发霉豆腐要煮豆腐吗
做霉豆腐不需要用水煮,把豆腐切成小块让它自然发酵。
把豆腐切成块，然后在锅里加入清水，水开了把豆腐放到锅里煮一会捞出来，再把豆腐控干水，然后放到室温高的地方放置到发霉取出来，再加入调料和酱汁搅拌均匀腌制两个小时。
然后把腌制好的霉豆腐再裹上面粉和鸡蛋液，再把裹好的霉豆腐放到油锅里煎炸熟捞出来，然后撒上孜然搅拌均匀就可以了，这样美味好吃的霉豆腐就做好了，直接吃就可以了，非常不错。
做法
1.买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里（使用蒸锅、竹筛也可）。
2.豆腐放约半个月左右，当豆腐长出毛霉，表面发软时即可加工腐乳。
3.盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适当比例混合，待用。（辣椒和花椒可用干净无油的铁锅炒酥，用料理机粉碎；胡椒粉可以从超市买）。
4.将霉好的豆腐在高度白酒内浸潮（我这次使用的是52度的红星二锅头，没买到四川的高度白酒。最好将豆腐块放在白酒里、用小勺将酒均匀浇到豆腐外面上）。
5.再将豆腐放到盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺将粉子舀到豆腐上，使其四面都均匀裹上调味料。
6.整齐地码入坛内，封好坛口，隔日即可食用，时间越久，香味越浓郁，保存一年没有问题。
7.装好坛的豆腐乳。
正宗霉豆腐的做法是什么?
清洗和烹饪：发酵完成的豆腐要用清水冲洗干净，去除表面的霉菌。然后可以根据个人口味进行烹饪。常见的做法有油炸、烧烤、炖煮等。调味：烹饪后的霉豆腐可以根据个人喜好添加调料，如辣椒、蒜泥、酱油、醋等，增加风味。正宗霉豆腐的制作是一个复杂的生物化学过程，需要严格控制卫生条件和发酵环境。由于涉及到...
制作霉豆腐有哪些需要注意的?
烹饪：发酵好的霉豆腐可以进行烹饪。烹饪方法有多种，如油炸、炖煮、烧烤等。烹饪时要注意火候，避免外焦里生或过于糊化。保存：未烹饪的霉豆腐要放在阴凉通风处保存，避免阳光直射和潮湿。烹饪好的霉豆腐要尽快食用，以保证口感和风味。总之，在制作霉豆腐的过程中，要注意选材、浸泡、磨浆、煮浆、凝固...
正宗的霉豆腐是怎么做的?
霉豆腐是一种具有独特风味的传统豆制品，主要流行于中国南方地区，尤其是湖南、四川等地。它以豆腐为主要原料，通过发酵、腌制等工艺制作而成。正宗的霉豆腐口感鲜美、味道浓郁，具有独特的香气和风味。下面详细介绍一下正宗霉豆腐的制作过程。选择原料：制作霉豆腐的原料主要是黄豆。首先要挑选新鲜、无虫蛀...
制作霉豆腐有哪些有哪些需要注意的?
也可以进行烹饪，如炖、炒、烤等。注意事项：制作霉豆腐过程中要注意卫生，避免污染。发酵过程中要保持恒温恒湿，避免温度和湿度波动过大。腌制时要确保豆腐块完全浸没在盐水中，防止露出水面导致发霉。此外，制作霉豆腐的过程中要耐心细致，按照步骤一步步进行，才能制作出美味的霉豆腐。
做霉豆腐为什么要先蒸一下
之所以做霉豆腐要先蒸一下，主要是为了杀灭豆腐上的其他真菌，防止在发酵的过程中有有害细菌繁殖产生有毒物质，造成豆腐变质腐坏。霉豆腐在我国不同地区都有不同的称呼和做法，主要品种有红腐乳、青腐乳、白腐乳等，在制作的时候要有一定的耐心。做霉豆腐为什么要蒸一下 霉豆腐也被称为腐乳，是用豆腐...
霉豆腐为什么要开水过一下?
发霉的豆腐会产生大量的霉菌 必须要用开水过一下才能使用如果用水过 一下的话吃下去很有可能造成胃肠道的炎症建议您出现这种情况最好不要食用了得不偿失供参考:谢谢
做霉豆腐为什么要先蒸一下
做霉豆腐要先蒸一下的原因是杀灭豆腐上的其他杂菌，防止其他有害的细菌繁殖产生有害物质。自制的豆腐乳在制作过程中需要经过自然发酵这一步，而发酵过程中难免会有一些有害微生物的滋生，从而产生一些对健康有影响的有毒物质。有害物质在15分钟的高温中会全部被破坏，因此做霉豆腐前需要先蒸15分钟。
霉豆腐的制作技巧是什么?
霉豆腐是一种传统的中国发酵豆制品，具有独特的风味和营养价值。制作霉豆腐需要经过选材、浸泡、磨浆、煮浆、点卤、压模、发酵等多道工序。下面是一些制作霉豆腐的技巧：选材：选用优质的黄豆为原料，要求豆粒饱满、无虫蛀、无杂质。黄豆的品种和产地会影响霉豆腐的口感和味道，因此要选择适合自己口味的...
冬天怎样做霉豆腐
霉豆腐也叫豆腐乳，是一种二次加工的豆制食品，为常用佐菜，或用于烹调。豆腐乳口感细腻，回味悠长，表面附满佐料，因加入白酒浸泡，开盖有酒之醇香。食材 豆腐 1500g 盐 适量 辣椒面 适量 胡椒粉 适量 茴香粉 适量 花椒粉 适量 方法\/步骤 做豆腐乳要选择在冬至以后，买回来的新鲜豆腐过一下凉...
霉豆腐的制作方法和配料窍门
有的用稻草，有的用茅草杆，有的用竹叶，有的什么也不用。我喜欢用竹叶，有一股清香味，做出来的霉豆腐好吃。具体做法: 1.豆腐一块(量可自定)，切成小块。 2，竹叶洗净凉干水份。 3，找一纸箱或其他竹器，然后一层竹叶一层豆腐块码放好。 4，放阴凉处自然发酵。大概需要二十多天，这要根据...
长沙霄阿卡： 没出来的霉豆腐可以晒晒太阳,因为在太阳的照耀下,可以将里面的细菌,多余的水分全部蒸发掉. 但是最好上完之后就扔了吧,免得吃完进医院.
科尔沁左翼中旗13290019908： 怎样做霉豆腐 - ？
长沙霄阿卡： 原料:新鲜豆腐5斤、高度白酒适量.调料:辣椒面8克、花椒面3克、盐、鸡精、新鲜橘皮沫各适量.做霉豆腐第一件事就是买豆腐,豆腐买好后,切方块,大小自选,放在篦子上盖上纸盒子,下面用盆接上(滤水份用)放在暖气旁边,过一个星期左右就发霉了,看到完全变成发黄的那样就可以了.
科尔沁左翼中旗13290019908： 湖南霉豆腐怎么做 - ？
长沙霄阿卡： 豆腐切成方块,放在板子上盖上点东西,保持温度在18度左右5-6天就发霉了,然后放到盆里,放上适量的辣椒面、盐、花椒面、鸡精、白酒搅拌均匀,放进一个密封点的罐子,放一个月左右就可以吃了.
科尔沁左翼中旗13290019908： 豆腐长毛了还能吃吗? - ？
长沙霄阿卡： 1 豆腐长毛了还能吃吗如果是自己购买的新鲜豆腐长毛了是不建议食用的.长毛的豆腐一般是发霉所致,发霉的食物产生很多有害微生物和细菌,如,黄曲霉菌、亚硝酸盐、伤寒杆菌、沙门氏菌、霍乱杆菌、大肠杆菌、副溶血性杆菌、肉毒梭...
科尔沁左翼中旗13290019908： 霉豆腐要不要蒸 - ？
长沙霄阿卡： 主料 豆腐 2500g 辅料 高度白酒 适量 辣椒 适量 步骤 1.做霉豆腐第一件事就是买豆腐,豆腐买好后,切方块,大小自选,这是新鲜豆腐 2.新鲜豆腐放在篦子上盖上纸盒子,下面用盆接上(滤水份用)放在暖气旁边,过一个星期左右就发霉了,看到完全变成如图“发酵好的豆腐”那样就可以了. 完成这一步就可以准备东西开始做了. 3.所有调料准备好,将发酵好的豆腐放入一盆内; 4.3、将所有调料放入碗内搅拌均匀; 5.将高度白酒倒入装着豆腐的盆内,将所有的豆腐过一遍高度白酒,让豆腐块洗个澡; 6.将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3中的调料; 7.放入瓦坛子中即可
科尔沁左翼中旗13290019908： 霉豆腐怎么做 - ？
长沙霄阿卡： 食材 材料:新鲜水豆腐 稻草 玻璃罐 食用油 白酒(选用越烈越香醇的) 保鲜袋 可密封容器(根据豆腐多少选择容器大小) 配料:辣椒粉、十三香、盐、鸡精...可根据个人口味与辣椒粉调配均匀 方法/步骤1、豆腐发酵:把买回来的水豆腐...
科尔沁左翼中旗13290019908： 怎么做湖南传统霉豆腐,最正宗湖南传统霉豆腐的做法 - ？
长沙霄阿卡： 准备材料:豆腐2斤、稻草适量、纸箱一个.第一步:将准备好的稻草洗干净后放入准备好的纸箱,晾晒控干备用.第二步:将准备好的豆腐洗干净切成块,晾干其中水分.第三步:将控干水分的豆腐铺放到晒干的稻草箱子里,封箱放到阴凉干燥处发酵十天.第四步:十天后打开箱子,霉豆腐便已制成了.第五步:将制好的霉豆腐取出来就可以用了.
科尔沁左翼中旗13290019908： 霉豆腐晒干了怎么泡 - ？
长沙霄阿卡： 霉豆腐做成豆腐乳时可以这样泡:1.把辣椒粉及配料调配搅拌均匀放一边,把白酒倒入碗里,出已培养好的豆腐放酒里浸泡半分钟(在酒里浸泡一会可以去味起到消毒的作用,这样制作出来的豆腐乳更带上一股酒香味飘入农家小院.),泡好取出放入调配好的辣椒粉里打个滚滚,裹上辣椒粉后就可以装罐了.装满后倒入食用油盖过豆腐乳即可,盖上密封盖.
科尔沁左翼中旗13290019908： 豆腐霉的正宗做法 - ？
长沙霄阿卡： 你是吃货吗关于美食,你肯定不会错过吧因为唯美食不可辜负呀.时光被奇景惊艳,而岁月在城市里被温柔.每一个城市写给你最动人的情书,就是它的食物.大家好!我是开挂美食家,今天我来给大家分享一下今天的美食.下面就是学习啦小...
