排骨的做法,辣炒排骨怎么做好吃,辣炒排骨的家常做法
好吃辣炒排骨做法
食材:排骨180g、辣椒二荆条(青椒)、朝天椒(红椒)各两根、干辣椒5-10 个、洋葱、姜1 块,方圆 2cm 左右、葱3-5 根,长度在 20cm 左右、蒜3-5 瓣、花椒1 小把,30 粒左右、豆瓣酱1 大勺、糖2 勺、料酒6 勺、盐1 勺 + 1/2 勺、淀粉适量、芝麻适量,可选;
做法
1.排骨洗净斩断加清水静置 10 分钟出血水。葱 1 根切段,姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干,入葱段、姜片(3 片)、料酒 2 勺、盐 1 勺腌制待用;辣椒切段待用;
2.干辣椒剪段、花椒准备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起待用;洋葱切圈,刚才剩下的葱切末待用;
3取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧熟转小火,排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制 10 分钟,沥油捞出待用;
4.锅内留底油大火烧热,转中火,入豆瓣酱 1 大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片,翻炒爆出香味;
排骨营养价值:
1.排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2.猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
3. 吃排骨能够补充身体的营养,还能够提到滋阴润燥,补肾益血,通便止渴的作用。排骨汤的营养价值非常的丰富,里面含有蛋白质,脂肪以及骨胶原,骨黏蛋白和维生素,钙铁磷等营养的成分,平时可以适当的喝点排骨汤,有利于身体的生长发育,对孩子的骨骼非常好。
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辣炒排骨
辣炒排骨是一道菜品,主料为排骨。排骨:补肾、益气、润燥姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。是一道风味佳营养好的菜品。
排骨入油锅前最好用干净毛巾或者厨房纸吸干水,防止在煎炸过程中油花四溅。
菜名
辣炒排骨
难度
普通
时间
10-30分钟
原料
主料
排骨
辅料
青蒜、红尖椒、豆豉、郫县豆瓣酱、姜片、蒜、生抽
做法
1.排骨洗干净,用厨房纸或者干净的毛巾吸干水份,青蒜切段,红椒切三角片,蒜头切片,姜切片备用
2.锅里热油,放入排骨煎炸至外酥里嫩刚熟即可
3.排骨煎好后,捞出沥干油
4.锅里留少许底油,爆香姜蒜片和豆豉
5.然后放入两匙郫县豆瓣酱
6.小火炒出红油,然后可以倒入2匙清水煮开
7.红油炒出来以后,倒入之前煎炸好的排骨
8.再倒入红辣椒
9.翻炒片刻让排骨均匀站上红油
10.放入青蒜,翻炒均匀
11.再淋上少许生抽,炒匀后尝一尝味道哦,如果觉得偏淡了可以再放点点生抽或者撒丁点儿盐,我的就不放盐也觉得味道很足了,豆瓣酱挺咸的
12.味道OK,青蒜断生后即可上锅享用拉
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