要把花生米洗一下洗掉花生米上的灰尘.一般来说把花生米放在大碗里用水淘洗2~3遍即可.然后,把湿的花生米放在冷的铁炒菜锅里加上炒菜用的油.油一定要是冷的不要加热,然后点火用小...

章贡区17332068655： 炸花生米的窍门 - ？
张窦菲而： 炸花生米的窍门1.花生米要先过水,就是用清水洗洗,不是泡,然后晾干水分,过了水的花生就不容易表面炸黑.2.要在冷锅里放入适量花生油,不要多了,和平常炒菜一样用量就可以了,用花生油来炸花生不吃油.3.炸花生米是要记住“冷锅冷油冷花生”,把花生放入冷油锅里,铺开.4.炸花生米时要开中小火慢炸,不停翻动,听到噼噼啪啪的声音就差不多了.可以尝尝,没有生味就可以关火了,不要等到酥脆了关火,那样油的余温就会使花生变糊.5.关火之后要趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上,这样花生很香,而且不容易受潮,酥脆的时间保持更长.6.要等炸好的花生米稍微凉后再撒上适量盐,凉一点撒盐不易化,可以使花生米看起来更晶莹漂亮.

章贡区17332068655： 花生米怎样炸才更酥脆,是用热油,还是冷油炸 - ？
张窦菲而： 1. 炸花生米是要记住“冷锅冷油冷花生”,把花生放入冷油锅里,铺开2. 花生米要先过水,就是用清水洗洗,不是泡,然后晾干水分,过了水的花生就不容易表面炸黑3. 炸花生米时要开中小火慢炸,不停翻动,听到噼噼啪啪的声音就差不多了.可以尝尝,没有生味就可以关火了,不要等到酥脆了关火,那样油的余温就会使花生变糊

章贡区17332068655： 油炸花生怎么做 - ？
张窦菲而： 炸花生米的做法1.巧炸花生米的诀窍一:花生米要先过水,就是用清水洗洗,不是泡,然后晾干水分,过了水的花生就不容易表面炸黑2.诀窍二:冷锅里放入适量花生油,不要多了,和平常炒菜一样用量就可以了,用花生油来炸花生不吃油3.诀...

章贡区17332068655： 花生怎样炸来才酥脆 - ？
张窦菲而： 用料 花生米300克 花生油适量 盐适量 白酒少许 祖传秘诀,炸花生米!的做法 诀窍一:花生米要先过水,就是用清水洗洗,不是泡,然后晾干水分,过了水的花生就不容易表面炸黑诀窍二:冷锅里放入适量花生油,不要多了,和平常炒菜一样用量就可以了,用花生油来炸花生不吃油诀窍三:冷锅冷油冷花生,花生放入锅里,铺开诀窍四:开中小火慢炸,不停翻动,听到噼噼啪啪的声音就差不多了,可以尝尝,没有生味就可以关火了,不要等到酥脆了关火,那样油的余温就会使花生变糊诀窍五:趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上,这样花生很香,而且不容易受潮,酥脆的时间保持更长微凉后撒上适量盐,凉一点撒盐不易化,为了漂亮一点,这个根据自己的喜好来吧.出锅了.

章贡区17332068655： 花生怎么炸 - ？
张窦菲而： 巧炸花生米 把生豆油和花生米同时倒入锅内(油要漫过花生米),再用中火将油慢慢烧开.这时用锅铲在锅内搅动花生米,待油烧开的同时,花生米也已炸好.这样炸出来的花生米又酥又脆,还不会炸焦.油炸花生米保脆法 通常油炸花米,放...

章贡区17332068655： 怎样做油炸五香花生米 - ？
张窦菲而： 巧炸花生米的诀窍一:花生米要先过水,就是用清水洗洗,不是泡,然后晾干水分 ,过了水的花生就不容易表面炸黑2 诀窍二:冷锅里放入适量花生油,不要多了,和平常炒菜一样用量就可以了,用花生油来炸花生不吃油3 诀窍三:冷锅冷油冷花生,花生放入锅里,铺开4 诀窍四:开中小火慢炸,不停翻动,听到噼噼啪啪的声音就差不多了,可以尝尝,没有生味就可以关火了,不要等到酥脆了关火,那样油的余温就会使花生变糊5 诀窍五:趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上,这样花生很香,而且不容易受潮,酥脆的时间保持更长6 稍微凉后撒上适量盐,凉一点撒盐不易化,为了漂亮一点,这个根据自己的喜好来做吧7 出锅了

章贡区17332068655： 油炸花生米的做法 - ？
张窦菲而： 油炸花生米 主料花生200克 辅料花生油2匙 精盐5克 油炸花生米的做法1.花生米洗净,加入小半匙盐2.浸泡约五分钟3.沥干水份4.电饭锅中放少许油5.将花生米均匀地摊在锅中6、按下煮饭键,过一会可以听到花生米在锅中噼啪作响的声音,待跳...

章贡区17332068655： 油炸花生米怎样才能保持酥脆不会腻 - ？
张窦菲而： 油炸花生米保持酥脆的方法:就是炸好后,趁热洒上少许白酒,拌匀,稍凉后再撒上少许盐,最后放入密封的容器里保存,吃的时候在打开.这样处理的不易回潮,一般可以放15天以上. 做法:1、生花生米洗净控干,一是为了洗净灰尘,二是因为冲洗后受热均匀,不容易炸糊;2、炸花生米应凉油下锅,热油下锅会使花生米急剧受热,容易导致外焦内生;3、中火下翻炒,直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出,这时的花生米大约七八成熟,等全熟捞出就全糊了;4、将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒,搅拌均匀,然后将花生米尽量摊平,等完全凉后再撒上少许食盐,经过这样处理的花生米酥脆一致,色泽美观,香味可口.