肉丸子怎么做不会散？

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关于肉类食物的烹制方法有很多种，煎，炒，烹，炸，炖，样样都可以烹制出美味的菜肴。今天所要分享的是关于做猪肉丸的技巧与方法。平时很多人在家做肉丸时，由于不懂具体的做法与技巧，所以会导致做好的猪肉丸下锅一煮就散掉了，这样不仅浪费原料，而且还特别的影响口感。

在家做的猪肉丸为什么一煮就散呢？其实很多人没掌握做肉丸的几个小技巧，下面教大家做肉丸好吃还煮不散的3个小技巧，学会了这几个小技巧，保证你在家做的肉丸，不仅爽滑好吃，而且怎么煮都不会散。希望我的分享能给你带来收获。

水煮猪肉丸详细做法：

所需原料：五花肉1000克，葱姜各20克，鸡蛋2个，玉米淀粉20克，盐5克，生抽15克，胡椒粉3克，十三香5克，老抽3克。

第一步，首先我们要选择买肥瘦相间的猪五花肉，然后将买回来的五花肉用水清洗干净。用刀将五花肉剁成细肉馅，如果家里有绞肉机，可以用绞肉机将五花肉绞成细肉馅，这样更加方便一些。

第二步，准备少许的葱姜，改刀切葱末，姜末备用。把剁好的细肉馅放入盆中，加入少许的葱姜末，食用盐，胡椒粉，生抽，十三香，老抽，用筷子将调料跟肉馅一起搅拌均匀。

第三步，肉馅中再打入两个鸡蛋，然后再分批次倒入适量的清水，边加水边搅拌肉馅，直到肉馅搅拌至有黏性时，再加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀后用力摔打一下肉馅，这样做出来的猪肉丸不仅爽滑而且还有弹性。

第四步，把调好的肉馅放入冰箱中冷藏一个小时左右，然后取出冷藏好的肉馅，开始用手将肉馅挤成一个个大小均匀的肉丸子。

第五步，起锅倒入适量的清水，用大火将水烧至水微开状态时，把挤好的猪肉丸下入锅中进行煮制。煮肉丸过程中要保持用中小火，大约煮5分钟左右。锅里的肉丸全部煮制漂浮起来后，把煮好的肉丸捞入碗中。

锅里煮肉丸的汤不要扔掉，放点青菜煮熟，然后再加入少许的食用盐调味，将汤汁跟青菜一同盛入装肉丸的碗中即可食用。

做猪肉丸的三个技巧：

技巧一，想要猪肉丸吃起来口感香儿不腻，最好要用五花肉，肥肉跟瘦肉混合在一起，做出来的猪肉丸，爽滑好吃还不油腻。

技巧二，将肉馅跟调料搅拌均匀后，要用手反复的摔打肉馅，这样肉馅会比较结实，做好的猪肉丸下锅煮时不容易散。

技巧三，调好的肉馅要记住放冰箱里冷藏一个小时左右，这样做可以使肉馅与玉米淀粉充分发挥作用，做好的肉丸子也不会煮散。

必须要控制好水温，有很多人等到水烧开了以后才把肉丸子放进去煮，这样是不正确的，肉丸子一下子温度太高就有可能会让肉丸子很容易散开，一般在温度达到三四十度左右的时候就可以把肉丸子放进锅里面了，让肉丸子慢慢的适应温度

1.将鸡蛋打入肉沫中，搅拌均匀，加入葱花和姜末，撒上适量的盐、鸡精，搅拌均匀后再加入面粉，然后搅拌2分钟；2.锅里放热水、盐、味精、料酒，戴上手套开始捏丸子，水开冒小泡时开始下丸子，这样煮出来的丸子不会散。

1、在买肉时不能全买肥肉，也不能全买瘦肉，要买七分的瘦肉和三分的肥肉。

2、要在肉里加入鱼红，加鱼红的时候不能随便加多少，要按照比例加入，比例是一斤的肉里面要加入2-3两的鱼红。

3、要不断的击打肉，使肉保存原有的韧性，这样做出来的肉丸就不会散。

①将肉馅跟调料搅拌均匀后，要用手反复的摔打肉馅，这样肉馅会比较结实，做好的猪肉丸下锅煮时不容易散。
②调好的肉馅要记住放冰箱里冷藏一个小时左右，这样做可以使肉馅与玉米淀粉充分发挥作用，做好的肉丸子也不会煮散。

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疏附县17015651122： 肉圆子怎么做才不散 - ？
崇玛斯帕： 做肉丸的关键,是配好料后(生姜、盐、料酒、白糖、胡椒粉、味精、一--二鸡蛋等),放在容器中,向一个方向搅拌,一直到打上劲为止,用油炸和生氽,如果是生氽,在水烧到六十度时,就可以下肉丸了,不要搅动,等丸子漂上来就可以了.

疏附县17015651122： 如何做肉丸才不会散 - ？
崇玛斯帕： 1、淀粉很重要,淀粉可以让肉丸更有弹性2、拌肉丸馅的时候一定要使劲的摔打,丸子出锅后,这样就不容易碎3、一定要开水下锅,能有效迅速裹住肉丸外表,使其肉丸不碎,如果冷水下锅必然会是要煮烂的.步骤如下—— 食材准备:白萝卜...

疏附县17015651122： 做肉丸子怎么做才不会散开 - ？
崇玛斯帕： 原因可能为: 猪肉中肥肉太多,太过油腻不可攥成团; 淀粉放入过少,没有成团; 攥团时候没有用力,导致加热时候散开. 猪肉丸子制作方法: 1在猪绞肉中加入酱油,盐,糖,胡椒粉,酒,葱白搅匀并搅出筋. 2葱切断,红萝卜切片,凤尾菇撕小 备用. 3然后搓成小丸子. 4入油锅,用小火炸至熟. 5捞起沥油. 6利用余油,炒香蒜和葱. 7加入红萝卜和凤尾菇,这时就开始调味了,耗油,盐,糖少许. 8然后加水烧滚后,加入炸好的丸子,烧至入味就可以起锅了,装盘上桌.

疏附县17015651122： 新手指南:肉丸子怎么做不会散,而且好吃又有嚼劲 - ？
崇玛斯帕： 原料:后腿肉(一斤左右)、葱花(适量)、姜(少许)、鸡蛋清(二个)1、自己剁出来的肉做肉丸比较好吃些.如果想省事话可以用绞肉机,但做出来效果口感不好.(小窍门:剁的时候要顺着一头剁到另一头,然后用刀把下面的翻上来一...

疏附县17015651122： 如何做肉丸子才不散 - ？
崇玛斯帕： 主料 肉 (适量) 洋葱 (适量) 白菜 (适量) 香菇 (适量) 蒜蓉 (适量) 辅料 厨具 无 分类 咸鲜 煮 廿分钟 普通难度 肉洗净切块.用搅拌机搅成肉糜.白菜切丁挤干水分,香菇泡发切丁过油炒香.蒜蓉洋葱切丁炒香,分开炒是因为我调了好几个不同的味道.如果只做一个口味,就一起炒吧.肉糜加盐、鸡精、少量酱油,加白菜丁、香菇丁、蒜蓉洋葱蓉,加适量水,搅拌至合适程度.锅烧开水,调中火,一手抓肉糜,一手拿汤匙,从虎口挤出肉糜圆,汤匙舀起肉圆放入开水中.把所有的丸子都弄好了,等最后一个丸子也熟了就可以捞起来了.

疏附县17015651122： 怎么做猪肉丸子不散 - ？
崇玛斯帕： 1、在将猪肉剁馅搅拌时加入鸡蛋清.2、搅拌时,请沿一个方向搅拌3、成丸时,手抓馅捏成拳头,将肉从拇指和食指圈成的环中挤出,用小勺子挖下,或者直接用掌心沿一个方向搓成丸状

疏附县17015651122： 肉丸子好吃而且要不会散,怎么做?？
崇玛斯帕： 肉糜放姜末、芝麻油、葱末、金鸣炒焗佐料精 等作料后,加酱油、精盐,之后放蛋清顺一个方向搅拌,这样出来的肉丸一定不散,且肉质鲜美,细软.

疏附县17015651122： 肉丸子怎么做不会散 - ？
崇玛斯帕： 主要你的肉丸先要放蛋清搅拌,再用手从虎口处挤出 用勺子挖出放到锅里 不要搅拌 少许时间就好了 不会散的

疏附县17015651122： 炸肉丸子怎样做才能又好吃,又不散?还有四喜丸子,包完鸡蛋后怎样才能使丸子在炸的时候不裂? - ？
崇玛斯帕： 炸肉丸子好吃,又不散一定把肉剁成肉糜,即使在超市搅过也要再亲自操刀剁一回, 肉糜放姜末、芝麻油、葱末等作料后,加酱油、精盐,之后放蛋清顺一个方向搅拌(鸡蛋清会让肉质鲜嫩柔软),这样出来的肉丸一定不散,且肉质鲜美,细软. 如果是蒸丸子,可以往肉末里加点儿馒头末,根据肉量而定. 四喜丸子,放点淀粉 放鸡蛋就不容易散了丸子在炸的时候不裂

疏附县17015651122： 怎做肉丸子不散开 - ？
崇玛斯帕： 1. 搅拌肉馅的时候,朝一个方向搅,给肉馅上劲.也可以打个鸡蛋一块搅.2. 加入少量生粉,增加肉馅的粘度.3. 过油炸一下,但油炸的丸子,不能加生粉.