客家猪肉丸怎么做才爽口弹牙？
怎么才能做出Q弹的猪肉丸子？这是详细做法，口感弹牙爽脆不发面。
自制Q弹肉丸做法：
主料：肉糜250g、蛋清半个、大蒜粉1勺、生姜粉1勺、盐、葱末
1、冻硬的肉饼撕成小片放入厨师机中，加入蛋清；（肉糜冻硬之后打更容易打出胶质，而且搅打过程会产生热量，所以用厨师机高速快打，缩短搅打的时间，打完成的时候肉糜的感觉还是冰冰的）
2、先低速搅拌成团后再慢慢加快速度，搅打上劲；
3、加入所有大蒜粉1勺、生姜粉1勺、盐、葱末；
4、继续搅打成粘稠状，类似黄油打发的状态；
5、用虎口挤出大小适中的丸子；
6、挤入煮沸的开水中，挤的过程全程小火，全部挤好之后再转大火煮熟即可。
小贴士：调料要最后加，如果想做其他口味的肉丸，比如香菇肉丸或者其他蔬菜丸子，辅料都在最后加。
拓展资料：
肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。
肉丸在全国各地均有，而且做法不一。在台湾，有台湾肉圆，亦有较类似的食品，被称为贡丸。
参考资料：肉丸-百度百科
自制Q弹肉丸做法：
主料：肉糜250g、蛋清半个、大蒜粉1勺、生姜粉1勺、盐、葱末
1、冻硬的肉饼撕成小片放入厨师机中，加入蛋清；（肉糜冻硬之后打更容易打出胶质，而且搅打过程会产生热量，所以用厨师机高速快打，缩短搅打的时间，打完成的时候肉糜的感觉还是冰冰的）
2、先低速搅拌成团后再慢慢加快速度，搅打上劲；
3、加入所有大蒜粉1勺、生姜粉1勺、盐、葱末；
4、继续搅打成粘稠状，类似黄油打发的状态；
5、用虎口挤出大小适中的丸子；
6、挤入煮沸的开水中，挤的过程全程小火，全部挤好之后再转大火煮熟即可。
小贴士：调料要最后加，如果想做其他口味的肉丸，比如香菇肉丸或者其他蔬菜丸子，辅料都在最后加。
拓展资料：
肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。
肉丸在全国各地均有，而且做法不一。在台湾，有台湾肉圆，亦有较类似的食品，被称为贡丸。
参考资料：肉丸-百度百科
客家家常炸肉卷炸肉丸做法冰打配方详细告诉你爽口弹牙不松散
一是肉要用猪后臀部位的，二是在碾碎过程中稍放些碱。
怎么把你的问题的分类放在数学里呀，这样减少你获取最佳答案的机率。
客家猪肉丸也有分类的
肉丸子怎么做不会散?
技巧一，想要猪肉丸吃起来口感香儿不腻，最好要用五花肉，肥肉跟瘦肉混合在一起，做出来的猪肉丸，爽滑好吃还不油腻。技巧二，将肉馅跟调料搅拌均匀后，要用手反复的摔打肉馅，这样肉馅会比较结实，做好的猪肉丸下锅煮时不容易散。技巧三，调好的肉馅要记住放冰箱里冷藏一个小时左右，这样做可以使肉...
猪肉丸是怎么样的做法
14.等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫 猪肉丸子的做法步骤15 15.待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水
在家怎么做肉丸,才能像饭馆里的一样筋道?
1 肉馅里加入蛋清，生粉，盐，料酒，花椒粉，葱姜粒，香油，还有秘密武器姜水。2 肉馅里加一些水，这样口感更加嫩，朝一个方向慢慢地搅拌，使肉馅充分吸收水分。3 等肉馅把水分都吸收完了，开始快速用力的朝一个方向搅打，直至上劲。4 把肉馅攒成肉丸，粉条提前煮熟凉水备用。4 把肉馅攒成肉丸，粉条...
怎样做猪肉丸又弹牙又爽口,肉里加了些什么添加剂?
制作弹牙爽口的猪肉丸不需要添加剂。只需要配料里加入木薯粉,并且在做丸子前多摔打几次肉泥,就可以实现又弹牙又爽口,非常好吃。 主料:瘦肉388克、肥猪肉 37克、木薯粉 12克、蛋清 62克 辅料:葱6克、姜 10克、蒜头油 3.5克、盐 8克、花椒粉 0.5-1克、料酒 10克、泡打粉 4.5克、冰水 1盆、冰块 1000克 ...
肉丸如何才能做到带爽带滑且又不会泄水,如何调配制作?
方法一 1绞瘦猪肉500克，鸡蛋3个，酱油少许，盐和五香粉适量，姜末少许，加入200克水，用手办成稀糊状。2、再加入淀粉50克绞办均匀，然后再加入适量面粉调匀肉馅，调到肉馅成稠糊状，从手中挤出成型圆丸时，即下油锅炸 置焦黄色，捞出。方法二 潮洲手打猪肉丸 大片的猪肉剔去猪筋，加生粉和作料，...
有弹性的猪肉丸子的做法配方怎么做好吃又简单,做法图
猪肉丸的做法 1、胛心绞肉放进塑料袋后压成薄片，再放进冰箱冷冻至变硬。2、取出冻硬的胛心绞肉剥成小片状，再取一半的份量放进搅拌缸里，如果太硬不好剥，可在室温下稍放一下再搅打。3、加入盐，用搅拌器慢速搅打后再加入剩下的另一半绞肉片继续慢速搅打，边打边加入蛋白（1次加1颗，打匀...
过年做肉丸子,牢记7诀窍,丸子爽口弹牙,个个弹力十足,超香!
新鲜的里脊肉，肉质鲜嫩、爽滑又不柴，用来做猪肉丸子就最适合不过了。诀窍2：用手捶打里脊肉 大家应该都知道潮汕牛肉丸为什么如此弹牙又爽口，那是因为潮汕牛肉丸是用手捶打出来的。很多人都怕麻烦，想到用手工捶打猪肉这事，就特别头疼，所以干脆就把猪肉扔进搅拌机，按上按键就能自动把肉泥搅拌好。...
肉丸子怎么做?
猪肉丸子做法 食材 猪肉馅500g、盐、大葱、五香粉、鸡蛋、面粉、淀粉、午餐肉调味料适量、姜蓉适量 步骤 1、猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉，加一勺姜蓉 2、把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌 3、加一勺盐，加一大勺白糖，.加适量鸡精 4、加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅...
肉丸子怎么做又滑又嫩?
炸肉丸子做得又滑又嫩的方法如下：1、花椒水：锅中加入一把花椒，一碗清水，小火煮两分钟，煮好后把花椒水倒入碗中，再加入一把葱姜，放凉后用手把它抓挤出葱姜汁水。2、猪肉绞成肉馅，加入两个隔夜馒头搅成碎末，倒入肉馅里面，然后用手不抓拌均匀。倒入葱姜水搅匀，加入适量盐、13香、胡椒粉...
怎样做的猪肉丸子好吃
做法 1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅...
标衫小儿： 烹饪技巧 1、鱿鱼是使得肉丸格外鲜美的材料!鱿鱼不要挑大大的,挑小巧的,拿来闻闻香味哦,小鱿鱼便于剁碎,蒸肉饼或者做肉丸放小鱿鱼增鲜味!大鱿鱼适合炒; 2、红薯淀粉在客家人口中称为番薯粉,是把肉丸做得有韧性的材料,红薯淀粉不能少放哦!红薯淀粉在超市可买到的!我家的红薯淀粉都是婆婆自己做的.做客家肉丸放红薯淀粉是必须的!把肉泥和红薯淀粉混合是要放水,像这里我就把浸泡鱿鱼的水放下,这是肉丸爽滑的关键;
新青区15927144146： 客家猪肉丸怎么做才爽口弹牙? - ？
标衫小儿： 一是肉要用猪后臀部位的,二是在碾碎过程中稍放些碱.
新青区15927144146： 客家猪肉丸是如何做 - ？
标衫小儿： 客家猪肉丸子的做法 主料: 猪肉 (250g) 辅料: 冬菜1包,鱿鱼1条,红薯淀粉50克 调料: 食盐5克,生抽5克 步骤: 1.把鱿鱼洗干净,用清水浸泡,把猪肉和冬菜洗净,猪肉切件. 2.把鱿鱼切件,用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎...
新青区15927144146： 弹牙肉丸怎样做 - ？
标衫小儿： 材料主料:猪绞肉300公克,姜末10公克,葱末10公克,鸡蛋1个,沙拉油400cc调味料A:盐3公克,鸡精粉4公克,细砂糖5公克,水50cc调味料B:酱油10cc,料酒10cc调味料C:白胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙做法1、猪绞肉放入盆中,加入盐后搅拌至有黏性.2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀,再将50cc的水分成2次加入,一面加水一面搅拌至水分被肉吸收.3、在作法2的材料中,继续加入葱末、姜末及调味料A,拌匀后将肉馅捏成小圆球.4、热一锅,加入沙拉油,将作法3的肉丸下锅,并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可.食用时沾胡椒盐一同伴食.
新青区15927144146： 如何制作肉丸才可以有嚼劲和弹牙 - ？
标衫小儿： 做肉丸只可放盐及少许味精,稍加姜葱和黄酒,不可放酱油或糖,否则易焦煳.面粉、生粉的膨胀性和韧性有区别,生粉口感滑腻一些.做肉丸时蛋清多了也不好,会增加丸子的硬度和弹性. 补充: 肉丸,就是有肉的丸子,通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成,通过薄皮包裹,更好锁住肉质营养和美味,让肉质更加鲜嫩可口.肉丸在全国各地均有,而且做法不一.
新青区15927144146： 客家爽口肉丸是怎么做的 - ？
标衫小儿： 原料:鲜猪腈肉500克、精盐40克、味粉4克、清水10克、薯粉30克.操作:1、将鲜腈肉切薄片,用圆形小铁槌捶烂,用清水、精盐、薯粉拌匀,打成腈肉胶.2、用手将肉胶搓成丸形,放进锅中,加清水,用文火浸熟(水清,丸浮水面为准)取起,焖、炒等咸宜.贴士:1、腈肉必须新鲜,否则没有胶质,捶不烂也易出水,制成的肉丸便不爽滑.2、捶丸要用文火浸熟,如用武火不断沸滚,会使肉丸变韧.3、捶丸是客家肉丸的统称,包括牛肉丸、猪肉丸、牛筋丸等等.由于猪肉丸比较常见,所以一般讲搏丸是指猪肉丸.好的搏丸据说跌落地会弹回桌面.
新青区15927144146： 客家猪肉丸子怎么做?？
标衫小儿： 材料猪瘦肉300g,肥猪肉100g,太白粉20g,玉米粉20g,水80㏄,葱末15g,盐5g,鸡粉8g,糖8g,胡椒粉5g,香油15㏄ 做法1.将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用. 2.太白粉、玉米粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用. 3.摔打搅拌作法...
新青区15927144146： 客家猪肉丸子怎么弄 - ？
标衫小儿： 原材料:猪肉一斤,客家薯粉1两,盐少许,放点糊椒粉.找一根四四方方的硬木棍,起码4斤重.过程:猪肉切小块,用木棍用力敲打,直到变浆.这需要半个小时以上.然后和上薯粉和盐等,抓起肉浆使劲往盆上拍,直至起筋.最后是灼肉丸了,准备一个锅,加冷水放中火,一个手拿汤匙,一个手抓肉浆,一边挤,一边用汤匙扣到锅里.好了,等肉丸浮起来,就好了,可不能煮太久哟,不然会破的
新青区15927144146： 怎样做爽滑弹牙的肉丸? - ？
标衫小儿： 原料:鲜精牛肉5000克 干淀粉750克 精盐120克 鸡精50克 味精50克 白糖200克 食粉10克 胡椒粉25克 陈皮末7克 制法: 1 精牛肉洗净后剔净筋膜,用绞肉机绞三遍,纳盆,加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉,并搅打至起胶. 2 干淀...
新青区15927144146： 客家猪肉丸怎么煮好吃 - ？
标衫小儿： 主料 肉半斤 葱2条 鸡蛋1个 淀粉1小勺 盐适量 鸡粉适量 客家手工肉丸的做法步骤 客家手工肉丸的做法图解11. 去超市跳选肉,最好是带点肥肉的,将肉洗干净放入绞肉机,加入葱,鸡粉,打成肉馅,中途分两次加入蛋清和淀粉,打的...
